Ginger

Léčivé vlastnosti zázvoru (lat. Zingiber officinale) lidstvo široce využívá již velmi dlouho. Pěstování tohoto koření začalo v severní Indii, Nepálu a jižní Číně. V textech indické védské medicíny, které jsou staré více než 5 tisíc let, vědci našli zmínky o léčivých vlastnostech zázvoru a recepty, v nichž je zázvor hlavní složkou. Zázvor se používal jak syrový, tak ve formě tinktur, odvarů a čajů.

Kořen zázvoru se extrahuje a podává se ve formě tablet; mezi aktivní složky patří gingeroly (které mu dodávají charakteristickou vůni a aroma) a shogaoly.

Léčivé vlastnosti zázvoru umožňují jeho použití jak při léčbě nejrůznějších onemocnění, tak i pro preventivní účely. Další rozšíření zázvoru proběhlo poměrně rychle díky jeho zázračným vlastnostem. V Evropě byl používán jako účinné preventivní opatření proti morové epidemii, přičemž cena tohoto koření byla velmi vysoká, stejně jako účinnost jeho použití. V současné době se zázvor pěstuje téměř ve všech zemích s tropickým podnebím, například v jihovýchodní Asii, Austrálii, Brazílii. V moderní kuchyni je právem považován za mezinárodní součást. Téměř každá národní kuchyně, bez ohledu na to, zda se zázvor v dané oblasti pěstuje či nikoli, má mnoho pokrmů, jejichž jednou z ingrediencí je zázvor. V suché formě se hojně používá k pečení cukrářských pokrmů. Široce se používá jako dochucovadlo k výrobě kompotů, pudinků, likérů a dokonce i zázvorového piva. Léčivé vlastnosti se výrazně zesílí ve smíchání s jiným užitečným kořením, jako je muškátový oříšek nebo kardamom. Díky silným antiseptickým vlastnostem zázvoru, které umožňují dezinfekci produktů, ho japonští kuchaři používají k přípravě pokrmů ze syrových mořských plodů národní kuchyně. Jedním slovem, jeho všestrannost a jedinečnost lidé již dlouho využívají v různých sférách života, ať už se jedná o védské nebo lidové léčitelství, vaření, kosmetologii, dietetiku. Zingiber zaujal své právoplatné místo v jídelníčku moderního člověka, což je odůvodněno jeho jedinečnými vlastnostmi. V současné době jsou tyto vlastnosti dostatečně podrobně studovány a mají vědecký základ. Od starověku jsou známy silné antivirové vlastnosti zázvoru, které pomáhají snižovat aktivitu virů chřipky a nachlazení.

Zázvorový čaj má řadu prospěšných vlastností. Tento nápoj je nejdůležitější v chladném období, kdy je lidský imunitní systém nejvíce náchylný k oslabení a pravděpodobnost nachlazení a chřipky je vysoká.

Použití zázvoru při léčbě artritidy, kašle, bolesti zubů a bronchitidy je dáno jeho schopností ředit krev, snižovat krevní tlak a cholesterol. Proto je považován za silný protizánětlivý prostředek.

Tonizující účinek zázvorového čaje zlepšuje prokrvení mozku a zvyšuje intelektuální výkonnost člověka. Díky svému jedinečnému složení má blahodárný vliv na trávicí systém. V současné době výrobní technologie pro zpracování surovin umožňují využít prospěšné vlastnosti nakládaného, sušeného nebo mletého zázvoru. Jak přesně toto koření působí, závisí především na správnosti jeho užívání. Stejně jako u všeho by měla existovat míra, proto má zázvor i přes léčivé vlastnosti určité kontraindikace, které je třeba vzít v úvahu před zahájením jeho užívání.

[ 1 ], [ 2 ]

Zázvor na hubnutí

Zázvor se v poslední době stal velmi populárním pro hubnutí. Jak probíhá proces hubnutí a jak ovlivňuje spalování přebytečných kilogramů? Jak jsme již zjistili, toto koření obsahuje látky s jedinečnými a prospěšnými vlastnostmi, které mají pozitivní vliv na fungování gastrointestinálního traktu. Zázvor podporuje procesy čištění jater, gastrointestinálního traktu a eliminace střevních parazitů. Tyto účinné vlastnosti umožňují používat zázvor jako prostředek na hubnutí, který vám pomáhá zhubnout a snížit množství tuku. Jeho vynikající chuť navíc umožňuje používat jej jako hlavní složku zdravé stravy.

