Jaký druh ryb lze použít pro pankreatitidu: odrůdy, recepty na vaření

Zdrojem stravitelných a vysoce kvalitních živočišných bílkovin jsou ryby. U pankreatitidy je tento přípravek povolen. Zvažte pravidla a rysy jeho aplikace.

Pankreatitida je zánět pankreatu. Zánětlivě degenerativní proces se může objevit v akutní nebo chronické formě s dobou remisí a exacerbací. Často z nemocných jsou fanoušci tučných potravin a alkoholu, lidé náchylní k pravidelnému přejídání.

Symptomy onemocnění a způsoby jeho léčby závisí na závažnosti patologického procesu. Ve většině případů se zánět projevuje silnou bolestí v horní části břicha, ke kterým dochází po jídle mastných potravin. Bolestivé pocity jsou zahaleny v přírodě a mohou být podány do levé poloviny kmene. Může dojít k záchvatům závažného zvracení, po kterém není úleva. Existuje také celková slabost, stolice, plynatost a závratě.

Základem léčby je dietní výživa v kombinaci s farmakoterapií. Pacientům je přiděleno číslo 5. Dieta by měla obsahovat potraviny s nízkým obsahem tuku, které nenarušují orgány gastrointestinálního traktu. Nízkotučné ryby jsou povoleny při pankreatitidě. Výrobek obsahuje mikro a makro prvky nezbytné pro tělo, vitamíny A, D, E, rozpustné v tucích. Mořské a říční produkty obohacují dietu o bílkoviny a umožňují diverzifikaci přísného léčebného menu.

Je možné lovit pankreatitidou?

Mnoho pacientů, kteří zažili zánět slinivky břišní, se zajímá, jestli je možné užít rybu s pankreatitidou. Odpověď je jednoznačná - produkt by měl být přítomen ve stravě. Je nezbytné pro obohacení stravy s bílkovinami a dalšími užitečnými látkami.

Ale ne každá ryba může jíst. Při výběru je třeba věnovat pozornost obsahu tuku. Užitečný tuk, který je jeho součástí, má negativní účinek na pankreatické buňky, což způsobuje zvýšený tlak na orgán. K rozpadu tuku je nezbytná lipáza (enzym syntetizovaný v pankreatu), ale během onemocnění se produkuje v nedostatečných množstvích kvůli enzymatickému nedostatku.

Ve stravě mohou být pouze některé odrůdy mořských i říčních ryb, jejichž obsah tuku činí 8%. Používání mastného výrobku způsobuje tyto příznaky: bolest břicha, nevolnost, zvracení, uvolněná stolice s mastnou lesklou tkání v důsledku nedostatečného vstřebávání tuku. V důsledku této výživy se objevuje nový záchvat pankreatitidy.

Ale tuk je také v chudých odrůdách produktu. Z tohoto důvodu jsou u pacientů s takovými potížemi kontraindikovány ryby s pankreatitidou:

• Individuální nesnášenlivost rybího oleje.
• Nízká koagulace.
• Chronická forma selhání ledvin.
• Hemofilie.
• Nevyváženost štítné žlázy.
• Akutní forma cholecystitidy.

Vedle výše uvedených kontraindikací by měl být produkt s vysokou opatrností spotřebován pod vysokým tlakem, pacientům s nedávnými operacemi, starším a dětským věkem, během těhotenství a laktace.

Ryby s akutní pankreatitidou

Vyjádřené bolestivé pocity v komplexu s příznaky intoxikace a zhoršení celkového zdravotního stavu zpravidla určují akutní průběh zánětu pankreatu. V tomto období je zobrazena přísná strava, která se skládá z lehkých a nízkotučných potravin.

Ryby s akutní pankreatitidou jsou povoleny jeden týden po nástupu výrazného patologického procesu. V nabídce můžete zadat pečené, vařené nebo dušené pokrmy z chudých odrůd produktu. Současně v raných dnech je lepší jíst pouze filé, pečlivě je vyčistit z kůže a kostí.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Jaký druh ryby lze použít pro pankreatitidu?

