Dieta při exacerbaci pankreatitidy

I u zcela zdravého člověka se může vyvinout pankreatitida - například po infekčním onemocnění, otravě nebo v důsledku dysfunkce jater. Onemocnění může probíhat s periodickými exacerbacemi a fázemi remise. Dnes si povíme o tom, jaká by měla být strava během exacerbace pankreatitidy.

Pankreatitida je velmi časté onemocnění, které je často důsledkem špatné výživy, přejídání a nadměrné konzumace alkoholu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Dieta během exacerbace pankreatitidy

Kdy je nutné změnit stravu? Nejčastěji o tom přemýšlíme, když je s naším tělem něco v nepořádku: nadváha, metabolické poruchy, chronická onemocnění. Dieta během exacerbace pankreatitidy je prostě nezbytná, protože bez ní je téměř nemožné nemoc vyléčit.

Při rozvoji pankreatitidy je dieta předepsána po dobu nejméně 1 roku. Během této doby pacient dává svému trávicímu systému příležitost zotavit se a přizpůsobit se normálnímu provozu.

Pokud jde o samotné akutní období onemocnění, v prvních dvou nebo třech dnech exacerbace je jíst zcela zakázáno. V akutním období je nesmírně důležité zajistit maximální odpočinek pro trávicí systém, a zejména pro slinivku břišní. Tato doba by měla být využita ke stabilizaci poruchy metabolických procesů, k normalizaci produkce enzymů pro trávení.

Zopakujme, že během prvních dnů nemůžete jíst. Pokud má pacient žízeň, můžete ji uhasit malým množstvím alkalické neperlivé vody: Borjomi, Poljana kvasovka, Lužanská atd. Alkalická voda může potlačit vylučování žaludeční šťávy, což umožní slinivce břišní odpočinek.

V následujících dnech je v závislosti na stavu pacienta povoleno pití stále více a více, postupně se přechází na tekuté a polotekuté jemné jídlo.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Dieta pro exacerbaci chronické pankreatitidy

V případě exacerbace chronické pankreatitidy se obvykle předepisuje sacharido-bílkovinná dieta. Tuky ve stravě by měly být omezeny: představují velkou zátěž pro slinivku břišní a žlučník. Povoleno je pouze malé množství rostlinného oleje.

Díky bílkovinné stravě se obnovuje poškozená tkáň slinivky břišní. Sacharidy nejsou zakázány, pokud však existuje podezření na rozvoj cukrovky, nedoporučují se snadno stravitelné sacharidy (jednoduché cukry, džem, sladkosti).

Vitamíny mají velký význam pro obnovu trávicího systému a posílení imunitního systému: vitamín A, C, bioflavonoidy a skupina B.

Denní příjem soli by měl být výrazně omezen (aby se snížil otok zanícené žlázy), alespoň po dobu 2-3 týdnů.

Je nutné zlepšit příjem vápníku do těla, což může posílit cévní stěny a snížit jejich propustnost.

V případě exacerbace chronické pankreatitidy byste měli přejít na tekutou a pyré stravu, která se podává teplá, bez soli, koření a dochucovadel. Zpočátku jsou povoleny pyré polévky, nekyselý kefír, tekuté obilné kaše na vodě (ovesná kaše, rýže, krupice), zeleninové pyré, šlehaný nízkotučný tvaroh, slabý čaj bez cukru.

Postupem času se nabídka rozšiřuje: přidávají se bílky, želé, nízkotučné dušené maso a ryby a bílý opečený chléb.

Je nutné jíst v malých porcích, aby se zabránilo přejídání. Optimální je jíst až 6krát denně.

Zakázány jsou smažené, uzené, solené, nakládané a konzervované potraviny, stejně jako tučné maso a sádlo, tučná zakysaná smetana, alkohol a pečivo.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Dieta po exacerbaci pankreatitidy

Po vymizení příznaků akutní pankreatitidy a obnovení funkce slinivky břišní by se dieta za žádných okolností neměla přerušovat.

Dieta po exacerbaci pankreatitidy je předepsána především proto, aby se zabránilo recidivě onemocnění.

Jídlo se vaří v páře, vaří nebo peče v troubě s malým množstvím tuku.