Zázvor na hubnutí lze s jistotou nazvat nejdostupnějším a nejjednodušším prostředkem a navíc má skvělou chuť! Stačí ho přidat do hlavních jídel a nápojů a to už má pozitivní vliv na gastrointestinální trakt a metabolické procesy v těle. Hlavním problémem při snaze zhubnout je narušení metabolických procesů v těle. Nevyvážená a nesprávná výživa přispívá k narušení trávicího systému, hromadění toxinů a strusek v těle. V důsledku toho dochází ke stabilnímu nárůstu tělesné hmotnosti, což následně negativně ovlivňuje práci všech ostatních orgánů - od kardiovaskulárního systému až po kolenní klouby. Stres je dalším důležitým prvkem stabilního nárůstu tělesné hmotnosti. Ve stresové situaci tělo pociťuje zvýšený pocit hladu. Tělo tak bojuje se stresem.

Používáním zázvoru na hubnutí se stabilizují metabolické procesy v těle, antioxidační vlastnosti přispívají ke stabilnímu stavu nervového systému, trávicí systém se normalizuje, tělo se rychle čistí od toxinů a strusek. Existuje několik možných způsobů, jak zázvor na hubnutí využít. Tyto metody jsou poměrně jednoduché ve své technice aplikace, ale zároveň velmi účinné. Při jejich pravidelném užívání lze pozorovat stabilní účinek. Jak víte, používá se jako koření při vaření. Přidaný do hlavního jídla nejen zlepší chuť, ale také zlepší proces vstřebávání potravy a trávicí systém těla jako celku. Například drcený zázvor se dobře hodí k dušené zelenině. Přidejte ho do pokrmů, které vaříte, jako povinnou ingredienci - výsledek vás nenechá čekat!

Před jídlem by nebylo na škodu rozkousat malý kousek oloupaného zázvoru. Můžete ho také nastrouhat nebo nadrobno nasekat, dochutit citronovou šťávou a konzumovat mezi jídly v malých porcích – po jedné čajové lžičce. Konzumace čerstvého kořene nejen zlepší metabolismus, ale také posílí imunitní systém a urychlí proces hubnutí.

Zázvor se v poslední době stal hlavní složkou dietní výživy. Je široce používán v různých dietách na hubnutí. Pro dosažení dobrého a stabilního výsledku odborníci na výživu doporučují pokrmy a nápoje s ním, a to jak čerstvé, tak sušené. Například salát se zázvorem se stane oblíbeným pokrmem v postních dnech. Proces vaření není vůbec složitý a nezabere mnoho času. K tomu budete potřebovat tři středně velké pečené řepy, pět středně velkých pečených mrkví, svazek celeru a kořen čerstvého zázvoru lékařského (Zingiber officinale). Oloupané ingredience se nasekají, smíchají a ochutí šťávou z jednoho středního citronu a olivovým olejem.

Jedním z nejoblíbenějších prostředků pro redukci nadváhy je samozřejmě zázvorový čaj. Jaké je jeho tajemství? I v tibetské medicíně se zázvor používal jako stimulant krevního oběhu, který urychluje metabolické procesy. Díky svým hřejivým vlastnostem jsou tyto procesy doplněny močopudným účinkem a účinkem zvýšeného pocení. Esenciální oleje obsažené v zázvoru dodávají čaji zvláštní aromatické složení a chuťové vlastnosti a zároveň posilují metabolické procesy.

Složení vitamínů a jeho antioxidační vlastnosti mají pozitivní vliv na stav pokožky obličeje, udržují její mladistvý a svěží vzhled, nemluvě o vnitřním pozitivním vlivu na celý organismus. Mnoho způsobů přípravy zázvorového čaje vám umožňuje vybrat si nejvhodnější variantu podle chuti a způsobu přípravy. Zvažme několik možností přípravy nápoje ze zázvoru lékařského (Zingiber officinale). Nejpohodlnější a nejjednodušší způsob přípravy zázvorového čaje na hubnutí: zalijte středně velký nasekaný kořen 1,5 litrem vroucí vody a nechte v termosce louhovat asi 30 minut. Toto množství čaje je nutné vypít během dne. Používání čaje ze zázvoru lékařského v dietní výživě výrazně zvyšuje účinnost diety.

