Vedlejší produkty při pankreatitidě: klobása, klobásy, knedlíky, paštika

Výběr vedlejších produktů u pacientů trpících zánětlivými chorobami GI traktu je velmi omezený. Faktem je, že mnoho vedlejších produktů u pankreatitidy může způsobit ostré zhoršení pohody. V malém množství mohou vstoupit do nabídky pouze ve fázi obnovy, během expanze stravy. Je velmi žádoucí koupit takové produkty od důvěryhodných prodejců nebo výrobců.

Subprodukty u pankreatitidy: Která může a která ne?

Za prvé, vedlejší produkty jsou vnitřní a nízko hodnotné části zvířecích těsných těl. Tato kategorie zahrnuje játra a ledviny, srdce, mozek (včetně kostí), veteře a plíce, ocasy a uši, žaludek, hlavu, kůži atd.

Vedlejší produkty se používají k výrobě většiny masa a některých kulinářských produktů. Například do plic a srdce játra, plice se přidávají do výplní koláče, kastroly, padáky a klobásy. Ledviny, jazyk, měkké tkáně hlavy, kůže a vemene se používají pro konzervované potraviny, uzené výrobky a klobásy. Mnoho vedlejších produktů je často zahrnuto v MASS, Druhé sazbě a jaterní klobásy, Zelts.

Části, jako je jazyk nebo dřeně, se dokonce používají k výrobě nádherných restauračních jídel: jsou podávány s bylinkami, ovocnými pylemi, omáčkami a dokonce i ořechy.

Dietní výživa také zahrnuje použití offal. pankreatitida je nemoc, zejména „náročná“ na jídlo. Zejména proto, že tyto produkty obsahují velké procento cholesterolu, což je obzvláště nežádoucí v pankreatických lézích.

Gastroenterologové považují relativně bezpečné u pankreatitidy pouze takové typy vedlejších produktů, jako jsou kuřecí játra a jazyk. Aby se zabránilo zhoršení nemoci, lze tyto produkty zavést pouze ve stadiu stabilní remise. Pokud mluvíme o klobásových výrobcích, je lepší je ve stravě vůbec nezmínit. Pokud jste však 100% sebevědomí ve spolehlivost výrobce, pak je povoleno používat mléčné klobásy, diabetiku nebo lékařskou klobásu výhradně nejvyšší stupeň - ve stadiu zotavení a v malém množství.

Nejlépe se vyhýbá jakémukoli jinému holicímu horu v pankreatitidě.

Klobása pro pankreatitidu

Mnoho produktů klobásy dnes, bohužel, se nestaví žádné kritice: standardní ingredience v nich byly dlouho považovány za maso, ale vedlejší produkty, sójový protein, škrob a mouku (včetně kostí), jakož i mnoho chemických přísad. Výběr kvality a více dietního produktu s pankreatitidou je velmi, velmi obtížný. V zásadě by mělo být používání pacientů s klobásou schváleno lékařem. Je snadné poškodit zdraví, ale zotavení z pankreatitidy je poměrně obtížné a dlouhé.

Jak si vybrat správnou klobásu a jak ji konzumovat?

• Zaměřte se na výrobce až do a včetně návštěvy továrny a osobně pozorujte kvalitu výroby. Některé společnosti někdy organizují na internetu „Dny otevřených dnů“ nebo po zveřejnění demonstrací. Kromě toho můžete často najít výsledky nákupů testů uzenin od různých známých výrobců.
• Kvalitní produkt nebude levný a nemůže mít dlouhou životnost (v ideálním případě je to 1-1,5 týdnů).

Pokud je to možné, je lepší připravit klobásu doma: Pak přesně budete vědět, jaké ingredience se skládá a jaké jsou kvality. Můžete přidat kuřecí játra a jazyk jako vedlejší produkty.

Klobásy z obchodu - i když mají vynikající složení - by se neměly jíst často a ve velkém množství. Zkuste jíst malý kus: Pokud nezpůsobuje negativní příznaky, můžete produkt jíst 1-2krát týdně, v částech nepřesahujících 50 g.

Vařená klobása pro pankreatitidu.

