Vitamin A

Vitamín A je považován za vynikajícího bojovníka proti infekcím, suché pokožce a vráskám. Proto je tento vitamín velmi dobrý pro krásu a zdraví.

Vitamin A neboli retinol je trans-9,13-dimethyl-7-(1,1,5-trimethylcyklohexen-5-yl-6)nonatetraen-7,9,11,13-ol. Chemicky je vitamin A cyklický nenasycený jednosytný alkohol sestávající z 6členného β-iononového kruhu a postranního řetězce sestávajícího ze dvou isoprenových zbytků s primární alkoholovou skupinou. Vitamin A je rozpustný v tucích, proto se při dlouhodobém užívání ve vysokých dávkách hromadí v játrech a dalších tkáních a může mít toxický účinek. Tento vitamin není rozpustný ve vodě, i když část (15 až 35 %) se ztrácí při vaření, opařování a konzervování zeleniny. Vitamin A snáší tepelné zpracování během vaření, ale může být zničen při dlouhodobém skladování vlivem světla.

Vitamín A se dodává ve dvou formách: hotový vitamín A a provitamín A neboli rostlinná forma vitamínu A (karoten).

Existuje asi pět set známých karotenoidů. Nejznámější jsou β-karoten (byl izolován z mrkve, proto název skupiny karotenoidů vitamínů A pochází z anglického slova carrot), α-karoten, lutein, lykopen a zeaxanthin. V lidském těle se v důsledku oxidačního rozkladu přeměňují na vitamin A.

Vitamin A zahrnuje řadu strukturně podobných sloučenin: retinol (vitamin A - alkohol, vitamin A1, α-xeroftol); dehydroretinol (vitamin A2); retinal (retinen, vitamin A - aldehyd); kyselina retinová (vitamin A - kyselina); estery těchto látek a jejich prostorové izomery.

V krvi převládá volný vitamin A a v játrech estery retinolu. Metabolické funkce vitaminu A v sítnici zajišťují retinol a retinal a v ostatních orgánech kyselina retinová.

Vitamín A: Metabolismus

Vitamin A se vstřebává podobným způsobem jako lipidy - tento proces zahrnuje emulgaci a hydrolýzu jeho esterů v lumen gastrointestinálního traktu, jeho adsorpci a transport do buněk sliznice, reesterifikaci retinolu v nich a následný vstup vitaminu A do jater jako součást chylomikronů.

Absorpce vitaminu A probíhá převážně v tenkém střevě, primárně v jeho horní části. Vitamin A se za normálních podmínek při konzumaci ve fyziologických dávkách vstřebává téměř úplně. Úplnost absorpce vitaminu A však do značné míry závisí na jeho množství (zejména se zvyšující se dávkou absorpce úměrně klesá). Takový pokles je zřejmě spojen se zvýšenou oxidací a narušením mechanismů aktivní absorpce vitaminu A ve střevě, což je způsobeno adaptivními mechanismy zaměřenými na ochranu organismu před intoxikací vitaminy.

Emulgace retinolu je nezbytnou fází v procesu jeho absorpce v gastrointestinálním traktu. Za přítomnosti lipidů a žlučových kyselin je volný vitamin A adsorbován střevní sliznicí a jeho estery jsou adsorbovány po hydrolýze enzymy slinivky břišní a sliznice tenkého střeva (hydroláza esterů karboxylových kyselin).

Až 40 % karotenu se vstřebá v nezměněné podobě. Plnohodnotné bílkoviny ve stravě podporují vstřebávání karotenu. Vstřebávání ß-karotenu z vařených, homogenizovaných produktů se zlepšuje spolu s emulzí tuků (zejména nenasycených mastných kyselin) a tokoferolů. ß-karoten ve střevní sliznici podléhá oxidaci na centrální dvojné vazbě za účasti specifického enzymu tenkého střeva, karotendioxygenázy (karotenázy), a vznikají 2 molekuly aktivního retinalu. Aktivita karotenázy je stimulována hormony štítné žlázy. Při hypotyreóze může být tento proces narušen, což vede k rozvoji karotenemické pseudožloutenky.

