Dieta recepty na pankreatitidu

Dieta recepty na pankreatitidu, tj. Zánět pankreatu, průměrné kuchyňské nádobí s přihlédnutím k těmto potravinám a způsoby vaření, které jsou doporučeny pro tuto chorobu.

U pankreatitidy je dodržování diety 5 nejdůležitějším faktorem při zlepšování blahobytu a výsledku léčby. Proto se u této nemoci vyvinula speciální výživa - 5n, která má dvě možnosti: pro stupeň exacerbace pankreatitidy a pro stupeň její oslabení (remise). Ale v kterékoli z nich je hlavní věcí minimalizovat mechanické a chemické trauma pankreatu a celého trávicího systému.

Za prvé, nezapomeňte, které potraviny by měly být vyloučeny pomocí dietních předpisů 5 pro pankreatitidu. Toto tučné maso, ryby a drůbež, jakož i bujóny na nich založené; všechny vedlejší produkty; houby a houbový vývar; slazené mléčné výrobky s vysokým podílem tuku; celá vejce (tvrdě vařené); fazole. Je zakázáno používat bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky, cibuli a česnek, lilku a sladkou papriku, okurky, rajčata, špenát a šťovík.

Dieta recepty na pankreatitidu musí být obsaženy v hotových jídlech bez použití koření, rajčatové pasty, tuku nebo sádla. Smažený, dusený, uzený - pod zákazem (můžete vařit a vařit pro pár), pro vše ostrý a kyselý - tabu. Z těstovin se používá pouze vermicelli. Spotřebovat surové celé ovoce a bobule je přísně nedoporučuje, a kaše by měla být vařená není drobivé, ale jako škrábanec (napůl zamotaný a utřel) na mléko na polovinu s vodou. Všechny potraviny by měly být v homogenizované formě, to znamená, že by byly otřeny. A musíte jíst 5-6krát denně a v malých porcích.

Recepty 5p stravy při pankreatitidě

Potravinářské pyré

Chcete-li tuto polévku udělat, musíte si vzít takové produkty: květenství středně velkého karfiolu, dvou brambor, malé mrkvy a malé cibule.

Zelí by měla být rozložena na malé růžičky, držet po dobu 15 minut ve studené osolené vodě, poté opláchněte (takže můžete zbavit všech „obyvatel“, které mohou být v zelí). Oloupejte brambory, mrkev a cibuli. Ve vroucí vodě (1,5 litru), nakrájené brambory, kapustové květenství, žárovka (celá) a strouhaná mrkev. Zelenina se vaří v slané vodě po dobu 15-20 minut, žárovka musí být odstraněna a zlikvidována. Všechen zbytek je z vývaru odstraněn, rozdrcen směšovačem a opět umístěn do pánve se zeleninovým vývarem.

Po varu se polévka vaří několik minut (za míchání) a naplní se malým kousky (20 g) másla. V misce, při podávání, můžete dát čajovou lžičku nízkotučné smetany.

[1],

Mrkevové soufflé

Chcete-li vařit tento pokrm, potřebujete asi dvě sklenice syrového nastrouhaného mrkve, syrové bílkoviny ze dvou vajec, 80 gramů granulovaného cukru a půl sklenice mléka.

Mrkev nalít vroucí vodu a vařit až do mírného stavu, sklápět na síto a otřít, až hladké. Pak trochu vychladnout.

Bít bílkoviny v husté pěně. Přidejte hmotnost cukru, mléka a mrkve. Všichni opatrně přemístili a vložili do talíře, namazali máslo. Forma je umístěna na hlubokém plechu s vodou a zasílána do horké trouby.

Soufflé budou vařeny při teplotě přibližně + 180 ° C po dobu 30 minut.

[2],

Dieta recepty na akutní pankreatitidu

Před vydáním dietních receptů na akutní pankreatitidu je třeba připomenout, že toto nebezpečné onemocnění je doprovázeno akutní bolestí v břiše, nevolností a zvracením. A intoxikace a zvracení vedou k dehydrataci těla a úplnému rozkladu trávicího systému.

A tak v prvních třech dnech půstu a pacientů je nutné jen pomalu a v malých doušcích pít minerální hydrogenuhličitanu sodného vodou bez plynu - Luzhanska, Polyana Kupel, Glade Kvasov nebo Borjomi. Poté je předepsána strava 5n první varianty (pro stupeň exacerbace pankreatitidy). Při průměrné výhřevnosti 2600 kcal denní stravy by měly obsahovat alespoň 80 g bílkovin (40 g - živočišného původu), 50 g tuku (čtvrtina z nich - živočišného původu) a asi 200 gramů sacharidů (cukr - 25 g denně). Potraviny musí být tekuté a polotekuté (pureed a silně drcené) a pouze vařené nebo v páře, kde v prvním týdnu - bez soli.

Po týdnu s nástupem výše uvedených příznaků, základní recepty stravy v akutní zánět slinivky břišní - obiloviny sliznice polévek, návěsy obilovin (kromě ječmene, ječmene a prosa), masa a ryb parních kotlety a soufflé brambory, dýně nebo mrkvové pyré a želé. Můžete jíst chudé jogurt a tvaroh.

[3]

Ovesná polévka

Pro přípravu slizovité ovesné polévky je lepší vzít vločky "Hercules" - přibližně sklenku na 1,3 litru vody. Vločky se nalijí do vroucí vody a vaří se na nízké teplotě po dobu nejméně 30 minut (dokud nejsou plně vařené). Výsledná hmota by měla být filtrována, vývar se vaří a vyjme z desky.