Pro přípravu zázvorového čaje s medem a citronem zalijte 2 lžíce drceného kořene jedním litrem čisté vody a přiveďte k varu na mírném ohni. Vařte asi 15 minut. Poté nechte nápoj vychladnout na teplotu 36˚C a podle chuti přidejte med a citronovou šťávu. Při přípravě čaje podle tohoto receptu můžete přidat i další léčivé rostliny a bylinky, jako je máta, lípa, listy brusinek.

Abyste výrazně zhubli přebytečná kila, můžeme doporučit tento způsob přípravy čaje. Hlavními ingrediencemi tohoto receptu jsou zázvor a česnek, od každého jeden stejný díl, které je třeba rozdrtit a smíchat. Poté zalijte dvaceti díly vroucí vody a nechte louhovat v termosce asi 15 minut. Před pitím je nutné tento čaj přecedit a pít po celý den. Obrovská dávka vitamínů vám je zajištěna!

Je nutné věnovat pozornost důležitým bodům týkajícím se zázvoru na hubnutí a čajů. Použití čajů ze zázvoru lékařského se neomezuje pouze na dny dietní výživy, kdy se provádí aktivní hubnutí, každodenní užívání, přidáním do černého nebo zeleného čaje, výsledek pouze upevní a zlepší. Vzhledem k silnému povzbuzujícímu účinku je nejlepší pít čaj během dne, ne večer.

Hodilo by se několik tipů, jak skladovat čerstvý zázvor. Čerstvý zázvor Zingiber officinale je nejlepší skladovat v chladničce maximálně týden, poté se jeho prospěšné vlastnosti výrazně sníží. Kořen je možné zmrazit v mrazáku a skladovat, ale ne déle než 3 měsíce.

Zázvor na hubnutí, respektive jeho nadměrné užívání, může způsobit nevolnost, pálení žáhy a podráždění v ústech. Před jeho použitím, ať už léčebným nebo preventivním, je nutná konzultace s lékařem nebo nutričním specialistou. Nedoporučuje se užívat s některými léky, například s léky na ředění krve, snižujícími krevní tlak. V každém případě je nutná konzultace s odborníkem.

Kalorický obsah zázvoru

Kalorický obsah zázvoru, bez ohledu na způsob jeho kulinářského zpracování či nikoliv, zůstává do 80 kcal na 100 gramů, zatímco během zpracování se kalorický obsah zázvoru snižuje na 60 kcal. Tato skutečnost přidává další užitečnou vlastnost - nízký obsah kalorií a jeho vhodnost pro použití v dietní výživě. Od starověku se zázvor lékařský (Zingiber officinale) díky svému nízkému obsahu kalorií a jedinečné chuti stal hlavní složkou mnoha pokrmů a nápojů. Navíc se konzumuje čerstvý i sušený. V současné době nutriční specialisté praktikují „zázvorové“ diety, ve kterých je hlavní složkou, a to díky svým vlastnostem spalování tuků a nízkému obsahu kalorií. V těchto dietách se používá při přípravě hlavních jídel a nápojů.

Vaření, například marinování, neovlivňuje kalorický obsah hotového pokrmu, pokud se nepoužijí jiné kalorické ingredience. Například zázvor s medem nebo kandovaný Zingiber officinale má kalorický obsah více než 350 kcal na 100 gramů produktu.

[ 3 ]

Výhody zázvoru

Blahodárné účinky zázvoru jsou dány jedinečnou kombinací léčivých vlastností a vynikající chuti. Taková kombinace je v přírodě poměrně vzácná a u jiných podobných rostlin se nevyskytuje. Dá se s jistotou říci, že jiné léčivé rostliny jsou ve svých prospěšných vlastnostech výrazně horší než zázvor. Jeho léčivé a profylaktické vlastnosti výrazně rozšiřují rozsah jeho použití. Obecný názor na léky proti bolesti, protizánětlivé, baktericidní, pocení, tonizující a antibakteriální vlastnosti je vědecky podložený. Látky obsažené v zázvoru lékařském přispívají k rychlejšímu hojení ran a řezných ran, zjizvení kožních lézí. Díky silnému antioxidačnímu účinku jsou přínosy zázvoru pro posílení imunitního systému velmi významné. Antibakteriální vlastnosti umožňují aktivovat ochranné funkce lidského těla v boji proti parazitům při helmintických onemocněních, inhibují množení bakterií.

