Produkty pro pankreatitidu: co může a co nemůže?

Zánět slinivky nebo pankreatitida je onemocnění doprovázené periodickými exacerbacemi, které vyvolávají nevhodnou výživu pro takovou diagnózu. Funkcí tohoto orgánu je produkovat enzymy nezbytné pro zpracování potravy v duodenu. Při pankreatitidě tam nevstupují, ale jsou aktivovány v samotné žláze a poškozují její vlastní tkáně. Projevy patologie jsou velmi bolestivé a nepříjemné, takže je pro pacienta nejlepší znát účinek různých produktů na stav slinivky břišní.

Doporučené potraviny pro pankreatitidu

Pacient s pankreatitidou by se měl řídit terapeutickou dietou č. 5, která předepisuje dietní způsob vaření, tepelné a chemické šetření orgánu, zlomková, ale častá jídla, vyloučení z nabídky kořeněných, kyselých, uzených, smažených, alkoholu - produkty, které stimulují syntézu pankreatické šťávy.

Jaké potraviny jsou užitečné pro pankreatitidu a co můžete jíst? Seznam nejpotřebnějších může být následující:

• pekařské výrobky - ne dokonale čerstvý pšeničný chléb (nejlépe včerejší pečivo), krekry vyrobené z něj;
• masné výrobky - kuřecí, králičí, telecí, krůtí (vařené);
• ryby - nízkotučné odrůdy (okoun, štika, treska, štikozubec, treska, treska), dušené nebo vařené;
• vejce - 1-2 týdně (parní omeleta);
• obiloviny - pohanka, rýže, ovesné vločky, ječmen, krupice;
• zakysané mléko a mléčné výrobky - nízkotučný tvaroh, kefír, fermentované pečené mléko, jogurty bez plniv a příchutí, mléko pouze pro přidání do jídla;
• zelenina - mrkev, řepa, brambory, květák, brokolice, cuketa;
• tuky - rostlinné a máslo (přidávat do vařených jídel);
• ovoce - banány, pečená nízkotučná jablka, hrušky;
• nápoje - kompot z jejich sušeného ovoce, šípkový vývar, slabý čaj;
• první chody - vařené na sekundárním masovém vývaru.

Zakázané a škodlivé potraviny pro pankreatitidu

Mezi škodlivé potraviny, které mohou poškodit pankreatitidu, patří:

• tučné maso a ryby;
• kachny a husy;
• klobásy;
• plnotučné mléko;
• čerstvý žitný chléb;
• houby;
• proso krupice;
• luštěniny;
• ze zeleniny bílé zelí, ředkvičky, ředkvičky;
• cibule, česnek, šťovík;
• bohaté vývary;
• káva, sycené nápoje, silný čaj.

Zcela zakázáno je kouření, nakládané okurky a marinády, ovocné šťávy, alkohol, zejména vína, šampaňské, limonády, čokoláda, koláče a pečivo, smažení jídel na jakémkoli oleji, konzumace teplých nebo studených jídel.

Produkty pro akutní pankreatitidu

Akutní pankreatitida způsobuje velmi bolestivé záchvaty v horní části břicha, často bolesti pletenců, nevolnost, zvracení, silnou slabost a nestrávenou stolici. Jedná se o život ohrožující stav, vyžaduje okamžitou reakci a první dva dny hlad, nachlazení na slinivku, klid.

Od třetího dne je zavedeno omezené složení produktů v nabídce:

• rozmačkaná vařená zelenina;
• slizové polévky;
• dušená omeleta z vaječného bílku;
• kastrolky;
• pečená jablka, hrušky.

Všechna jídla by měla být konzumována v teplém stavu, jíst malé porce jednou, jíst 5-6krát denně. Toto schéma se udržuje po dobu 5-7 dnů a poté přejdou na dietu č. 5.

Produkty pro chronickou pankreatitidu

Chronická pankreatitida nevyžaduje tak přísnou dietu, a přesto je nutné vytvořit určitá pravidla týkající se výživy a učinit z nich váš způsob života, protože skutečná kulinářská mistrovská díla mohou být vytvořena i ze zdravých produktů. Hlavní je omezit sacharidy a tuky.

Pro hostitelku v kuchyni je ještě jednodušší nehlídat pěnu poblíž pánve, aby ji sbírala, ale vypustit první vývar. Vařené maso se používá jako druhý chod, zelenina je pohodlnější, chutnější a rychleji se zapéká než smaží na pánvi.

Musíte se vzdát kyselé, nezralé zeleniny a ovoce, protože ve skutečnosti jsou zralé mnohem chutnější.

Přípravky na pankreatitidu a cholecystitidu

Cholecystitida (zánět žlučníku) a pankreatitida jsou nerozlučně spojeny, protože. Orgány, které prošly patologickým procesem, se nacházejí v blízkosti a jejich funkce jsou podobné - vstup do dvanáctníku a zpracování potravin.

Výživa s těmito diagnózami si v mnoha ohledech neodporuje: omezení tučných jídel, dietní vaření, vyhýbání se potravinám stimulujícím potravinářské enzymy a žluč, zlomkové.

Při divergenci "zájmů" je nutné vyloučit produkt nebo pokrm, který je nevhodný pro jiný orgán. Příkladem jsou luštěniny – dobré na žluč, špatné na žlázu, nebo i nízkotučná zmrzlina – slinivka nemá ráda chlad.

Produkty pro exacerbaci pankreatitidy

Období s jemnějšími projevy onemocnění slinivky břišní se periodicky střídají s exacerbacemi vyvolanými chybami v dietě. V tuto dobu byste měli přejít na přísnější dietu, jídlo namlít, sledovat jeho teplotu, upřednostňovat vařenou a pečenou zeleninu, pít ohřátou minerální vodu bez plynu 30-90 minut před jídlem (Narzan, Essentuki č. 4, 17). Jsou tam malé porce, ale často. Obecně se zaměřte na doporučení týkající se akutní pankreatitidy.

Produkty na pankreatitidu a gastritidu

Gastritida je obecný název pro zánětlivě-dystrofické změny v žaludeční sliznici. Existují různé klasifikace této patologie, včetně závislosti na kyselosti, lokalizaci, trvání kurzu a dalších faktorech. Nejčastěji je společníkem pankreatitidy chronická gastritida s vysokou kyselostí (hyperkyselina).

Úkolem výživy v jednom a druhém případě je nevyvolávat nadměrnou sekreci pankreatické a žaludeční šťávy. V mnoha ohledech je jídlo stejné, ale existují určité rozpory. Takže u této formy gastritidy je užitečné pít tučné mléko, ale zakysané mléčné výrobky jsou nežádoucí. U zánětu slinivky je tomu naopak a zde je důležitý kompromis.

Proteinové produkty pro pankreatitidu

U pankreatitidy by měly být upřednostňovány bílkovinné potraviny, ale jídlo s hrubou vlákninou je pro tělo špatné. Rostlinná bílkovina by proto měla být měkké struktury, povolenou zeleninu a ovoce je vhodné zbavit slupky, konzumovat je v tepelně zpracované formě. Zvíře se získává z dietního masa.

Produkty, které vyvolávají pankreatitidu (zelí, ředkvičky, rajčata ve velkém množství, hrozny, granátová jablka, vepřové maso, tučné hovězí maso z masných výrobků), musí být vyloučeny i během období stabilní remise.