U dětí mladších 1 roku je karotenáza neaktivní, takže karoten se špatně vstřebává. Zánět střevní sliznice a cholestáza vedou ke špatnému vstřebávání karotenů a vitamínu A.

Ve střevní sliznici na vnitřním povrchu klků prochází vitamín A, podobně jako triglyceridy, resyntézou, čímž vznikají estery s mastnými kyselinami. Tento proces je katalyzován enzymem retinol syntetázou. Nově syntetizovaný ester retinolu vstupuje do lymfy a je transportován do jater jako součást chylomikronů (80 %), kde je zachycen hvězdicovými retikuloendoteliocyty a poté hepatocyty. Esterová forma - retinylpalmitát se hromadí v jaterních buňkách a jeho zásoby u dospělého člověka vystačí na 23 let. Retinol esteráza uvolňuje retinol, který je v krvi transportován transthyretinem. Uvolňování retinolu játry je proces závislý na zinku. Játra jsou nejen hlavním depotem vitamínu A, ale také hlavním místem syntézy "proteinu vázajícího retinol" (RBP), na který se vitamín A v krvi specificky váže. RBP patří do prealbuminové frakce, jeho molekulová hmotnost je 21 kDa. Koncentrace RBP v lidské plazmě je 4 mg na 1 ml. RBP ve spojení s retinolem vstupuje do komplexu s proteinem o výrazně vyšší molekulové hmotnosti - prealbuminem vázajícím tyroxin a je transportován jako komplex: vitamin A + protein vázající retinol + prealbumin vázající tyroxin.

Komplex vitaminu A a RSB má významný fyziologický význam, který spočívá nejen v solubilizaci ve vodě nerozpustného retinolu a jeho doručení z depa (ját) do cílových orgánů, ale také v ochraně nestabilní volné formy molekuly retinolu před chemickým rozpadem (například vitamin A se stává rezistentním vůči oxidačním účinkům jaterní alkoholdehydrogenázy). RSB má ochrannou funkci v případech vysokých dávek vitaminu A vstupujících do těla, což se projevuje ochranou tkání před toxickými, zejména membranolytickými, účinky vitaminu. Intoxikace vitaminem A se rozvíjí, když vitamin A v plazmě a membránách není v komplexu s RSB, ale v jiné formě.

Kromě jater se vitamín A ukládá také v sítnici, o něco méně v ledvinách, srdci, tukových zásobárnách, plicích, v kojící mléčné žláze, v nadledvinách a dalších žlázách s vnitřní sekrecí. Intracelulárně je vitamín A lokalizován především v mikrozomální frakci, mitochondriích, lysozomech, v buněčných membránách a organelách.

V tkáních se vitamin A přeměňuje na retinylpalmitát, retinyl-acetát (estery retinolu s kyselinou palmitovou a octovou) a retinylfosfát (fosforový ester retinolu).

Část retinolu v játrech (vitamin A - alkohol) se přeměňuje na retinál (vitamin A - aldehyd) a kyselinu retinovou (vitamin A - kyselina), tj. alkoholová skupina, vitamíny A1 a A2, se oxiduje na aldehyd a karboxyl.

Vitamin A a jeho deriváty se v těle nacházejí v trans konfiguraci (lineární formě), s výjimkou sítnice, kde jsou přítomny cis izomery (složená forma 11-cisretinolu a 11-cisretinalu).

Všechny formy vitaminu A mají biologickou aktivitu: retinol, retinal, kyselina retinová a jejich esterové deriváty.

Retinol a kyselina retinová jsou vylučovány hepatocyty žlučí ve formě glukuronidů, glukuronid retinolu se vylučuje močí.

Retinol se vylučuje pomalu, takže pokud se používá jako léčivý přípravek, může vést k předávkování.

Jak vitamin A ovlivňuje tělo?

Vitamin A obnovuje tvar a pevnost nehtů, podporuje dobré hojení ran, díky němu vlasy rostou rychleji, vypadají zdravěji a leskleji.

Vitamin A je antioxidant, bojuje proti stárnutí, posiluje imunitní systém, zvyšuje odolnost vůči virům a patogenním bakteriím.