Používání zázvoru při vaření nejen výrazně zlepšuje chuť hotových jídel, ale také podporuje snadnou stravitelnost potravin. Pravidelná konzumace zázvoru v jídle má příznivý vliv na stav lidského trávicího systému jako celku. Používáním tohoto koření v malém množství dochází k aktivní stimulaci trávicích procesů, tvorbě žaludeční šťávy, zlepšení sekrece žaludku a v důsledku toho ke zvýšení chuti k jídlu. Zázvor je velmi účinný při poruchách trávení a žaludečních vředech, říhání. Obecně má značnou účinnost při léčbě a prevenci různých onemocnění gastrointestinálního traktu. Jeho účinek je prospěšný při nadýmání a průjmu. Zázvor lékařský je také účinným lékem na otravu jídlem a mírný projímavý účinek pomůže vyrovnat se se zácpou a pomůže pročistit gastrointestinální trakt.

Hřejivé vlastnosti zázvoru jsou velmi účinné při léčbě a prevenci nachlazení, jako je chřipka, zánět vedlejších nosních dutin, nachlazení a ucpané plicní dutiny. Expektorační vlastnosti jsou účinné při bolestech v krku a kašli. Je účinný při léčbě bronchiálního astmatu. Zázvor je vynikajícím lékem na všechny druhy alergických reakcí a kožních onemocnění.

Pravidelné užívání Zingiber officinale pomáhá ředit krev a snižovat hladinu cholesterolu. Kůra má močopudné účinky a stimuluje tvorbu slin. Enzymy účinně zmírňují bolesti způsobené onemocněními kloubů, revmatizmem, bolestmi svalů, výrony, artritidou a artrózou.

Pro ženské tělo má užívání zázvoru velký význam. Obzvláště významné jsou jeho přínosy na začátku menstruačního cyklu, protože pomáhá zmírňovat křeče. Neocenitelný je i sedativní účinek. Zázvor lékařský (Zingiber officinale) se již dlouho účinně používá k léčbě neplodnosti, protože pomáhá zvyšovat tonus dělohy a zvyšovat sexuální touhu. V poslední době se používá jako vysoce účinný prostředek ke snížení nadváhy. To je dáno jeho vlastností aktivovat metabolické procesy v lidském těle. Zázvor je účinný během těhotenství, kdy se objevuje toxikóza. Jeho olej se široce a účinně používá v kosmetologii a aromaterapii ve formě masek, koupelí a pleťových vod.

Antioxidační vlastnosti stimulují duševní aktivitu a obnovují fyzickou sílu člověka, čímž pomáhají ve stresových situacích. Kromě toho má schopnost zlepšovat krevní oběh v mozku, posilovat kardiovaskulární systém jako celek, pomáhat zlepšovat paměť, výrazně zvyšovat schopnost učení a snižovat krevní tlak. Zázvor je účinný při léčbě aterosklerózy. Zingiber officinale je nejlepším lékem na odstraňování toxinů a odpadních látek z lidského těla. V poslední době se díky svým antioxidačním vlastnostem široce používá k prevenci rakoviny.

Vitamínové složení zázvoru pomáhá účinně bojovat proti věkovým změnám v těle, a to jak vnějším, tak vnitřním. Účinně zmírňuje příznaky nevolnosti, závratí a slabosti, které se vyskytují při „mořské“ nemoci. Pravidelná konzumace čerstvého zázvoru lékařského, zejména jeho žvýkání, pomáhá zlepšit zdraví dásní a ústní dutiny obecně a navíc na dlouhou dobu osvěžuje dech.

Výhody zázvoru se neomezují pouze na jeho jedinečné léčivé a profylaktické vlastnosti. Díky své zvláštní, výrazné chuti a vůni se používá při vaření mnoha národních kuchyní světa a je nezbytnou součástí mnoha pokrmů. Jednou z kulinářských vlastností tohoto koření je jeho schopnost zvýraznit a zvýraznit chuť připravovaných pokrmů. Zároveň je rozsah jeho použití ve vaření naprosto neomezený, lze jej použít jak k vaření masových a rybích pokrmů, tak k výrobě dezertů a nápojů.

