^

Dieta při refluxní ezofagitidě

, Lékařský editor
Naposledy posuzováno: 04.07.2025
Fact-checked
х

Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.

Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.

Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.

Ezofagitida je jednou z nejčastějších patologií postihujících trávicí trakt. Zpravidla se nejčastěji týká jícnu. Reflux (neboli návrat potravy) může například nastat, když svalová chlopeň, která blokuje průchod mezi jícnem a žaludkem (srdeční svěrač), nefunguje správně. V důsledku jejího selhání se část potravy spolu se žaludeční šťávou vrací zpět do jícnu, což způsobuje pálení žáhy a nepříjemné pocity v krku, epigastrické oblasti a ústní dutině. Při diagnostice této patologie je jedním z prvků léčebného procesu dieta pro refluxní ezofagitidu, která se v závislosti na doprovodných patologiích nejčastěji označuje jako „tabulka č. 1“ nebo „tabulka č. 5“.

trusted-source[ 1 ], [ 2 ]

Podstata diety pro refluxní ezofagitidu

Náš gastrointestinální trakt je od přírody vyvinut ke zpracování přijímané potravy. Pokud je tedy poškozen, je třeba nejprve přehodnotit svůj jídelníček, stejně jako počet a způsob jídla. Podstata diety pro refluxní ezofagitidu spočívá v tom, že existuje značné omezení povolených produktů a způsobů jejich přípravy.

V tomto případě by pacient trpící touto patologií měl jíst alespoň čtyřikrát až šestkrát denně, konzumované porce by měly být malého objemu. Poslední jídlo by nemělo být později než tři až čtyři hodiny před očekávaným časem ulehnutí do postele.

Také byste se měli vyhnout bezprostřednímu zdřímnutí si po naplnění žaludku. Asi hodinu byste měli sedět nebo se mírně pohybovat, ale nemělo by to zahrnovat ohýbání se ani těžkou fyzickou námahu. Teprve poté si můžete lehnout. Tento přístup aktivuje evakuaci potravy ze žaludku do střev, což sníží riziko návratu části potravy a žaludeční kyseliny do jícnu.

Produkty, které nemohou způsobit pálení žáhy, jsou povoleny k vaření. Strava však musí být vyvážená a „nedoporučené produkty“ musí být nahrazeny „přijatelnými“ produkty se stejnou energetickou hodnotou.

Neměli byste si dovolit přejídat se a přetěžovat trávicí trakt zvýšeným stresem.

Naše tělo je individuální. Proto může na jeden produkt reagovat odlišně. Abyste rozpoznali spouštěče pálení žáhy přímo u konkrétního organismu, měli byste pozorovat, který z produktů způsobuje takovou patologickou reakci žaludku. Možná se jedná o čerstvou zeleninu. Pak byste ji měli zkusit tepelně upravit. Například pečené jablko je chutné a zdravé a zároveň nezpůsobuje nepříjemné pocity v epigastrické oblasti. Bobule a ovoce můžete konzumovat ve formě kompotů a suflé.

V případě exacerbace patologického procesu ošetřující lékař obvykle převede pacienta na dietní „tabulku č. 1“ - jedná se o poměrně přísnou dietu s významnými omezeními.

Kromě již zmíněných doporučení existuje i řada obecných:

  • Těsně před jídlem byste měli vypít sklenici čisté, studené, předvařené vody. To pomůže mírně snížit hladinu kyselosti a zabránit návratu jídla.
  • Před jídlem byste neměli pít alkoholické nápoje.
  • Teplota jídla by měla být mírná: ne příliš vysoká ani příliš nízká.
  • Pravděpodobnost refluxu můžete také snížit tím, že si před jídlem sníte několik kousků brambor (kořenová zelenina se oloupe a jí syrová). Lze ji nahradit dvěma jádry vlašských ořechů, malým krajícem bílého chleba nebo čtvrtinou sklenice bramborové šťávy.
  • Měli byste zapomenout na zvyk jíst v noci - to jen vyvolává další záchvat pálení žáhy.
  • Pokud se záchvat refluxní ezofagitidy objeví se silnými bolestnými příznaky, měl by takový pacient jíst ve stoje a po jídle by neměl alespoň tři hodiny ležet. Můžete chodit nebo sedět. V této poloze se jídlo dostává do žaludku rychleji a také se vylučuje ze žaludku do střev v omezenějším časovém úseku.
  • Před spaním (večer) si můžete vypít odvar z heřmánku. Snadno se připravuje doma klasickou metodou: na jednu polévkovou lžíci byliny vezměte sklenici čerstvě převařené vody. Tento roztok dejte do vodní lázně a nechte 15 minut louhovat. Po vychladnutí můžete scedit. Složení je připraveno k použití. Heřmánek má protizánětlivé vlastnosti a může mít uklidňující účinek na sliznici trávicího traktu i na nervový systém. Spánek po sklenici tinktury bude proto silnější a komplexnější.
  • Také byste se měli vyvarovat nošení pevných a těsných pásů kolem pasu. Toto doporučení je obzvláště důležité během exacerbace onemocnění. Stlačením trávicího traktu může pás způsobit další refluxní záchvat.