Vitamin A je velmi dobrý pro reprodukční systém mužů i žen, zvyšuje aktivitu produkce pohlavních hormonů a také bojuje s tak závažným onemocněním, jako je noční slepota (hemeralopatie).

Biologické funkce vitaminu A

Vitamin A má širokou škálu biologických účinků. V těle vitamin A (jeho aktivní forma retinal) řídí následující procesy:

• Reguluje normální růst a diferenciaci buněk vyvíjejícího se organismu (embrya, mladého organismu).
• Reguluje biosyntézu glykoproteinů vnějších cytoplazmatických membrán, které určují úroveň procesů buněčné diferenciace.
• Zvyšuje syntézu bílkovin v chrupavce a kostní tkáni, což určuje růst kostí a chrupavky do délky.
• Stimuluje epitelizaci a zabraňuje nadměrné keratinizaci epitelu při hyperkeratóze. Reguluje normální funkci jednovrstvého plochého epitelu, který plní bariérovou roli.
• Zvyšuje počet mitóz v epiteliálních buňkách, vitamin A reguluje dělení a diferenciaci v rychle proliferujících (dělících se) tkáních, zabraňuje hromadění keratohyalinu v nich (chrupavka, kostní tkáň, epitel kůže a sliznic, spermatogenní epitel a placenta).
• Podporuje syntézu RNA a sulfátovaných mukopolysacharidů, které hrají důležitou roli v propustnosti buněčných a subcelulárních, zejména lysozomálních membrán.
• Díky své lipofilitě se zabudovává do lipidové fáze membrán a má modifikující účinek na membránové lipidy, řídí rychlost řetězových reakcí v lipidové fázi a může tvořit peroxidy, které následně zvyšují rychlost oxidace jiných sloučenin. Udržuje antioxidační potenciál různých tkání na konstantní úrovni (to vysvětluje použití vitaminu A v kosmetologii, zejména v přípravcích pro stárnoucí pleť).
• Vitamin A, který má velký počet nenasycených vazeb, aktivuje oxidačně-redukční procesy, stimuluje syntézu purinových a pyrimidinových bází, podílí se na zásobování energií metabolismu a vytváří příznivé podmínky pro syntézu ATP.
• Podílí se na syntéze albuminu a aktivuje oxidaci nenasycených mastných kyselin.
• Podílí se na biosyntéze glykoproteinů jako nosič lipidů přes buněčnou membránu hydrofilních zbytků mono- a oligosacharidů do míst jejich spojení s proteinovou bází (do endoplazmatického retikula). Glykoproteiny mají zase v těle široké biologické funkce a mohou být enzymy a hormony, podílet se na vztazích antigen-protilátka, podílet se na transportu kovů a hormonů a na mechanismech srážení krve.
• Podílí se na biosyntéze mukopolysacharidů, které jsou součástí hlenu, a má ochranný účinek.
• Zvyšuje odolnost těla vůči infekcím, vitamín A posiluje tvorbu protilátek a aktivuje fagocytózu.
• Nezbytné pro normální metabolismus cholesterolu v těle:
  • reguluje biosyntézu cholesterolu ve střevě a jeho vstřebávání; při nedostatku vitaminu A se vstřebávání cholesterolu zrychluje a dochází k jeho akumulaci v játrech.
  • podílí se na biosyntéze hormonů kůry nadledvin z cholesterolu, vitamin A stimuluje syntézu hormonů, s nedostatkem vitaminu se snižuje nespecifická reaktivita těla.
• Inhibuje tvorbu thyroliberinů a je antagonistou jodthyroninů, potlačuje funkci štítné žlázy a samotný thyroxin podporuje odbourávání vitaminu.
• Vitamin A a jeho syntetické analogy jsou schopny inhibovat růst některých nádorů. Protinádorový účinek je spojen se stimulací imunity, aktivací humorální a buněčné imunitní odpovědi.