Když mluvíme o výhodách zázvoru, není možné omezit jeho použití na konkrétní oblast použití. Díky jeho četným jedinečným vlastnostem jej lze s jistotou nazvat univerzálním lékem.

Údajný účinek zázvoru

Zázvor je považován za účinný antiemetikum, zejména při nevolnosti způsobené mořskou nemocí nebo těhotenstvím, a ke snížení střevních křečí. Používá se také jako protizánětlivý a analgetický prostředek. In vitro může mít antibakteriální a antikoagulační účinky, ale důkazy jsou protichůdné.

Škoda zázvoru

Všechny léky a rostliny mají zpravidla charakteristické vedlejší účinky. Bylo by chybou si myslet, že bylinné léky jsou naprosto neškodné a nemohou způsobit škodu. Nezapomeňte, že téměř všechny rostliny mohou vyvolat alergické reakce, protože svou povahou jsou alergeny. A ačkoli je zázvor považován za rostlinu s nízkým obsahem alergenů, možnost jeho individuální intolerance není vyloučena. Z tohoto důvodu je před zahájením užívání nutné provést test na alergii.

Škodlivost zázvoru je určena řadou kritérií pro jeho použití. Léčivé vlastnosti mají poměrně silný účinek, a proto je hranice mezi užitečnými a škodlivými účinky nevýznamná. Velmi často se místo očekávaného pozitivního výsledku dosáhne opačného účinku. Při akutních a chronických onemocněních gastrointestinálního traktu je třeba se vyvarovat nekontrolovaného užívání zázvoru kvůli možným komplikacím. Totéž platí pro těhotné ženy a kojící matky.

Aktivní hřejivé vlastnosti omezují jeho použití během období vysoké tělesné teploty nebo v horkém letním dni. Vlastnosti na ředění krve vylučují jeho použití během krvácení.

V poslední době se velmi oblíbila orientální kuchyně s použitím nakládaného zázvoru, který nejen zlepšuje chuť pokrmů, čistí chuťové pohárky a neutralizuje působení parazitů, kteří se mohou nacházet v syrových rybách, například v sushi nebo jiných orientálních pokrmech. Nadměrná konzumace nakládaného zázvoru lékařského obvykle vede k opačnému efektu. A místo užitku zázvor způsobuje škodu.

Škoda zázvoru je relativní pojem a je spíše důsledkem nesprávného užívání a zneužívání prospěšných vlastností této jedinečné rostliny. Stejně jako ve všem by měla být míra, tak by se mělo dávkovat i jeho užívání. Doporučená denní dávka pro dospělého je pět gramů.

[ 4 ], [ 5 ]

Nežádoucí účinky zázvoru

Může se objevit nevolnost, žaludeční nevolnost a dysgeuzie. Zázvor je teoreticky kontraindikován u pacientů s krvácivou diatézou nebo u pacientů užívajících antikoagulancia či warfarin.

[ 6 ]

Zázvorová léčba

Pokud neexistují žádné kontraindikace k užívání a alergické reakce, můžete bezpečně zahájit léčbu zázvorem. Již od starověku člověk používá Zingiber officinale k léčbě díky četným prospěšným vlastnostem této rostliny. Blahodárné vlastnosti zázvoru byly již dlouho vědecky prokázány a Konfucius popsal léčebné metody ve svých dílech.

Léčivé vlastnosti pomáhají při mnoha onemocněních, od těch nejjednodušších až po složité, infekční. Zázvorový čaj pomůže stabilizovat poruchy gastrointestinálního traktu, žaludeční křeče, protože jednou z jeho vlastností je normalizace metabolických procesů. Ze stejného důvodu se zázvor účinně používá ke snížení hladiny cholesterolu v krvi a ke snížení nadváhy. Tonizující a hřejivé vlastnosti pomáhají urychlit metabolické procesy a tím urychlit proces hubnutí. Zázvorová kúra se používá při změnách krevního tlaku, bolestech hlavy, různých typech artritidy. Léčba zázvorem lékařským se doporučuje při nachlazení, kašli a respiračních onemocněních. Terapeutický účinek je v těchto případech dán urychlením procesů odstraňování strusek a toxinů z těla prostřednictvím zvýšeného pocení, čehož je dosaženo hřejivou a potivní vlastností.

