Fazolové lusky

Zástupcem zeleninové plodiny z čeledi bobovitých je zelený fazol. Nazývá se také zelený, chřestový nebo cukrový fazol.

Fazole jsou známé již od 16. století, ale v té době se používaly pouze k dekorativním účelům, protože se jedná o poměrně krásnou popínavou rostlinu. Fazole se začaly jíst v 18. století, ale jedla se pouze zrna. Nikdo se neodvážil lusky ochutnat, dokud to neudělali v Itálii: chuť mladých nezralých lusků Italům natolik vyhovovala, že brzy byla vyšlechtěna nová odrůda fazolí - zelené fazole. Její chuť se stala ještě jemnější a příjemnější. Později se odrůdy fazolí začaly pěstovat i ve Francii: objevily se zelené a žluté odrůdy zelených fazolí, které se vyznačují nižším obsahem bílkovin, ale obsahují mnohem více vitamínů potřebných pro tělo.

Nepochybnou výhodou této rostliny je její nenáročnost při pěstování: fazole nejsou náročné na složení půdy, vycházejí s téměř všemi ostatními zeleninovými plodinami. Stačí rostlinu pravidelně zalévat a plet. Sklizeň zelených fazolí se sklízí od července do září.

Vlastnosti zelených fazolí

Zelené fazolky obsahují poměrně dost vitamínů: velké množství kyseliny listové, vitamíny skupiny B, C, A, E. Kromě toho obsahují širokou škálu minerálů: zinek, hořčík, draselné soli, a také síru, chrom, vápník, železo. Fazolky jsou bohaté na zdravou vlákninu, která zlepšuje funkci trávicího traktu.

Vzhledem k maximálnímu obsahu prospěšných látek je konzumace fazolí velmi důležitá pro udržení zdraví, posílení imunitního systému a ochranu před vnějšími destruktivními faktory. Pokud budete pravidelně jíst zelené fazolky, vaše zdraví se výrazně zlepší, což se projeví na vašem vzhledu.

Zelené fazolky mohou mít výrazný celkově posilující účinek, zlepšit trávicí funkce a přinést úlevu od plicních a infekčních onemocnění.

V případě anémie a nízké hladiny hemoglobinu pomohou i zelené fazolky, které mají schopnost pozitivně ovlivňovat tvorbu červených krvinek.

Fazole normalizují hladinu cukru v krvi, což je velmi důležité pro ty, kteří trpí cukrovkou, a také pro ty, kteří drží dietu: normalizací sacharidové rovnováhy fazole stabilizují metabolické procesy a také dokonale uspokojují hlad, aniž by zatěžovaly gastrointestinální trakt.

Antimikrobiální vlastnosti fazolí se používají v případech tuberkulózy, onemocnění ústní dutiny a střevních patologií. Pacienti s hypertenzí, aterosklerózou a arytmií by měli fazolky rozhodně zařadit do svého denního jídelníčku.

Zelené fazolky obsahují poměrně velké množství zinku, který je považován za nesmírně nezbytný mikroprvek pro lidské tělo (zejména pro muže). Zdravé zásady ve výživě a přítomnost zinku jsou neoddělitelné pojmy. Konzumací fazolí (zejména místo brambor nebo chleba) je docela možné zhubnout přebytečná kila. Vzhledem k tomu, že zelené fazolky jsou nízkokalorický produkt, lze je konzumovat téměř bez omezení.

Energetická hodnota zelených fazolí

Energetická hodnota zelených fazolí může záviset na druhu produktu a existuje jich poměrně dost. Kromě kalorického obsahu se odrůdy mohou lišit barvou, tvarem lusku a dobou zrání.

Kalorický obsah syrových zelených fazolí se může pohybovat od 23 do 32 kcal na 100 g produktu. Fazole se však obvykle nekonzumují syrové: obsahují určité množství toxických látek, které se po krátké tepelné úpravě neutralizují. Po procesu vaření si fazole mohou zachovat téměř 80 % prospěšných látek, a to i při dlouhodobém zpracování (konzervování). Příprava fazolových pokrmů však jistě ovlivňuje konečný kalorický obsah pokrmu. Změna počtu kalorií může nastat v důsledku přeměny bílkovin, tuků a sacharidů na jiné složky, stejně jako přidáním dalších složek do pokrmu, jako je olej, koření, smetana atd.

