Problém výživy a evoluce člověka

Myšlenka vytvoření ideálních potravin a dosažení ideální výživy, nasycení všech hladových, prevence mnoha nemocí a v konečném důsledku změny lidské přirozenosti se zdála být nesmírně lákavá. V dávné minulosti skutečně došlo k jedné z největších revolucí, a to k přechodu od lovu a sběru k orbě a chovu dobytka a poté k průmyslové výrobě potravin. Předpokládalo se, že vytvoření umělých potravin umožní obnovu ekologie a problém kritických a nekritických přírodních situací pro plodiny atd. zmizí.

Nyní, když je tu 21. století, nemůžeme říci, že jsme mnohem blíže k řešení problému, který Berthelot a mnoho dalších formulovalo na začátku století. Navíc, ačkoli jsou technologie a chemie připraveny realizovat program výroby ideálních potravin, lze s jistotou říci, že řešení tohoto problému nebude dosaženo ani v tomto století, ani v dohledné budoucnosti, a to z velmi důležitých důvodů spíše biologické než chemické či technologické povahy.

V průběhu předpokládané evoluce se tedy člověk, nespojený s těžkou prací, transformuje v jakýsi čistě myslící organismus. Je zřejmé, že výživa takového člověka se musí radikálně změnit, v důsledku čehož nebude schopen žvýkat potravu a v důsledku zkrácení a oslabení funkcí gastrointestinálního traktu bude jeho organismus asimilovat pouze předtrávené látky z potravy. Pokud by lidská evoluce postupovala touto cestou, pak by intravenózní podávání látek nebo elementární výživy, tak brilantně předvídané a charakterizované Anatolem Francem, bylo ve víceméně vzdálené budoucnosti povinné. Vyvstává však otázka: očekáváme takovou evoluci a ideální výživu? Odpověď na tuto otázku se dnes bude lišit od včerejška. Pro správné pochopení a analýzu problému ideálního jídla a ideální výživy si dovolíme znovu zvážit některá ustanovení teorií vyvážené a dostatečné výživy a trofologie.