Zázvorový čaj bez vedlejších účinků pomůže zbavit se ranní nevolnosti v rané fázi těhotenství, ale konzultace s lékařem, který těhotenství sleduje, bude povinná. Zázvor se úspěšně používá v kosmetologii. Masky a krémy s použitím zázvoru lékařského a tinktur z něj účinně vyživují a omlazují pokožku obličeje, dodávají jí zdravou barvu a ruměnec.

Antioxidační vlastnosti z něj činí přírodní tonikum a stimulant, zlepšují mozkové funkce a reakce, pomáhají zbavit se stresu a negativních účinků na nervový systém. Obecně se zázvorový čaj doporučuje k pití jako přírodní terapeutický a profylaktický nápoj téměř každému, pokud neexistují žádné kontraindikace nebo alergické reakce.

Dále se budeme zabývat několika recepty a metodami tradiční medicíny s použitím zázvoru k léčbě a prevenci nemocí. Je třeba ihned poznamenat, že tyto recepty a metody by měly být používány jako pomocné prostředky, nikoli jako hlavní léčba, a před jejich použitím je nutná povinná konzultace s odborníkem.

Nálev ze zázvoru s listy máty peprné, řebříčkem a květy černého bezu pomůže zmírnit silné bolesti břicha. K tomu rozemlejte jednu polévkovou lžíci každé složky a zalijte sklenicí vroucí vody, nechte louhovat 25–30 minut. Poté tento nálev vypijte a rozdělte jej na dvě dávky. Tento nálev lze použít, pokud bolesti břicha nejsou způsobeny chronickými onemocněními.

Čerstvý zázvor pomůže v počáteční fázi zánětu v krku a ústech. K tomu je třeba oloupaný kousek čerstvého zázvoru o tloušťce asi 1,5 cm cucat a žvýkat v ústech, dokud se neuvolní veškerá zázvorová šťáva. Zároveň je v ústech cítit mírné brnění, způsobené antibakteriálním účinkem esenciálních olejů obsažených v zázvoru. Éterické oleje likvidují patogenní bakterie v místě zánětu. Tuto metodu léčby lze použít ke zlepšení trávicího systému, odstranění toxinů z těla, posílení imunitního systému, bolesti zubů a onemocnění dásní. Malý kousek čerstvého zázvoru pomůže osvěžit dech na poměrně dlouhou dobu.

Suchý prášek z Zingiber officinale se používá k přípravě zázvorové koupele, jejíž účinek pomůže zbavit se bolesti svalů a fyzické únavy, uvolnit se a obnovit sílu. Je třeba rozpustit tři polévkové lžíce suchého zázvorového prášku v jednom litru vroucí vody a vařit 10 minut. Výsledný odvar je třeba nalít do koupele. Zázvorovou koupel si dejte na 15-20 minut. Účinné bude aplikovat na klouby a svaly kaši konzistence zakysané smetany ze suchého prášku a připraveného nálevu. Stejným způsobem si můžete připravit směs na obklad na záda, která má podobný účinek jako hořčičné náplasti. K tomu je třeba dvě čajové lžičky suchého zázvorového prášku důkladně smíchat s 0,5 čajovou lžičkou červené chilli papričky a jednou čajovou lžičkou kurkumy. Výslednou směs zředit malým množstvím teplého sezamového nebo hořčičného oleje, dobře promíchat a nechat 10 minut louhovat. Tuto směs je nutné nanést v rovnoměrné vrstvě o tloušťce 0,5 cm na bavlněný ubrousek. Takové ubrousky se zázvorovou směsí se aplikují na místo lokalizace bolesti.

Zázvorový čaj lze nazvat účinným preventivním prostředkem a také univerzálním v použití. Škála použití tohoto zázračného nápoje je poměrně široká, od poruch trávicího systému až po záněty dýchacích cest. Čaj má navíc příjemnou pálivou chuť a charakteristickou kořeněnou dochuť. Pravidelná konzumace zázvorového čaje posiluje imunitní systém, zlepšuje funkci mozku, stabilizuje krevní tlak, nemluvě o potěšení z příjemné chuti.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit zázvorové čaje. Drcený zázvor v množství jedné až tří čajových lžiček lze louhovat společně se zeleným nebo černým čajem, nebo lze Zingiber officinale louhovat samostatně nebo v kombinaci s jinými léčivými bylinkami. Například jednu polévkovou lžíci listů máty peprné, tymiánu, lípy a drceného zázvoru zalijte 0,5 litrem vroucí vody, louhujte 20 minut a poté konzumujte jako čaj, přičemž dle chuti můžete přidat citron a med. Obecně platí, že množství Zingiber officinale v čaji se určuje individuálně a lze jej zvýšit nebo snížit. Zázvorový čaj můžete pít s citronem, medem, vaší oblíbenou marmeládou.