Nyní bychom se měli blíže podívat na potraviny, které jsou na stole pacienta vítány, a na ty, které by měly z jeho jídelníčku dočasně nebo trvale zmizet.

Dieta pro refluxní ezofagitidu a gastritidu

Pokud člověka pravidelně trápí říhání, které s sebou přináší pálení žáhy v epigastrické oblasti, jícnu a ústní dutině, je to signál těla, aby vyhledal radu specialisty, lékaře - gastroenterologa. Provede potřebný výzkum a teprve po obdržení úplného obrazu onemocnění může stanovit diagnózu.

Pokud je diagnostikována gastritida s ezofagitidou, ošetřující lékař zavádí povinná omezení ve výživě. Dieta pro refluxní ezofagitidu a gastritidu je zcela v souladu s požadavky, které již byly diskutovány výše.

Většinou se takovým pacientům předepisuje dietní „tabulka č. 1“ (ve vzácnějších případech může lékař předepsat „tabulku č. 5“).

„Stůl č. 1“ je určen pro pacienty trpící žaludečními a dvanáctníkovými vředy, chronickou gastritidou s dyspeptickými příznaky.

„Tabulka č. 5“ – patologické poškození jater a žlučových cest.

Výživa pro gastritidu a ezofagitidu zahrnuje omezení výše uvedených produktů. Zároveň by žaludek na pozadí onemocnění neměl být příliš naplněn, zejména přejídání je nepřijatelné.

Jíst byste měli po troškách, naplnit si žaludek do poloviny. Tento přístup k jídlu vám umožní nehladovět, což je u této nemoci také nebezpečné, a zároveň příliš nezatíží nemocný orgán.

Pro takového pacienta je vhodné začít den želé nebo banánem. Nastartují žaludek. Želé má obalující vlastnosti, což je v takové situaci důležité. Postačí i nízkotučný jogurt nebo lehký tvaroh. Hlavní jídla mohou být vydatnější, ale ne těžká. Jsou to lehké polévky a krémové polévky, mléčné kaše a kaše na kaši.

Na odpolední svačinu nebo oběd si můžete dát pečené jablko nebo dýni s jablkem. Je to nejen chutné, ale i zdravé.

trusted-source[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieta pro katarální refluxní ezofagitidu

Ezofagitida je onemocnění, které je zánětlivým procesem postihujícím sliznici jícnu. Její nejčastější formou je katarální zánět, který vede k otoku a hyperémii vnitřní stěny jícnu, a to až po svalovou chlopeň oddělující ji od žaludku.

Tento klinický obraz vyžaduje povinný lékařský zásah, jehož jedním z prvků je dieta pro katarální refluxní ezofagitidu.

V tomto případě je dietní výživa šetrná. Lékař takovému pacientovi většinou předepisuje „tabulku č. 1“ podle Pevznera.

Hlavním účelem takového omezení je snížení podráždění a zastavení zánětlivého procesu v sliznici jícnu. Je určeno pro normální produkci žaludečních sekrecí a aktivaci motility trávicích orgánů.

Dieta č. 1 je vyvážená a umožňuje člověku přijímat denní dávku všech potřebných látek, přičemž zátěž gastrointestinálního traktu je nevýznamná. Z jídelníčku se vylučují produkty, které stimulují žaludeční sekreci, obtížně se zpracovávají, příliš horké a příliš studené pokrmy a také ty, které dráždí sliznici traktu.

Tabulka č. 1 zahrnuje konzumaci malých porcí, ale pětkrát až šestkrát během dne. Interval mezi jídly by neměl překročit čtyři hodiny. Poslední jídlo by mělo být nejpozději hodinu a půl před spaním, ale je žádoucí, aby tento interval byl delší. Bezprostředně před spaním (poslední jídlo) si můžete dát sklenici kefíru, fermentovaného mléka nebo nízkotučného jogurtu.

Většina pokrmů, které tvoří dietu č. 1, je pyré, scezená, tekutá, podobná kaši. Povoleny jsou vařené nebo dušené ryby a lehké maso v kusech. Tyto výrobky lze také péct, ale jíst bez kůže.

