Jablka při pankreatitidě: pečená, čerstvá, sušená

Diagnóza pankreatitidy vám dává zvláštní přístup k vaší stravě, protože do značné míry závisí na blahu pacienta. Mnoho potravinových omezení se přitom redukuje na nedostatečný příjem do těla nezbytných pro jeho fungování užitečných látek, kterých je v ovoci dostatek. Jsou ale všechny vhodné pro výživu při zánětech slinivky a jsou v tomto seznamu jablka?

Jaké ovoce lze jíst s pankreatitidou?

Úlohou orgánu je produkovat pankreatickou šťávu, která je nezbytná pro rozklad a trávení potravy. Když se dostane do žaludku, sekret proudí spojovacím kanálkem do tenkého střeva. Jeho úkolem je neutralizovat účinek kyseliny chlorovodíkové žaludeční šťávy, zpracovat hrudku potravy pomocí enzymů, pomoci vstřebat vše potřebné ve stěnách střeva. Pankreatitida vzniká při narušení odtoku trávicí šťávy, zdržuje se ve slinivce a začíná trávit vlastní tkáně. Výživa při nemoci by proto měla být taková, aby se jí uvolňovalo co nejméně.

Při zánětu slinivky břišní může jíst ovoce s nízkou úrovní kyselosti, bez tuhé slupky (vláknina je těžko stravitelná), ne příliš sladké (nemocný orgán není schopen produkovat inzulin ke zpracování glukózy na energii). Patří mezi ně zralé a měkké ovoce:

• meruňka;
• třešně;
• broskev;
• hrušky;
• švestky;
• ananas;
• mandarinky;
• banány;
• ananasy
• tomel.

Mohou se jablka jíst s pankreatitidou?

Na seznam povolených plodů jsou zařazena i jablka, ovšem s ohledem na fázi onemocnění, jejich odrůdu a strukturu. V akutním stavu se s touto problematikou ani nepočítá a s její stabilizací se postupně zavedlo nejprve tepelně upravené ovoce, pyré, jako součást kompotů a zákysů a poté čerstvé.

Při chronické pankreatitidě v remisi by měl být také opatrný: odmítnout kyselé, tvrdé odrůdy, kůže je lepší oloupat, jíst je ne na lačný žaludek, v množství 1-2 kusů denně.

Cholecystitida je častým společníkem pankreatitidy. Je charakterizována stagnací žluči ve žlučníku. Důležitým prvkem při léčbě onemocnění je také dieta. Obě patologie mají stejnou dietní tabulku číslo 5, takže zařazení ovoce do stravy, včetně jablek, není v rozporu s dietou při pankreatitidě.

Výhody

Výhody jablek jsou nepochybné a jejich dostupnost vám umožňuje plně je využít. Informace o chemickém složení ovoce uvádí, že jejich hodnota je k dispozici:

• vlákno;
• pektin;
• karoten;
• cukry;
• listová a organické kyseliny;
• vitamíny: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• mnoho stopových prvků: draslík, železo, fosfor, jód a další;
• třísloviny.

Má se za to, že je obranou proti Alzheimerově chorobě, účinným prostředkem ke snížení cholesterolu, hmotnosti, prevenci rakoviny, posílení imunitního a kardiovaskulárního systému, zlepšení trávení, čištění jater. Jsou dobré při avitaminóze a anémii, mají dezinfekční účinek. [1], [2], [3], [4], [5]

Pečená jablka

Tepelnou úpravou se sice některé vitamíny zbavují, ale pro tělo je mnohem lépe stravitelná. Pečená jablka v troubě nebo mikrovlnné troubě jsou přesně to, co zánět slinivky břišní potřebuje, a jsou také výborným dezertem. Ne nadarmo se doporučují v období rehabilitace po propuknutí, na rozdíl od syrových.

Syrová jablka při pankreatitidě vstupují do menu selektivně a mnohem později, když jsou stabilizované blahobyt. Nedoporučujeme červené odrůdy, kyselé a velmi sladké. Zimní, vhodné k dlouhodobému skladování, jsou příliš tvrdé. Aby se předešlo nežádoucím vlivům, je nejlepší je zapéct.

Jablečný kompot na pankreatitidu

V akutní fázi zánětu slinivky břišní kompot z jablek je zobrazen ne dříve než 4. den onemocnění. Připravuje se z čerstvého ovoce bez přídavku cukru, nepříliš koncentrované. Před odběrem přecedíme přes síto, aby se do plodů nedostala vlákna, přestože jsou měkká. Stabilnější stav umožňuje jíst i vařená jablka.

Chronický průběh onemocnění v nepřítomnosti exacerbací umožňuje pít kompot ze sušených jablek, tzv. uzvar. Sušení plodů umožňuje zachovat většinu jejich prospěšných vlastností. Sušené plátky můžete jíst i jen tak, orgán nadměrně nezatíží, ale přispějí k šetrné očistě střeva.

Namočená jablka na pankreatitidu.

Tento způsob přípravy ovoce vynalezli naši předkové a s úspěchem se používá dodnes. Namočená jablka jsou lahodná, dlouho skladovaná a obsahují celou škálu užitečných látek. Ale bohužel jsou v této nemoci nepřijatelné, a to vše kvůli technologii jejich přípravy. Zahrnuje použití cukru, koření, soli a také dlouhou dobu fermentace. Po fermentaci jsou hotové až po 2 měsících.

Jablečná omáčka na pankreatitidu.

Příprava bramborové kaše je skvělý způsob, jak připravit jablka ze zahrádky na zimu. Zejména pro tento účel je vhodná bílá výplň. Neskladuje se dlouho a rychle opadá, ale ovoce je měkké a sladké.

Chcete-li získat homogenní hmotu, je nejlepší je oloupat ze slupky, odstranit střed a nakrájet na kousky. Miska se udržuje na ohni, dokud se hmota nestane homogenní a barva je mírně žlutá. Cukr nelze přidávat vůbec nebo jej omezit na 200 g na kilogram jablek. Hotová bramborová kaše se rozloží do sterilizovaných sklenic a hermeticky se uzavřou.

Měkká konzistence produktu nemocnému orgánu neublíží, ale neměli byste se příliš unést, protože může způsobit zvýšenou tvorbu plynu.

Skladové ovocné pyré je lepší nepoužívat, pravděpodobně byly připraveny s konzervanty.

Kontraindikace

Sladká jablka jsou kontraindikována pro diabetiky, kyselá jablka jsou nepřijatelná při gastritidě se zvýšenou kyselostí, vředy. Kyseliny obsažené v ovoci mohou nepříznivě ovlivnit stav zubní skloviny, ale k tomu je třeba je jíst ve velkém množství.

Možná rizika

Po diagnóze "pankreatitidy" je nutné velmi pečlivě prostudovat všechna doporučení týkající se výživy a pokusit se je dodržovat. Pokud slinivka začne po jablkách bolet, je pravděpodobné, že způsobují exacerbaci. Takové komplikace jsou možné. Co dělat? Přestaňte je jíst, uchýlite se k přísnější dietě a po odeznění se postupně vraťte do jídelníčku jablka, nejprve pečená, pak trochu i syrová a určitě sledujte reakce.