Zázvorový čaj s mlékem má univerzální účinek a je také velmi chutným tonizujícím nápojem. K přípravě tohoto čaje potřebujete jednu sklenici mléka a čisté vody, 1,5 lžičky černého nebo zeleného čaje, cukr nebo med dle chuti, 2 lžičky drceného zázvoru. Nejprve přiveďte vodu, čaj a zázvor k varu a vařte čtyři minuty. Poté přidejte mléko a promíchejte, nechte pět minut odstát. Nápoj je připraven k pití, přidejte med nebo cukr dle chuti. Při onemocněních dýchacích cest je účinné pít horké mléko s rozpuštěným sušeným Zingiber officinale v množství 1/3 lžičky a medem.

Účinný preventivní prostředek, který posiluje imunitní systém, se snadno připravuje doma. K tomu rozemlejte 400 gramů čerstvého zázvoru, výslednou hmotu zalijte 300 gramy lihu. Tuto tekutinu nechte dva týdny louhovat na teplém místě. Dvakrát týdně nádobu s touto tekutinou protřepejte. Po dvou týdnech tinktura získá žlutý odstín, tekutinu sceďte. Zázvorovou tinkturu užívejte před jídlem, jednu čajovou lžičku.

Před zahájením léčby zázvorem je nutná konzultace s odborníkem. Navzdory četným léčivým vlastnostem má zázvor řadu kontraindikací k užívání, které by samozřejmě neměly být ignorovány.

Kontraindikace užívání zázvoru

V poslední době je velká popularita zázvoru jako preventivního a terapeutického prostředku, ale i jako kulinářské přísady, zcela pochopitelná díky jedinečným vlastnostem této rostliny. Neměli bychom však zapomínat, že všeho je dobré s mírou. A v případě zázvoru lékařského toto pravidlo zůstává aktuální. Vědecké studie kontraindikací užívání zázvoru identifikovaly hlavní omezení. Doporučená dávka pro dospělého je asi pět gramů. Při konzumaci nad tuto dávku se u zdravého člověka může objevit podráždění ústní sliznice, průjem nebo pálení žáhy. Hlavní kontraindikace užívání zázvoru se spíše netýká samotného zázvoru lékařského, ale jeho kombinace s jinými léky.

Obsahuje aktivní složky a esenciální oleje, jejichž působení výrazně zvyšuje léčivé vlastnosti této rostliny. Navzdory četným prospěšným vlastnostem existují stále kontraindikace užívání zázvoru. Pojďme se na ně podívat podrobněji. Obsahuje esenciální látky a je kontraindikován při poruchách gastrointestinálního traktu, například při žaludečních nebo jícnových vředech, urolitiáze. Jeho užívání je nepřijatelné při progresivních zánětlivých procesech, které jsou doprovázeny zvýšenou tělesnou teplotou pacienta. Zázvor obsahuje významné množství kardioaktivních látek, které zvyšují srdeční činnost a zrychlují srdeční frekvenci. Při kardiovaskulárních onemocněních, hypertenzi lze užívání zázvoru lékařského a přípravků z něj zahájit pouze na doporučení specialisty. V případech užívání hypotenzních a antiarytmik je jeho užívání obecně kontraindikováno.

Zázvor je obecně kontraindikován u ulcerózní nespecifické kolitidy, refluxu jícnu, gastrointestinálních onemocnění, divertikulózy a divertikulitidy. Účinné látky mohou vyvolat komplikace těchto onemocnění. Během těhotenství a kojení je zázvor z jídelníčku ženy vyloučen, aby se předešlo nežádoucím účinkům.