Z jídelníčku by měly být vyloučeny produkty, které způsobují zvýšenou tvorbu plynu a dráždí sliznici jícnu a dalších částí trávicího traktu.

Tvrdá a ne zcela zralá zelenina, ovoce a bobule, chrupavčitá tkáň, kůže drůbeže, masa a ryb, stejně jako pekařské výrobky z hrubé mouky se nedoporučují ke konzumaci.

Doporučeno:

Libové maso (pouze libové) ve formě quenelů, řízků, suflé, masových kuliček:

  • Telecí a krůtí.
  • Králík a kuře.
  • Vepřové a jehněčí maso.

Libové ryby (hlavně mořské ryby).

Jakákoli kaše s vodou (kaše) nebo mlékem.

Různé polévky, ale vařené ve vodě, ne v hustém vývaru.

Všechny druhy příloh:

  • Vařené těstoviny.
  • Bramborová kaše.
  • Dušená zelenina.

Téměř všechny fermentované mléčné a mléčné výrobky mají nízký obsah tuku.

Předkrmy:

  • Saláty na bázi vařené zeleniny.
  • Dušené omelety.
  • Masové a rybí paštiky.
  • Rybí želé nebo hovězí jazyk.

Z tuků:

  • Jakýkoli rafinovaný rostlinný olej.
  • Máslo bez přidané soli.
  • Roztavený.

trusted-source[ 7 ], [ 8 ]

Dieta pro erozivní refluxní ezofagitidu

Pokud je pacientovi diagnostikována erozivní ezofagitida, je třeba dietu přehodnotit. Měla by být šetrná k gastrointestinální sliznici postižené erozemi. Dieta určená pro erozivní refluxní ezofagitidu by neměla dráždit tkáně trávicích orgánů a stimulovat produkci žaludečního sekretu (kyseliny chlorovodíkové), jehož zvýšený obsah nepříznivě ovlivňuje tkáně a způsobuje jim stále větší poškození. Povolené produkty by neměly umožňovat snížení tonu jícnového svěrače, což by vyvolávalo refluxní návrat potravy. Pokrmy by měly být snadno zpracovatelné a spotřebovatelné a neměly by dlouho zůstávat v žaludku.

Jídla, stejně jako v předchozích případech, jsou částečná, ale častá. To znamená pět nebo šest jídel v malých porcích. Všechna jídla musí být teplá: nejsou povolena ani příliš horká, ani příliš studená. Vysoké a nízké teploty vyvolávají tepelné podráždění, což je u daného onemocnění nepřijatelné.

Téměř všechna jídla musí být rozmixovaná, nasekaná, měkká a snadno stravitelná. Zároveň by žaludek po jídle neměl být těžký, ale měl by být z poloviny plný. Přejídání a těžko stravitelné jídlo nejsou povoleny.

Způsob přípravy: dušení, vaření, vaření v páře a pečení.

Seznam povolených a zakázaných produktů je zcela v souladu s tím, který je uveden výše v tomto článku.

Během léčby byste se měli pokud možno zdržet kouření a pití různých alkoholických nápojů, které silně dráždí sliznici.

Dodržování všech doporučení v oblasti výživy výrazně zkrátí dobu terapie a další rekonvalescence. Taková výživa nejen zastaví ezofagitidu, ale také do určité míry zlepší zdraví celého těla pacienta.

trusted-source[ 9 ], [ 10 ]

Dieta pro exacerbaci refluxní ezofagitidy

Období exacerbace jakékoli patologie je nebezpečný a zodpovědný okamžik, který pacientovi přináší mnoho nepříjemných minut a hodin. Z hlediska daného problému je obzvláště patrná exacerbace ezofagitidy. Při příjmu jakéhokoli jídla pacient pociťuje ostrou bolest, chuť k jídlu se snižuje, chuť k jídlu mizí. To je však nepřijatelné, protože tělo potřebuje energii a živiny k posílení imunitního systému a schopnosti bojovat s nemocí.

