Polévka pro pankreatitidu: zeleninová, slizovitá, vegetariánská, rybí polévka

Léčba jakéhokoli onemocnění trávicího systému vyžaduje přísné dodržování diety. Jinak nebudou žádné léky ani postupy účinné. Pankreatitida je onemocnění, při kterém se slinivka břišní zanítí, a v důsledku toho neprodukuje správně trávicí šťávu. Jak během exacerbace, tak během remise by měla být výživa dietní. Polévky hrají při pankreatitidě obzvláště důležitou roli. Mají maximální pozitivní vliv nejen na samotný orgán, ale i na jeho funkci, normalizují trávení.

Můžete jíst polévku, pokud máte pankreatitidu?

Tekuté pokrmy by se samozřejmě měly konzumovat denně. Snižují podráždění, zmírňují záněty. Dodávají tělu potřebné množství energie, aniž by silně zatěžovaly trávicí trakt. Jakékoli tekuté pokrmy stimulují produkci trávicích šťáv, enzymů, zlepšují trávicí procesy a zvyšují vstřebávání.

Polévka je předkrm, který se skládá z tekuté části. Nezbytně obsahuje další složky, které působí jako chemické dráždidla. Tělo tak dostává potřebné množství tekutiny a potřebné nutriční složky.

Polévky pro akutní pankreatitidu

Pokud je onemocnění v akutním stádiu, v akutní formě, jsou polévky povinnou součástí jídelníčku. V tomto případě se nejlépe osvědčily tekuté polévky připravené z vývaru z libového masa. Příznivý vliv na zdraví mají i čiré polévky a pyré. Pokud připravujete polévku s dresinkem, připravujte ji bez dresinku.

Polévka na chronickou pankreatitidu

Osoba s chronickou formou onemocnění má více „výhod“, protože může vařit mnohem rozmanitější pokrmy. V tomto případě jsou vhodné téměř všechny možné varianty, ať už se jedná o běžnou vývarovou polévku, mléčnou polévku vařenou s kvasem, zeleninové a ovocné vývary nebo polévku s dresinkem. Jediné, co je třeba dodržovat, je zajistit, aby polévka nebyla tučná a neobsahovala velké množství koření a konzervačních látek. Je lepší je zcela vyloučit. Polévka by také neměla být pikantní ani příliš slaná. Měla by se konzumovat pouze teplá, protože teplé i studené výrobky dráždí stěny a mohou vyvolat zánětlivý proces. Používání jakéhokoli oleje, tuku, koření a dochucovadel by mělo být minimalizováno. Pokud jste připravili polévku, která se podle receptu má konzumovat chlazená, měli byste se držet pokojové teploty, ale nejezte ji přímo z lednice.

Polévky na cholecystitidu a pankreatitidu

Optimálním pokrmem by byla polévka bez tuku a koření, čerstvě připravená, na bázi nízkotučného vývaru. Vývar může být jakýkoli: kostní, masový, rybí a dokonce i zeleninový. V tomto případě stojí za to vyzkoušet krémovou polévku, čirou polévku, ale polévku s dresinkem je lepší úplně vyloučit. Polévky z hub a na bázi zakysané smetany, omáčky jsou zcela kontraindikovány.

Polévka pro exacerbaci pankreatitidy

Během exacerbace pankreatitidy se nejlépe osvědčily vývary. Měly by být výživné, obsahovat všechny potřebné složky a živiny a zároveň by neměly zatěžovat vnitřní orgány, zejména trávicí. Polévky by měly obsahovat různé druhy zeleniny, které jsou pro tělo velmi prospěšné a obsahují velké množství vitamínů. Pro přípravu vývaru je lepší použít kosti velkých zvířat, ale kuřecí maso nebude tak užitečné, protože může přispět ke zvýšení zánětlivého procesu. Kuře senzibilizuje tělo, což vede k uvolňování histaminu. To zvyšuje riziko vzniku alergické reakce a udržuje zánětlivý proces.

Polévku je lepší vařit z hovězího nebo jehněčího masa. Tyto kosti jsou hypoalergenní. Navíc se na rozdíl od masových kostí dají vařit opakovaně. Při použití kostí malého skotu je nutné je nejprve zalít vroucí vodou nebo lehce osmažit. Pak nebudou schopny dráždit střevní stěny a zvyšovat zánětlivé jevy. Kosti je nutné nasekat, přičemž se použije následující výpočet: 1 kg kostí se zalije asi 3-3,5 litry vody. Zahřívá se na vysokém plameni, jakmile vývar začne vřít, přiklopíme a začneme vařit, dokud není hotový a barva sytá. V tomto případě se povrch pokryje pěnou, kterou je třeba postupně odstraňovat, protože se tvoří z denaturovaných bílkovin, které negativně ovlivňují organismus, zejména při zánětlivých procesech. Negativní vliv má i tuk, který vzniká při vaření. Je obzvláště škodlivý během nemoci, proto by měl být pravidelně odstraňován, aby se zabránilo emulgaci tuků.