Kontraindikace užívání zázvoru ve všech uvedených případech by měly být projednány s ošetřujícím lékařem. Je nesmírně důležité vyhnout se nežádoucím důsledkům užívání. V důsledku nekontrolovaného užívání se nemusí dostavit terapeutický účinek a mohou se objevit komplikace chronických onemocnění a v některých případech se může stav pacienta zhoršit. Vzhledem ke všem kontraindikacím užívání lze pravděpodobnost možných výjimek téměř zcela vyloučit.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Složení zázvoru

Zázračné vlastnosti zázvoru jsou dány jeho jedinečným chemickým složením. Vlákna jeho oddenku obsahují velké množství prospěšných látek. Konkrétně stopové prvky ve formě draslíku, manganu, vápníku, železa, hořčíku, kyseliny olejové a kaprylové, sodíku, chromu, hliníku, křemíku, fosforu, kyseliny nikotinové a linolové, asparaginu, cholinu. Vitamínové složení zázvoru je zastoupeno vitamíny C, B1, B2, niacinem.

Charakteristická vůně koření, pikantní a trpký odstín, je tvořena vysokým obsahem esenciálních olejů, přibližně 1,5 - 3,5 %, které jsou koncentrovány v kořenové části. Hlavními složkami ve složení jsou zingiberen - v množství o něco více než 70 %, škroby - asi 4-5 %, gingerol - ne více než 2 %. Zbývající složky ve formě kamfenu, gingerinu, bisabolenu, cineolu, borneolu, linaloolu, felandrenu, cukru a tuku jsou obsaženy v množství až 1,5 % celkového objemu. Charakteristickou zvláštní pálivou chuť zázvoru dodává fenolu podobný gingerol.

Zázvor obsahuje poměrně velké množství aminokyselin, jako je tryptofan, leucin, methionin, fenylalanin, valin a mnoho dalších. 100 gramů čerstvého kořene obsahuje 6,0 gramů vlákniny a tuku, asi 70,0 gramů sacharidů a asi 10,0 gramů bílkovin. Mikroprvky jsou obsaženy v následujícím množství: zinek - asi 5,0 mg, sodík - asi 32,0 mg, draslík - asi 2,0 mg, fosfor - asi 150,0 mg, hořčík - ne více než 185,0 mg, železo - ne více než 12,0 mg, vápník - 120,0 mg. Podle počtu vitamínů obsažených ve 100 gramech můžeme vyzdvihnout niacin - asi 6,0 mg, vitamíny B1 - 0,2 mg, B2 - 0,05 mg, C - 12 mg. To je jen malá část vitamínového složení. Kalorický obsah 100 gramů syrového zázvoru je přibližně 80 kcal.

[ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Druhy zázvoru

Zázvor se pěstuje v tropických zemích, téměř na všech kontinentech. Vegetativní vývoj do značné míry závisí na teplotě, vlhkosti, složení půdy a pěstebních metodách. Chuťové vlastnosti závisí na těchto základních podmínkách a na místě pěstování. Podle oblasti pěstování se rozlišují hlavní druhy zázvoru, a to čínský, indický, africký, australský, jamajský, brazilský. Každý z uvedených druhů má charakteristické aroma, chuťové vlastnosti, hustotu kořenové tkáně. Tyto spotřebitelské ukazatele určují, jak budou určité druhy použity.

Geografie pěstování zázvoru je poměrně široká, a proto má v každém regionu zpracování pro skladování svá specifika. Podle způsobu zpracování existují bílé, přesněji šedavé a černé druhy. Technologie zpracování je poměrně jednoduchá. V zemích jihovýchodní Asie se oddenky zázvoru Zingiber přes noc namáčejí v kyselině, například síře nebo bělicím prášku. Poté se z oddenku odstraní slupka a suší se na slunci. V zemích Latinské Ameriky se oloupané kořeny omyjí ve vápenném mléce a vaří se v cukrovém sirupu. Bílý neboli bengálský zázvor má hladký oloupaný povrch, při jehož zpracování se odstraní vrchní slupka. Černý neboli barbadoský druh se naopak neloupe a jeho zpracování spočívá pouze v sušení. Proto je chuť a vůně černého zázvoru výraznější. Na lomu mají všechny druhy šedobílou barvu, možný je i mírně nažloutlý odstín. Obecně platí, že čím starší jsou oddenky, tím žlutější bude barva na lomu.

Černý zázvor se tedy prakticky nezpracovává, bílý zázvor se předem promyje a očistí od povrchových hustých vrstev. V důsledku zpracování má černý zázvor výraznou chuť a vůni.