Obiloviny pro pankreatitidu

Obilné pokrmy patří mezi první, které se objevují v jídelníčku pacienta s pankreatitidou: od druhého nebo třetího dne po úlevě od akutního záchvatu. A poté jsou na stole neustále přítomny. Většina obilných pokrmů je dobře vstřebávána trávicím systémem, aniž by zatěžovala slinivku břišní, která je v této době oslabená. Jakými obilovinami by se měl pacient s pankreatitidou zásobit a jsou všechny obiloviny stejně užitečné?

Které jsou povolené a které ne?

Když už mluvíme o kaších, nestojí za to zobecňovat, že všechny jsou vhodné v jídelníčku pacienta. Ačkoli obecně mají správně připravené kaše pozitivní vliv na slinivku břišní, ne všechny jsou vnímány zbytkem trávicích orgánů. Dietologové ve svých doporučeních stanovili, které jsou povoleny a které ne, a pacient je povinen jejich rady dodržovat.

Následující kaše se připravují z obilovin pro pankreatitidu:

• rýže;
• krupice;
• pohanka;
• ovesné vločky;
• perlový ječmen.

V akutním období jsou kaše z prosa, ječmene, pšenice, kukuřice a fazolí kontraindikovány. Ječmen a pšenice budou užitečné během remise, občas se objeví na stole a zbytek uvedených druhů by neměl být ve stravě přítomen ani během neúplné, ani stabilní remise.

• Prvním jídlem, které se objeví na stole nemocného, je rýže – již 2. nebo 3. den. Během týdne se do dietního menu zařazuje pohanka, ovesné vločky, perlový ječmen a krupice.

V akutní fázi jsou užitečné viskózní, řídké kaše - na vodě nebo v extrémních případech napůl s mlékem. Bez cukru, másla a soli. Vařená hmota se tře nebo šlehá mixérem do hladka. Za tímto účelem můžete předem namlít suché obiloviny a uvařit z nich tekutý pokrm.

Během remise není třeba mlít obiloviny ani mačkat kaši. Šetrná dieta se vysazuje, kaše se stávají drobivými, jejich chuť se zlepšuje cukrem a máslem. Takové pokrmy obsahují více nutričních složek než viskózní. Pokud na ně slinivka břišní reaguje normálně, je povoleno jíst kaši s mlékem.

Pohanka pro pankreatitidu

Tradiční obilovinou pro pankreatitidu je pohanka. Nutriční specialisté a gastroenterologové ji často zařazují do dietních dávek, je vhodná v každodenním jídelníčku starších lidí a dětí. Produkt je unikátní, protože obsahuje celou řadu aminokyselin, které vám umožňují vyvážit stravu bez masa.

• Existuje mnoho pohankových diet, které pomáhají hubnout. Pohanka je také užitečná při pankreatitidě, protože obsahuje železo, vlákninu a vitamíny skupiny B.

Pohanka se obvykle předepisuje od pátého dne, poté, co ustoupí bolest a nepohodlí způsobené zhoršením procesu. Obilnina se uvaří a scedí, bez přidání čehokoli dalšího, dokonce ani soli. Na konci druhého týdne se doporučuje výživnější jídlo - scezená pohankovo-zeleninová polévka.

V chronických případech připravujte solenou drobivou kaši, obohacenou máslem, medem nebo cukrem v minimálním množství. Pohanka je vhodná i jako příloha k masu nebo řízkům. Maso se dusí nebo vaří, řízky se vaří v páře. K tomuto produktu se dobře hodí i zelenina a listová zelenina.

• Pro lidi s problémy se slinivkou břišní se pohanka připravuje speciální technologií: vybírá se drcené zrno nebo vločky a uvařené zrno se musí scedit.

Celozrnné obiloviny se používají po vymizení všech příznaků onemocnění. Obiloviny se třídí, promyjí a namočí na několik hodin nebo přes noc. Díky takové přípravě si produkt zachovává maximální množství prospěšných látek. Čerstvě uvařené jídlo se konzumuje teplé, při příjemné teplotě.

Rýže na pankreatitidu

Důležitou vlastností rýže při pankreatitidě je její obalující schopnost. Chrání sliznice trávicích orgánů před agresivními faktory a také absorbuje a odstraňuje toxiny. Rýžové obiloviny při pankreatitidě se doporučují také proto, že se snadno stravují, poskytují dlouhodobý pocit sytosti a nedráždí nemocné ani zdravé orgány.

Opatrnost při konzumaci je nutná pouze proto, že rýže má zácpující účinek, a pokud je zánět slinivky břišní doprovázen zácpou, pak je rýže v jídelníčku nevhodná. A naopak, pokud pacient trpí průjmem, pak rýže dobře poslouží k jeho odstranění.

