Jablka při pankreatitidě: pečená, čerstvá, sušená

Diagnóza pankreatitidy nutí člověka k zvláštnímu přístupu k vlastní stravě, protože na ní do značné míry závisí pohoda pacienta. Zároveň se mnoho dietních omezení omezuje na nedostatečný příjem živin nezbytných pro její fungování, kterých je ovoce hojně. Jsou však všechny vhodné pro výživu při zánětu slinivky břišní a patří na tento seznam i jablka?

Jaké ovoce můžete jíst, pokud máte pankreatitidu?

Úlohou orgánu je produkovat pankreatickou šťávu, která je nezbytná pro rozklad a trávení potravy. Když se sekret dostane do žaludku, dostává se spojovacím vývodem do tenkého střeva. Jeho úkolem je neutralizovat působení kyseliny chlorovodíkové v žaludeční šťávě, zpracovat bolus potravy enzymy a usnadnit vstřebávání všeho potřebného do střevních stěn. Pankreatitida vzniká, když je narušen odtok trávicí šťávy, ta se zadržuje ve slinivce břišní a začíná trávit vlastní tkáně. Proto by výživa během onemocnění měla být taková, aby se jí vylučovalo co nejméně.

Při zánětu slinivky břišní můžete jíst ovoce s nízkou kyselostí, bez tvrdé slupky (vláknina se obtížně tráví), ne příliš sladké (postižený orgán není schopen produkovat inzulín pro zpracování glukózy na energii). Patří sem zralé a měkké ovoce:

• meruňka;
• třešně;
• broskev;
• hrušky;
• švestky;
• ananasy;
• mandarinky;
• banány;
• ananasy
• tomel.

Můžete jíst jablka, pokud máte pankreatitidu?

Jablka jsou také zahrnuta v seznamu povoleného ovoce, ale s ohledem na fázi onemocnění, jejich rozmanitost a strukturu. V akutním stavu se tato otázka ani nezvažuje a s jeho stabilizací se postupně zavádí tepelně ošetřené ovoce, rozmačkané, jako součást kompotů a želé a poté čerstvé.

V případě chronické pankreatitidy během období remise je také třeba být opatrný: vyhýbejte se kyselým, tvrdým odrůdám, je lepší oloupat kůru, jíst je ne na lačný žaludek, v množství 1-2 kusů denně.

Častým průvodcem pankreatitidy je cholecystitida. Je charakterizována stagnací žluči ve žlučníku. Důležitým prvkem léčby onemocnění je také dieta. Obě patologie mají stejnou dietní tabulku č. 5, takže zařazení ovoce do jídelníčku, včetně jablek, není v rozporu s dietou pro pankreatitidu.

Výhody

Výhody jablek jsou nepochybné a jejich dostupnost vám umožňuje je plně využít. Informace o chemickém složení ovoce uvádějí, že jejich hodnota spočívá v přítomnosti:

• vlákno;
• pektin;
• karoten;
• Sahara;
• kyselina listová a organické kyseliny;
• vitamíny: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• mnoho mikroprvků: draslík, železo, fosfor, jód atd.;
• třísloviny.

Předpokládá se, že chrání před Alzheimerovou chorobou, je účinným prostředkem pro snížení cholesterolu, hmotnosti, prevenci rakoviny, posílení imunitního a kardiovaskulárního systému, zlepšení trávení, čištění jater. Jsou dobré při nedostatku vitamínů a anémii, mají dezinfekční účinek. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Pečená jablka

I když tepelná úprava připravuje o některé vitamíny, tělo je mnohem lépe vstřebává. Pečená jablka v troubě nebo mikrovlnné troubě jsou to, co zanícená slinivka břišní potřebuje, a navíc je to také velmi chutný dezert. Ne nadarmo se doporučují v období rehabilitace po propuknutí onemocnění, na rozdíl od syrových.

Syrová jablka na pankreatitidu se do jídelníčku zavádějí selektivně a mnohem později, až se zdravotní stav stabilizuje. Červené odrůdy, kyselé a velmi sladké se nedoporučují. Zimní, vhodné pro dlouhodobé skladování, jsou příliš tvrdé. Abyste se vyhnuli nežádoucím účinkům, je nejlepší je péct.

Jablečný kompot na pankreatitidu

V akutní fázi zánětu slinivky břišní se jablečný kompot doporučuje nejdříve 4. den onemocnění. Připravuje se z čerstvého ovoce bez přidání cukru, není příliš koncentrovaný. Před konzumací se přecedí přes síto, aby se do něj nedostala vlákna plodů, i když jsou měkké. Stabilnější stav umožňuje jíst vařená jablka.

Chronický průběh onemocnění bez exacerbací umožňuje pít kompot ze sušených jablek, tzv. uzvar. Sušení ovoce umožňuje zachovat většinu jeho prospěšných vlastností. Můžete jíst i jen sušené plátky, nebudou orgán nadměrně zatěžovat, ale přispějí k šetrnému čištění střev.

Nakládaná jablka pro pankreatitidu

Tuto metodu přípravy ovoce vynalezli naši předkové a úspěšně se používá dodnes. Nakládaná jablka jsou chutná, mají dlouhou trvanlivost a obsahují celou řadu prospěšných látek. Bohužel jsou však pro tuto nemoc nevhodná, a to vše kvůli technologii jejich přípravy. Zahrnuje použití cukru, koření, soli a také dlouhou dobu kvašení. Po kvašení jsou jablka připravena až po 2 měsících.

Jablečná omáčka na pankreatitidu

Příprava pyré je skvělý způsob, jak uchovat jablka ze zahrady na zimu. Bílá náplň je k tomuto účelu obzvláště vhodná. Nevydrží dlouho a rychle se ztrácí, ale plody jsou měkké a sladké.

Pro dosažení homogenní hmoty je nejlepší je oloupat, odstranit jádro a nakrájet na kousky. Misky se udržují na ohni, dokud se hmota nestane homogenní a barva nezíská světle žlutou barvu. Cukr lze zcela vynechat nebo omezit na 200 g na kilogram jablek. Hotové pyré se rozloží do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavře.

Měkká konzistence produktu nepoškodí nemocný orgán, ale neměli byste se nechat příliš unést, protože to může způsobit zvýšenou tvorbu plynu.

Kupované ovocné pyré je lepší nejíst, pravděpodobně byly připraveny s použitím konzervantů.

Kontraindikace

Sladká jablka jsou kontraindikována pro osoby s cukrovkou, kyselá jsou nepřijatelná pro gastritidu s vysokou kyselostí, vředy. Kyseliny obsažené v ovoci mohou negativně ovlivnit stav zubní skloviny, ale proto je třeba je konzumovat ve velkém množství.

Možná rizika

S diagnózou „pankreatitidy“ je třeba velmi pečlivě prostudovat všechna doporučení týkající se výživy a snažit se je dodržovat. Pokud vás po jablkách začne bolet slinivka břišní, je docela možné, že způsobují zhoršení. Takové komplikace jsou možné. Co dělat? Přestaňte je jíst, uchýlejte se k přísnější dietě a po odeznění bolesti postupně vraťte jablka do jídelníčku, nejprve pečená, pak po troškách i syrová a nezapomeňte sledovat reakci.