Například kalorický obsah vařených zelených fazolí se pohybuje od 47 do 128 kcal/100 g. Tyto fazole jsou ideální do salátů, omelet a lze je použít jako přílohu při dietě.

Méně vhodnou variantou pro postní dietu jsou smažené fazole. Kalorický obsah smažených zelených fazolí může dosáhnout 175 kcal/100 g výrobku.

Mnoho lidí dává přednost vaření fazolí dušením. Kalorický obsah dušených zelených fazolí je 136 kcal. Ve srovnání se smaženými fazolemi se jedná o dietnější pokrm, ale v porovnání s vařenými a dušenými fazolemi je horší v „dietě“.

Kalorický obsah mražených zelených fazolí je 28 kcal/100 g.

Jak je známo, kalorický obsah potravinářských výrobků je soustředěn v jejich racionálních složkách: bílkovinách, tucích a sacharidech. Například jeden gram tuku obsahuje 9 kcal, jeden gram sacharidů a bílkovin 4 kcal. Poměr těchto složek lze použít k určení jejich vlivu na energetickou hodnotu produktu.

[ 1 ]

Nutriční hodnota zelených fazolí

Pojmem nutriční hodnota rozumíme kombinaci užitečných vlastností produktu, která co nejvíce uspokojuje fyziologické potřeby lidského těla v oblasti tuků, bílkovin a sacharidů.

Nutriční obsah zelených fazolí je následující:

• bílkoviny – 2,5 g
• lipidy – 0,3 g
• sacharidy – 3 g
• voda – 90 g
• množství organických kyselin – 0,1 g
• množství vlákniny – 3,4 g
• di- a monosacharidy – 2 g
• škrobové látky – 1 g
• množství nasycených mastných kyselin – 0,1 g
• popel – 0,7 g

Vitamíny v zelených fazolích jsou prezentovány následovně:

• vitamín PP – 0,5 mg
• β-karoten – 0,4 mg
• retinol (vit. A) – 67 mcg
• thiamin (vit. B¹) – 0,1 mg
• riboflavin (vit. B²) – 0,2 mg
• kyselina pantothenová – 0,2 mg
• pyridoxin – 0,2 mg
• kyselina listová – 36 mcg
• kyselina askorbová (vit. C) – 20 mg
• tokoferol (vit. E) – 0,3 mg
• niacinový analog vitamínu PP – 0,9 mg

Chemické složení zelených fazolí je reprezentováno makro- a mikroelementy:

• vápenaté soli – 65 mg
• hořečnaté soli – 26 mg
• sodné soli – 2 mg
• draslík – 260 mg
• fosfor – 44 mg
• železo – 1,1 mg
• zinek – 0,18 mg
• síra - 9 mg
• jód – 0,7 mg
• měď – 33 mcg
• selen - 1,4 mcg
• fluor – 2,5 mcg
• křemík – 5,25 mg
• kobalt - 1 mcg

Glykemický index zelených fazolí je roven 15. To znamená, že pouze 15 % sacharidového složení se v krvi přemění na glukózu. Tento glykemický index naznačuje, že zelené fazole nemají negativní vliv na bazální metabolismus, nepřispívají k únavě a přibírání na váze.

Výhody zelených fazolí

Zelené fazolky jsou jednou z mála plodin, které nejsou schopny hromadit toxiny, které se do rostliny dostávají z půdy a vnějšího prostředí.

Zelené fazolky pomohou stabilizovat hormonální rovnováhu díky úspěšné kombinaci vitamínů. Z tohoto důvodu by tento druh fazolí měli konzumovat dospívající během puberty, ženy v menopauze, stejně jako těhotné a kojící ženy, aby se snížila pravděpodobnost hormonální nerovnováhy.

Zelené fazolky pomohou vyrovnat se s anémií: díky léčivým luskům se zlepšuje produkce hemoglobinu. Fazolky jsou součástí jídelníčku lidí, kteří dbají na své zdraví, udržují se v kondici a hlídají si postavu. Kromě toho se zelené fazolky doporučují v dietní výživě při boji s obezitou.