Rýži lze konzumovat již druhý den po diagnóze pankreatitidy.

• Zaprvé je to tekutá kaše s mlékem smíchaným s vodou.
• Po chvíli se v nabídce objevuje lehký kuřecí vývar s rýží.
• O několik dní později se z těchto obilovin připravuje příloha k masovým kuličkám a rýžovým pudinkům.

Všechny recepty používají rychle vroucí bílý leštěný produkt. Neleštěné odrůdy jsou užitečnější ve složení, ale hrubá skořápka je činí nežádoucími ve stravě pacienta s problémy s pankreatem. Povolení pro takovou rýži se získává pouze ve fázi stabilní remise.

Hrášek na pankreatitidu

Hrášek je velmi chutný, není náhodou, že je důležitým produktem mnoha národních kuchyní. Vysoká nutriční hodnota, sytost a lahodnost z něj činí nezbytný produkt v jídelníčku většiny rodin. Za předpokladu, že jsou všichni v rodině zdraví, zejména pokud nemají problémy s trávicími orgány.

• Aby váš oblíbený hrášek nezpůsobil škodu během pankreatitidy, musíte vědět, kdy a kolik z něj můžete jíst.

Stejně jako jiné obiloviny pro pankreatitidu, hrášek nekonzumují pacienti, kteří mají příznaky akutní fáze. Proč ne? Luštěniny totiž obsahují hrubou vlákninu, která může vyvolat další problémy - průjem, nadýmání, střevní koliku.

• U mírných forem chronického zánětu je pacientům někdy dovoleno jíst zelený hrášek. To je dáno přítomností bílkovin v něm - stavebního materiálu pro obnovu tkání nemocného orgánu. Kalorie také nejsou nadbytečné pro tělo vyčerpané podvýživou a bolestí.

Hrách se vaří a mísí s rozmačkanou mrkví, květákem, dýní nebo se rozmačkává ve formě zeleninové polévky. Takový pokrm pomáhá zbavit se projevů zácpy. Kromě vysokého procenta bílkovin obsahuje hrášek draslík, selen, hořčík, železo, jód, zinek, síru, vitamíny a sacharidy.

Po potvrzení remise je povolen nerozmačkaný suchý hrášek, předem namočený ve studené vodě. Produkt se používá do příloh nebo polévek, plní se do rohlíků, peče se jako pudinky. Dávkování hotového pokrmu určuje nutriční specialista.

Ovesné vločky na pankreatitidu

Pacienti s pankreatitidou by neměli zneužívat jídlo připravené z obilovin. Navzdory veškeré užitečnosti obilných kaší pro zdravé lidi mohou přinést jak užitek, tak i škodu lidem s pankreatickými patologiemi. Dokonce i ovesné vločky s pankreatitidou nejsou ve stravě vždy vhodné. Alespoň v prvních dnech akutní fáze jsou ovesné vločky vyloučeny a pokud jsou do stravy zařazeny, doporučuje se nejprve zrno rozemlít v mlýnku na kávu.

• V tomto stavu získává uvařený obilný produkt jednotnou konzistenci a trávicí systém jej snadno zpracovává.

Celozrnné obiloviny nejsou pro pacienty gastroenterologů. V jejich jídelníčku jsou také nevhodné instantní polotovary z cereálií: obsahují přísady, které zdaleka nejsou zdravé.

Ovesná kaše je bohatá na sacharidy, bílkoviny, škrob, vitamíny několika skupin, minerály, mono- a disacharidy. Přináší následující výhody:

• obaluje a chrání vnitřní výstelku trávicího traktu;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• díky serotoninu zlepšuje náladu;
• obsahuje enzymy podobné těm, které produkuje nemocná žláza.

Kaše je chutná, sytá, dobře se hodí k sušenému ovoci a dalším ingrediencím a v kombinaci s mlékem podporuje oslabenou imunitu pacienta.

První věc, kterou lékaři povolují, je tekutá vodní hmota, bez jakýchkoli ochucovacích přísad. Odvar z ovesných vloček se může stát základem pro slizkou polévku. Pak se pro zpestření připravuje želé, suflé a pudink na ovesném základu. Jak se zotavujete, ovesné vločky se stávají chutnějšími a hustšími - díky máslu a nahrazení vody mlékem.

Proso na pankreatitidu

Proso, neboli proso, obsahuje vlákninu, vitamíny, minerály, tuky. Kaše z takového zrna je považována za poměrně těžké jídlo. Proto dietní výživa doporučuje proso při pankreatitidě, ale s výhradami: ne ve všech obdobích a správně tepelně upravené.

• Prosová kaše by se neměla konzumovat během exacerbace, stejně jako jiné obiloviny během pankreatitidy, a také v situacích, kdy je onemocnění doprovázeno zánětem žlučníku a ulcerózními lézemi gastrointestinálního traktu.

