Syrová, vařená a křepelčí vejce při gastritidě

Zánět žaludeční sliznice nutí k pečlivému přístupu ke stravě. Pacienti s gastritidou se často ptají, zda jim ten či onen produkt uškodí. Přesně to platí i pro vejce, zejména proto, že vejce mnoha ptáků můžete použít jako potravinu a vařit je podle různých receptů. Je tedy možné jíst vejce s gastritidou? Při seznámení se s dietními tabulkami vyvinutými pro pacienty s patologií gastrointestinálního traktu si všimneme přítomnosti kuřecích a křepelčích vajec v nich. To je nejpřesvědčivější důkaz v jejich prospěch pro gastritidu, protože přítomnost každého produktu je vědecky doložena.

[ 1 ]

Prospěch

Pro gastrointestinální onemocnění, včetně gastritidy, jsou kuřecí a křepelčí vejce nejužitečnější díky své vysoké nutriční hodnotě. Jejich aminokyselinová struktura bílkovin je podobná lidské, takže jsou snadno stravitelné. Vejce se skládá z bílkovin a žloutků. Bílkoviny slepičího vejce obsahují 12,7 % různých bílkovin: ovalbumin, ovotransferin (má antibakteriální účinek), lysozym (bakteriolytický enzym) atd. Žloutek obsahuje mnoho nasycených a nenasycených mastných kyselin: linolovou, palmitoolejovou, palmitovou atd. Obsahuje také mnohem více vitamínů A, E, B6, B12, D, folátu, biotinu než bílkoviny. Vejce obsahují stopové prvky nezbytné pro lidský život: železo, vápník, selen, fosfor, draslík. Konzumace vajec má hojivý účinek na zanícené oblasti žaludeční sliznice a eroze, pod jejich vlivem odumírá patogenní flóra, posiluje se imunitní a nervový systém těla, což vede ke zlepšení stavu vnitřní stěny orgánu a celkové pohody.

Jaká vejce můžete jíst, pokud máte gastritidu?

Jak z produktu vytěžit maximum a vyhnout se poškození a jaká vejce lze použít na gastritidu? Syrová vejce jsou pro nemocný orgán nejcennější. Zachovávají si nejvíce prospěšných složek a jejich viskózní konzistence obaluje žaludeční sliznici, chrání ji před poškozením a snižuje zánět, přičemž obnovuje buněčné struktury a urychluje regeneraci tkání. Nejlepší je pít syrová vejce na lačný žaludek a hlavní jídlo o chvíli odložit. Ale co riziko salmonelózy? Doporučuje se odebírat syrová slepičí vejce na gastritidu ne z obchodu, ale z trhu od domácích slepic. Pravděpodobně jsou krmena obilím a dalšími potravinami z vlastní zahrady a je také méně pravděpodobné, že se nakazí salmonelou, protože jsou omezena na své území (dvůr) a nepřicházejí do kontaktu s velkými koloniemi zvířat. Před použitím se vejce samozřejmě důkladně omyje pod tekoucí vodou.

Další vhodnou možností pro patologie jsou vařená vejce. Existuje pouze jedna výhrada - musí být naměkko, protože vejce natvrdo se těžko tráví a mohou zhoršit zánět. Mohou se vařit jak ve skořápce (pro nás nejznámější tepelná úprava), tak i bez ní, tato metoda se nazývá ztracená. K jejich vaření budete potřebovat vroucí vodu v hrnci nad ohněm. Voda se osolí, mícháním lžící se vytvoří trychtýř, do kterého se vejce rozklepne. Ve vroucí vodě okamžitě ztuhne a získáte celé vařené vejce (na naměkko stačí 3 minuty).

Dušená omeleta je také dobře přijata nemocným žaludkem, ale na smažená nebo opečená vejce by se mělo zapomenout, protože tento způsob přípravy může poškodit trávení.