Dále by měla být polévka naplněna vajíčkem smíchaným s mlékem: v 100 ml horkého vařeného mléka se vleje surové vejce a dobře se mísí. Výsledná směs s tekoucí vodou - za stálého míchání - se nalije do ovseného bujónu a dá se lžička másla.

Masové soufflé

Potřebné produkty: 450 gramů hovězího (nebo kuřecího) filmu, 200 mililitrů mléka, 80 gramů nízkotučného krému a 2 syrových vajec.

Předvařené maso se rozdrtí v mlecím stroji, přidávají se vejce, mléko a smetana. Vše je důkladně smícháno, dokud nebude uniformováno. Před vložením výsledné hmoty do formy by měla být rozmrzlá s máslem. Suffle se vaří v peci při teplotě 190 ° C po dobu asi 35 minut.

Strawberry Kissel

Pro 1 litr vody 300-350 g čerstvých jahod (vyčištěných z pedikelů a vypraných v tekoucí vodě), 2 lžíce. Lžíce cukru, lžíce "se šmouhem" bramborového škrobu.

Zatímco v pánvi přichází vařit vodu na želé, jahody by měly být otřeny sítem. Samotný škrob se míchá ve 100 ml vařené vody při teplotě místnosti. Jakmile se voda v pánvi vaří, je třeba ji položit s jahodami a cukrem, dobře promíchat a vrátit se k varu. Posledním krokem: za stálého míchání je nutno nasytit škrob zředěný vodou do hrnce. Po uplynutí této doby je třeba kyslík vařit nejdéle 2-3 minuty, jinak bude příliš tekutý. Stejným způsobem vařená želé z jakýchkoli sezónních nebo čerstvě zmrazených bobulí, pouze mražené bobule musí nejprve trochu uvařit a pak je třít nebo rozdrtit s mixérem.

Dezert z tvarohu s banánem

Tento dezert se připravuje velmi rychle těsně před jídlem: 100 g nízkotučného tvarohu a polovičního zralého banánu se mletí až do vyhlazení. Můžete přidat půl lžičky práškového cukru a stejné množství měkkého másla.

Výsledkem je dietní snídaně nebo odpolední občerstvení, které lze kombinovat se slabým čajem, odvar z bobulí nebo kompotem sušeného ovoce.

Dieta recepty na chronickou pankreatitidu

Následující dietní recepty na chronickou pankreatitidu berou v úvahu nutriční charakteristiky pacientů během remise této nemoci. Každodenní kalorická nabídka nesmí překročit 2700 kcal a obsahuje 140 g bílkovin, ne více než 80 gramů tuku, asi 350 g sacharidů. V den je povoleno 40 g cukru a 10 g stolní soli, stejně jako 1,5 litru kapaliny (s výjimkou prvních jídel).

Smetanová polévka s cukety

Pro 1 litr vody by se měla vzít malá cuketa, pár středních brambor, 2 lžíce. Lžíce syrového strouhaného mrkve, pár větviček kopru a 150 g předvařeného kuřecího filé. Oloupeme brambory, oloupeme squash a semena. Zelenina se nakrájená a posílá do hrnce s vroucí slanou vodou. Pak dát mrkev.

Proces vaření trvá asi 20 minut, pak se zelenina extrahuje z vývaru, rozdrtí a vrací se do pánve. Poté, co se polévka znovu vaří, je vločkané nakrájené kuře a malý kousek másla. Vařte dalších 10 minut.

Parní ryby na "polštáři"

Je nutné převzít filé z bílé mořské ryby (treska, halibut, štikozubce), rozmrazit, umyt a opatrně odstranit přebytečnou vlhkost. V dolní části napařovací put nakrájené na dlouhé plátky syrové cukety, že dát rybí filé, trochu prisalivaem a přidat snítku kopru - pro zápachu. Parní stroj se zavře a zapne 20 minut.

Pokud je to žádoucí, z squash „polštář“, může být v rámci procesu přípravy obloha - dýně pyré: dostatečně dušená cuketa drcené za použití mixéru nebo vidlice, pak chuť oleje.

Rýžová kaše s jablky

Na sklenici rýže si vezměte sklenici mléka, jednoho velkého jablka, lžíce cukru, 20 g másla, trochu soli a mleté skořice. Aby se zajistilo, že kaše má správnou konzistenci, což odpovídá receptům na diety pro akutní pankreatitidu, umývaná kůra by neměla být umístěna ve vroucí vodě, ale v chladu. To je hlavní princip přípravy polosavících obilovin.

Voda se trochu nalije - takže rýže byla pokryta vodou o pár centimetrů. Jak je to nezbytné pro vaření sůl obilí, přidejte mléko, a po 10 minutách po začátku varu dát do hrnce předem oloupané a strouhaným na hrubé struhadlo čerstvé jablečné a mleté skořice (nakonchike nůž). Mimochodem, kdo nemá rád chuť skořice, to nemůže být. Po skončení procesu vaření uzavřete pánvi víko a nechte kaši "tvrdit" po dobu 10 minut.

Jak jste mohli vidět pro sebe, dané dietní recepty na pankreatitidu se snadno připravují, hlavní věcí je přísné dodržování základních principů výživy při této nemoci.