Vzhledem k tomu, že se jedná o jídlo, které pacientovi způsobuje největší nepohodlí a ještě více dráždí sliznici trávicího traktu, dieta pro exacerbaci refluxní ezofagitidy zahrnuje zavedení poměrně přísných dietních omezení. Z ní je vyloučeno absolutně veškeré ovoce, bobule a zelenina. Pacient je převeden na lehké hlenové kaše vařené ve vodě. Jsou pro tělo energeticky úsporné. Zároveň jejich hlenový základ má obalující účinek na vnitřní stěny gastrointestinálního traktu, což je chrání před působením kyseliny, která vzniká žaludečními sekrety pro trávení potravy. V podstatě se takové kaše připravují na bázi rýžových zrn a ovsa. Během tohoto období lze pacientovu stravu zpestřit deriváty fermentovaných mléčných výrobků: nízkotučný rozmačkaný tvaroh, sražené mléko, jogurt, fermentované mléko, kefír. Látky fermentovaného mléka aktivují trávení potravy a normalizují rovnováhu mikroflóry ve střevě. Z tekutin by měla být dána přednost čisté vodě, odvarům z šípků a léčivých bylin (na bázi heřmánku, měsíčku lékařského, šalvěje a dalších), které mají hojivé, protizánětlivé vlastnosti a uklidňující účinek na sliznici. Samoléčba by se však neměla provádět. Všechno, včetně bylin, by měl předepisovat pouze odborník. Koneckonců, mnoho lidí si ani neuvědomuje, že pokud léčivé byliny dokáží léčit, pak při nesprávném použití mohou také způsobit škodu. Existuje také řada pravidel, která by měla být dodržována, pokud chce pacient problém rychle zastavit:

Tři jídla denně by měla být nahrazena pěti nebo šesti jídly denně.

Množství jídla konzumovaného na jedno jídlo by mělo být malé, aby se ukojil hlad, ale zároveň by se člověk nepřejedl a naplnil žaludek pouze z třetiny. Tělo tak získá živiny a energii, ale zároveň nebude přetížen trávicí trakt.

Abyste snížili pravděpodobnost příznaků refluxní ezofagitidy, vypijte 30 minut před očekávaným jídlem 200 ml studené čisté vody. Zředí žaludeční sekreci, čímž ji učiní méně koncentrovanou. Zároveň sklenice tekutiny, která zabírá část objemu žaludku, vám nedovolí sníst více jídla, než je nutné. Během procesu stravování byste měli dodržovat přijaté nutriční standardy:

  1. Potravu důkladně rozdrťte žvýkacími pohyby.
  2. Jezte pomalu.
  3. Během jídla byste neměli mluvit ani se rozptylovat hraním si na notebooku, sledováním televize, čtením knihy nebo novin. 3. Nedoporučuje se lehnout si ihned po jídle. To jen zvyšuje riziko návratu obsahu žaludku zpět do jícnu. Je lepší sedět nebo se hýbat a vyhýbat se náhlým ohýbáním a těžké fyzické námaze.
  4. Během tohoto období byste neměli nosit těsné pásy kolem pasu. Vyvíjejí tlak na epigastrickou oblast, což ztěžuje průchod potravy trávicím traktem a způsobuje průtok žaludeční šťávy do jícnu. Totéž platí pro těsné a nepohodlné oblečení.

trusted-source[ 11 ], [ 12 ]

Dietní menu pro refluxní ezofagitidu

Pokud má člověk již zkušenosti se sestavováním denního jídelníčku při diagnostice daného onemocnění, nebude pro něj obtížné si ho znovu sepsat. Pokud však takové zkušenosti chybí, bude to zpočátku obtížné. Jsme připraveni nabídnout několik možností denního jídelníčku pro dietu při refluxní ezofagitidě, s jejichž pomocí bude pro pacienta mnohem snazší pochopit její princip a v budoucnu se naučit jej sestavovat samostatně.

Pondělí

Snídaně:

  • Vejce naměkko.
  • Slabý čaj s mlékem.

Oběd:

  • Rýžový pudink.
  • Hrušková šťáva.

Večeře:

  • Lehká zeleninová pyré polévka s celerem.
  • Bramborová kaše.
  • Dušené kousky tresky.
  • Sklenici odstředěného mléka.

Odpolední svačina – malinový džem.

Večeře:

  • Játra dušená v zakysané smetaně.
  • Zelený salát.

Těsně před spaním – kefír.

úterý

Snídaně:

  • Pečená jablka.
  • Bylinkový čaj.

Oběd:

  • Sušenky.
  • Plátek nízkotučného tvrdého sýra.
  • Broskvová šťáva.

Večeře:

  • Zeleninová polévka.
  • Dušené masové kuličky s brokolicí.
  • Kompot ze sušeného ovoce.

Odpolední svačina – malinový džem.

Večeře:

  • Kuřecí prsa pečená se zeleninou.

Těsně před spaním – jogurt.

Středa

Snídaně:

  • Ovocné smoothie.
  • Krekry.

Oběd - pečená dýně s jablkem.

Večeře:

  • Dušené brambory.
  • Kuřecí filet.
  • Salát z červené řepy se švestkami.
  • Odvar z šípků.

Odpolední svačina – ovocný salát.

