Modrý čaj: výhody a škody, kontraindikace

Pití čaje je v kultuře našeho lidu již dlouhou tradicí. Mnoho lidí začíná ráno a končí den čajem. Někteří dávají přednost černému, jiní zelenému. Existují milovníci různých přísad do nápoje, které mu dodávají rozmanitost chutí. V letních vedrech si vzpomenou na ibišek - červený čaj. Ale většina lidí ani neslyšela o modrém čaji. Přesto existuje a je to elitní drahá odrůda.

Z čeho se vyrábí modrý čaj?

Modrý čaj se získává z květů a listů thajské orchideje jejich sušením a fermentací.

Clitoria ternatea L. (Clitoria ternatea), [ 1 ] je stálezelená okrasná liána původem z tropické Asie, známá jako motýlí hrášek, a patří do čeledi bobovitých (Fabaceae). Je běžná v tropických oblastech, jako je Asie, Karibik, Střední a Jižní Amerika. Má velké modré květy, odkud čaj dostal své jméno. Clitoria ternatea se široce používá jako tradiční bylinný lék. Kromě své biologické aktivity je květ Clitoria ternatea zdrojem přírodního potravinářského barviva a modře zbarveného nápoje po celém světě. Extrakt z jeho kořene se používá v lékařství k léčbě černého kašle a v ájurvédské praxi. [ 2 ]

Tradice výroby tohoto nápoje pochází z Thajska, kde se nazývá nam dok anchan. Květy se často používají jako potravinářské barvivo. Sbírají se za úsvitu, aby byly poupata ještě zavřená, a to pouze ručně. Nejprve se suší na čerstvém vzduchu, dokud jádro květu není mokré a vnější část již suchá, poté se oxidují. Před balením se stočí do spirál.

Chuť modrého čaje

Ti, kteří ochutnali modrý čaj, si všímají jeho jedinečné lehké vůně a chuti, lehce připomínající jód. Na první pohled nic zvláštního, ale něco vás nutí se k němu znovu a znovu vracet a chtít vypít další šálek tohoto nápoje.

Během procesu vaření se voda zbarví do modra a vůně získá tóny květin, lesních hub a dalších neobvyklých odstínů.

Použití modrého čaje

Kromě potěšení z jídla modrý čaj dokonale hasí žízeň a zmírňuje úzkost. Antioxidanty obsažené v čaji navíc mají příznivý vliv na stav kůže, [ 3 ] nehtů, vlasů a lze je doporučit k použití při léčbě různých typů kožních ran. [ 4 ] Lze jej použít k prevenci progrese kognitivního poškození u pacientů s vaskulární demencí a Alzheimerovou chorobou. [ 5 ] Cyklotidy z C. ternatea lze použít k chemosenzibilizaci při léčbě rakoviny. [ 6 ]

Druhy modrého čaje

Existuje mnoho druhů modrého čaje, které se liší zemí původu a stupněm fermentace. Výše zmíněný modrý čaj z Thajska „Nam Dok Anchan“ lze v obchodní síti nalézt pod názvem „modrý fialový „Chang shu anchan““, „čaj z motýlího hrášku“, „clitoria ternate“, „motýlí hrášek“, dle verzí překladu názvu rostliny.

Existuje také čínský modrý čaj. Je příbuzný tzv. oolongům - polofermentovaným čajům. Surovinou pro něj je čajový keř, nikoli trojlistý klitorius. Díky neúplnému zpracování čajového lístku, ale pouze jeho okrajů, se při louhování získává neobvyklá barva. Tyto čaje se nazývají modrozelené, protože se získává něco mezi modrou a černou. V závislosti na stupni fermentace se liší i barva nápoje.

Existuje několik druhů: Dong Fai Mei Ren, Feng Huang Dan Cong, Da Hong Pao Tea. Druhý jmenovaný je velmi drahý. Všechny se vyznačují vynikající vůní a chutí.