Kyselina retinová se podílí na stimulaci růstu pouze kostí a měkkých tkání:

• Reguluje propustnost buněčných membrán a zvyšuje jejich stabilitu řízením biosyntézy jejich složek, zejména jednotlivých glykoproteinů, a tím ovlivňuje bariérovou funkci kůže a sliznic.
• Stabilizuje mitochondriální membrány, reguluje jejich propustnost a aktivuje enzymy oxidativní fosforylace a biosyntézy koenzymu Q.

Vitamin A má širokou škálu biologických účinků. Podporuje růst a vývoj těla, diferenciaci tkání. Zajišťuje také normální funkci epitelu sliznic a kůže, zvyšuje odolnost těla vůči infekcím a podílí se na procesech fotorecepce a reprodukce.

Nejznámější funkcí vitaminu A je mechanismus nočního vidění. Podílí se na fotochemickém aktu vidění tvorbou pigmentu rodopsinu, který je schopen zachytit i minimální světlo, což je pro noční vidění velmi důležité. Dokonce i egyptští lékaři v roce 1500 př. n. l. popsali příznaky „noční slepoty“ a předepisovali konzumaci býčích jater jako léčbu. Nevěděli o vitaminu A a spoléhali se na empirické znalosti té doby.

Vitamin A je v první řadě strukturální složkou buněčných membrán, proto je jednou z jeho funkcí účast v procesech proliferace a diferenciace různých typů buněk. Vitamin A reguluje růst a diferenciaci buněk embrya a mladého organismu, stejně jako dělení a diferenciaci rychle proliferujících tkání, primárně epiteliálních buněk, zejména epidermis a žlázového epitelu, který produkuje hlenový sekret, a to řízením syntézy proteinů cytoskeletu. Nedostatek vitaminu A vede k narušení syntézy glykoproteinů (přesněji řečeno glykosylačních reakcí, tj. přidání sacharidové složky k proteinu), což se projevuje ztrátou ochranných vlastností sliznic. Kyselina retinová, která má hormonálně podobný účinek, reguluje expresi genů některých receptorů růstových faktorů a zároveň zabraňuje metaplazii žlázového epitelu do dlaždicového keratinizujícího epitelu.

Pokud je vitamínu A málo, dochází ke keratinizaci žlázového epitelu různých orgánů, což narušuje jejich funkci a přispívá k výskytu některých onemocnění. To je způsobeno tím, že jedna z hlavních funkcí bariérové ochrany - mechanismus clearance, si s infekcí neporadí, protože je narušen proces zrání a fyziologické deskvamace, stejně jako proces sekrece. To vše vede k rozvoji cystitidy a pyelitidy, laryngotracheobronchitidy a pneumonie, kožních infekcí a dalších onemocnění.

Vitamin A je nezbytný pro syntézu chondroitin sulfátů v kostech a dalších typech pojivové tkáně; jeho nedostatek narušuje růst kostí.

Vitamin A se podílí na syntéze steroidních hormonů (včetně progesteronu), spermatogenezi a je antagonistou tyroxinu, hormonu štítné žlázy. Obecně je v současné době ve světové literatuře věnována velká pozornost derivátům vitaminu A, retinoidům. Předpokládá se, že jejich mechanismus účinku je podobný steroidním hormonům. Retinoidy působí na specifické receptorové proteiny v buněčných jádrech. Takový komplex ligand-receptor se poté váže na specifické oblasti DNA, které řídí transkripci speciálních genů.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Antioxidační účinek vitaminu A

Vitamin A a zejména karotenoidy jsou nejdůležitějšími složkami antioxidační obrany těla. Přítomnost konjugovaných dvojných vazeb v molekule vitaminu A usnadňuje jeho interakci s volnými radikály různých typů, včetně volných kyslíkových radikálů. Tato nejdůležitější vlastnost vitaminu umožňuje jeho považovat za účinný antioxidant.

