O kultuře výživy

Pokud by dnes na světě existoval takový přebytek potravin, který by umožnil jejich svobodnou volbu, ušetřilo by to více než 8000 milionů lidí z těžkých forem hladovění. Mnoho lidí by navíc přestalo trpět jinými vážnými nutričními nedostatky, například nadměrnou výživou uhlohydrátů, což vedlo k obezitě se všemi těmito závažnými následky. Nicméně, jak dokazuje zvláštní analýza provedená v různých zemích, dostatečná produkce potravinářských produktů sama o sobě nezajišťuje udržení lidského zdraví na optimální úrovni. Je zapotřebí vysoké kultury výživy. Kromě toho je nezbytné zajistit, aby širší kultura, která by měla být nazývána trofologická, včetně kultury výživy, kultury produkce (včetně zemědělství, ekologie, průmyslové technologie), distribuce a skladování potravin.

Donedávna byla kultura lidského těla považována především za fyzickou. Však mnohem složitější a širší kultury těla a musí zahrnovat mnoho aspektů biologie, včetně genetických, životního prostředí, biochemické, fyziologické, trophological jiní. Za trophological kultury zahrnuje porozumění a používat v každodenním životě každého člověka a společnosti jako celku, základní metabolismus zákonů a zákony výživy, které zajišťují optimální život organismu, se změnami stávajících podmínek života, klimatu, práce atd. Jedná se o porozumění nejen pravidel příjmu potravy, ale také všech fázích potravin v zemědělství a potravinářském průmyslu (v různých podniků v potravinářském a konzervárenský průmysl) a samozřejmě, obchod. Jedná se o dodržování nejen hygienických, ale i "biologických" pravidel. Je také jasné, že trophological kultura může být postaven pouze na základě vědeckých přístupů, které umožňují ospravedlnit nejen správný příjem potravy, ale i jejich výrobě, zpracování, skladování a distribuci.

Kultura výživy je součástí trofické kultury. To je pravda, protože bez určitá úroveň kultury jídla je velmi obtížné řešit řadu globálních otázek, včetně problematiky vítězství nad hladem a mnoho strašlivých nemocí našeho století (ateroskleróza, kardiovaskulárních chorob, některých nádorových onemocnění, diabetes, onemocnění trávicího traktu a mnoho dalších), stejně jako problém boje se stárnutím těla.

Ve světle koncepce trofické kultury je třeba zvážit řadu problémů, včetně regulace chuti k jídlu. Již jsme se zmínili o tom, že pravděpodobně člověk je částečně narušen tou neuvěřitelnou schopností regulovat příjem potravin, který je pro zvířata charakteristický. Regulace příjmu potravy - jeden z nejdůležitějších mechanismů homeostázy, který zajišťuje udržení stálosti molekulárního složení těla. Tento mechanismus je však jedním z nejzranitelnějších z důvodu mnoha okolností.

Řízení chuti k jídlu a výživa vzniklo v průběhu evoluce a je založeno na určitém systému signálů. Nesprávné vzdělávání v oblasti výživy a nepřiměřené lidské stravovací návyky v nepřítomnosti potravní kultury vedou k mnoha chybám ve fungování mechanismů, které regulují chuť k jídlu. Mezi tyto chyby patří nejčastější přejídání jedlého druhu a podvýživa druhých. Již v rámci teorie vyvážené výživy byly v zájmu překonání této základní vady formulovány modely ideální výživy a ideální výživy. Nicméně, z pohledu teorie adekvátní výživy, jídlo nemůže být ideální. Vhodnější je myšlenka přiměřeného jídla, která se značně liší v závislosti na vnějších podmínkách a funkčním stavu organismu.

Poměr jednotlivých složek v potravinách a stravy, které by měly zajistit účinné fungování skladu a „cvičení“ různých metabolických systémů v těle, by měly být posuzovány z hlediska trophological kultury, včetně kultury jídla. Je třeba poznamenat, že některé z „školní jídlo“ a průtoku za použití některé druhy diet a často dosáhnout významného pokroku, protože působením na té či oné formě metabolismu, dosáhnout užitečných výsledků. V řadě případů jsou však účinky bohužel krátkodobé a někdy i nežádoucí. To je důvod, proč by měla být kultura jídla vytvořeny pod vedením odborníků - lékařů a učitelů s přihlédnutím k dlouholetým zkušenostem a nejnovější poznatky vědy vědomě ( „noosféra“) pro optimalizaci výkonu, které u člověka je do značné míry ztratila svou instinktivní regulace.

V současné době je obtížné charakterizovat všechny rysy potravinářské kultury. Některé z jeho vlastností jsou však zřejmé. Potravinářská kultura - vědomě organizovaný možná optimálnější (přiměřená), aby vyhovovaly nutričním potřebám založené na dosažených výsledcích trofické ekologie, humanity a ve schopnosti ekonomiky, životního prostředí, atd Je také nutné mít na paměti, evoluční vlastnosti lidského těla ... Vzhledem k tomu je polymerní potrava adekvátní a nikoliv monomerní (elementární). Je také zcela jasné, že se nedá opomenout endoekologie. Z tohoto pohledu jsou destruktivní účinky použití antibiotik a samoléčby tragické, protože potlačují ty bakteriální populace, které se tvoří při narození a s nimiž jsou vytvořeny pozitivní symbiontické interakce.

[1], [2], [3], [4],