Zelené fazolky jsou vynikajícím lékem na cukrovku. Tato rostlina dokáže snížit množství glukózy v krvi: v tomto ohledu se snižuje potřeba inzulínových léků. Ve složení lusků byl nalezen inzulinu podobný prvek arginin, který snižuje podíl glukózy v krvi. Nejúčinnější v tomto případě je použití odvaru z lusků v kombinaci s listy borůvek: tento nápoj se pije ½ šálku před jídlem.

Zelené fazolky jsou vynikajícím uklidňujícím a antibakteriálním prostředkem. Pokrmy z této plodiny jsou mimořádně užitečné a mohou zlepšit prognózu i při tuberkulóze.

Výhody zelených fazolí byly objeveny i v kardiologii: pravidelná konzumace této plodiny v potravinách pomáhá zpomalit procesy změn souvisejících s věkem v tkáních, snižovat hladinu cholesterolu, zastavovat rozvoj aterosklerózy a předcházet hypertenzní krizi a arytmii.

V zásadě platí, že pokud budete pravidelně jíst zelené fazolky, nebudete muset držet dietu na hubnutí. Normalizace metabolismu postupně vrátí vaši váhu zpět do normálu.

Fazolové lusky slouží jako vynikající preventivní opatření proti prostatitidě, kalkulózní pyelonefritidě a cholecystitidě a erektilní dysfunkci.

Škoda zelených fazolí

Pokrmy ze zelených fazolí by neměli jíst ti, kteří trpí gastritidou, žaludečními vředy, pankreatitidou, kolitidou a také mají zvýšenou kyselost žaludeční šťávy. Lidem s nestabilní funkcí střev se nedoporučuje jíst pokrmy ze zelených fazolí denně nebo ve velkých porcích.

Protože téměř jakýkoli pokrm z luštěnin může způsobit zvýšenou tvorbu plynů, měli byste při vaření fazolí přidat koření, které eliminuje příznaky nadýmání. Mezi taková koření patří kmín, kopr atd.

Zelené fazolky na pankreatitidu se konzumují pouze ve fázi zotavení, ale pouze vařené, bez koření a oleje.

Zelené fazolky se nedoporučují při gastritidě.

Odrůdy zelených fazolí

Existuje poměrně dost odrůd zelených fazolí, asi padesát. Existují fazole, které rostou v keřích, nebo ty, které se vinou jako hrozny. Mezi těmito odrůdami jsou nejzajímavější čínské a japonské odrůdy fazolí: jejich lusky mohou dorůstat délky až 90 cm.

V naší oblasti jsou nejběžnější červené zelené fazolky a žluté zelené fazolky. Existuje však i několik dalších odrůd:

• Holandský „jelení král“ – známý svou ranou a velkou sklizní lusků, které mají zářivě žlutou citronovou barvu a velmi jemnou chuť. Takové boby mohou dát až dvě sezónní sklizně;
• Polská „fana“ – zelené lusky s bílými semeny. Tato odrůda je vysoce odolná vůči všem druhům chorob, má dobré antimikrobiální vlastnosti, a proto se perfektně hodí pro zavařování;
• Polský „panter“ – tyto nažloutlé šťavnaté lusky se jedí i syrové;
• Americká „královská purpurová“ – má charakteristické fialové lusky, které se po uvaření zbarví do sytě zelené barvy;
• Rakouská „Blau Hilde“ – vysoká rostlina s fialovými lusky a krémovým zrnem;
• Americká „Indiana“ – zajímavá a běžná odrůda lusků, obsahuje světle zbarvená semena s třešňovým vzorem připomínajícím obrys Indiána v klobouku;
• Americká „modrá jako“ – fialové lusky s velkými semeny, produkuje dobrou, hojnou úrodu;
• Americký „zlatý nektar“ – lusky se sklízejí 2 měsíce po zasetí. Rostlina je vysoká a lusky jsou dlouhé – až 25 centimetrů;
• Americká „Ad Ram“ – produktivní odrůda s růžovo-fialovým zrnem. Zajímavé je, že zrno těchto fazolí má jemnou houbovou vůni, která se během vaření přenáší do pokrmu;
• Japonský „Akito“ – má také houbovou vůni, ale zrno je černé a množství sklizně shromážděné z keřů je mimo jakoukoli konkurenci.