Antioxidační účinek retinolu se projevuje také tím, že vitamin A významně zvyšuje antioxidační účinek vitaminu E. Spolu s tokoferolem a vitaminem C aktivuje začlenění selenu do glutathionperoxidázy (enzymu, který neutralizuje lipidové peroxidy). Vitamin A pomáhá udržovat SH skupiny v redukovaném stavu (SH skupiny rozmanité třídy sloučenin mají také antioxidační funkci). Zejména tím, že vitamin A zabraňuje oxidaci proteinů obsahujících SH a tvorbě zesíťovacích vazeb v keratinu, snižuje tím stupeň keratinizace epitelu (zvýšená keratinizace kůže vede k rozvoji dermatitidy a předčasnému stárnutí kůže). Vitamin A však může působit i jako prooxidant, protože se snadno oxiduje kyslíkem za vzniku vysoce toxických peroxidových produktů. Předpokládá se, že příznaky hypervitaminózy A jsou způsobeny jeho prooxidačním účinkem na biomembrány, zejména procesem lipidové peroxidace v lysozomálních membránách, ke kterým vitamin A vykazuje výrazný tropismus. Vitamin E, který chrání nenasycené dvojné vazby retinolu před oxidací a tvorbou volných radikálů samotného retinolu, zabraňuje projevům jeho prooxidačních vlastností. Je také nutné poznamenat synergickou roli kyseliny askorbové s tokoferolem v těchto procesech.

Antioxidační účinek vitaminu A a β-karotenu hraje důležitou roli v prevenci srdečních a arteriálních onemocnění, vitamin A má ochranný účinek u pacientů s anginou pectoris a také zvyšuje obsah „dobrého“ cholesterolu (HDL) v krvi. Chrání membrány mozkových buněk před destruktivním působením volných radikálů, zatímco β-karoten neutralizuje nejnebezpečnější typy volných radikálů: polynenasycené kyselé radikály a kyslíkové radikály. Vitamin A, jakožto silné antioxidanty, je prostředkem k prevenci a léčbě rakoviny, zejména k prevenci recidivy nádorů po operaci.

Nejsilnější antioxidační účinek má karotenoid reservatol, který se nachází v červeném víně a arašídech. Lykopen, na který jsou rajčata bohatá, se od všech karotenoidů liší výraznou tropismem k tukové tkáni a lipidům, má antioxidační účinek na lipoproteiny a určitý antitrombogenní účinek.

Kromě toho je to nejsilnější karotenoid, pokud jde o ochranu před rakovinou, zejména rakovinou prsu, endometria a prostaty.

Lutein a zeaxanthin jsou hlavní karotenoidy, které chrání naše oči: pomáhají předcházet šedému zákalu a snižují riziko makulární degenerace, která je příčinou slepoty v každém třetím případě. Při nedostatku vitaminu A se rozvíjí keratomalacie.

Vitamín A a imunotropní účinek

Vitamin A je nezbytný pro normální fungování imunitního systému a je nedílnou součástí procesu kontroly infekce. Užívání retinolu zvyšuje bariérovou funkci sliznic. V důsledku zrychlené proliferace buněk imunitního systému se zvyšuje fagocytární aktivita leukocytů a dalších faktorů nespecifické imunity. β-karoten významně zvyšuje aktivitu makrofágů, protože procházejí specifickými peroxidovými procesy, které vyžadují velké množství antioxidantů. Kromě fagocytózy makrofágy prezentují antigeny a stimulují funkci lymfocytů. Existuje mnoho publikací týkajících se vlivu β-karotenu na zvyšování počtu T-helperů. Největší účinek se projevuje u jedinců (lidí i zvířat) prožívajících stres (nesprávná strava, nemoci, stáří). U zcela zdravých organismů je účinek často minimální nebo chybí. To je mimo jiné způsobeno eliminací peroxidových radikálů, které inhibují proliferaci T-buněk. Podobným mechanismem vitamin A stimuluje produkci protilátek plazmatickými buňkami.

Imunoaktivní účinek vitaminu A je také spojen s jeho vlivem na kyselinu arachidonovou a její metabolity. Předpokládá se, že vitamin A potlačuje produkci produktů kyseliny arachidonové (patří mezi omega mastné kyseliny), čímž inhibuje produkci prostaglandinu E2 (lipidová fyziologicky aktivní látka). Prostaglandin E2 je supresorem NK buněk, snížením jeho obsahu beta-karoten zvyšuje aktivitu NK buněk a stimuluje jejich proliferaci.