Dietní polévky pro pankreatitidu

Dietní polévky jsou převážně lehká jídla na nízkotučné bázi. Nejlepší jsou krémové polévky a čiré polévky. Můžete použít i běžné vývary s nasekanými kousky masa, ale je lepší nepoužívat polévky s dresinkem. Pro přípravu polévky s dresinkem potřebujete samostatný vývar a samostatnou přílohu. Je lepší, když je vývar silný a bohatý. Číří se pomocí speciálně připraveného louhu. Právě louh umožňuje připravit lehkou polévku, která bude nejen příjemná a chutná na pohled, ale bude i zdravá. Můžete si být naprosto jisti, že během přípravy pokrmu byly odstraněny všechny škodlivé látky, které se mohly dostat s produkty, a produkty vzniklé při smažení byly neutralizovány pomocí louhu.

Umožňuje také nejen zlepšit kvalitu chuti, ale také odstranit částice, které mohou zvýšit zánět nebo způsobit alergickou reakci. Odšťavňování také obohacuje pokrm o chuťové složky, aromatické látky, což výrazně zlepšuje trávení, a také způsobuje nevědomou reakci, během níž dochází k reflexnímu uvolňování slin a sekreci trávicích enzymů. Nejčastěji se při pankreatitidě jedí polévka s masem, protože má šetrnější účinek. Jako odšťavňování se používá špatně vykrvená hovězí kostra. Používá se hlavně krční část, kýta. Má pozitivní vliv na trávicí trakt.

Pro přípravu otgutu je třeba maso namlít v mlýnku na maso a vložit ho do studené vody. V tomto případě je třeba dodržovat poměr 1:2. Nechte louhovat v lednici v průměru hodinu. Během této doby všechny rozpustné bílkoviny přejdou do vody. Pokud přidáte trochu soli, proces difuze se zintenzivní, respektive rychlost přechodu se zvýší. Také pokud chcete, aby byl extrakt aktivnější, je třeba přidat další šťávu, která zbyla po rozmrazení. Přidáním rozmrazeného masa a jater můžete opakovaně zvýšit rychlost reakce a její intenzitu. Mnozí zaznamenávají pozitivní výsledek, pokud přidáte bílky, přičemž je třeba je intenzivně promíchat. Otgut je třeba zředit malým množstvím kostního vývaru, který je třeba dobře promíchat. Pro ředění použijte zbývající množství vývaru. V tomto případě by teplota neměla překročit 50 stupňů. To umožní rozpustným bílkovinam rychle a bez ztrát přejít do vývaru, aniž by ztratily svou nutriční hodnotu. Kromě toho se mohou v hmotě poměrně rovnoměrně rozložit. Pak, když je vývar téměř hotový, asi po 10-15 minutách, můžete přidat kořeny, cibuli a rychle přivést k varu. Bílkoviny se velmi rychle srážejí, což vede k vyčiření vývaru. Celý proces vaření by měl probíhat při mírném varu. Měl by být sotva znatelný, aby nedocházelo k silnému odpařování. To vám umožní plně se nasytit extraktivními složkami, které zmírňují záněty. Navíc stimulují trávení.

Při pomalém vaření mohou látky vzájemně reagovat, což má za následek širokou škálu chutí a vůní charakteristických pro kvalitní masový vývar a zesílení barvy. Po dokončení vaření se vývar sám usadí na dně, což je signálem pro konec vaření. Ohřev se zastaví a vývar se nechá louhovat. Z povrchu se odstraní tuk, vývar se osolí a přecedí přes plátýnko, které by mělo být dostatečně husté. Ukazatelem kvality vývaru je absence lesku, tukových skvrn a hnědého odstínu na povrchu. K čiré polévce by se měla zvlášť připravit příloha, která se vývarem zalije bezprostředně před podáváním. Jako příloha jsou ideální nudle, rýže, těstoviny, masové kuličky. Podává se také pečivo. Přednost by měla být dána koláčům, krutonům a protrifoli.