Zelené fazolky lze konzervovat, marinovat, solit a také používat k přípravě předkrmů, omelet, zapékaných pokrmů, příloh, salátů atd.

Recepty se zelenými fazolkami

Mnozí z nás se v supermarketech nebo na trzích často setkávají s atraktivními vícebarevnými lusky, ale nevěděli jsme, jak vařit zelené fazolky. Ve skutečnosti existuje spousta receptů na vaření lusků. Fazole v luscích se navíc téměř vždy uvaří rychle a chutně a vzhledem k jejich přínosům pro tělo se konzumace fazolí stává prostě nezbytností.

Pro přípravu pokrmu ze zelených fazolí nemusíte být zkušeným kuchařem: s jednoduchými recepty si poradí i začátečník. K čemu se zelené fazolky hodí? Skvěle se hodí k masu (zejména kuřecímu), zelenině (brambory, česnek, rajčata, lilek, cuketa, sladká paprika), citronu, těstovinám, vejcům a dokonce i k houbám.

Dokonalá kombinace zelených fazolí s dalšími produkty jistě potěší vás i vaši rodinu.

Salát ze zelených fazolí

Co budete potřebovat: 0,5 kg čerstvých zelených fazolí, 0,3 kg mrkve, až 3 lžíce hroznového nebo rýžového octa, lžičku cukru, trochu olivového nebo slunečnicového oleje, sůl a mletý pepř dle chuti, trochu jemně nasekané petrželky nebo koriandru.

Mrkev nakrájejte na proužky (jako na korejský salát). Připravenou mrkev a fazolové lusky, nakrájené na malé kousky, vložte do vroucí osolené vody. Nechte 5-6 minut bez pokličky na vysokém plameni. Poté sceďte v cedníku, propláchněte studenou vodou a osušte. Přendejte do misky, přidejte trochu cukru, koření, sůl, ocet a olej, promíchejte a posypte bylinkami. Salát je hotový.

Mražené zelené fazolky s houbami

Ingredience: 4 střední cibule, velká červená paprika (nebo dvě malé), jedna střední mrkev, 400 g mírně rozmražených mražených zelených fazolí, 400 g čerstvých nadrobno nasekaných žampionů, 4 stroužky drceného česneku, 150 g sýra chechil, pepř, sůl, trochu rostlinného oleje.

Do rozpálené pánve nalijte trochu rostlinného oleje, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a orestujte. Nastrouhejte mrkev, papriku nakrájejte na proužky a vlijte do pánve s osmaženou cibulí. Po 5 minutách přidejte fazole, po dalších 5 minutách nakrájené žampiony a poté česnek. Nakonec přidejte koření a nakrájený sýr, nechte ho mírně rozpustit. Sejměte z plotny: jídlo je hotové.

Nakládané zelené fazolky

Budete potřebovat: 0,5 kg zelených fazolí, 50 g rostlinného oleje, 2 lžíce jablečného octa nebo citronové šťávy, 5 stroužků česneku, kopr, sůl.

Příprava: fazolové lusky vařte 5-7 minut v osolené vodě, sceďte v cedníku a nechte vychladnout. Mezitím si připravte marinádu. Smíchejte olej, citronovou šťávu nebo ocet, drcený (nebo vylisovaný) česnek a jemně nasekaný kopr. Odborníci tvrdí, že česnekem a koprem se jídlo nedá zkazit, takže ti, kteří mají rádi pikantní jídlo, přidávají těchto ingrediencí více.

Poté marinádu přelijte přes lusky, protřepejte, dejte do salátové mísy a nechte na pár hodin (nebo přes noc) odležet v lednici. Náš pokrm je hotový.

Kuře se zelenými fazolkami

Ingredience: kuřecí řízek (2 ks), med (plná čajová lžička), 2 lžíce sójové omáčky, sůl a pepř, olivový olej, 0,5 kg zelených fazolí, 4 stroužky česneku.

Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky a marinujte. Marináda obsahuje sójovou omáčku, med, sůl a pepř dle chuti, trochu olivového oleje. Mezitím, co se maso marinuje, očistěte, nakrájejte na proužky a povařte fazolové lusky (5-6 minut). Sceďte vodu.