Kvalita dnešní vařené klobásy je legendární: není vyrobena z ničeho a vedlejší produkty v ní jsou nejméně nebezpečné. Ale v období trvalé úlevy můžete riskovat a pokusit se vybrat opravdu vysoce kvalitní produkt. Volba by měla být prováděna pouze mezi produkty s nejvyšším stupněm - zpravidla se jedná o klobásy „Doktorskaya“, „diabetik“ atd.

Co si dávat pozor:

• Přečtěte si složení, kategoricky se vyhněte produktům s vysokým obsahem chemických doplňkových látek a také s vysokým procentem vedlejších produktů;
• Podívejte se na datum problému v balíčku, pamatujte - produkt musí být čerstvý;
• Nekupujte klobásy jasně narůžovělé barvy, protože přírodní vařené maso a dokonce i offal se zpravidla liší šedivým odstínem.

Pokud se vám podařilo najít kvalitní produkt bez „chemie“, zeleninového proteinu a drobů, pak ani v tomto případě to nestojí za to zneužití. Spotřeba vařené klobásy je možná pouze se stálým poklesem symptomů, v množství nejvýše 50 g najednou, 1-2krát týdně. Přirozeně, smažení klobásových plátků, které z nich jsou do sendviče s máslem, není kategoricky povoleno.

Doktorská klobása pro pankreatitidu.

V sovětských dobách byl koncept klobásy lékaře přirovnáván k terapeutickému stravovacímu jídlu: tento produkt klobásy neobsahoval nejen chemikálie, ale také vedlejší produkty, protože byl vyroben v souladu se všemi požadavky GOST a byl původně určen pro použití lidmi s problémy s GI. Od té doby se změnilo složení klobásy lékaře a je povoleno pro pankreatitidu?

K dnešnímu dni je klobása zvaná „doktorskaya“ produkována prakticky všechny známé a málo známé rostliny zpracování masa. A ne všichni z nich vytvářejí opravdu vysoce kvalitní produkt, protože v současném ekonomickém klimatu je jednoduše nerentabilní.

Vzhledem k tomu, že gastroenterologové nedoporučují použití klobás v důsledku přítomnosti drobů a dalších škodlivých složek v nich, pak by se s výběrem takového dietního produktu mělo přistupovat velmi zodpovědně. Přečtěte si kompozice, podrobně se dozvíte o výrobci, přečtěte si recenze a výsledky nákupů testů. Je dobré, pokud se vám podaří najít vysoce kvalitní lékařskou klobásu, ale i potom ji lze použít pouze ve fázi zotavení, ne více než několikrát týdně, část nepřesahující 50 g.

Můžete jíst knedlíky, pokud máte pankreatitidu?

Knedlíky - dokonce i domácí, s masem a bez vedlejších produktů - jsou pro nemocné pankreas docela těžké jídlo. Za prvé, kombinace masa a těsta vyžaduje zvýšenou produkci trávicích enzymů, což není dobré pro pankreatitidu. Pokud zanedbáváte doporučení odborníků na výživu a pravidelně konzumujete knedlíky s pankreatitidou, můžete výrazně zpozdit proces zotavení orgánu nebo dosáhnout další progrese onemocnění.

Není tak důležité, jaký druh náplně je přítomen v knedlících - může to být mleté maso nebo dokonce holičí ve formě játra: současná přítomnost živočišných bílkovin a vařeného těsta nepříznivě ovlivňuje trávicí systém.

Průmyslově vyráběné knedlíky jsou ještě nebezpečnější. Většina z nich se skládá z vedlejších produktů, rostlinných bílkovin (sójových bílkovin) a všech druhů doplňkových látek (zesilovače chuti, aromatické aditivy atd.).

Pokud opravdu chcete knedlíky, můžete nabídnout pacientovi se stabilní remisí pankreatitidy, aby jedl několik kusů domácího, zatímco skořápka těsta by měla být odložena stranou. Ve stadiu exacerbace nemoci je používání pláště, knedlíky přísně zakázáno.

Dětské pyré pro pankreatitidu

Dětská výživa - jmenovitě řada dětských kaší, pyré a směsi - je často považována za potravinářské výrobky v potravě. Obvykle si myslíme: Pokud je to pro malé dítě povoleno, znamená to, že je také povoleno dospělému, i když trpí pankreatitidou. Je to opravdu?

Baby zeleninové nebo ovocné masy jsou samostatným tématem pro diskusi. Prozatím si promluvme o takových pyré, které jsou připraveny na základě masa nebo drobů.