Zánětlivě degenerativní procesy v pankreatu způsobují řadu bolestivých symptomů, jejichž eliminaci se projevuje nejen léčebná terapie, ale i léčba-obnovující výživa. Jedním z užitečných a dietních produktů je ryba. Podívejme se podrobněji na to, jaký druh ryb lze použít pro pankreatitidu a zvláštnosti jejího použití:

• Jakákoli odrůda je povolena, pokud obsah tuku nepřesahuje 8%.
• Produkt je zdrojem vysoce kvalitních, snadno stravitelných živočišných bílkovin a esenciálních kyselin.
• Obzvláště užitečné mořské odrůdy, protože jsou bohaté na makro a stopové prvky, zejména železo, fosfor a jód.
• Mořské ryby obsahují vitamíny skupiny A, D, E. Rozpustné v tucích.

Hlavním ukazatelem při výběru produktu by měl být obsah tuku. Nadbytečné tuky způsobují dyspeptické poruchy, které vedou k exacerbaci onemocnění. Je přísně zakázáno jíst uzené, slané, smažené a sušené ryby. Kontraindikace platí pro konzervy ryb

Odrůdy ryby s pankreatitidou

Ryba je jedním z produktů, které jsou ceněny pro jedinečnou rovnováhu vitamínů a mikroelementů nezbytných pro normální fungování těla a metabolismus. Obsahuje 15 až 26% bílkovin a 0,2 až 34% tuku. Produkt má několik typů, zvažte:

1. Lean (hubený) - obsah tuku až 4%, obsah kalorií od 70 do 100 kcal na 100 g.

• Mořská ryba: platýs obyčejný, treska obecná, štikozubec stříbřitý, mořský rybník, pollock, pollock, vobla, navaga.
• Řeka: šťuka, břečťan, břečťan, loutka, šupina, třepačka.

Nejmenší obsah tuku (nejvýše 1%) u břehu řeky, tresky, lemonémy, navagy, pollock. Taková odrůda se rychle připravuje, snadno těží a vstřebává tělo.

2. Střední stupně tuku - od 4 do 8% tuku, obsah kalorií od 90 do 140 kcal na 100 g.

• Marine: makrela, sumec, tuňák, losos, sleď, sleď, mořský okoun, kumpán losos, pražma, ančovičky, olej, jarní huňáčka severního, tavit.
• Řeka: pstruh, kapr, sumec, křížový kapr, kapr, losos, červenooká, řeka, kapr.

Tyto odrůdy jsou ideálním zdrojem vysoce kvalitních bílkovin. Při pankreatitidě mohou být podávány 1-2 krát týdně, dušené, dušené nebo pečené.

3. Mastné druhy - více než 8% tuku, obsah kalorií od 200 do 250 kcal na 100 g.

Tyto třídy zahrnují: halibut, Pacific saury, makrela, úhoři, Cisco, mastný sleď, šprot Kaspian, hvězdicovité jeseter, král losos, jeseter, bílé losos, iwashi, šavle ryby, mník, Whitefish, kapr, Shad, jeseterů.

Při výběru odrůd ryb u pankreatitidy stojí za to upřednostňovat nízký obsah tuku. Obzvláště užitečné jsou mořské druhy, které obsahují mnoho jodu a omega-3 mastných kyselin. Takový přípravek příznivě ovlivňuje funkci štítné žlázy, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje metabolické procesy v těle, reguluje krevní tlak a stimuluje činnost mozku.

Červené ryby s pankreatitidou

Lahodné červené ryby s pankreatitidou se smí užívat pouze s perzistentní remisí onemocnění. Tento druh produktu se vyznačuje jeho chuťovými vlastnostmi, vysokým obsahem užitečných látek a vysokým obsahem tuku.

Ze všech druhů červených ryb, s pankreatitidou, jsou povoleny pouze pstruhy a růžový losos. Obsah tuku v těchto třídách je v normálním rozmezí. Delikátost je kontraindikována při solení, sušení nebo kouření. Pro vaření je lepší používat pečení, vaření nebo kalení. V tomto případě by velikost porce neměla překročit 200 g.

Zneužívání červené ryby může způsobit zhoršení stavu choroby, protože zatížení pankreatu, které je zodpovědné za rozklad tuků, prudce stoupá. Při použití těchto ryb byste měli omezit jiné druhy tuku, například máslo, zakysanou smetanu nebo smetanu.