Pánev vymažte rostlinným olejem, položte na ni uvařené lusky, přidejte nasekaný česnek, sůl a pepř. Po 2 minutách sejměte z ohně a dejte na talíř. Na stejné pánvi opečte marinované kuřecí řízky 5 minut dozlatova. Hotové maso položte na fazole bez míchání. Dobrou chuť.

Zelené fazolky s vejcem

Co budete potřebovat: 0,4 kg zelených fazolí, dvě vejce, sůl, pepř, máslo.

Pokrm se může jíst teplý nebo studený.

Oloupané a nakrájené fazole vařte 7-8 minut v osolené vodě. Sceďte je v cedníku. Do rozpálené pánve dejte máslo, poté fazole, opečte je a rozklepněte do něj dvě vejce. Míchejte, dokud se pokrm neopeče. Při podávání můžete přidat čerstvé rajče a posypat bylinkami. Dobrou chuť.

Maso se zelenými fazolkami

Co budete potřebovat: 0,4 kg mražených zelených fazolí, 300 g mletého hovězího nebo vepřového masa, 2 lžíce sójové omáčky, 2 střední cibule, rostlinný olej, sůl a pepř, bylinky.

Cibuli nakrájejte najemno a opečte ji na pánvi dozlatova. Přidejte mleté maso a rychle promíchejte, pokračujte v míchání po dobu pěti minut na vysokém plameni. Přidejte koření, bylinky a sójovou omáčku. K mletému masu přidejte nemražené fazolové lusky, přikryjte pokličkou a duste na mírném ohni za občasného míchání, dokud maso není hotové. Při podávání můžete posypat čerstvým koprem.

Polévka ze zelených fazolí

Ingredience: 3 litry vody, jedna cibule, dvě střední mrkve, pět brambor (lze nahradit květákem), celer, 300 g zelených fazolí, dva kusy bílého chleba, bylinky, sůl, pepř.

Příprava: cibuli nakrájejte najemno, mrkev nastrouhejte, vše vhoďte do vroucí vody a vařte 5 minut. Zelené fazolky a celer nakrájejte na malé tyčinky a opečte na pánvi s olivovým olejem. Brambory nakrájejte na malé kostičky a přidejte k cibuli a mrkvi. Jakmile jsou brambory hotové, přidejte celer a fazole, osolte, přiveďte k varu a odstavte z plotny. Mírně vychladlou polévku rozmixujte v mixéru na pyré. Hotové pyré znovu přiveďte k varu. Polévku podávejte horkou, posypanou bylinkami. Krutony z bílého chleba se k této polévce velmi hodí, doplní chuť pokrmu.

Zelené fazolky v pomalém hrnci, polský styl

Ingredience, které budeme potřebovat, jsou: mražené zelené fazolky 0,4-0,5 kg, 2 uzené klobásy, 200 g uzených prsou, jedna střední cibule, 4 stroužky česneku, majoránka, sůl a pepř, rajčatová omáčka (nebo rajčata ve vlastní šťávě).

Základní parametry multifunkčního hrnce: 860 wattů, s hlavním programem – dušení – půl hodiny; s doplňkovým programem – smažení – půl hodiny.

V režimu smažení opečte na rostlinném oleji nakrájenou cibuli, poté přidejte nakrájené klobásy a prsa. Přidejte rajčatovou omáčku nebo rajče ve vlastní šťávě (předem rozdrcené špachtlí). Zamíchejte a režim vypněte. Přidejte mražené, mírně rozmrazené fazole, majoránku. Můžete přidat sůl a pepř, ale můžete i nepřidávat, řiďte se svou chutí. Zamíchejte a nastavte režim „dušení“, 30 minut bude stačit. Dobrou chuť.

