Dvě teorie výživy: ideální výživa a ideální výživa

Koncept ideální výživy a ideální výživy obecně vychází z přísných vědeckých postulátů. Je vědecky vyvinuta na základě lazické teorie výživy, kterou jsem vytvořil pod vlivem práce největších vědců, zejména v devatenáctém a dvacátém století. Znovu na vědomí, že tato teorie je charakterizován vyvážený přístup, a jeho hlavní ustanovení je zajistit, aby výkon - je to především proces udržování a vyrovnávání molekulární složení těla, tedy proces náhrady nákladů, které se vyskytují v těle. V důsledku absorpce a trávení různých živin, které musí být dobře vyvážené, jsou z nich odebrány nezbytné složky a balast je vyřazen. V tomto případě existuje dobrá rovnováha mezi spektrem příchozích a ztracených látek. S pomocí speciálních mechanismů se tato rovnováha udržuje velmi přesně. V podstatě, to je fakt, že díky speciálnímu systému snímání detekuje ztrátu látek v těle, což vede k transformaci a krmení činnosti, specializovaný výběr různých druhů potravin a tak dále. D. Jinými slovy, jak je uvedeno výše, teorie racionální výživy založené na využívání základní zákony zachování hmoty a energie biologickým systémům.

Na konci 19. Století bylo nastíněno základní pojetí zlepšení výživy. Takže již v té době existovala myšlenka vyřazení balastních látek a utváření nejbohatších potravin, které se skládají převážně nebo výhradně z živin. Na počátku 20. Století mnoho předních vědců věřilo, že bylo možné vytvořit ideální potravu, která by byla ve formě vysoce vyčištěných živin zavedena do gastrointestinálního traktu.

Ve své konečné podobě, teorii vyvážené stravy, na základě vyváženého přístupu k posuzování potravin a výživy, byl formulován na konci XIX - začátkem XX století. Upozornili jsme na to, že teorie vyvážené stravy byl jedním z prvních, ne-li první molekulární teorie v biologii a medicíně, a v mnoha ohledech působil jako vývoji nových nápadů a prognóz v oblasti výživy. Kromě toho byly získány vyvážená výživa teorie, nejdůležitější teoretické a praktické výsledky, zejména otvor nezbytné pro fungování těla esenciální aminokyseliny, vitaminy, minerální soli, stopové prvky a tak dále .. Konečně, teorie vyvážené stravy je vědecký základ pro přechod od zemědělských postupů průmyslové inženýrství. Výhody posledně jmenovaného, jak je uvedeno výše, byly zaznamenány v publikaci A.N. Nesmeyanov. Největší úspěchy moderního potravinářského průmyslu a moderní dietologie - důsledek překvapivě krásné teorie vyvážené výživy.

Nyní je jasné, že navzdory značnému pokroku, mnoho z hlavních praktických důsledků teorii vyvážené stravy a doporučení nás vedly ve velmi nebezpečné (i když nemůžeme říci, že úplně špatně) směr. Podněcovaly vývoj mnoha onemocnění, které jsou až dosud téměř hlavními v civilizované lidské společnosti. Tuto okolnost lze vysvětlit skutečností, že myšlenka zdokonaleného, obohaceného jídla je na první pohled dokonalá. Ve skutečnosti, že je možné konstruovat ideální potravinou, je možné ukládat ani obrovské množství potravy, a klesá balastem, jen to, že část z nich, který je nezbytný pro potraviny, mohou být přepravovány z jedné části světa do druhé, ne všechny výrobky, ale pouze jejich složek, které představují potravu hodnota atd. Ve skutečnosti se ovšem ukázalo, že rafinované potraviny a obohacené potraviny jsou v mnoha ohledech vadné a způsobují mnoho vážných onemocnění. Snad tyto produkty podnítily vývoj dosud neobjevených nebo nevysvětlitelných nemocí, jako je beriberi a řada dalších. (Nemoc beriberi je běžné v zemích, kde rýže -. Je Základní krmivo není stravitelná skořápka rýže odstraněnými jako zátěž, ale tím, že obsahuje jeden ze základních vitamínů -. Vitamin B ₁, jejichž nedostatek vede k atrofii svalů, kardiovaskulární poruchy, atd. .)

Neméně důležitý závěr z teorie vyvážené výživy, který spočívá v možnosti parenterální výživy přímo krví, se ukázal jako chybný. Parenterální výživa, ačkoli je v mnoha případech nutná zároveň, pravděpodobně nikdy nebude schopna nahradit lidskou výživu normou.