Pyré polévka má jednotnou konzistenci. K její přípravě se používá zelenina, obiloviny, luštěniny a masné výrobky. Všechny produkty se vaří zvlášť. Vaří se důkladně, dokud se nerozpadnou. Vaří se také obiloviny, také dokud se úplně nerozvaří. Játra, maso a droby se vaří a smaží se z obou stran. Poté se to vše spolu s vývarem protlačí mlýnkem na maso. Pokud existují různé nástavce, je lepší použít strouhanou paštiku. Výslednou hmotu je pak třeba zředit předem připravenou bílou omáčkou. Spolu s omáčkou přivést k varu. Po uvaření polévky je třeba přidat máslo a sůl. To vše se důkladně promíchá a vychladí. Podává se ke stolu, okořeněná směsí rozšlehaného vejce a mléka. Jí se s krutony. V tomto případě je nejlepším způsobem přípravy krutonů jejich přirozené sušení na vzduchu: chléb se nakrájí na malé kostičky a osuší.

[ 1 ], [ 2 ]

Lehké polévky pro pankreatitidu

Existuje poměrně dost lehkých polévek, ale za nejlehčí ze všech se považují ty studené. Mléčnou polévku můžete zvážit jako možnost, ale pouze pokud člověk nemá individuální intoleranci laktózy. Sladká polévka se často doporučuje při pankreatitidě. Pro přípravu mléčných polévek se nejlépe hodí obiloviny, těstoviny a zelenina. Měli byste také zvážit: pokud používáte rostlinné produkty, zejména obiloviny, nevaří se dobře. Proto je třeba je vařit velmi dlouho. Například krupicová kaše se vaří 2-3 hodiny, teprve pak dosáhne své nejlepší kvality. Je lepší nejprve vařit kaši do polovičního uvaření v běžné, mírně osolené vodě a teprve poté můžete vodu scedit a kaši zalít mlékem. Pokud se používá sušené mléko, obvykle se přidává až po uvaření, když je pokrm téměř hotový. Sladká polévka se dochucuje solí, cukrem, sušeným mlékem a dalšími příchutěmi. Můžete použít med a marmeládu, různé džemy. Před podáváním by se do každé porce mělo přidat máslo. Také se doporučuje vařit cereálie, které se obtížně vaří, do polopřipravenosti v drcené formě a teprve po uvaření přidat sušené mléko, předem zředěné v teplé vodě. Toto jídlo je dobré podávat s knedlíky.

Studené polévky zahrnují v první řadě polévky na bázi kvasu a také na zeleninovém vývaru. S kvasem můžete vařit pokrmy jako zeleninovou, masovou nebo míchanou okrošku, polévku z červené řepy. Čerstvé, mražené a sušené ovoce, stejně jako zelenina a bobule se používají k přípravě sladkých polévek. Mražené ovoce je dobré v zimě. Protřepe se, odstraní se odpad a přebytečné části. Sušené ovoce se také protřepe, odstraní se zkažené části. Poté se zalije studenou vodou, můžete přidat cukr dle chuti a postaví se na oheň. Nejprve se na mírném ohni přivede k varu, poté se sníží teplota a na mírném ohni se vaří do změknutí. Vaření trvá průměrně 10–15 minut.

Mezitím oddělte škrob a pomalu, za stálého míchání, jej vlijte do připraveného vývaru a vařte dalších 5-10 minut. Polévka se jí studená i teplá, knedlíky, zapékané pokrmy a manna se podávají samostatně. Dobře se hodí i ke smetaně a zakysané smetaně.

Recepty na polévky pro pankreatitidu

Můžete vyzkoušet záporožskou zelnou polévku: je nejen zdravá, ale i lahodná. Připravuje se z vepřového masa. Nejprve uvařte vepřové maso. V tuto chvíli začněte zvlášť dusit kysané zelí. Než začnete dusit, vymačkejte přebytečnou vlhkost. Duste do polozměknutí. Zeleninu nakrájejte na proužky (dobře se hodí petržel, kopr, pastinák a celer). Také nakrájejte cibuli a mrkev, nejlépe na proužky. To vše osmažte na oleji. Sádlo propasírujte mlýnkem na maso, výslednou hmotu rozemelete spolu s nasekanou zeleninou a propláchnutými prosy. Z celkové hmoty sceďte jeden a půl litru vývaru a vložte do něj brambory. Brambory se doporučuje nakrájet na kostičky. Brambory vařte 10–15 minut, poté přidejte dušené zelí, sádlo, veškeré předem připravené koření a zeleninu a vařte dozlatova. Při podávání nechte pokrm mírně vychladnout a na talíř položte kus vepřového masa, zakysanou smetanu a bylinky.