Večeře:

  • Rybí frikasé.
  • Dušená zelenina.

Těsně před spaním – jogurt.

čtvrtek

Snídaně:

  • Ovesná kaše je jeden velký průšvih.
  • Bobulové želé.

Oběd

  • Slabě louhovaný čaj s přídavkem mléka.
  • Sušenky.

Večeře:

  • Rybí polévka připravená z vody, ne z bohatého vývaru.
  • Vařená krůta.
  • Zelný řízek.
  • Ovocné želé.
  • Krekry.

Odpolední svačina – jablečný sorbet.

Večeře:

  • Dýňová pyré polévka.
  • Dušený řízek.

Těsně před spaním – fermentované pečené mléko.

Pátek

Snídaně:

  • Vařená rýže.
  • Vejce naměkko.
  • Ovoce čerstvé.

Oběd - strouhaná mrkev ochucená rostlinným olejem.

Večeře:

  • Ryba pečená na zeleninovém lůžku.
  • Kaviár z mrkve a červené řepy
  • Ovocné pyré.

Odpolední svačina – banánové suflé.

Večeře:

  • Dušená ryba s brokolicí.
  • Světle zelený polštář.

Těsně před spaním – kefír.

Sobota

Snídaně:

  • Kukuřičná kaše.
  • Kousek tvrdého sýra (ne tučného).
  • Odvar z šípků.

Oběd - hruškový dezert.

Večeře:

  • Pečené brambory.
  • Masové medailonky.
  • Dušené zelí.
  • Ovocný kompot.

Odpolední svačina: tvarohový kastrol s rozinkami a marmeládou.

Večeře:

  • Plněné cukety.

Těsně před spaním – mléko.

Neděle

Snídaně:

  • Kaše z perlového ječmene s dušenou směsí mrkve a cibule.
  • Slabý černý čaj.

Oběd – jablečno-banánový sorbet.

Večeře:

  • Dusit.
  • Pohanková kaše.
  • Mrkvový salát.
  • Čerstvě vymačkaná šťáva.

Odpolední svačina – palačinky se zeleninovou náplní.

Večeře:

  • Vařená ryba pečená pod bešamelovou omáčkou
  • Dýně dušená se zeleninou.

Těsně před spaním – kefír.

Doufám, že uvedené možnosti menu pomohou všem zájemcům vytvořit si vlastní jídelníček a navždy zapomenout na nepříjemné příznaky refluxu.

Dietní recepty pro refluxní ezofagitidu

Jakmile je diagnóza stanovena, lékař pacientovi předepíše léky a také dietu, kterou musí dodržovat. Jinak bude obtížné dosáhnout terapeutického účinku. V tomto článku jsme připraveni nabídnout několik receptů na dietu pro refluxní ezofagitidu, které by bez porušení doporučení měly oslovit lidi trpící daným onemocněním.

trusted-source[ 13 ], [ 14 ], [ 15 ]

Masová (játrová) paštika

Sloučenina:

  • Vhodné maso: kuřecí, krůtí, hovězí, játra - 300 g
  • Mrkev - jedna
  • Cibule - jedna
  • Máslo

Postup výroby:

Maso (nebo játra), cibuli a mrkev vařte do úplného uvaření. Všechny ingredience nechte vychladnout a několikrát rozmixujte v mlýnku na maso nebo mixéru do hladka. Můžete odebrat část masa a část jater. Do výsledné hmoty přidejte máslo dle chuti. Zamíchejte.

Vegetariánská polévka s perlovým ječmenem

Sloučenina:

  • Perlový ječmen - 20 g
  • Zeleninový vývar – 300 – 400 ml
  • Brambory – 65 g
  • Mrkev – 35 g
  • Zakysaná smetana (15 % tuku a méně) – 20 g
  • Zelený
  • Máslo

Postup výroby:

Krupice důkladně omyjte a vařte tři hodiny, dokud nejsou zcela uvařené. Mrkev oloupejte a nakrájejte, vložte do horkého zeleninového vývaru a duste. Přidejte oloupané a nakrájené brambory. Nechte na mírném ohni, dokud nejsou zcela uvařené. Krupice přidejte k uvařené zelenině a osolte. Přímo na talíř můžete přidat bylinky a zakysanou smetanu.

Banánovo-hruškové smoothie

Sloučenina:

  • Hruška - dvě
  • Banány - tři
  • Stonek celeru - dva
  • Voda - sklo

Postup výroby:

Nalijte vodu do mixéru a přidejte zbývající ingredience. Vše dobře promíchejte. Nápoj je hotový.

