Dokonalé jídlo a dokonalá výživa

Vytvoření ideálních potravin se zdálo důležité z mnoha důvodů, a v první řadě proto, že řada onemocnění, a to těch nejzávažnějších, vzniká z nesprávné výživy. Při konzumaci potravin s vysokým obsahem kalorií se rozvíjejí taková běžná kardiovaskulární onemocnění, jako je hypertenze, ateroskleróza atd., cukrovka, onemocnění gastrointestinálního traktu, onemocnění jater atd. Nesprávná výživa je také příčinou narušení fyzického a duševního vývoje člověka a snížení jeho tzv. fyziologických standardů. Jedním z příkladů negativních důsledků nesprávné výživy v průmyslových společnostech je přejídání, které má za následek nadváhu a obezitu. Zejména obezitou v současné době trpí více než 20 % populace naší země. Toto onemocnění je zpravidla doprovázeno metabolickými poruchami, stejně jako celou řadou onemocnění, včetně kardiovaskulárních, a vede k předčasnému stárnutí.

Biochemická analýza látek nezbytných pro životně důležité funkce organismu vedla k závěru, že vytvoření ideální potraviny lze v konečném důsledku zajistit průmyslovými prostředky. Přechod od zemědělské k průmyslové výrobě potravin by znamenal novou největší revoluci v dějinách lidstva. Toto opakovaně zdůrazňoval jeden z největších vědců naší země, A. N. Nesmejanov, který věnoval mnoho let svého života problému vytváření syntetických potravin průmyslovými metodami. Konečně je stále zřejmější, že ideální potravina by měla být dostatečně individualizovaná.

Vědecká definice ideální potraviny je formulována z hlediska teorie vyvážené výživy, která se rozvinula díky rozkvětu experimentální evropské vědy. Ideální potravina je potravina, která obsahuje v optimálním poměru všechny složky nezbytné pro stálé složení a fungování těla. Ideální potravina tedy neobsahuje žádné balastní ani škodlivé látky typické pro běžnou přírodní (tj. přírodní) potravinu. To dalo vzniknout pokusům o vylepšení a obohacení potravin odstraněním balastních a toxických sloučenin a užitečné složky v ní musí být obsaženy v optimálním poměru.

Myšlenka ideální potraviny, složené výhradně z nezbytných látek v jejich optimálním poměru, se jevila obzvláště atraktivní v polovině 20. století. Takový rozkvět této myšlenky byl způsoben mnoha důvody, a v první řadě rychlým rozvojem řady věd, zejména chemie a chemické technologie, a také astronautiky s její potřebou ideální potraviny. Podrobná diskuse o těchto důvodech dalece přesahuje rámec této kapitoly (částečně je to provedeno v jiných kapitolách), ale v prvním přiblížení jsou srozumitelné každému.

První pokusy o vytvoření ideálního jídla a ideální výživy byly velmi povzbudivé. Rychle se však ukázalo, že tato myšlenka je plná neočekávaných komplikací, které nakonec vedly k revizi názorů nejen na ideální jídlo a ideální výživu, ale i na klasickou teorii vyvážené výživy. Jak jsme již opakovaně poznamenali, v současné době se formuje nová teorie adekvátní výživy, která se od klasické výrazně liší. Hlavní ustanovení obou teorií byla podrobněji projednána dříve. Zde budou probrány pouze ty aspekty, které jsou důležité v souvislosti s úvahou o problému ideálního jídla a ideální výživy, jakož i v souvislosti se skutečnou optimalizací výživy moderního člověka i člověka v budoucnosti.

[ 1 ]