Vejce u akutní a chronické pankreatitidy: syrová, vařená, křepelčí vejce

Povaha onemocnění způsobeného zánětem slinivky břišní nutí pacienty k velké opatrnosti a ohleduplnosti ohledně stravy, aby si nevyvolali komplikace. Pokud je narušena funkce orgánu produkovat pankreatickou šťávu s enzymy zapojenými do trávení, objevuje se bolest v oblasti opasku, celková slabost, nevolnost, zvracení, pálení žáhy, sucho v ústech. Kromě lékové terapie patologie je dieta nanejvýš důležitá. Mají v ní místo vejce?

Můžete jíst vejce, pokud máte pankreatitidu?

Na tuto otázku existují různé odpovědi a ty závisí na formě onemocnění:

• vejce při akutní pankreatitidě - vyznačuje se silnou bolestí, zvýšenou tělesnou teplotou, sníženým krevním tlakem, zvýšenou srdeční frekvencí, návaly horka a pocením. Záchvat, který člověka jednoduše vyčerpává, může trvat od hodiny do několika dnů. Tento stav vyžaduje okamžité zavolání záchranné služby a úplné odmítnutí jídla i pití, protože to může způsobit zvětšení oblasti zánětu orgánu. Půst se udržuje po dobu 3-5 dnů, poté se bílky opatrně zavádějí do jídelníčku ve formě dušené omelety, suflé s nimi, zapékané zeleniny. A někdy měsíc po vypuknutí onemocnění je povoleno vařit v celku naměkko;
• vejce při chronické pankreatitidě - příznaky počáteční fáze jsou nevýznamné, ale časem dochází k postupující pankreatické insuficienci, která ovlivňuje pohodu. Hodně stále závisí na výživě, takže možná nejde o přísné omezení, ale dodržování základních kánonů dietní výživy by mělo být přítomno. V tomto případě byste neměli zneužívat vejce, ale jedno obden je docela přijatelné. Hustý žloutek natvrdo vařeného vejce se špatně tráví, smažená vejce, saláty s vejci ochucenými majonézou jsou nepřijatelné. Nejlepší je vařit dušené omelety, vařit je ztraceně nebo naměkko, a také je přidávat do mletého masa, používat při pečení;
• vejce na pankreatitidu a cholecystitidu - často jsou tato onemocnění způsobena stejnými důvody, pouze v případě cholecystitidy zánět postihuje žlučník. Někdy jedna patologie zhoršuje jinou. Výživa je nejdůležitějším článkem v léčbě jejich lokalizace a vejce se konzumují podle předchozího scénáře;
• vejce během exacerbace pankreatitidy - chronický průběh onemocnění má 2 fáze: exacerbaci a remisi. První nastává při porušení diety, může být vyvolána mastnými, kořeněnými jídly, alkoholem, stejně jako zraněními, infekcemi. Její zvláštností je, že pankreatická šťáva, určená k rozkladu tuků a sacharidů, ovlivňuje vlastní buňky, což vede k jejich smrti. Klinický obraz je velmi podobný akutní fázi a vyžaduje okamžitou reakci, včetně jednoho nebo dvou dnů půstu s dalšími přísnými omezeními v jídle. Vejce se do jídelníčku zařazují až po zřetelném poklesu závažnosti příznaků.

Výhody

Proč by měla být vejce součástí lidské stravy? Trávicí onemocnění v konečném důsledku vedou ke zhoršenému vstřebávání látek nezbytných pro správné fungování lidských orgánů. Potřebuje živočišné bílkoviny a vaječné bílkoviny se téměř úplně (95 %) vstřebávají. Přínosem žloutku je jeho bohatý obsah minerálů (draslík, vápník, síra, fosfor, železo, hořčík) a vitamínů (A, D, E, B1, B2, B5, B6, B9, B12, H, KK, cholin, PP). Vejce mají pozitivní vliv na mozkovou činnost, pomáhají posilovat kosterní systém a nedávné studie dokazují, že jsou prospěšná i pro kardiovaskulární systém.

Křepelčí vejce pro pankreatitidu

Křepelčí vejce jsou považována za dietnější. Jejich bílkoviny jsou nasyceny esenciálními aminokyselinami, vitamín A je 2,5krát vyšší než u kuřecích, obsahují také více železa, mědi, fosforu a kobaltu. Křepelčí výrobky mají protizánětlivé vlastnosti a jsou schopny obnovit tkáň slinivky břišní, čímž blokují destruktivní účinek enzymů na ni.

Zatímco kuřecí vejce se při pankreatitidě doporučují konzumovat pouze ve vařené formě, křepelčí vejce lze konzumovat syrová. Denní norma pro dospělého je 3-5 kusů, pro děti stačí 1-3, v závislosti na věku. Pijí se 30 minut před hlavním jídlem. Předpokládá se, že měsíční kúra pomáhá posilovat orgán.

[ 1 ], [ 2 ]

Kontraindikace

Kuřecí bílek je silný alergen, takže je kontraindikován pro osoby náchylné k alergiím. Tuky ve žloutku se špatně tráví a mají močopudný účinek, takže během exacerbace pankreatitidy mohou způsobit škodu.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Možná rizika

Největším rizikem spojeným s kuřecími vejci je možnost infekce salmonelou. Tato střevní infekce je sama o sobě závažným onemocněním a na pozadí pankreatitidy může vést k nebezpečným následkům. Aby se předešlo možným komplikacím, je třeba vejce dobře omýt a vařit.

[ 9 ]