Když nastane období útlumu, tedy remise, proso se stává užitečným. Mimochodem, je také součástí diabetického menu, a to i pro děti. Recept na kaši je následující:

• Očištěná a promytá zrna se zalijí vodou v poměru 1:3.
• Hrnec se umístí na mírný oheň.
• Kaše je hotová, když zvětšená zrna naplní misku.
• Nemíchejte cereálie, jinak budou tvrdé.
• V případě potřeby přidejte více vody.
• Do hotového pokrmu se přidává cukr, máslo nebo mléko.
• Bez mléka si můžete připravit přílohu k zelenině, rybám, masu.

Důležitým bodem je výběr vysoce kvalitních surovin. Lahodnější kaše pochází z leštěného prosa; viskózní - ze světle žlutého, drobivá - z hnědého zrna.

Proso, které dlouho stálo, žlukne, což kaši způsobuje nepříjemnou chuť. Chcete-li odstranit hořkost, zalijte kaši před vařením vroucí vodou.

Ječmen na pankreatitidu

Perlový ječmen je také jednou z oblíbených obilovin při pankreatitidě. Vyrábí se z ječného zrna, které má celou řadu užitečných vlastností. Perlový ječmen zejména odstraňuje toxiny, posiluje kosti, normalizuje metabolismus, funkci štítné žlázy a obranyschopnost těla.

• Perlový ječmen pro pankreatitidu pomáhá eliminovat zánětlivé procesy ve slinivce břišní a patologie dalších trávicích orgánů.

Perlový ječmen obsahuje komplex vitamínů a minerálů, vlákninu, bílkoviny a aminokyseliny. V závislosti na způsobu zpracování se prodává několik druhů produktu, včetně perlového ječmene, kterému se říká drcená ječná zrna. Je více žádaný: ho hospodyňky ho často používají k přípravě obilných polévek a k plnění ryb.

Pozitivní vlastností perlového ječmene je jeho obalující a změkčující účinek na sliznice trávicích orgánů. To pomáhá eliminovat záněty a dysfunkce těchto orgánů. Správně připravené jídlo z této obiloviny podporuje regeneraci zanícených tkání slinivky břišní.

• Kaše se připravuje podle speciálního receptu, poměrně dlouho. Je to těžké jídlo, takže pro normální trávení musí být dobře provařená.

Kaše propláchnutá v několika vodách se přes noc namočí do vody nebo se zalije fermentovaným mléčným výrobkem (kefír, kyselé mléko). Poměr je sklenice na litr tekutiny. Ráno se tekutá část scedí, přidá se vroucí voda nebo mléko (1:3) a vaří se nebo se nechá 6 hodin vařit ve vodní lázni. Na tuto dobu můžete kaši dát do trouby. Jí se horká, protože vychladlá kaše je bez chuti.

Kuskus na pankreatitidu

Možná ne každý ví, co je kuskus a s čím se kuskus jí při pankreatitidě. Jedná se o jeden z nových produktů, Evropanům málo známý. Domovinou kuskusu jsou severoafrická a středomořská území. Připravuje se speciální technologií - původně z pšenice, na bázi krupice, dnes - z rýže, prosa, ječmene.

• V některých arabských zemích jsou tyto pravidelné kulaté kousky stejné velikosti národním pokrmem.

Kuskus je bohatý na vitamíny, dokáže očistit trávicí trakt, snížit hladinu cholesterolu v krvi, zlepšit imunitu a posílit srdeční sval. Obilná kaše s pankreatitidou je ve fázi exacerbace procesu nepřijatelná. Stejně jako jiné potraviny jsou v této době zakázány všechny kaše.

• Po dvou týdnech, kdy bolest ustoupí a situace se stabilizuje, se na jídelníčku objeví kuskus, a to dvakrát až třikrát týdně. Fáze remise neklade omezení na konzumaci kaše.

Je důležité připravit produkt tak, aby ho nemocný orgán mohl snadno vnímat a trávit. Pokud za normálních okolností stačí cereálie jednoduše zalít vroucí vodou, pak by se při pankreatitidě měla vařit 5 minut. A ještě lépe, pomocí mixéru udělejte kuskusovou hmotu homogenní. To je ideální konzistence pro nemocnou slinivku břišní.

Je těžké si představit jídelníček pacienta bez obilovin na pankreatitidu, z nichž se připravuje jemné jídlo, které obaluje a chrání trávicí orgány. Různé obiloviny jsou přijatelné různými způsoby, každá má svá vlastní upozornění. Pokud dodržujete dietní pravidla pro vaření a stravování, jsou tyto známé pokrmy plnohodnotnou součástí léčby, neméně důležitou než léky na pankreatitidu.