Čištěné kousky masa nebo jater určené pro dětskou výživu jsou samozřejmě vždy lepší než obvyklé „dospělé“ konzervované jídlo. Některé plechovky, kromě masných výrobků, obsahují také zeleninu - například brokolici nebo cuketu nebo mají bohaté složení vitamínu. Výrobci se však liší a ne všichni věrně dodržují doporučení pediatrů a dětských odborníků na výživu. Například produkt může obsahovat umělá aditiva, barviva, příchutě, kyseliny. Před výběrem užitečného pyré (jak pro pacienta s pankreatitidou, tak pro dítě), musíte pečlivě znovu přečíst složení produktu. Optimálně by to mělo být reprezentováno masem (krůtí, kuře atd.) Nebo podproduktem (játra), rýží nebo jinou moukou (kukuřice, pohanka), rostlinným olejem a solí. Toto pyré může být zahrnuto do stravy s pankreatitidou, ale ne příliš často: například je vhodné jíst takovou nádobu na silnici, když není příležitost jíst čerstvě připravené stravovací jídlo. V jiných případech je lepší preferovat vysoce kvalitní domácí vaření.

Pâté pro pankreatitidu

Padáty se snadněji tráví než celé kousky masa nebo drobnosti, takže se správným složením lze zahrnout do stravy pacienta s pankreatitidou. Co se rozumí správným složením? PATE by se měla skládat z přísad, které nepřetěžují pankreas.

• Nepřidávejte tuk, včetně mastného masa, sádla, oříznutí, srdce.
• Nemůžete používat jehněčí, vepřové maso.
• Složky pro Pâté by neměly být smažené, ale vařené nebo napařené.
• Místo toho by nemělo být přidáno žádné máslo ani margarín: místo toho se používá odstředěné mléko, cereálie, mouka, bílá vajíčka a dušená zelenina.
• Nemůžete přidat houby, koření, cibuli, česnek.

Samozřejmě byste neměli nabízet pacientovi s pankreatitidou zásilky průmyslové produkce. Jídlo je připraveno doma, z kvalitního masa, ryb nebo zeleniny. Takové vedlejší produkty můžete použít jako jazyk, játra (v malém množství).

Pate, vařená doma, v pankreatitidě jedí jen čerstvé (tj. Ihned po vaření), v množství ne více než 25 g na porci. Jídlo se používá často - 1-2krát týdně ve fázi stabilní remise.

Můžete jíst klobásy, když máte pankreatitidu?

Klobásy jsou odlišné: Ne bez důvodu se okna skladu „roztrhnou“ s odrůdou. Jak se nezmást a vybrat správný produkt, povolený u pankreatitidy?

Klobásy se liší nejen v kategorii cen, ale také ve třídě a kvalitě. Čím levnější je produkt, čím více vedlejších produktů a komponent třetích stran jsou v něm přítomny (a proto je méně masa nebo vůbec žádné).

Převážná většina odborníků na výživu nedoporučuje používání jakýchkoli klobásových produktů v pankreatitidě, protože jejich výhody jsou nepravděpodobné, ale škoda - spousta. Existují však případy, kdy pacient chce produkt ochutnat, ale neví, jak minimalizovat jeho újmu. Co věnovat pozornost:

• Klobásy obsahují vysoké procento soli, která dráždí trávicí trakt. Aby se mírně snížil jeho obsah, by se výrobky měly vařit spíše ve vodě než na mikrovlnné trouby, pečené nebo dokonce konzumované syrové.
• S pankreatitidou teoreticky umožnilo konzumovat pouze ty nejvyšší kvalitní klobásy, které se hodí do kategorie dietních produktů. Bohužel většina klobás obsahuje hlavně vedlejší produkty ve formě chrupavky, kůže a dokonce i kostí, stejně jako další, včetně umělých složek, takže výběr přiměřeného produktu by měl být obzvláště opatrný.
• Čím menší je seznam ingrediencí v klobásech, tím lépe. Množství aditiv neznámého původu činí produkt nepoužitelný u pankreatitidy.
• Klobásy by neměly obsahovat ostré koření a koření, takže byste měli věnovat pozornost dietním a diabetickým typům tohoto produktu.