Křepelčí vejce pro gastritidu

Pokud jde o roli vajec při gastritidě, nelze ignorovat křepelčí vejce. Jsou právem považována za dietní, obsahují 2krát více vitamínu A než slepičí vejce, 3krát více hořčíku, předčí je v obsahu železa, vitamínu B1, B2, B12, zatímco obsah kalorií a cholesterolu je výrazně nižší. Vařená křepelčí vejce se často nacházejí v salátech a jiných pokrmech pro servírování v kavárnách a restauracích, ale pro pacienty s gastritidou jsou vhodná syrová. Ve prospěch syrových vejců hovoří fakt, že tělesná teplota křepelek je o několik stupňů vyšší než u kuřete, což je činí bezpečnými z hlediska salmonelózy. Měly by se pít půl hodiny před jídlem, zapít vodou, až 4 kusy denně, děti - jedno nebo dvě vejce. Pro dosažení výrazného terapeutického účinku bude zapotřebí 3-4 měsíce jejich systematické konzumace.

Vejce pro gastritidu s vysokou kyselostí, erozivní gastritidu

Dieta č. 1, předepsaná pacientům s gastritidou s vysokou kyselostí, vylučuje hrubé, těžko stravitelné potraviny, které chemicky a tepelně dráždí sekreční aparát žaludku. Denní dávka bílkovin je 100 g, z čehož by 60 % mělo být živočišného původu. Proto jsou vejce do takového jídelníčku zahrnuta, ale s omezením: ne více než dvě denně. Snížená funkce sekrečních žláz umožňuje 2 vejce týdně.

Erozivní gastritida je charakterizována povrchovým nebo hlubokým, jednorázovým nebo rozsáhlým poškozením epitelu žaludeční sliznice. Tyto defekty mohou vést k rozvoji krvácení, o kterém svědčí úlomky krve ve zvratcích nebo černá stolice během defekace. Tyto procesy mohou probíhat jak na pozadí zvýšené, tak snížené sekrece. Erozivní gastritida vyžaduje neustálé dodržování diety a role vajec v jídelníčku přímo závisí na kyselém pozadí.

[ 2 ], [ 3 ]

Je možné jíst vejce během exacerbace gastritidy?

Gastritida se vyznačuje střídavými obdobími exacerbace a remise. Odeznění nepříjemných příznaků umožňuje člověku relaxovat a zapomenout na nutnost dodržovat dietu. Nejen porušení diety způsobuje vzplanutí zánětu, ale také stresové situace, otravy, léky k léčbě jiných patologií, chronická únava. Zánětlivý proces žaludečních stěn se projevuje bolestí nalačno nebo po jídle, nevolností, nepříjemným říháním, suchem v ústech, pálením žáhy, zácpou nebo průjmem. Takové příznaky nelze ignorovat a první věc, která vás napadne, je držet dietu. Můžete jíst vejce během exacerbace gastritidy? Pro maximální šetření žaludku se předepisuje dieta č. 1a při akutní exacerbaci nebo č. 16 při neakutní exacerbaci. Zajišťují nepatrné snížení obsahu bílkovin, i když vejce jsou ve stravě přítomna, ale vařená určitým způsobem.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Poškodit

Prospěšné vlastnosti u vajec jednoznačně převažují, nebýt některých „úskalí“. Faktem je, že jsou náchylná k kontaminaci salmonelou – mobilními bakteriemi, které způsobují akutní infekční onemocnění, dobře se přizpůsobují vnějšímu prostředí a jsou velmi houževnaté. Když se dostanou do dvanáctníku, „zašroubují se“ do jeho sliznice a způsobují závažné příznaky otravy jídlem. Nedostatek lékařské péče často vede k úmrtí.

Další škoda se skrývá ve vysokém obsahu cholesterolu ve žloutcích, který zvyšuje produkci „špatného“ cholesterolu, což vede k ucpávání cév cholesterolovými plaky, což je závažné onemocnění – ateroskleróza. Vejce nás mohou také „odměnit“ antibiotiky používanými při jejich pěstování, dusičnany, dalšími toxickými látkami, které se hromadí v těle ptáka (ošetřují se jimi plodiny a krmivo), hormony, které urychlují růst ptáka.