Vápník

Vápník (Ca) hraje důležitou roli ve srážení krve a je také součástí kostí a zubů. Pouze vápník ovlivňuje pevnost kostí a ukládá se v našem těle po celý život. Jaké další užitečné funkce vápník plní, si nyní ukážeme.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Obecná charakteristika vápníku

Množství vápníku v našem těle se dá velmi snadno vypočítat. Bude to asi 2 % celkové tělesné hmotnosti, tedy přibližně 1000 – 1500 g. Asi 99 % vápníku je součástí kostí, dentinu a skloviny na zubech a zbytek tvoří nervové buňky a měkké tkáně.

Denní potřeba vápníku

Člověk potřebuje 800-1000 mg vápníku denně. Pokud je vám více než 60 let nebo jste sportovec, zvyšte toto množství na 1200 mg.

Za jakých podmínek se zvyšuje potřeba vápníku?

Je všem známo, že dětem od útlého věku je třeba dávat hodně tvarohu a dalších mléčných výrobků, a to vše proto, že v raném věku je potřeba vápníku velmi vysoká. Pokud dítě v dětství dostane dostatek tohoto prvku, bude zdravé a nebude mít problémy s kostmi.

Těhotné ženy a kojící ženy by také měly jíst hodně potravin bohatých na vápník. Závisí na tom zdraví budoucího nebo stávajícího dítěte!

Lékaři také doporučují sportovcům a lidem, kteří se silně potí, zvýšit denní příjem vápníku.

Blahodárné účinky vápníku na tělo

Vápník je materiálem pro stavbu zubů a kostí. Krev nemůže bez vápníku existovat, protože je její součástí. Tkáně a buněčné tekutiny také obsahují vápník. Vápník zabraňuje vniknutí virů a cizích těles do těla a hraje důležitou roli ve srážení krve.

Vápník se podílí na řízení hormonálních funkcí, je zodpovědný za vylučování inzulínu, vykazuje v těle antialergenní a protizánětlivé vlastnosti, podílí se na syntéze nukleových kyselin a bílkovin ve svalech, zvyšuje obranyschopnost organismu a podílí se na obnově solno-vodní rovnováhy v těle.

Alkalizační účinek v acidobazické rovnováze se také projevuje za účasti vápníku. Vápník musí být v těle přítomen v potřebném množství pro přenos nervových impulsů, udržení činnosti srdce, svalových kontrakcí a regulaci stability nervového systému. Vápník je uložen v dlouhých trubkovitých kostech.

Zajímavé je, že když je tělo špatně zásobeno vápníkem, samo využívá uložený vápník pro „potřeby“ krve. S pomocí parathormonu se fosfor a vápník přenášejí z kostní tkáně do krve. Takto jsou kosti obětovány pro blaho krve!

Absorpce vápníku tělem

Vápník je obtížně stravitelný prvek, takže není snadné tělu dodat potřebné množství vápníku. Například obiloviny, šťovík a špenát obsahují specifické látky, které brání vstřebávání vápníku. Aby se vápník vstřebal, je nejprve zpracován kyselinou chlorovodíkovou v žaludku a poté vystaven žluči, aby se vápenaté soli mohly přeměnit na stravitelné látky.

Abyste nesnížili vstřebávání vápníku, neměli byste současně konzumovat sladkosti a nasycené sacharidy, protože způsobují uvolňování alkalických žaludečních šťáv, které brání kyselině chlorovodíkové ve zpracování vápníku.

Na druhou stranu, nadbytek hořčíku (Mg) a fosforu (P) v těle brání zpracování vápníku. Faktem je, že fosfor (P) vstupuje do chemické reakce s vápníkem a tvoří sůl, která se nerozpustí ani v kyselině.

Vápník se z mléčných výrobků dobře vstřebává, protože obsahují laktózu – mléčný cukr. Pod vlivem střevní mikroflóry se mění na kyselinu mléčnou a rozpouští vápník. Jakékoli aminokyseliny nebo i kyselina citronová tvoří spolu s vápníkem látky, které se snadno rozpouštějí.