Selská polévka

Na přípravu této polévky si připravte ingredience. Zelí nakrájejte na malé kostky, brambory na kostičky a kořenovou zeleninu na malá kolečka. Vývar dejte vařit zvlášť. Po vyvaření vývaru do něj můžete vložit zelí. Mezitím zvlášť orestujte cibuli, mrkev, petržel, rajský protlak nebo obyčejná rajčata. Lepší je orestovat na másle nebo sádle. Nechte zelí přejít varem a přidejte vše ostatní - brambory, restovanou zeleninu. Vařte dalších 10-15 minut a na samém konci můžete přidat kořeny, ale nepoužívejte žádné koření. Můžete použít i obiloviny, ale pak je třeba snížit množství brambor nebo je úplně vynechat. Obiloviny je třeba vařit zvlášť do uvaření a přidat je do polévky spolu se zeleninou. A proso se přidává na samém začátku vaření. Při podávání pokrm dochutíme zakysanou smetanou a bylinkami.

Zeleninové polévky na pankreatitidu, klasická polévka

Budete potřebovat různé druhy zeleniny. Obvykle se nakrájí na malé kousky a vaří. Nejlepší variantou by byla polévka, která obsahuje petržel, kopr, mrkev, celer, pastinák a cibuli. Nejenže se k sobě dobře hodí, ale má i vynikající léčivé vlastnosti. Toto je vzácný případ, kdy je možné spojit vynikající chuť s prospěšnými účinky, a dokonce i se zdravotním účinkem. Zeleninu byste neměli přivádět do stavu, kdy se rozpadá, stačí ji mírně povařit a přidat brambory. Nechte tyto ingredience přejít k varu a mezitím smíchejte zakysanou smetanu se žloutky. Počkejte, až brambory změknou, a polévku dochuťte připravenou hmotou. Vařte několik minut za stálého míchání a posypte bylinkami. Podávejte s krutony.

Pyré z polévky na pankreatitidu

Pyréových polévek také existuje více než jedna, je jich docela velká rozmanitost. Například byste měli vyzkoušet mrkvovou polévku se zeleninou (brambory, mrkev, zelí). Na její přípravu je potřeba vše nakrájet na malé kousky, poté všechny ingredience smíchat a vařit na středním plameni, dokud nezměkne. Vodu, ve které se zelenina vařila, nevylévejte, ale sceďte ji, nechte trochu vychladnout. Poté vše pomocí síta protřete a přidejte zbytek vývaru, který byl právě scezen (po předchozím vychladnutí). Přidejte aromatické látky, dochuťte zakysanou smetanou.

Krémová rajčatová a jablečná polévka

Tuto polévku nelze připravit bez mrkve a cibule. Připravte si je předem: nakrájejte na malé plátky a trochu orestujte. Na restování použijte slunečnicové nebo máslo a dle chuti přidejte koření a bylinky. Doporučuje se použít kořeny. Polévka je docela chutná, když je dochucena celerem, pastinákem a petrželkou. Po osmažení přidejte trochu mouky, která slouží ke spojení ingrediencí a dodá jim svěží, opečený odstín. Smažte asi 2 minuty, předem osolte dle chuti. Poté můžete všechny tyto ingredience dát do hrnce, zalít vývarem. Poté přiveďte obsah k varu a poté přidejte rajčata a jablka. Musí být předem nakrájeny na malé plátky a nechány chvíli odstát. Jablka je třeba nejprve oloupat, zbavit semínek a odstranit je. Vařte alespoň 20-30 minut. Poté hmotu vetřete do těsta. Nechte vše přejít varem. Přidejte trochu soli. Po uvaření polévky ji lze podávat na jednotlivých talířích. Obvykle taková polévka vyžaduje přílohu. Jako příloha se hodí jakýkoli rýžový pokrm podávaný na samostatném talíři, ozdobený bylinkami a omáčkou.

Hlenové polévky na pankreatitidu, hlenový kuleš

Proso 1-2krát povařte (neměli byste ho házet do studené vody, ale do vroucí a osolené vody). Doporučuje se také ihned přidat pár bobkových listů pro chuť. Na vaření stačí asi 10-15 minut. Obvykle tato doba stačí k tomu, aby proso bylo zcela hotové, uvařené. Poté ho rozmačkejte šťouchadlem, lžící. Výslednou hmotu dochuťte předsmaženou cibulí. Kuleš se také připravuje na bázi brambor, pak je třeba snížit množství kaše.