Myšlenka ideálního jídla byla nejlépe vyjádřena v elementární výživě. Tato myšlenka, která se zdála velmi důležité, aby bylo zajištěno, že potraviny, které konzumují by měly být nahrazeny látkami ze zažívacího traktu do krve a je přímo zapojen do metabolismu. Tyto látky jsou konečné produkty trávení potravy. - glukóza, aminokyseliny, mastné kyseliny, apod Jinými slovy, jídlo se musí skládat ze sady aminokyselin, které nahrazují proteiny nastavit monosacharidy výměně oligo- a polysacharidy nastavit mastných kyselin, atd prvku .. Diety by měly obsahovat také různé soli, stopové prvky, vitamíny. Předběžné experimenty na zvířatech a pozorování na člověku ukázaly široké možnosti elementární stravy. Z těchto ústních analýz vyplynulo, že v tomto případě je možné regulovat tok živin prostřednictvím kterékoli složky, která je vyloučena při přísunu přírodních produktů. Takže elementární výživa zjevně dala řadu cenných výhod.

Je třeba poznamenat, že koncept výživy ve vesmíru byl vyvinut na základě teorie vyvážené výživy. Navzdory výrazným rozdílům v názorech různých autorů se v sedmdesátých letech předpokládalo, že astronauti mohou používat elementární diety obsahující optimální soubor potřebných prvků a minimální množství balastních látek pro dlouhé lety.

Současně nejsou elementární diety kontraindikovány. Prostě nemohou na dlouhou dobu nahradit běžnou stravu. Ale s některými nemocemi a v jistých situacích (stres, sportovní soutěže, zvláštní pracovní podmínky, klimatické podmínky atd.) Je velmi doporučeno používat některé z obvyklých potravin nebo všechny jejich nahrazení. V současné době se tato náhrada úspěšně provádí a lze dokonce doporučit dočasný přechod na základní stravu. Současně bylo zcela zřejmé, že v průběhu evoluce se člověk přizpůsobil nejen elementárnímu (monomernímu), ale i polymérnímu stravování, tj. Potravě, kterou spotřeboval mnoho tisíc let.

Přinesli jsme velmi důležitý aspekt nutričního problému, který byl ve skutečnosti jedním z důvodů vzniku nové teorie výživy. Dovolte mi znovu připomenout: hovoříme o tom, že výjimečně plodná klasická teorie vyvážené výživy nebyla dostatečně evoluční. Přesněji řečeno, nebyla v podstatě evoluční a dostatečně biologická. To je charakteristické pro vznikající teorii adekvátní výživy.

Jak vyplývá z názvu teorie, její význam spočívá jednak v tom, že jídlo by nemělo být jen vyvážené, ale také krmilo ve formě, které odpovídá evolučním rysům druhů a populace. Tato okolnost je nesmírně důležitá a nemůže být podceňována. Za druhé by měly být zváženy a dokonce revidovány některé základní pojmy výživy člověka na základě nových úspěchů v oblasti fyziologie, biochemie, medicíny a biologie obecně. Řada nových objevů v biologii a medicíně prokázala, že výživa není jen proces zásobování těla potravinářskými látkami, jak jsme ji zastupovali nedávno. Vyčerpání tohoto složitého problému je velmi obtížné. Proto se pokusíme ještě jednou stručně shrnout jen některé z jejích nejdůležitějších aspektů.

Především bychom se měli znovu zmínit o důležité roli mikroflóry gastrointestinálního traktu v životně důležité činnosti organismu. Čelo má jedinečnou sadu těsně interagujících bakterií, které realizují řadu důležitých transformací zahrnujících jak endogenní, tak exogenní látky. V důsledku transformačních změn v těchto látkách, jakož i balastních potravinářských vláken se objevují další živiny. Tato skutečnost sama svědčí o nemožnosti vytvořit ideální jídlo a dokonalou výživu.

Stejně tak je důležité, aby se populace bakterií trávicího traktu, kterým se provádí zvláštní druh homeostázy - trofostaz, tedy udržování stálosti trofickém toku z gastrointestinálního traktu do vnitřního prostředí organismu. Při absenci bakteriální flóry je trofická rezistence výrazně narušena. Je rovněž důležité, aby v zájmu zachování normální endoekologie byly vyžadovány kontakty s dostatečně velkou skupinou lidí, které mají svou vlastní specifickou endokecologii. Normální endoekologie může být narušena v důsledku různých účinků, které způsobují zvýšení průtoku bakteriálních metabolitů a vyvolávají řadu závažných onemocnění.

Je tedy zcela zřejmé, že stále docházíme do určité míry vadné stravě a naše bakteriální flóra nám pomáhá odolávat nepříznivým podmínkám, které jsou vytvořeny. Zároveň bakteriální flóra produkuje určité množství toxických látek. Vytvoření ideálního jídla a ideálního jídla je proto vzhledem k těmto okolnostem již nerealistické. Stejně tak je myšlenka na možnost existence osoby se sníženým gastrointestinálním traktorem nerealistická.