S exacerbací pankreatitidy jsou zakázány jakékoli produkty klobásy v potravě. Přidání určitých typů produktů je možné nejdříve dříve než 10 týdnů po zmizení symptomů onemocnění. Ale i v tomto případě se klobásy používají častěji než jednou nebo dvakrát týdně.

Krabí hole pro pankreatitidu.

Krabí hole jsou konkrétním produktem, který je známý všem, ale jen málo lidí ví, z čeho je vlastně vyrobeno. Soudě podle ceny již můžete dojít k závěru, že v takových tyčích rozhodně neexistuje žádné krabí maso. Ale odkud pochází taková měkká chuť mořských plodů, sněhově bílé barvy a příjemné vůně?

Bohužel, téměř žádná složka v krabích tyčích nespadá do kategorie zdravých potravin. Zde je ukázkový seznam složek:

• Mleté ryby, nazývané „surimi“ (v ideálním případě se jedná o filé oceánských ryb, ale ve většině případů najdeme obvyklou půdu a místo toho opakovaně umyté vedlejší produkty ryb);
• Ochucení a omalovánky (mohou být přírodní nebo chemické);
• Bílá část kuřecích vajec;
• Škrob a další zahušťování;
• Rostlinné oleje;
• Cukr a sůl;
• Stabilizační a konzervační látky;
• Sójový protein.

Co říkají gastroenterologové o krabích tyčích? Podle nich je pravidelná konzumace tohoto vedlejšího produktu velmi nežádoucí i pro zdravé lidi a u pankreatitidy je ještě více kontraindikována: tyčinky by neměly být konzumovány v žádné formě, v žádném množství, bez ohledu na stadium nemoci.

Majonéza pro pankreatitidu

Jídla založená na vedlejších produktech jsou často oblečena se nejrůznějšími omáčkami a obvazů: někdy je nutné skrýt nežádoucí chuť, nebo naopak, aby se jídlo zbohatlo. Majonéza je bezpochyby nejoblíbenější omáčkou téměř ve všech postsovětských zemích. Je to cenově dostupné, lze jej zakoupit v jakémkoli obchodě s potravinami a jeho chuťové vlastnosti vám umožňují používat omáčku v téměř jakémkoli misce: přidává se do salátů, masa a ryb, dokonale doplňuje příloha, horká a studená jídla a dokonce i sendviče.

Paradoxně každý ví, že majonéza je škodlivá. A přesto je i nadále konzumována všude, včetně pacientů trpících poruchami trávení. Tímto způsobem způsobuje velkou škodu jak žaludku, tak pankreatu: Majonéza u pankreatitidy je přísně zakázána, stejně jako uzená jídla nebo alkohol.

Co jsou nebezpečí?

• Majonéza je převážně mastný produkt. Jako standard obsahuje asi 60-70% tuku. Takzvané typy „stravy“ této omáčky mohou obsahovat o něco menší množství-asi 40-50%, ale tento počet je také považován za vysoký. V důsledku konzumace takového produktu se lidé s pankreatitidou okamžitě zhoršují: dochází k nevolnosti, bolesti břicha a průjem.
• Jakákoli majonéza, včetně domácího, zahrnuje kyselou složku - může to být octa nebo kyselina citronová, která dráždí slizniční tkáně trávicích orgánů. To může vést k ostré exacerbaci nemoci.
• Kromě kyseliny také dráždí další složky omáčky, jako je koření a hořčice. Další dráždivé látky jsou zbarvení, zahušťování, stabilizace, konzervace, aromatické látky, jakož i zesilovače a emulgátory chuti. Takové přísady způsobují narušení intracelulárního metabolismu, snižují buněčné obrany, inhibují regeneraci a stimulují rozvoj zánětlivých procesů.

Nutritiontists tvrdí, že po konzumaci majonézy je téměř zaručena nová vlna exacerbace pankreatitidy. Dokonce ani domácí analogy této omáčky by neměly být zahrnuty do stravy - nejsou o nic méně mastné, protože jsou připraveny na základě rostlinného oleje a také obsahují kyseliny - například citronovou šťávu.

Odborníci proto doporučují experimentovat se zdravím: subprodukty u pankreatitidy by měly být vybrány s opatrností a omáčky - včetně jakékoli majonézy - by se měly zcela vyhnout. Celkové zdraví celého těla závisí na kvalitě výživy.