Kuřecí polévka na pankreatitidu

Připravuje se poměrně jednoduše. Existuje mnoho receptů a způsobů, jak takovou polévku připravit. Navíc je zde široký prostor pro kreativitu. Ve skutečnosti je jedinou podmínkou přidat do polévky kuře. Pro přípravu polévky se doporučuje kuřecí vývar vařit zvlášť. Můžete použít kuře s kostmi. Zpočátku se k zalévání použije studená voda. Poté se vývar vaří a vaří, přičemž se voda zahřívá a vaří se tuk. Tím se zvyšuje možnost nasycení vody nutričními složkami a tukem z kuřete. Do roztoku také difundují různé extrakční složky, které umožňují, aby se vývar stal bohatým, sytým a výživným. Vařte 40 minut. Během vaření se vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit. Faktem je, že se v ní hromadí všechny toxiny, produkty rozkladu, které se v mase během vaření tvoří. Po vyjmutí můžete pokračovat ve vaření. Můžete také přidat syrové vejce nebo cibuli, které zachytí všechny toxické produkty. Kuře by se mělo pravidelně ochutnávat: mělo by se vařit, dokud nezměkne a neuvaří se. Vaření kostí trvá v průměru 3-4 hodiny. Pokud vývar nezískal požadovaný odstín nebo průhlednost, můžete přidat vývar, který vývaru dodá přesně tyto vlastnosti. Připravuje se samostatně: je třeba jemně nasekat kuřecí kosti a zalít je. Teplota vody by měla být dostatečně nízká, aby se během vaření rovnoměrně zahřívala. Poté odstavte, nechte vychladnout a poté uchovávejte v chladničce alespoň 2 hodiny. Nechte louhovat, poté se přidá bílek a pokrm se osolí. Poté lze vývar považovat za připravený k dalšímu použití.

Nyní to můžete zředit teplým vývarem, přidat nízkotučný vývar, asi 60 stupňů. Celou směs dobře promíchejte. Během ohřevu se bude tvořit pěna, kterou je nutné pravidelně odstraňovat. Vše vařte asi další hodinu na velmi mírném ohni. Nyní můžete vývar scedit. A jíst s přílohou. Jako přílohu můžete použít různé pokrmy a občerstvení, například krutony, krekry, profiterolky, knedlíky, mannu.

Mléčná polévka na pankreatitidu

V případě pankreatitidy můžete použít i mléčnou polévku. Lze ji připravit různými způsoby s použitím různých ingrediencí. Polévka s bramborami, obilovinami a těstovinami se osvědčila. Jako příklad si uveďme způsob přípravy bramborové polévky. Brambory si připravte předem, nakrájejte je na malé kousky. Poté je vložte do vroucího mléka. Nejlepší je zahřát na vysokém plameni. Přiveďte k varu a občas promíchejte. Samostatně rozpusťte máslo na pánvi a přidejte zeleninu. Tato polévka se bude dobře hodit k cibuli, mrkvi a sladké paprikě. Nezapomeňte restovanou polévku osolit a okořenit kořenovou zeleninou. Vyzkoušejte brambory. Pokud jsou téměř uvařené, můžete je bezpečně nalít připravenou restovanou polévkou. Vařte ještě asi 10 minut. Na přípravu knedlíků vypracujte těsto z mouky a vajec. Samozřejmě přidejte sůl a vodu, vše rozválejte na tenkou vrstvu a nakrájejte na malé čtverečky. Poté můžete jídlo podávat ozdobené zeleninou. Nejlepší je použít kopr.

Vegetariánská polévka na pankreatitidu, studená taratorová polévka

Připraveno na bázi kefíru. Je třeba kefír vyšlehat, rozdrtit česnek s ořechy. Důkladně promíchat se solí. Do této hmoty zašlehat máslo, smíchat s kefírem a pokračovat ve šlehání. Když je hmota homogenní a hladká, přidat nakrájenou čerstvou zeleninu. Doporučuje se použít okurky a různé druhy zeleniny, například kopr, petržel. Ředěním vodou vytvoříme hmotu požadované hustoty.