Měli byste věnovat pozornost následujícím produktům, které se doporučují během exacerbace pankreatitidy:

• bílé krekry, sušené kousky chleba;
• zeleninové pokrmy ve formě pyré nebo krémových polévek;
• těstoviny;
• obiloviny (ovesné vločky, krupice, rýže, perlový ječmen, pohanka) v rozmačkaném stavu;
• rostlinné oleje;
• slizové a krémové polévky;
• nízkotučné maso, nejlépe kuřecí nebo králičí, telecí maso je možné;
• nízkotučné ryby;
• mléčné výrobky (čerstvé a nekyselé);
• ovoce, oloupané, pečené nebo vařené;
• nekyselý kompot, želé, rosol, čerstvě vymačkané šťávy zředěné napůl vodou;
• vaječné bílky;
• malé množství namočeného sušeného ovoce v mletém stavu.

Nedoporučuje se konzumovat následující produkty a pokrmy:

• čerstvé pečivo, pečivo;
• sádlo, tučné maso a ryby;
• klobásy a uzené výrobky;
• solené a nakládané potraviny;
• kyselé potraviny;
• živočišný tuk;
• fazole, hrách, čočka;
• bohaté tučné vývary, tučná zakysaná smetana a smetana;
• pokrmy z kapusty;
• tvrdý sýr;
• zelí, ředkvičky, šťovík;
• koření, sůl;
• ocet, majonéza, kečup, omáčky;
• smažená jídla;
• sladkosti, dorty, pečivo, zmrzlina, čokoláda;
• káva, kakao, sycené nápoje;
• alkoholické nápoje.

[ 11 ], [ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Dietní menu pro exacerbaci pankreatitidy

Dieta pro exacerbaci pankreatitidy zahrnuje konzumaci malých porcí pětkrát až šestkrát denně. Přejídání by nikdy nemělo být povoleno.

Nezapomeňte, že v prvních dnech exacerbace je jídlo obecně zakázáno, můžete pít pouze trochu minerální vody bez plynu. V budoucnu se strava rozšíří a níže vám uvedeme příklad.

Nabízíme zhruba sestavený jídelníček na jeden týden. Takový jídelníček si můžete naplánovat sami s použitím produktů z povoleného seznamu.

První den

• Snídaně. Půl porce slizké polévky, 100 ml neperlivé vody.
• Svačina: Pečené jablko bez slupky.
• Oběd. Půl porce bramborové kaše bez másla a soli, mléko.
• Odpolední svačina. Kissel, suchar.
• Večeře. Pohanková kaše, slabý čaj s mlékem.

[ 15 ]

Druhý den

• Snídaně. Omeleta z dušených bílků, heřmánkový čaj.
• Svačina. Pečená hruška.
• Oběd. Pyré z perlové ječmene, krutony, kompot.
• Odpolední svačina. Mléčný želé.
• Večeře. Krupicová kaše se sušeným ovocem, slabý čaj.

Třetí den

• Snídaně. Ovesná kaše s rozinkami, šípkový čaj.
• Svačina. Malý banán.
• Oběd. Kousek dušené ryby s mrkvovým pyré, kompot.
• Odpolední svačina. Tvaroh s trochou medu.
• Večeře. Rýžová kaše s mlékem, slabý čaj.

Čtvrtý den

• Snídaně. Zapékaný tvaroh, zelený čaj.
• Svačina. Jogurt.
• Oběd. Pohanková kaše s dušeným řízkem, kompot.
• Odpolední svačina. Sušenky s mlékem.
• Večeře. Rýžové nudle se zeleninou, čaj.

Pátý den

• Snídaně. Krupicový pudink, čaj s mátou.
• Svačina. Kruton, želé.
• Oběd. Kuřecí vývar, mrkvový řízek, kompot.
• Odpolední svačina. Ovocná pěna.
• Večeře. Rybí masové kuličky se zeleninovým pyré, slabý čaj.

[ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Šestý den

• Snídaně. Rýžová kaše s ovocem, slabý čaj.
• Svačina. Ovocný želé.
• Oběd. Celerová polévka, rybí řízek, kompot.
• Odpolední svačina. Čaj s mlékem, nesolené krekry.
• Večeře. Dušené bramborové zrazy s mletým kuřecím masem, slabý čaj.

Sedmý den

• Snídaně. Tvarohové kuličky s marmeládou, čaj s mlékem.
• Svačina. Jablečná pěna.
• Oběd. Rybí filet s pohankovou oblohou, kompot.
• Odpolední svačina. Ovesný džem a suchar.
• Večeře. Dušená cuketa s dušeným řízkem, slabý čaj.

Na konci každého dne, před spaním, se doporučuje vypít 100–150 ml čerstvého kefíru nebo jogurtu. Během dne místo chleba používejte sušené krekry a uvařte si slabý čaj a pijte ho teplý. Všechna jídla by při konzumaci neměla být ani studená, ani horká. Teplá jídla se tráví mnohem snadněji.