Ranní ovocné smoothie

Sloučenina:

  • Kiwi - tři
  • Banány - jeden
  • Maliny – 100 g
  • Lískové ořechy (filberty) - tucet
  • Přírodní med (nejlépe květový) – polévková lžíce

Postup výroby:

Kiwi, banán a maliny dejte do mixéru, vše dobře prošlehejte a nalijte do sklenice. Přidejte med a posypte ořechy, které jste předem namleli v mixéru nebo mlýnku na kávu na jemnou drť.

Ovocná polévka s krutony

Sloučenina:

  • Jahody – 100 g
  • Bramborová mouka (škrob) – 10 g
  • Krystalový cukr – 30 g
  • Bílý chléb (na krutony) – 40 g
  • Voda

Postup výroby:

Prohlédněte bobule a odstraňte všechny zkažené nebo shnilé. Důkladně je omyjte v několika dávkách studené převařené vody. Z 50 g jahod vymačkejte šťávu a dejte ji na chladné místo. Zbývající dužinu zalijte malým množstvím horké vody. Chvíli povařte a sceďte. Přidejte cukr.

Škrob zřeďte vodou a přidejte do bobulového vývaru. Zahřejte na mírném ohni a za stálého míchání přiveďte k varu, ihned odstavte z ohně. Přidejte vychladlou šťávu a 50 g zbývajících celých bobulí. Misku dejte do chladničky.

Bílý chléb nakrájejte zvlášť na malé kousky a osušte. Podávejte s jahodovou polévkou.

Dušené masové kuličky

Sloučenina:

  • Libová masová dužina – 125 g
  • Bílý chléb – 20 g
  • Máslo – 5 g
  • Sůl
  • Voda – 15 g

Postup výroby:

Maso opláchněte, osušte kuchyňskou utěrkou, odstraňte vazy a blánu. Připravené kousky dvakrát namlejte. Bílý chléb namočte do vody, vymačkejte přebytečnou tekutinu. Přidejte k masu a znovu dvakrát namlejte.

Osolte mleté maso a prošlehejte ho: vezměte mleté maso do rukou a vyhoďte ho na prkénko nebo jiný talíř. Udělejte to několikrát. Z výsledné směsi vyválejte ořechy. Z tohoto množství obvykle vyjde 10–12 kousků.

Masové kuličky dejte do cedníku a napařte je pod pokličkou, nebo je dejte do hrnce a napařte je v malém množství vody (tekutina, kterou nalijete, musí být horká).

Jakmile jsou masové kuličky na talíři, polijeme je rozpuštěným máslem.

Bramborové řízky plněné masem

Sloučenina:

  • Bramborové hlízy – 300 g
  • Libová masová dužina – 70 g
  • Cibule – 15 g
  • Pekařský výrobek z bílé mouky (na krutony a obalování) – 20 g
  • Vejce - půlka
  • Máslo (rostlinné) – 10 g
  • Sůl
  • Zakysaná smetana (ne moc tučná) – 10 g

Postup výroby:

Kus masa opláchněte, osušte kuchyňskou utěrkou, odstraňte vazy, tukové vrstvy (pokud existují) a blánu. Vařte do změknutí, sejměte z plotny a nechte vychladnout. Připravené kusy vařeného masa dvakrát rozemelete na roštu mlýnku na maso. Do směsi přidejte sůl a máslo.

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kousky k osmažení. Na rozehřáté pánvi ji několik minut orestujte v rostlinném oleji dozlatova. Přidejte k masové směsi a důkladně promíchejte. Náplň je hotová.

Brambory oloupeme a uvaříme. Nasekáme je na kostičky, ale je lepší je rozemlít přes síto. Osolíme a přidáme syrové vejce. Propracujeme.

Z bramborové hmoty připravte porcované palačinky. Doprostřed dejte cibuli a masovou náplň a vytvarujte zrazy.

Z bílého chleba si připravte krekry a použijte je na obalování, kterým můžete obalovat bramborové řízky.

Vymažte zapékací misku máslem a vložte do ní zrazy. Navrch zalijte zakysanou smetanou a pečte v předehřáté troubě.

Mléčná nudlová polévka

Sloučenina:

  • Mouka – 40 g
  • Máslo – 5 g
  • Voda
  • Sůl - špetka
  • Mléko – 300 ml
  • Krystalový cukr – 5 g

Postup výroby:

Z vajec, mouky a vody připravte těsto. Po dobrém prohnětení ho rozválejte na tenkou vrstvu a nechte chvíli na stole, aby vrstva trochu vyschla. Díky tomu se těsto bude snadno krájet na nudle (nebudou se lepit). Těsto nakrájejte na proužky. Do hrnce nalijte vodu a přiveďte ji k varu, vhoďte do nudlí a vařte 10–15 minut. Přidejte mléko. Polévku osolte, přidejte cukr a odstavte ji z plotny. Mléčná polévka je hotová. Přímo do misky s nudlovou polévkou dejte malý kousek másla.