Předpokládá se, že vitamín A chrání před nachlazením, chřipkou a infekcemi dýchacích, trávicích a močových cest. Vitamín A je jedním z hlavních faktorů zodpovědných za to, že děti v rozvinutějších zemích jsou mnohem snadněji postiženy infekčními chorobami, jako jsou spalničky a plané neštovice, zatímco v zemích s nízkou životní úrovní je úmrtnost na tyto „neškodné“ virové infekce mnohem vyšší. Vitamín A prodlužuje život i lidem s AIDS.

Vitamín A: Zvláštní vlastnosti

Vitamin A při tepelném zpracování téměř neztrácí své vlastnosti, ale ve spojení se vzduchem při dlouhodobém skladování se ničí. Během tepelného zpracování se ztrácí 15 až 30 % vitaminu A.

Množství vitamínu A v těchto produktech závisí na tom, jak se zelenina s vitamínem A pěstuje. Pokud je například půda příliš chudá, pak je v nich vitamínu A mnohem méně. Pokud se zelenina pěstuje s vysokým obsahem dusičnanů, má tendenci vitamín A ničit – jak v těle, tak v samotných rostlinách.

Zelenina pěstovaná v zimě má 4krát méně vitamínu A než ta pěstovaná v létě. Pěstování ve sklenících také zeleninu o vitamíny ochuzuje asi 4krát. Pokud v zelenině není vitamín E, bude se vitamín A vstřebávat mnohem hůře.

Mléko (přírodní) obsahuje hodně vitamínu A. Ale pouze pokud jsou krávy krmeny rostlinami pěstovanými v hnojených půdách a pokud jejich strava obsahuje vitamín E. Chrání vitamín A před zničením.

Pro získání vitamínu A ve formě karotenu z rostlinných potravin je nutné zničit buněčné stěny, za nimiž se karoten nachází. Proto je třeba tyto buňky rozdrtit. To lze provést žvýkáním, sekáním nožem nebo vařením. Poté se vitamín A dobře vstřebává a dobře vstřebává do střev.

Čím měkčí je zelenina, ze které přijímáme karoten, tím lépe se vitamín A vstřebá.

Nejlepším zdrojem karotenu, ze kterého se okamžitě vstřebává, jsou čerstvé šťávy. Je však třeba je vypít ihned, protože ve spojení s kyslíkem se ničí prospěšné vlastnosti čerstvé šťávy. Čerstvá šťáva by se neměla pít dříve než do 10 minut.

Vitamín A: Fyzikálně-chemické vlastnosti

Vitamin A a retinol, který je jeho součástí, jsou uznávaným bojovníkem proti stárnutí a pro krásu. Vitamin A obsahuje také mnoho látek rozpustných v tucích, kyselinu retinovou, retinol a estery retinolu. Pro tuto vlastnost se vitamin A nazývá také dehydroretinol.

Vitamin A ve volném stavu má vzhled slabě zbarvených žlutých krystalů s bodem tání 63640 C. Je rozpustný v tucích a většině organických rozpouštědel: chloroformu, etheru, benzenu, acetonu atd., ale je nerozpustný ve vodě. V chloroformovém roztoku má vitamin A absorpční maximum při λ=320 nm a dehydroretinol (vitamin A 2) při λ=352 nm, který se používá při jeho stanovení.

Vitamin A a jeho deriváty jsou nestabilní sloučeniny. Pod vlivem ultrafialového záření se rychle rozpadá na rionon (látka s vůní fialek) a pod vlivem vzdušného kyslíku snadno oxiduje za vzniku epoxidových derivátů. Je citlivý na zahřívání.

Jak vitamin A interaguje s jinými látkami?

Jakmile se vitamin A dostane do krevního oběhu, může být zcela zničen, pokud tělo nemá dostatek vitaminu E. Vitamin A se v těle nezadržuje, pokud nemá dostatek vitaminu B4.