Dietní recepty pro exacerbaci pankreatitidy

• Bramborové kuličky s kuřecím masem

Budeme potřebovat: brambory, kuřecí prsa, mrkev, zeleninu, cibuli, rostlinný olej.

Kuřecí prsa uvařte a spolu s uvařenou mrkví a malou cibulí rozmixujte přes mlýnek na maso nebo mixér.

Brambory uvařte a rozmačkejte. Z bramborové kaše vytvarujte kruh, do kterého dejte trochu mletého masa a vytvarujte kuličky. Vzniklé kuličky dejte na půl hodiny do mrazáku.

Zmrazené kuličky vložte do napařovače nebo trouby. Pokud pečete v troubě, vložte kuličky do formy, kterou jste předem vymazali trochou rostlinného oleje. Předehřejte troubu na 220 °C. Při podávání posypte bylinkami.

• Ozdoba z perlového ječmene

Budeme potřebovat: trochu rostlinného oleje, jednu mrkev, jednu cibuli, vodu (asi 0,5 l), ječmen – ½ hrnku, jedno rajče.

Zalijte perlový ječmen vodou a vařte 45 minut od okamžiku varu. Poté slijte přebytečnou vodu, přidejte kapku olivového oleje a nechte pod pokličkou odstát.

Nakrájenou cibuli orestujte na lžíci rostlinného oleje, přidejte nastrouhanou mrkev, nadrobno nakrájená rajčata a nechte asi deset minut dusit na mírném ohni pod pokličkou.

Ječmen protlačte mixérem, přidejte dušenou zeleninu, promíchejte a nechte pod pokličkou dalších 5-6 minut odstát.

• Domácí vařená klobása

Vezměme si: 700 g kuřecích prsou, 300 ml zakysané smetany, 3 bílky, trochu soli, bylinky dle chuti.

Syrová prsa nakrájejte a mixujte je v mixéru, dokud nevznikne kašovitá hmota. Přidejte bílkoviny, trochu soli a v případě potřeby zeleninu.

Do výsledné směsi nalijte vychladlou zakysanou smetanu a promíchejte.

Třetinu mletého masa oddělíme na potravinovou fólii, vytvarujeme klobásu a okraje stáhneme k sobě nití. Měli bychom tedy získat tři klobásy.

Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu, po dosažení varu snižte teplotu (aby voda přestala vřít, ale aby se zachovala její teplota). Do hrnce vložte klobásy a navrch položte talířek, aby neplavaly. Vařte hodinu. Poté je vyjměte z hrnce, nechte vychladnout a teprve poté odstraňte fólii. Nakrájejte a podávejte.

[ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Recenze stravy pro exacerbaci pankreatitidy

Jídlo osoby trpící akutní pankreatitidou by mělo být co nejšetrnější k trávení. Aby nedošlo k podráždění sliznice postižených orgánů, odborníci důrazně doporučují v prvních dnech od okamžiku exacerbace zcela se vzdát jídla. Podle recenzí mnoho pacientů poznamenává, že na takovém půstu není nic obtížného, protože kvůli bolesti a špatnému zdraví v prvních dnech onemocnění stále chybí chuť k jídlu.

Dále, jakmile se stav pacienta stabilizuje, lze začít s prvními jídly. Takové jídlo by nemělo být hojné, ne horké ani studené a mělo by být co nejjemněji nasekané nebo rozmačkané, aby se snížila zátěž a ulehčila práce gastrointestinálního traktu.

Je lepší začít jíst po půstu slizkými polévkami, tekutými kašemi, slabými vývary bez koření. Postupem času můžete zařadit nízkotučný scezený tvaroh, čerstvé fermentované mléčné výrobky, suchý bílý chléb.

Recenze diety během exacerbace pankreatitidy mohou být pozitivní pouze tehdy, pokud tato dieta probíhá bez chyb ve výživě, s přísným dodržováním všech doporučení. Akutní pankreatitida je vážné onemocnění, které si při nesprávném dodržování diety rychle připomene.

Dieta pro exacerbaci pankreatitidy se často stává hlavní dietou pro pacienty trpící chronickým onemocněním slinivky břišní. Pokud se však nepřejídáte, nebudete se oddávat špatným návykům a budete striktně dodržovat dietní doporučení, po chvíli nemoc ustoupí a funkce slinivky břišní se maximálně obnoví.