Ryba ochucená bešamelovou omáčkou

Sloučenina:

  • Rybí filé – 100 g
  • Máslo – 5 g
  • Tvrdý sýr – 5 g
  • Mléko – 50 ml
  • Sůl - špetka
  • Mouka – 5 g

Postup výroby:

Candát se k této omáčce obzvláště hodí. Rybu očistěte, dobře propláchněte pod tekoucí vodou a odstraňte všechny kosti. Nakrájejte na porce. Do hrnce nalijte vodu, přiveďte ji k varu a přidejte rybu, vařte ji do změknutí.

Bešamelová omáčka se připravuje snadno: mléko přiveďte k varu a opatrně do něj přidejte mouku, aby se zahustila. Můžete přidat trochu soli.

Plech vymažte olejem, rozložte na něj kousky ryby a přelijte je bílou omáčkou. Posypte strouhaným tvrdým sýrem a pokapejte rozpuštěným máslem. Vložte do předehřáté trouby.

trusted-source[ 16 ]

Dušené tvarohové suflé

Sloučenina:

  • Tvaroh (nízkotučný) – 100 g
  • Máslo – 5 g
  • Vejce - půlka
  • Mouka (lze nahradit krupicí nebo použít v poměru 1:1) – 10 g
  • Mléko – 25 ml
  • Zakysaná smetana (ne moc tučná) – 20 g
  • Krystalový cukr – 20 g

Postup výroby:

Čerstvý tvaroh rozetřete na masovém mlýnku s malým roštem nebo sítem. Tvarohové „těsto“ přendejte do nádoby, přidejte žloutky, mouku a/nebo krupici, cukr – vše dobře promíchejte a přidejte mléko.

Bílky necháme vychladnout a poté je snadno vyšleháme do strmé pěny. Velmi opatrně je vmícháme do tvarohové hmoty a mícháme je dřevěnou nebo silikonovou stěrkou ve směru hodinových ručiček a zdola nahoru.

Připravte si formu vymazaním olejem a vložte do ní tvarohové těsto. Vložte do parní lázně a přiveďte k varu.

Tvarohový koláč lze podávat se zakysanou smetanou.

Jídlo za běhu, konzumace rychlého občerstvení a instantních jídel, neustálý stres, který pronásleduje moderní populaci (zejména ve velkých městech), nemohly neovlivnit stav lidského těla. Patologie různého druhu se stávají mladšími a rozšířenějšími. Ale první věc, která trpí nekvalitním, iracionálním jídlem, je sliznice trávicího traktu. Pokud člověk začne trpět nepříjemnými příznaky, například v podobě pálení a bolesti v epigastrické oblasti, říhání, které způsobuje nepohodlí svému majiteli, je nutné se poradit s gastroenterologem. Téměř každý ví, že jedním z prvků, které bezpodmínečně zastaví problém, je dieta pro refluxní ezofagitidu, kterou je třeba dodržovat, pokud chce pacient nemoc rychle vyléčit a vrátit se k normálnímu, plnohodnotnému životu. Je třeba pouze poznamenat, že ji a veškerou komplexní léčbu by měl předepisovat pouze kvalifikovaný odborník a to až po úplném vyšetření pacienta, získání celkového klinického obrazu onemocnění a stanovení diagnózy. Dávejte na sebe pozor a buďte zdraví!

trusted-source[ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]

Co můžete jíst s refluxní ezofagitidou?

Aby se výživa stala „lékem“ a naopak nevyvolávala rozvoj onemocnění, měl by pacient a jeho příbuzní znát ty produkty a metody vaření, které mohou podpořit nemocný organismus, stanou se základem, na kterém bude probíhat zotavení. Co tedy můžete jíst s refluxní ezofagitidou?