Houbová polévka

Takovou polévku si můžete připravit tak, že si vezmete zvlášť houby v množství asi 500 gramů a také asi 100 gramů krupic. To vše pečlivě přetřete, omyjte a poté můžete začít vařit v samostatných pánvích do změknutí. Když je krupicová kaše hotová, slijte vodu, ve které se vařila, a přidejte houbový vývar. Přidejte předem připravenou restovanou zeleninu. V tomto případě se dobře hodí různá kořenová zelenina. Také nakrájejte brambory na malé kousky, smíchejte s hlavním jídlem a vařte, dokud vše nezměkne. Před sejmutím z ohně přidejte houby, vařte ještě pár minut.

Polévka z mořských řas

Brambory oloupejte, nakrájejte na plátky, orestujte cibuli a mrkev. Brambory dejte vařit. Pokud jsou téměř hotové, můžete přidat připravenou osmaženou směs. Vše dejte na mírný oheň a pokračujte v vaření. Asi po 5 minutách můžete pokrm dochutit mořskými řasami a zeleným hráškem a vařit dalších 15 minut. Poté je pokrm hotový. Pro estetickou a chuťovou stránku je třeba před podáváním posypat navrch bylinkami.

Rybí polévka na pankreatitidu, skotská polévka

Vezměte si jakoukoli rybu (nejlépe mořskou), očistěte ji a oddělte od kostí. Rybu je třeba nakrájet, důkladně omýt, roztřídit a nakrájet. Položte ji na oheň a vložte do studené vody. Samostatně položte na oheň krupicovou kaši, vařte ji a nechte asi hodinu odstát. Sceďte tekutinu a vložte ji do stejné pánve, kde již byla připravená ryba a vývar. Vařte asi hodinu na mírném ohni. Poté pokrm dochuťte zeleninou: cibulí, bylinkami, mrkví, kterou se doporučuje dodatečně osmažit na oleji. Často se přidává i tuřín a bylinky. To vše se uvaří - a pokrm je hotový.

[ 3 ]

Dýňová polévka na pankreatitidu

Dýni nakrájejte na malé kousky. Vývar uvařte zvlášť. Maso, kosti a ryby jsou pro jeho přípravu ideální. Bylo by dobré přidat hrášek. Vařte asi 10 minut, poté přidejte dýni a vařte dalších 10 minut. Omáčku připravte zvlášť. K tomu směs uvařte a přidejte trochu octa. Rozšlehejte vejce a vše uvařte. Jezte teplé.

Houbová polévka na pankreatitidu, houbový rassolnik

Přímo na dno pánve dejte lžíci rostlinného oleje a cibuli nakrájenou na velmi malé kousky. Trochu osmažte a poté přidejte houby. Aby byl pokrm chutný a bezpečný, je vhodné houby předem připravit: přeberte je, důkladně omyjte a odstraňte přebytečné nebo zkažené části. Nakrájejte je na velmi malé kousky a vložte je asi na hodinu do vody. To umožní, aby se z nich vyplavily všechny toxiny a škodlivé látky, které obvykle vyplňují vnitřní houbovitou tkáň houby. Tímto způsobem minimalizujete riziko otravy, protože houby jsou považovány za poměrně nebezpečný produkt. Přednost by měla dát hřibům obecným, protože denní jsou nejvhodnější odrůdou. Mají nejcennější a nejvýživnější bílkoviny a nehromadí toxiny. Navíc je nejsnadněji rozpoznatelné a odlišitelné od muchomůrek. Než je vložíte do pánve s polévkou, osmažte je, zalijte vroucí vodou, poté přikryjte a vařte. Když jsou houby dostatečně uvařené (jsou napůl hotové), přidejte mrkev, kořenovou zeleninu, krupicový ječmen. Také jemně nakrájejte okurky a vařte. Před podáváním ozdobte jemně nasekanou zeleninou.

Pohanková polévka na pankreatitidu

Samostatně si připravte vývar (můžete použít jakýkoli). Většina hospodyňek a zkušených kuchařek volí vývar z masa, hub nebo ryb. Často se používají i droby a droby. Po přípravě vývaru přidejte asi 100 gramů pohanky. Místo koření můžete použít bylinky a kořeny. Dodávají pokrmu skvělou chuť a vůni, aniž by snižovaly nutriční hodnotu. Navíc obsahují užitečné léčivé látky, které stimulují slinivku břišní a žlázy zapojené do procesu trávení. Hotový pokrm dochuťte mrkví a cibulí orestovanými na slunečnicovém oleji. Můžete také vařit s bramborami, ale pak by množství kaše mělo být poloviční.