Vitamín A: Přirozený výskyt a potřeby

Vitamín A a karotenoidní provitaminy jsou v přírodě široce rozšířené. Vitamín A se do těla dostává převážně s potravou živočišného původu (játra ryb, zejména tresky, halibuta, mořského vlka; vepřová a hovězí játra, vaječný žloutek, zakysaná smetana, mléko), v produktech rostlinného původu se nenachází.

Rostlinné produkty obsahují prekurzor vitaminu A – karoten. Tělo je tedy částečně zásobeno vitaminem A díky rostlinným produktům, pokud v těle není narušen proces přeměny karotenoidů z potravy na vitamin A (v případě patologie gastrointestinálního traktu). Provitaminy se nacházejí ve žlutých a zelených částech rostlin: mrkev je obzvláště bohatá na karoten; uspokojivým zdrojem karotenu je řepa, rajčata, dýně; v malém množství se nacházejí v zelené cibulce, petrželce, chřestu, špenátu, červené paprikě, černém rybízu, borůvkách, angreštu, meruňkách. Karoten v chřestu a špenátu má dvojnásobnou aktivitu než karoten v mrkvi, protože karoten v zelené zelenině je aktivnější než karoten v oranžové a červené zelenině a ovoci.

Kde se nachází vitamín A?

Vitamín A se nachází v živočišných potravinách, kde je ve formě esteru. Provitamíny A vypadají jako oranžové látky, které barví zeleninu, která je obsahuje, oranžově. Rostlinné potraviny také obsahují vitamín A. V zelenině se provitamíny A přeměňují na lykopen a betakaroten.

Vitamín A v kombinaci s karotenem se nachází také ve vaječných žloutcích a másle. Vitamín A se hromadí v játrech, je to vitamín rozpustný v tucích, takže není nutné jíst jídlo s vitamínem A každý den, stačí tělu doplnit potřebné dávky vitamínu A.

Vitamín A: Přírodní zdroje

• Toto jsou játra - hovězí játra obsahují 8,2 mg vitamínu A, kuřecí játra obsahují 12 mg vitamínu A, vepřová játra obsahují 3,5 mg vitamínu A.
• Jedná se o medvědí česnek, zelenou rostlinu, která obsahuje 4,2 mg vitamínu A.
• Toto je kalina - obsahuje 2,5 mg vitamínu A
• Toto je česnek - obsahuje 2,4 mg vitamínu A
• Toto je máslo - obsahuje 0,59 mg vitamínu A
• Toto je zakysaná smetana - obsahuje 0,3 mg vitamínu A

Denní potřeba vitamínu A

Pro dospělé je to až 2 mg. Vitamín A lze získat z farmaceutických doplňků (třetina denní potřeby) a dvě třetiny tohoto vitamínu - z přírodních produktů, které obsahují karoten. Například mrkev.

Denní potřeba vitamínu A pro dospělého je 1,0 mg (karoten) nebo 3300 IU, pro těhotné ženy – 1,25 mg (4125 IU), pro kojící ženy – 1,5 mg (5000 IU). Zároveň by alespoň 1/3 denní potřeby retinolu mělo do těla vstupovat v hotové formě; zbytek lze pokrýt konzumací žlutých rostlinných pigmentů – karotenů a karotenoidů.

Když se zvýší potřeba vitamínu A

• Pro obezitu
• Během fyzické aktivity
• Při těžké duševní práci
• Za slabého osvětlení
• Při neustálé práci s počítačem nebo televizí
• Pro onemocnění gastrointestinálního traktu
• Pro onemocnění jater
• V případě virových a bakteriálních infekcí

Jak se vstřebává vitamín A?

Aby se vitamín A normálně vstřebal do krve, musí přijít do kontaktu se žlučí, jakožto vitamín rozpustný v tucích. Pokud jíte vitamín A, ale ve svém jídelníčku nemáte žádné tučné potraviny, uvolní se málo žluči a vitamín A se ztratí až o 90 %.

Pokud člověk jí rostlinné potraviny s karotenoidy, jako je mrkev, nevstřebá se z ní více než třetina beta-karotenu a polovina se přemění na vitamín A. To znamená, že k získání 1 mg vitamínu A z rostlinných potravin potřebujete 6 mg karotenu.