Ve skutečnosti je třeba mít na paměti skutečnost, že jsme opakovaně zmínili překvapující skutečnost: gastrointestinální trakt není jen orgán, který poskytuje tělu nezbytné látky. Jedná se o endokrinní orgán, který se, jak se ukázalo v posledním desetiletí, je silnější než všechny ostatní endokrinní žlázy. Tento objev se týká jedné z tzv. Tichých revolucí v biologii a medicíně. Endokrinní systém gastrointestinálního traktu objemem větším než hypofýzy, štítné žlázy, nadledvinek, pohlavní žlázy a dalších žláz s vnitřní sekrecí struktury, a vyrábí různé hormony delší než data endokrinních orgánů.

Výživa je tedy proces nejen potravy, ale také regulačních látek produkovaných endokrinním aparátem gastrointestinálního traktu, tj. Chemických signálů, které určitým způsobem kontrolují naše tělo. Nelze tedy překvapit, že u mladých organismů způsobuje některá složka potravinových prvků větší účinek než u starších. V druhém případě dokonce i jejich optimální souprava nemusí způsobit asketický efekt. Důvodem je, že endokrinní systém trávicího traktu je realizována nejen trávicí peptickýma a trofické účinky, které se podílí na regulaci potravin asimilace a řadu dalších životně důležitých funkcí.

Konečně, v závislosti na vývojových rysech výživy by potraviny měly obsahovat větší a menší množství balastních struktur, které se přímo neúčastní metabolismu těla. Ukázalo se, že XIX století bylo stoletím dramatických chyb, pokud je pod vlivem teorie vyvážené stravy průmyslu snažila získat, například vysoce rafinované mouky, obilí použité k výrobě obilovin a další rafinované produkty. Ukázalo se však, že dietní vláknina významně ovlivňuje činnost gastrointestinálního traktu, metabolismus elektrolytů a řadu dalších funkcí primárního významu. Bylo také zjištěno, že v nepřítomnosti balastních látek produkuje bakteriální flóra v gastrointestinálním traktu výrazně více toxických látek a méně účinně provádí ochranné a jiné funkce. Kromě toho se během vývoje samotných balastních látek spojily řada tělesných funkcí včetně výměny steroidů. Takže lidská spotřeba celozrnného chleba vede k poklesu cholesterolu v krvi, který je srovnatelný s výsledkem zavedení léků snižujících hladinu cholesterolu. Vysvětlení tohoto jevu spočívá v tom, že proces výměny cholesterolu, žlučových kyselin a steroidních hormonů je vzájemně propojen.

Tak, vláknina by měly být použity pro normalizaci Endoecology a přímé účinky na metabolismus cholesterolu, soli, a metabolismus vody t. D. Je třeba poznamenat, že je často nyní používán.

Na Západě je průmyslově vyráběná vláknina značně rozvinutá. V naší zemi také nebyly již vyráběny čisté ovocné šťávy a místo toho byly připraveny různé výrobky z ovoce a zeleniny obsahující dietní vlákninu. Jedním z nejcennějších složek v ovoci a zelenině je skutečně dietní vlákno. Totéž lze říci pro mnoho dalších produktů.

Závěry

Základní myšlenkou ideální výživy a ideální výživy je poskytnout co možná nejlepší projev všech možností těla a jeho optimální fungování. Zdá se však, že dosažení tohoto cíle je nerealistické. Ve skutečnosti jsou některé druhy potravin příznivé pro velkou fyzickou námahu, ve stejných případech, kdy dochází k významnému psychickému stresu, je zapotřebí jiná strava. Kromě toho změny v emočním prostředí vyžadují také odpovídající změny ve stravě. Typy jídel v teplém a studeném prostředí se značně liší a rozdíly ve výživě mezi severními a jižními národy nelze omezit pouze na ekonomické faktory. Konečně, pro zvýšení délky života by měly být použity nízkokalorické dávky. Současně vyžaduje intenzivní práce dostatečně vysokou úroveň výživy. Existuje tedy řada vzorců vhodných potravin a výživy pro různé podmínky. Ale žádný z nich není dokonalý.

Nadto nemůže být výživa v současnosti interpretována jako prosté dodávání těla určitou sadou chemických prvků. Jedná se o složitý proces, ve kterém gastrointestinální trakt interaguje s jinými orgány a systémy těla a slouží jako zdroj obrovského množství nervových a hormonálních signálů.

[1], [2], [3], [4], [5], [6],