Scezené polévky na pankreatitidu

Budete potřebovat různé kořeny. Na trhu je jich poměrně velká rozmanitost, takže si vyberte jakékoli. Hodit se budou všechny kořeny na bázi rostlinných extraktů, které mají pozitivní vliv na trávicí systém. Nakrájíme je zvlášť a začneme restovat. Nakrájíme cibuli a mrkev, orestujeme na mírném ohni. Brambory a zeleninu uvaříme a poté smícháme s restovanou zeleninou. Poklademe omytými a nasekanými listy šťovíku. Před podáváním silnou část rozetřeme vidličkou.

[ 4 ]

Cibulová polévka na pankreatitidu

Asi 200 gramů kuřecích kostí se zalije litrem tekutiny. Může to být buď obyčejná voda, nebo předem připravený vývar.

Uvařte, poté přidejte cibuli a kořeny (mělo by jich být docela dost: alespoň 5-6 velkých cibulí). Jakmile je cibule zcela hotová, pokrm lze považovat za připravený k jídlu. Při podávání nechte mírně vychladnout a uvolněte žloutek, opatrně oddělený od bílku. Posypte bylinkami.

Rýžová polévka na pankreatitidu

Můžete zkusit připravit polévku kharcho, která se trochu liší od té, na kterou jsme zvyklí. Pokud je obvykle velmi pikantní, pak se při pankreatitidě připravuje podle stejného receptu, pouze se vylučuje pepř. Výsledkem je mírné kharcho. To ho však nedělá méně chutným. Pro vaření se doporučuje hrudí nakrájet a vložit do vody. Po předběžném uvaření přidejte předpřipravenou rýži (měla by se ve vodě nacházet asi hodinu). Orestujte cibuli, prolisovaný česnek a rajčata. Vařte, dokud není vše zcela hotové. Při podávání dejte maso do každé misky. Posypte také bylinkami (je lepší použít suché).

Polévka s masovými kuličkami pro pankreatitidu

Masové kuličky a polévku připravte zvlášť. Na přípravu masových kuliček budete potřebovat mleté maso, vejce a cibuli. Mleté maso smíchejte s vejcem a osolte. Vytvořte kotletovou hmotu. Zvlášť připravte soté: opečte cibuli s rajským protlakem. Do této směsi vložte kotletovou hmotu.

Samostatně si připravte základ polévky, který bude obsahovat brambory, cibuli, sladké papriky a 1,5 litru předem připraveného vývaru, nasekaný stonek celeru.

Květáková polévka pro pankreatitidu

Brambory a květák oloupeme a rozmačkáme na pyré. Poté zvlášť opečeme slaninu. Na smažení můžeme použít cibuli a mrkev. Vše promícháme a důkladně promícháme. Po převaření směsi přidáme zeleninu, kterou jsme předtím rozmačkali. Vaříme dalších asi 5 minut a poté zalijeme. Na každou porci dáme strouhaný sýr a zakysanou smetanu a promícháme.

[ 5 ]

Sýrová polévka na pankreatitidu

Sýr je nutné povařit ve vodě nebo vývaru. Vše povařte asi 5 minut, nechte vychladnout. Zvlášť si připravte okurky (nakrájejte je). Zalijte je připravenou směsí. Přidejte nakrájenou cibuli, zakysanou smetanu.

[ 6 ]

Bramborová polévka na pankreatitidu

Brambory si připravíte a uvaříte a poté je scedíte přes síto. Zbylou bramborovou kaši zředíte vývarem, ve kterém se jídlo vařilo, a mlékem. Před podáváním vše dochutíme žloutkem, který jsme předem rozdrtili s máslem. Můžete také přidat mrkvovou šťávu.

Brokolicová polévka na pankreatitidu

Brokolici oloupeme, omyjeme, nakrájíme a dusíme asi. Připravíme si také zeleninu, nakrájíme ji na proužky, přidáme sůl, cukr a kořenovou tříšť. Po přípravě veškeré zeleniny ji smícháme s brokolicí a zalijeme dříve scezeným zeleninovým vývarem.

Ovesná polévka na pankreatitidu

Někdo vaří s vodou. Většina ale stále dává přednost vaření s mlékem. Ať už si vyberete jakoukoli metodu, prospěšné vlastnosti pro slinivku břišní se nezmění. Proto základ ohřejeme, v závislosti na zvolené metodě, a dáme do něj koření a ovesné vločky. Vaříme. Je nutné neustále míchat. Protože kaše má tu vlastnost, že "utíká". Někdo přidává med. Dochucuje se také olejem.