  • Malé porce jídla by se měly zapíjet mineralizovanou vodou bez plynu nebo obyčejnou teplou převařenou vodou. Postačí čerstvě uvařený čaj (ne silný), nekyselé čerstvě vymačkané šťávy, ale nejvhodnějším nápojem v takové situaci je mléko (pokud tělo tento produkt přijme), a také vitamínový nálev z šípků. Takový výživný nálev lze snadno získat přelitím bobulí vroucí vodou a umístěním do termosky. Počkejte asi šest hodin a zdravý nápoj je hotový. Ideální poměr jsou dvě polévkové lžíce sušených šípků na litr vody. Poté lze tekutinu pít místo čaje.
  • Vlhkost je možné doplnit také kompoty (z ovoce a sušeného ovoce), pěnami, ovocnými polibky a punči.
  • Strava takového pacienta musí zahrnovat fermentované mléčné výrobky (s nízkým obsahem tuku). Jsou nejen výživné, ale také pomáhají normalizovat střevní motilitu, zabraňují stagnaci potravy a zácpě způsobené stolicí. Pravidelná stolice pomáhá předcházet nepříjemným komplikacím a následkům pro nemocný organismus, včetně intoxikace organismu.
  • Stojí za to dát přednost libovým kaším nebo pokrmům s mlékem. Výhodu zde mají pšeničné krupice a ovesné vločky.
  • Je dovoleno jíst vejce naměkko. Ale neměli byste se s nimi nechat unést. Měli byste je jíst maximálně jedno za jeden nebo dva dny.
  • Sladké ovoce může také zmírnit záchvat pálení žáhy. To je ale striktně individuální. Je vhodné ho jíst nalačno, ráno. Může se jednat o:
    • Banány a hrušky.
    • Sladká jablka a meruňky.
    • Broskev a nektarinka.
    • Cherry a další.

  • Můžete jíst vařené, rozmačkané libové maso.
  • Povoleny jsou mleté libové maso nebo dušené rybí pokrmy:
    • Řízky a zrazy.
    • Masové kuličky a suflé.
  • Je lepší jíst sušený chléb, včerejší. Pokud je tvrdý, měl by být před konzumací namočený v mléce nebo vodě.
  • Lehké zeleninové a pyré polévky.

Hlavním typem vaření povoleným pro danou nemoc je vaření v páře, vaření a šťouchání pokrmů; ve vzácnějších případech je povoleno pečení produktů.

Při předepisování diety pro refluxní ezofagitidu musí ošetřující gastroenterolog vzít v úvahu charakteristiky těla pacienta a dát mu individuální doporučení.

Co byste neměli jíst, pokud máte refluxní ezofagitidu?

Většina diety zahrnuje řadu omezení, která negativně ovlivňují tělo pacienta a pouze zhoršují jeho stav. Co tedy nemůžete jíst s refluxní ezofagitidou? Odpověď na tuto otázku by měl znát jak pacient, tak i jeho blízcí. Proto by měl být tento seznam vysloven. V první řadě se jedná o produkty, které vyvolávají zvýšenou tvorbu plynu v břiše:

  • Luštěniny:
    • Zelený hrášek.
    • Fazole a luštěniny.
    • Čočka.
  • Kysané zelí, čerstvé zelí a nakládané zelí. Je pro žaludek velmi těžké a přispívá ke zvýšenému nadýmání.
  • Alkohol a sycené nápoje jsou přísně zakázány.
  • Houby.
  • Omezte konzumaci čerstvé zeleniny, bobulovin a ovoce.
  • Bohaté, hutné vývary.
  • Kyselé šťávy.
  • Koupené krutony.
  • Pálivé a příliš kořeněné koření a omáčky.
  • Černý chléb.
  • Tuřín, ředkvičky a okurky.
  • Výrobky obohacené stabilizátory, barvivy a dalšími chemickými sloučeninami, označené písmenem „E“ následovaným číslicemi.
  • Čokoláda a potravinářské výrobky na její bázi.
  • Káva, kakao, silný čaj.
  • Uzené maso, marinády a nakládaná zelenina.
  • Citrusové plody a rajčata.
  • Chipsy a ořechy.
  • Česnek a čerstvá cibule.
  • Potraviny s vysokým obsahem tuku: maso, ryby, mléčné výrobky a fermentované mléčné výrobky.
  • Sladké čerstvé pečivo.
  • Pivo, kvas.
  • Ocet.

Mnoho z uvedených produktů vede ke zvýšenému nitrobřišnímu a žaludečnímu napětí, které vyvolává reflux obsahu žaludku zpět do jícnu. Proto je třeba mít tento seznam na paměti při sestavování dietního menu pro osobu trpící refluxní ezofagitidou.

Některé z výše uvedených produktů dráždí střevní sliznici a způsobují zánět, který nemůže jinak než ovlivnit stav trávicího traktu.

Měli byste pečlivěji sledovat reakci svého těla na konkrétní produkt. Pokud existuje individuální intolerance na konkrétní produkt, měl by být také zařazen do seznamu zakázaných. Aby nedošlo k poškození zdraví, měl by pacient poslouchat rady gastroenterologa, který v případě potřeby může upravit i stravu.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.