Teorie vyvážené výživy: výhody a nevýhody

Teorie vyvážené výživy se vyznačuje důsledností a konzistencí svých axiomatických principů. Je základem všech moderních konceptů výživy a umožnila vědecké vysvětlení potřeb potravin, pokud jde o energii, plasty a další složky.

Teorie vyvážené výživy sloužila jako základ moderních potravinářských technologií a umožnila vyvinout praktická opatření týkající se potravinových zdrojů a výživy. Je základem průmyslového, zemědělského a lékařského vývoje, který je z velké části založen na myšlence, že zlepšení vlastností konzumovaných potravin lze dosáhnout zvýšením obsahu živin na pozadí snížení podílu balastu.

V klasické teorii je trávicí trakt považován za téměř ideální chemický závod, fungující v neideálních podmínkách kvůli některým vadám surovin (například kontaminace potravinářských výrobků), jakož i kvůli přítomnosti bakterií v gastrointestinálním traktu. Zároveň existují speciální systémy, které poskytují ochranu před bakteriální konkurencí o živiny, před pronikáním bakterií do vnitřního prostředí těla, před toxickými účinky bakterií, před invazemi atd. V nové teorii adekvátní výživy se postupně formovala myšlenka, že bakteriální flóra hraje dvojí roli - na jedné straně konkurenta makroorganismu o živiny a potenciálního patogena, na straně druhé důležitého symbionta a dodavatele sekundárních živin.

Mezi zásadní nedostatky klasické teorie patří její antropocentrická povaha, tj. zaměření na řešení aplikovaných problémů lidské výživy, respektive problémů racionální lidské výživy v podmínkách, kdy si člověk není schopen jasně stanovit své nutriční potřeby. Jinými slovy, tato teorie není dostatečně biologická a evoluční. Je zajímavé, že klasická teorie výživy nedokáže vysvětlit výrazné rozdíly ve složení stravy tradičně používané lidmi v různých klimatických pásmech. Například racionální strava založená na teorii vyvážené výživy a vhodná pro Evropany nemůže být vždy použita k výživě severních národů, jejichž strava se skládá převážně z masa, tuků a ryb. Tato strava však nezpůsobuje žádné škodlivé účinky. Ještě překvapivější je převážně rostlinná strava většiny obyvatel Indie a mnoha černošských kmenů. V stravě těch posledních celkové množství bílkovin nepřesahuje 5-8 %. Stejně nápadné jsou rozdíly ve spotřebě minerálů u různých národů. (V tomto případě uvažujeme fyziologické potřeby těla v odpovídajících solích.)

Klasická teorie je také nevhodná pro vysvětlení regulace výživy u většiny skupin organismů s různými typy výživy a s různými mechanismy zpracování potravy založenými na principech samoregulace.

V době největších úspěchů teorie vyvážené výživy se tedy její krize prohloubila, což vedlo k vytvoření nové teorie výživy, kterou jsme nazvali teorií adekvátní výživy. V současné době se ukázalo, že tato teorie umožňuje řešit řadu obtížných teoretických i aplikovaných problémů, před nimiž byly tradiční přístupy bezmocné.

Závěry

Tento článek stručně shrnul klasickou teorii výživy, často označovanou jako teorie vyvážené výživy. Tato teorie byla zpočátku formována jako antropocentrická a mnoho důležitých biologických a evolučních přístupů obecného významu bylo ponecháno stranou a nezohledněno.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]