Tuky také pomáhají s dobrým vstřebáváním vápníku. Mělo by jich ale být v určitém množství. Pokud tuku není dostatek, nebude dostatek mastných kyselin pro zpracování vápníku, a pokud je tuku příliš mnoho, nebude dostatek žlučových kyselin. Poměr vápníku k tuku by měl být 1:100. Takže vám bude vyhovovat například smetana s 10% obsahem tuku.

Je zajímavé, že těhotné ženy vstřebávají vápník mnohem lépe než ty, které nečekají dítě.

[ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Příznaky nedostatku vápníku v těle

Při nedostatku vápníku se u lidí objevuje zpomalení růstu a zvýšená nervová dráždivost. Tito lidé trpí nespavostí, necitlivostí a brněním v končetinách, bolestmi kloubů a lámavostí nehtů. Mají vysoký krevní tlak, zvýšený práh bolesti a zrychlený srdeční tep. Jedním z příznaků nedostatku vápníku je chuť na křídu.

Ženy s nedostatkem vápníku trpí častou a silnou menstruací.

Děti s nedostatkem vápníku mohou onemocnět křivicí a dospělí mohou mít křehké kosti a osteoporózu. Při nízkém množství vápníku v krvi může být narušena svalová kontraktilita: objevují se křeče a záchvaty.

Lidé s nedostatečnou hladinou vápníku mohou pociťovat prudký pokles nálady. Takový člověk se stává nervózním, může pociťovat nevolnost a může ztratit chuť k jídlu.

Příznaky nadbytku vápníku

Nadbytek vápníku se může objevit při současném užívání příliš velkého množství vápníku s vitamínem D. Může k němu také dojít, pokud člověk dlouhodobě konzumuje pouze mléčné výrobky. Přebytek vápníku se může usazovat v orgánech, svalech a na stěnách cév. Pokud se vápník a vitamín D dostávají do krve v nadměrném množství, může dojít k silnému uvolnění svalové tkáně. Člověk může upadnout do kómatu nebo letargického spánku.

Co ovlivňuje obsah vápníku v potravinách?

Během přípravy tvarohu se může ztratit značné množství vápníku, proto se často vápníkem speciálně obohacuje.

Příčiny nedostatku vápníku

Pokud v žaludku chybí laktóza, enzym, který zpracovává mléko, může být narušeno vstřebávání vápníku. 10 dní před menstruací u žen dochází k prudkému poklesu hladiny vápníku. Během menstruace to vede ke kontrakcím dělohy, což způsobuje bolestivé pocity. Při konzumaci výhradně rostlinných potravin se vitamín D do těla prakticky nedostává, což snižuje vstřebávání vápníku.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Produkty obsahující vápník

Všechny mléčné výrobky obsahují vápník. Některé více, některé méně. Sýry mohou obsahovat až 1000 mg vápníku. Tavené sýry tedy obsahují 860–1006 mg vápníku, tvaroh – 164 mg, sýr feta – 630 mg. Zakysaná smetana je pro tělo velmi prospěšná, protože obsahuje 90–120 mg vápníku a naše oblíbená šlehačka – 86 mg. Různé ořechy mohou obsahovat 100 až 250 mg vápníku, takže milovníci „ořechů s pivem“ nebudou trpět křehkými kostmi.

Běžná ovesná kaše obsahuje až 170 mg vápníku a pokud ji jíte každé ráno, pak spolu s dalšími produkty vašemu tělu vápník kompletně dodá.

Interakce vápníku s jinými prvky

Při užívání léků, jako je uhličitan vápenatý, s jídlem je vstřebávání síranu železa narušeno. Pokud užijete uhličitan vápenatý i ve velkém množství na lačný žaludek, železo (Fe) se dokonale vstřebá. Dobré vstřebávání vápníku je usnadněno užíváním vitamínu D.