Nízkotučné ryby s pankreatitidou

Při zánětu slinivky břišní ve stravě by měly být přítomny nemastné ryby. Při pankreatitidě vám umožňuje diverzifikovat dietní stravu a obohatit tělo užitečnými látkami. Produkt obsahuje fosfor, jód, vápník, vitamíny B a další složky.

Hlavní výhodou odrůd s nízkým obsahem tuku je, že představují 15% bílkovin, které jsou mnohem snazší než živočišné bílkoviny a saturají tělo aminokyselinami.

Nízkotučné ryby s pankreatitidou se dělí na:

1. Kožní (dietní) - lze do stravy zahrnout do konce prvního týdne po ukončení akutních bolestivých příznaků.

1. Mírně mastná - používá se po normalizaci stavu a dosažení stabilních laboratorních indikátorů.

Nízkotučné odrůdy zahrnují:

• Až 1% tuku - treska, pollock, pollock, navaga, mořský vlk.
• Až 2% tuku - šťuka, ostnoploutví, křovina, kříž, paštrnák, šváb, lustr, stříbřitý štikozubec.
• Až 4% tuku - pstruh, halibut, sleď, makrela, kapr, třešeň.

Ve výživě stravy mohou zahrnovat měkkýši a produkty z rodiny rakoviny. Při vaření je třeba upřednostňovat pečení, vaření a vaření potravin s minimem koření, soli a másla.

Recepty na vaření ryb s pankreatitidou

Hlavním kritériem pro výběr produktů pro zánět pankreatu je jejich kvalita, složení ve stravě a svěžest. Ideální variantu ryby s pankreatitidou je čerstvá, nezmrazená, bez plaku nebo hlienu s nízkým podílem tuku. Existuje mnoho receptů pro jeho přípravu s maximálním zachováním užitečných vlastností.

Pokud je onemocnění akutní, pak se nádobí připraví z beder, která musí být důkladně rozdrcena. Ve fázi remisí můžete výrobek použít jako celek po čištění a opláchnutí. Jídla lze vařit, pečené, dušené nebo vařené. Smažené ryby jsou kontraindikovány.

Zvažte nejkrásnější recepty na pankreatitidu, které si můžete snadno připravit:

1. Masové kuličky pro pár.

• Libovolná ryba je 150 g.
• Kulatá rýže 15-20g.
• Voda 100 ml.
• Máslo 5 g.

Rýže opláchněte pod tekoucí vodou, nalijte 100 ml kapaliny a vařte viskózní rýžovou kaši. Po odstranění kůže a kostí jemně nakrájejte filetu s mlynářem nebo mixérem. Smíchejte rýži a výsledné mleté maso a přidejte roztavené máslo. Míchat všechny přísady, tvořit masové kuličky a vařit pro pár v dvojitém kotli, multivark nebo ve vodní lázni.

2. Ryby vařené s omáčkou.

• Libová ryba je 200 g.
• Zelená petrželka 10 g.

Pro omáčku:

• Rybí vývar 100-150 ml.
• Mouka 10 g
• Egg 1 ks.

Peel a rybu vyhoďte, důkladně opláchněte a vařte v lehce slané vodě s nakrájenou petrželkou. Suchou mouku usušíme na suchém roštu a přidáme do ní vývar. Vařte po dobu 5-7 minut. Chopte předvařené vejce a přidejte do vývaru v pánvi. Omáčku připravte, dokud nebude lehce zesíleno. Když budete sloužit, nasypete ryby.

3. Pečená treska.

• Fever 250 g
• Mléko ½ šálku
• Mrkev 10 g
• Mouka 10 g.
• Rostlinný olej 10 g.

Mouku suchejte v suché pánvi, naplňte předem zahřáté mléko a rostlinný olej. Ryby vypláchněte, nakrájíme na malé kousky. Pečeme a mletíme mrkev. Ryby a mrkev trochu soli a dát do hrnce, přidá trochu vody. Výrobky by měly vařit po dobu 10-15 minut. Připravte plech na pečení nebo jiný zásobník na pečení, namažte rostlinným olejem. Položte výrobky a nalijte omáčku. Pečeme v troubě až do vaření.