Vaření zelených fazolí

Než začnete připravovat pokrmy ze zelených fazolí, musíte znát několik kulinářských triků:

• Některé odrůdy lusků mají mezi chlopněmi membránovou část (tzv. žilku), která by měla být odstraněna, jinak se lusky budou obtížně žvýkat;
• dlouhé lusky musí být nakrájeny na kousky o velikosti asi 1-2 cm;
• Před vařením je třeba lusky omýt a odříznout základnu stonku;
• pokud jsou lusky dostatečně silné a husté, můžete je místo krájení ručně rozlámat na 4 cm dlouhé kousky;
• Pokud lusky nejsou „čerstvé“, můžete je na několik hodin namočit do studené vody. Tímto způsobem můžete luskům vrátit vlhkost a šťavnatost;
• Nevařte zelené fazolky v hliníkové pánvi: ztratí barvu;
• Zelené fazolky je lepší osolit až po uvaření: tímto způsobem zachováte zářivou svěží barvu lusků;
• Pokud fazole nebudete používat ihned po uvaření, je třeba je nechat vychladnout pod tekoucí studenou vodou.

Jak dlouho vařit zelené fazolky? V ideálním případě se zelené fazolky vaří 5–7 minut. Pokud je vaříte méně, fazolky zůstanou syrové; pokud je vaříte déle, fazolky se mohou jednoduše převařit. Zelené fazolky by měly být pevné, ale ne křupavé; měly by se dostatečně dobře žvýkat, ale neměly by se rozpadat.

Zelené fazolky během kojení

Mohou kojící matky jíst zelené fazolky? Ano! Někdy se mladé matky bojí jíst určité potraviny, aby ochránily své dítě před možnými následky. S fazolkami se také zachází opatrně: dojde u dítěte ke zvýšené tvorbě plynů a nevolnosti stolice? Můžeme vás ujistit: křehké zelené lusky mají s běžnými fazolkami jen málo společného, navíc pokud do jídelníčku zařadíte zelené fazolky, stolice dítěte se zlepší, zácpa se eliminuje.

Zelené fazolky lze také použít jako součást zeleninového jídla: děti toto pyré jedí s radostí, aniž by trpěly nadýmáním nebo žaludeční nevolností.

Pokud stále pochybujete, můžete do pokrmu se zelenými fazolkami přidat trochu kopru. Tento jednoduchý trik vás i vaše dítě stoprocentně ochrání před zvýšenou tvorbou plynů.

Zelená fazolová dieta

Zelené fazolky jsou úžasná a zdravá rostlina. Díky velkému množství vlákniny a bílkovin tento produkt rychle a účinně uspokojuje hlad a nízký obsah kalorií je ideální pro použití v dietní výživě.

Můžete se držet 3denní nebo 7denní fazolové diety, nebo si místo jednoho z hlavních jídel jednoduše dát fazolový salát.

• Pojďme si popovídat o třídenní dietě z fazolových lusků. Tato dieta je skvělá pro uvolnění po dovolené, svátku nebo víkendu.

První den.

• Snídaně - obsahuje proteinovou omeletu (z pár vajec), 200 g vařených zelených fazolí, ochucených lžičkou rostlinného oleje.
• Oběd – 120–150 g libové ryby (nebo kuřecích prsou) se salátem ze zeleniny, kopru a vařených zelených fazolí.
• Odpolední svačina – můžete si dát jablko.
• K večeři si můžete dát zeleninový salát se zelenými fazolkami vařenými v páře s citronovou šťávou.

Druhý den.

• Snídaně – 100 g dušených zelených fazolí, ochucených nízkotučným jogurtem a koprem.
• Oběd – pyré z luskových polévek se sladkou paprikou, cuketou a rajčaty. Můžete přidat pár suchých toastů z tmavého chleba (nebo celozrnného chleba).
• Jako odpolední svačinu si můžete dát jablko.
• K večeři máme dušené zelené fazolky ochucené koprem a rostlinným olejem.

Třetí den.

Den půstu: uvařte jeden a půl kilogramu fazolových lusků v napařovači, dochuťte dvěma lžícemi rostlinného oleje a citronovou šťávou. Toto množství lusků bude nutné rozdělit na 4 části a jíst po celý den. Nejezte nic jiného, pijte pouze čistou vodu bez plynu.

• Pojďme k sedmidenní dietě ze zelených fazolí. Výhodou této dietní výživy je, že je vhodná jak pro ty, kteří preferují maso, tak pro vegetariány. Dieta zahrnuje jídlo pětkrát denně (každé 3 hodiny), takže nebudete muset hladovět. Během diety nemůžete pít alkoholické nápoje, instantní kávu, perlivou vodu. Tato dieta by neměla trvat déle než týden. Můžete vypít maximálně 2 šálky přírodní uvařené kávy.