Vietnamský modrý čaj jsou obyčejné čajové lístky ochucené květy tropického stromu plumérie. Jeho květy jsou bílé, červené, fialové a modravé. Dávají velmi příjemnou svěží, lehce citrusovou vůni s nádechem jasmínu. Plumeria, kvetoucí modře, dodává nápoji odpovídající barvu.

Čajoví gurmáni si cení nejen kvalitního a neobvyklého nápoje, ale důležitý je pro ně celý čajový obřad. Jiná kategorie lidí to ignoruje a právě pro ně výrobci modrého čaje zajistili balení v sáčcích pro rychlou přípravu.

Jak správně louhovat modré čajové květy?

Skutečnou chuť modrého čaje pocítíte pouze jeho správným uvařením. K tomu opláchněte porcelánovou nebo skleněnou konvici vroucí vodou, nasypte do ní 2 čajové lžičky surovin a zalijte malým množstvím horké vody (80-90ºC). Doslova po 10 sekundách sceďte a sklenici znovu naplňte, nechte 5 minut louhovat a nalijte do šálků.

Čaj je hotový, můžete přidat cukr, med, citron, i když opravdoví znalci ho pijí jen tak. Je dobrý jak teplý, tak studený. Zajímavé je, že nálev lze použít až 3krát, tím se vlastnosti čaje nezhorší. Měl by se pít s mírou, několikrát denně, některé zdroje doporučují pouze 1-2krát týdně.

Zdravotní přínosy modrého čaje

Chemické složení rostliny nebylo dostatečně prozkoumáno, ale mezi nalezenými složkami jsou saponiny, malonylované flavonolové glykosidy, [ 7 ] flavonoidy, sacharidy, řada mastných kyselin (palmitová, stearová, olejová, linolová a linolenová kyselina), třísloviny, antioxidanty, vysokomolekulární peptidy a cyklotidy. Celá tato „souprava“ poskytuje modrému čaji následující prospěšné vlastnosti:

• odstraňuje nespavost;
• zmírňuje stres;
• uklidňuje;
• zlepšuje paměť, pozornost, [ 8 ], [ 9 ];
• má významný hepatoprotektivní účinek při poškození jater způsobeném léky; [ 10 ]
• antimikrobiální a diuretický účinek; [ 11 ]
• protiprůjmová aktivita. [ 12 ]

Studie uvádějí antiagregační, vazodilatační, antipyretické, protizánětlivé, analgetické [ 13 ], [ 14 ], nootropní, anxiolytické, antidepresivní, antikonvulzivní a antistresové [ 15 ] vlastnosti Clitoria ternatea, vykazuje také antidiabetickou [ 16 ], antiastmatickou a antioxidační aktivitu.

Nedávno bylo publikováno, že vodný extrakt z květů Clitoria ternatea inhiboval trávicí enzymy, jako je střevní α-glukosidáza a pankreatická α-amyláza in vitro [ 17 ]. Vykazoval larvicidní aktivitu proti třem hlavním přenašečům komárů: Aedes aegypti, Culex quinquefasciatus a Anopheles stephensi. [ 18 ]

Kontraindikace pro použití

Modrý čaj je kontraindikován u těhotných žen, během kojení, v případě intolerance na chemické složení rostliny, anémie. Má schopnost ředit krev, proto je třeba při užívání léků snižujících srážlivost krve tuto skutečnost vzít v úvahu.

Škoda modrého čaje

Modrý čaj, který má výrazný sedativní účinek, může poškodit lidi, jejichž povolání nebo koníček je spojen se závažností reakcí, například řízení auta. Možný je také výskyt alergie na rostlinu.

Recenze lékařů

Většina lékařů se drží pravidla „neškodit“, proto naléhavě žádají, abyste tento nápoj nezneužívali a omezili se na několik čajových dýchánků týdně. Jiní v jeho užitečnost vůbec nevěří a považují humbuk kolem něj za běžnou marketingovou akci. Nejlepší je při zkoušení něčeho nového naslouchat svému tělu a pocitům, zejména proto, že moudří asijští lidé mají s pitím modrého čaje staleté zkušenosti.