Čočková polévka na pankreatitidu

Nejdůležitější je čočku uvařit. Na tom do značné míry závisí chuť a nutriční vlastnosti polévky a její vliv na trávicí orgány. Čočka se přebere, promyje a vaří ve vývaru, dokud není zcela uvařená. Poté se propasíruje přes síto a zředí se stejným masovým vývarem. Dochutí se sukou a orestuje se na másle. Podává se s krutony. Po uvaření čočky se doporučuje osolit.

Nudleová polévka na pankreatitidu, polévka s domácími nudlemi

Příprava takové polévky není složitá. Nejprve je třeba uvařit vývar. Zatímco se vaří, můžete si připravit zeleninu. Mrkev a cibule jsou na takovou polévku ideální. Nakrájejte je na proužky, orestujte na másle nebo tuku a poté přidejte do vývaru. Jakmile se vývar vaří, můžete do něj vsypat nudle a vařit, dokud nebudou hotové. Nepřidávejte koření.

Mléčná polévka s vermicelli pro pankreatitidu

Polévka se vaří v mléce. Hodí se k tomu obyčejné mléko nebo pečené mléko. Můžete dokonce zkusit připravit směs: polovina jednoho, polovina druhého. Pokud máte na mléko intoleranci nebo ho prostě nemáte rádi, můžete použít sušené mléko. Zeleninu je třeba připravit předem. Důkladně ji omyjte, odřízněte přebytečné části, nakrájejte libovolným způsobem a orestujte. Květák oddělte od kořínků a uvařte v samostatné misce. Poté smíchejte se zeleninou a vložte do vroucího mléka.

Mléčná polévka s bramborami a zeleninou

Při žaludeční nevolnosti je velmi užitečné používat mléko v kombinaci se zeleninou, zejména s tou, která obsahuje škrob. Jejich prospěšné vlastnosti se jen zvýší a žaludek bude mít obalující účinek. Příprava takového pokrmu je velmi snadná: nejprve je třeba nakrájet zeleninu a brambory, poté mléko uvařit a vložit je do již vroucího mléka. Vařte, dokud zelenina nebude zcela hotová. Pokrm je třeba neustále míchat. Podávejte s malým kouskem másla.

Krevetová polévka na pankreatitidu

Krevety je třeba vytřídit přibližně stejně velké a zalít horkou vodou. Necháme je asi 10 minut odstát, aby se z nich vyloučily všechny složky, které mohou být pro žaludek těžké. V tuto chvíli si zvlášť připravíme zálivku na naše jídlo. Nejprve na oleji orestujeme cibuli a mrkev, poté je vložíme do vroucí vody a vaříme asi 10 minut. Poté všechny tyto ingredience vložíme do studené vody a necháme chvíli vařit. Přidáme asi 100 gramů krevet. Pokud chcete, můžete přidat koření, které máte nejraději, jen jídlo nepikantní. A těsně před podáváním vše důkladně promícháme se zakysanou smetanou, dokud jídlo nezbělá a nebude připomínat pyré.

Krůtí polévka na pankreatitidu

Krůtu i s kostmi postavte na mírný oheň (krůtí filet i s kostmi). Dochuťte různým jemným kořením. Bylo by dobré přidat bobkový list, protože má velmi blahodárný vliv na celý trávicí trakt. Stimuluje činnost žláz, dráždí receptory, což má za následek zvýšenou sekreci šťáv. Koření se stane dalším stimulem, díky kterému se nejen zvýší chuť k jídlu, ale také se stimuluje produkce aktivních složek, které zlepšují trávení. Zvlášť vytřiďte obiloviny, které budete používat k přípravě pokrmu, a vsypte je do polotučného krůtího masa. Jakmile jsou obiloviny hotové, můžete přidat něco na ozdobu, například zeleninu.

Hrachová polévka na pankreatitidu

Hrášek uvařte spolu s hlávkovým salátem a cibulí. Jako koření použijte různé stimulační látky, které nedráždí sliznici, ale zároveň stimulují tvorbu šťáv a dokonce i imunoglobulinů. Takové vlastnosti má skořice, zázvor, muškátový oříšek. Vše vařte, dokud hrášek nezměkne a neuvaří se. Poté sceďte (ale vývar nevylévejte). Hrášek přehoďte do síta, protřete a smíchejte s vývarem. Poté osolte a vařte ještě chvíli, dokud nedosáhnete požadované koncentrace.

Jak vidíte, nutnost dodržovat dietu při pankreatitidě není rozsudkem smrti. Můžete jíst chutné a pestré jídlo. Rozsáhlý jídelníček vám umožňuje připravit si polévky na pankreatitidu pro jakoukoli chuť.