Příklad dietního jídelníčku:

• K snídani 200 g dušených zelených fazolí s lžičkou rostlinného oleje a 200 g pohankové nebo pšeničné kaše.
• Svačina – 200 g jahod nebo 2 jablka.
• Oběd: libová polévka se zelenými fazolkami, 150 g tvarohu nebo nízkotučného sýra.
• Odpolední svačina – sklenice kefíru nebo sójového mléka.
• Večeříme zeleninový salát s dušenými zelenými fazolkami.

Diety založené na fazolových luscích jsou považovány za velmi účinné a snadno snášené.

Zelené fazolky pro diabetes

Zelené fazolky jsou ideální potravinou pro diabetiky. Zelené fazolky jsou bohaté na aminokyseliny, zejména lysin a arginin. Tyto látky po vstupu do těla nastartují produkci vlastních bílkovin, zejména inzulínu.

Kombinace vitamínů a mikroelementů nezbytných pro tělo hraje také roli v regulaci normální hladiny glukózy v krvi. Vláknina, která je hojně obsažena ve fazolových luscích, narušuje vstřebávání sacharidů v gastrointestinálním traktu, a zároveň reguluje metabolismus a eliminuje riziko skokového zvýšení hladiny glukózy.

Tradiční léčba cukrovky zahrnuje užívání odvarů a nálevů ze zelených fazolí. Na pozadí léčby léky a diety tradiční metody výrazně zlepšují dynamiku onemocnění. Lusky dokáží snížit hladinu cukru v krvi a udržet ji po dobu 7 hodin. Nezapomeňte však, že je přísně zakázáno svévolně měnit dávkování inzulínu nebo předepsaných léků.

• 50 g rozdrcených lusků zalijte sklenicí vroucí vody a nechte přes noc v termosce. Užívejte půl sklenice půl hodiny před jídlem.
• 4 lžíce rozdrcených lusků povařte v 1 litru vody. Před jídlem vypijte 1 šálek odvaru.

Léčivé odvary a nálevy s použitím zelených fazolí je nutné před použitím promíchat. Do nápojů by se za žádných okolností neměl přidávat cukr.

Léčba pomocí podů musí být dohodnuta s ošetřujícím lékařem.

Jak skladovat zelené fazolky?

Zelené fazolky se obtížně skladují. Při teplotě 22–25 °C se lusky skladují 12 hodin, v chladničce jeden den. Po uplynutí této doby se kvalita fazolí zhorší. Mladé lusky se skladují v polyethylenu a následně se zmrazí. Zmrazené fazolky lze skladovat dlouhodobě, ale opakované rozmrazování a zmrazování by se nemělo dovolit.

Můžete také konzervovat zelené fazolky. Proces konzervování není složitý a z konzervovaných zelených fazolek můžete připravit různé přílohy, ale i předkrmy, saláty, restované pokrmy atd.

Nabízíme vám recept na lahodné konzervované zelené fazolky.

Ingredience: 2,5 kg zelených fazolí; 2 litry vody; půl lžíce kamenné soli; půl šálku hroznového octa.

Mladé fazolové lusky se omyjí, očistí od žilek, nakrájejí na 2-3 cm dlouhé tyčinky, blanšírují se ve vroucí vodě 5-6 minut. Poté se přehodí do síta a propláchnou pod tekoucí studenou vodou, pevně se naplní do sklenic, upěchují se, zalijí se připravenou teplou marinádou, přikryjí se víčky, sterilizují se a zarolují.

Marináda se připravuje takto: přiveďte vodu k varu, osolte a vařte 2 minuty. Sejměte z plotny a přidejte potřebné množství octa. Dobrou chuť.

Zelené fazolky jsou úžasně zdravou plodinou, která si zaslouží pozornost každého, kdo dodržuje zdravý životní styl a káže zásady správné výživy. Pokud v prodeji uvidíte křehké fazolové lusky, nenechte je ujít, dopřejte sobě a své rodině potěšení z ochutnání tohoto chutného a křehkého produktu. Zelené fazolky jsou snadno stravitelné a mohou je konzumovat dospělí i děti.