Jídla z ryb s pankreatitidou

Obě mořské a říční ryby jsou vysoce výživné a snadno stravitelné, obsahují komplex užitečných mikroelementů a vitamínů. A toto je jedno z kritérií pro dietní výživu.

Pokusy z ryb s pankreatitidou jsou zdrojem takových užitečných látek:

• Polynenasycené mastné omega-kyseliny (podílejí se na regulaci metabolických procesů, snižují hladinu cholesterolu v krvi).
• Nenahraditelné aminokyseliny.
• Snadno strávitelné bílkovinné sloučeniny.
• Vitamíny rozpustné v tucích A, D, E.
• Makro a stopové prvky: jód, fosfor, selén, železo a další.

Pokud jde o stravovací strava, měly by být upřednostněny nemastné odrůdy, a to jak mořské, tak říční produkty. Všechny ryby mají odlišnou chuťovou hodnotu. Například štiky a tresky mohou být použity při vaření pokrmů. Malé tvrdé šťávy se specifickým zápachem vyžadují zvláštní ošetření. Zvláštní pozornost by měla být věnována kosovitým odrůdám, například kůrovcům a třešně.

Zvažte několik receptů, chutné pokrmy z ryb, které umožňují zánět pankreatu:

1. Pečená treska s bylinkami.

• Filet z tresky 300 g.
• Cibule 1 ks.
• Petrželka 10 g.
• Citrónová šťáva 5 g.
• Koření na chuť: sůl, černá a bílá mletá paprika.

Plátky tresky opláchněte a nakrájíme na 4 plátky. Cibuli nakrájejte na kroužky. Vezměte 4 kusy fólie na pečení, položte na cibuli a na ryby. Přidejte sůl a pepř pokaždé, přidá petržel a citronovou šťávu. Obal fólii za okraje zabalte do malých obálek. Umístěte svazky s treskou na plechu a pošlete ji do předehřáté trouby. Pečte ryby až do vaření, při otevírání fólie.

2. Štěněk na rajčata.

• Filet štipce 500-800 g.
• Mrkev 3 ks.
• Rajčata ve vlastní šťávě 200 g.
• Olivový olej 50 g.
• Koření na chuť.

Pečeme mrkev a rošt na velkém struhadle, nakrájejte cibuli na poloviční kroužky. Položte zeleninu do pánve a pečte na nízké teplotě. Rozemlete rajčata. Nakrájejte filé na malé kousky, položte je na zeleninový polštář, přidejte koření a nalijte rajskou omáčkou. Dusit až do konce. Jako obloha pro tento pokrm je vařená rýže vynikající.

3. Rybí kotletky.

• Nízkotučné ryby 500 g.
• Stale bílý chléb 1-2 plátky.
• Mléko 50 ml.
• Egg 1 ks.
• Koření na chuť.

Důkladně opláchněte a vyčistěte ryby. Pokud jste si vybrali odrůdu řeky, namočte ji do mléka po dobu 30-40 minut. To eliminuje zápach bláta nebo bahna. Namočte chléb do mléka a nakrájejte rybu s mlynářem. Přidejte vejce a koření do náplně. Důkladně promíchejte vše, vytvořte kotlety. Nádobu můžete vařit v peci nebo pečené v troubě.

[7], [8], [9], [10]

Pečené ryby s pankreatitidou

Nejjemnější způsob přípravy jakéhokoli produktu je pečení. Pečené ryby s pankreatitidou si zachovávají všechny své užitečné vlastnosti a získávají jedinečnou chuť. Tato metoda vaření je nejvhodnější během stravy.

Zvažte chutné a užitečné recepty pečených ryb, které jsou povoleny pro choroby trávicího traktu:

1. Ryby s houbami.

• Lean ryby 700-800 g.
• Šampiňóny 5-6 ks.
• Nízkotučné kysané smetany 200 ml.
• Olivový olej 50-70 g.
• Zelená petrželka.
• Koření na chuť.

Nakrájejte ryby na kousky a dejte je do pánve na smažení. Samostatně smažte houby, pepř a vložte do pánve na ryby. Mix smetanou s nasekanou petrželkou a nalijte ji na ryby. Nádobu vložte do trouby a vařte, dokud nebude červenohnědá.

2. Ryba s cuketou.

• Nízkotučné ryby 500 g.
• Džusy 2 ks.
• Máslo 20 g
• Tvrdý sýr 50 g.
• Smetana 300 g.
• Koření na chuť.

Opláchněte a nakrájíme na malé části ryb, pepře, soli. Squash tenké plátky. Třejte tvrdým sýrem na strouhátku a promíchejte zakysanou smetanou. Plech na pečení nebo jakýkoli jiný náčiní, namáčejte máslem. Podložte vrstvu cukety, sůl, pepř. Nakrájejte ryby a zakryjte další vrstvou cukety. Nalijte všechnu omáčku ze zakysané smetany a sýra. Nechte v průměru oheň po dobu 30-40 minut.

3. Pečená makrela s rajčaty.

• Makrely filé 500 g.
• Rajčata 6 ks.
• Rostlinný olej 50 g.
• Zelená petrželka.
• Koření na chuť.

V olejovaných místech nebo na pečícím plechu položte kousky rajčat a posypeme jemně nakrájenou petrželkou. Ze zeleniny položte ryby a znovu vrstvu rajčat. Sůl, posypeme olejem a posypeme bylinami. Miska je pečená až do připravenosti, obvykle 20-30 minut při střední teplotě.

[11]

Solené ryby s pankreatitidou

Produkty, které aktivují pankreasovou práci, zahrnují slanou rybu. Při pankreatitidě je kontraindikováno, protože způsobuje, že zapálený orgán produkuje enzymy ve zdokonaleném režimu. To znamená, že během onemocnění by měla být zcela vyloučena ze stravy solené ryby, bez ohledu na obsah tuku v ní.

Kontraindikace je způsobena skutečností, že sůl má zánětlivý účinek na pankreas. Může být přítomen v malých množstvích pouze tehdy, když je onemocnění remise. Při slaní se tento koření používá ve velkém množství, což škodí postiženému orgánu. Pokud ji budete i nadále užívat pro pankreatitidu, může to vést k silnému otoku s nekrózou a hnilobou pankreatu a jeho oddělení.

Suffle z ryb s pankreatitidou

Vynikající možností pro diverzifikaci dietní stravy je vaření soufflé z ryb. U pankreatitidy je toto jídlo povoleno. Zvažte si oblíbené recepty na rybí sufle:

1. Souffle z boby.

• Čerstvý zákusek 350 g.
• Vaječná bílá 2 ks.
• Nízkotučná zakysaná smetana 150 ml.
• Koření na chuť.

Ryby vypláchněte a umyjte. Nakrájejte filé a odstraňte všechny kosti z něho, rozemlejte je míchačkou nebo mýdlem. Přidejte zakysanou smetanu do nádivky a bít dobře pomocí mixéru nebo mixéru. Samostatně porazte vejce v tvrdou pěnu, trochu sůl. Jemně kombinujte protein s rybí směsí, promíchejte, až se získá hladká krémová hmota.

Vezměte si potravinový film, položte na něj soufflé a otočte ho v podobě klobásy, která spojí hrany. Fólie navíjejte ve fólii a vložte do pečícího zásobníku pec, umístěte pod něj zásobník s vodou, abyste vytvořili páru. Po 20-30 minutách vyjměte misku a nechte ji mírně vychladnout. Rozložte fólii a fólii, nakrájejte soufflé na části. Nádobu je možné jíst ve studené a teplé podobě.

2. Soufflé s červenou rybkou a brokolicí.

• Losos nebo pstruh 250-300 g.
• Brokolice 150 g.
• Vaječné 2 ks.
• Smetana nebo krém s nízkým obsahem tuku 100 ml.
• Petržel nebo kopr.
• Koření na chuť.

Vařte pár minut v mírně slané brokolici. Nakrájejte ryby a zeleninu. Vejce se smetanou, přidáme vybrané koření a byliny. Jemně promíchejte všechny přísady. Nalijte směs do mastné formy a pečte 30 minut při 180 °.

Vařené ryby s pankreatitidou

Nejsnadnější způsob vaření ryb je vařit. Vařené ryby s pankreatitidou jsou povoleny od prvních dnů onemocnění. Ukazuje se nejen užitečné, ale i chutné, jestliže vaříte to pro pár nebo v malém množství vody. Dalším způsobem, jak zlepšit chuť, je přidat do koření koření nebo pikantní byliny.

Lahodné recepty vařených ryb:

1. Ryby v okurce.

• Jakékoliv netučné ryby 600 g.
• Lehce slaná slaná omáčka 250 ml.
• Mrkev 1 ks.
• Cibule 1 ks.
• Křídlový list 3-4 ks.
• Koření na chuť.

Ve vroucí vodě (stačí 1 litr), nakrájejte cibuli a mrkev, bobkový list a další koření, nakrájíme na poloviční kroužky. Kuchněte na nízké teplotě po dobu 20 minut a přidejte slanou vodu. Přiveďte k varu a položte rybí pokožku nahoru. Kuchařte 15-20 minut, dokud nebude vařit. Připravená jídla mohou být konzumována s vařenou rýží nebo bramborami.

2. Vařené ryby se zelenou cibulkou.

• Ryby 500-700 g.
• Zelená cibule 20-30 g.
• Kořen zázvoru 5 g.
• Sójová omáčka 10 g.
• Rostlinný olej 10 g.

Plátek trochu cibule v malých proužcích a zázvor do tenkých plátků. Položte ryby na grilu pro parní a na zelenou. Zbytek cibule a zázvor, nakrájíme trochu v rostlinném oleji a přidejte sójovou omáčku. Hotový vařený produkt nalijte omáčku.

[12], [13], [14]

Bramborové ryby s pankreatitidou

Kromě pečení nebo vaření je další jemný způsob vaření - kalení. Takto připravené nádoby jsou získávány nejen dietou, ale i skladovanými užitečnými látkami. Bramborové ryby jsou považovány za velmi chutné. Při pankreatitidě může být použita po přechodu onemocnění na stupeň remisie.

Dietní recepty pro hašení:

1. Aromatická šťuka.

• Filety ze šťávy 1 kg.
• Cibule 1ks.
• Egg 1 ks.
• Zeleninový vývar 150 ml.
• Rostlinný olej 50 ml.
• Citronová šťáva 50 ml.
• Koření na chuť.

Porazte vejce a zakryjte ho nakrájenou rybou. Jemně nakrájejte mrkev a cibuli, pošlete je na pánvi s rostlinným olejem. Po 3-5 minutách na zeleninu položte ryby, nalijte zeleninový vývar a přidáme citronovou šťávu. Razítko na 15-20 minut. Připravená šťuka ležela na misku, výsledná strava omáčky a nalila je filety.

2. Dušené mléko, ryby.

• Nízkotučné ryby 500 g.
• Cibule 1 ks.
• Mrkev 1 ks.
• Chudé mléko je 400-500 ml.
• Koření na chuť.

Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky a mrkev na malé plátky. Položte zeleninu do hluboké misky, položte rybu nahoře, přidejte koření a nalijte mléko. Dusit až do konce.

[15]

Sušené ryby s pankreatitidou

Jedna z nejoblíbenějších lahůdek na světě je považována za sušené ryby. Když je pankreatitida na seznamu zakázaných potravin. To je způsobeno skutečností, že pro sušení je produkt důkladně namočen ve fyziologickém roztoku, který dezinfikuje parazity. Díky tomu se ukáže, že hotová pochoutka je nadměrně tvrdá a slaná, což je kontraindikováno při onemocnění orgánů trávicího traktu.

Sušené ryby mohou vyvolat exacerbaci zánětu pankreatu. U pacientů s hypotenzí je zakázáno, protože vysoký obsah soli může vést k odlivu krve z krve, což významně zhorší situaci s krevním tlakem.

Ryby s pankreatitidou, na radu lékařů, by měly vstoupit do stravy nejméně 3krát týdně. Ale při výběru by měla být upřednostňována pouze nízkotučné nebo středně tučné odrůdy. Velmi důležitá je metoda jeho přípravy. S degenerativními zánětlivými procesy v pankreatu můžete jíst vařené, pečené nebo dušené pokrmy. Při dodržování všech lékařských doporučení pro terapeutickou výživu můžete tuto chorobu přenést do stádiu trvalé remisie

[16]