Výživa ve stravě

Dietní výživa - tento koncept nese nejen definici dietních čísel a seznam povolených produktů pro konkrétní onemocnění, ale spíše je formulací celé vrstvy preventivních opatření a prostředků zaměřených na udržení zdraví a kvality života lidí. Ve skutečnosti překlad slova „dieta“ z řečtiny znamená přesně způsob života, tedy soubor pravidel, zásad a návyků, které přispívají k normálnímu fungování všech tělesných systémů.

Bohužel mnoho z nás začíná chápat frázi „dietní výživa“ až s věkem, kdy již máme chronická onemocnění, patologickou „kytici“ nacházející se v těle. Důvody jsou známy každému – nedostatek časových zdrojů na zastavení a přemýšlení o tom, co se konzumuje v nepřiměřeném množství, obecné environmentální problémy a v důsledku toho nedostatek běžných, přírodních produktů a mnoho dalšího. Důsledkem negramotné výživy jsou minimálně gastrointestinální problémy, maximálně nadváha a všechny související patologie, od kardiovaskulárních až po cukrovku.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Dietní výživa a dieta

Bylo by správnější uvažovat o stravovacím režimu ve dvou směrech. Prvním a hlavním je zpočátku správná výživa, která začíná od prvních dnů po narození člověka, tj. preventivní. Druhý směr je součástí komplexních terapeutických opatření k obnovení zdraví otřeseného nemocí. Zpravidla jakékoli onemocnění po farmakoterapii, použití jiných metod a technik léčby, končí tím, že je předepsána dietní strava, která upevní terapeutický výsledek a zabrání relapsu onemocnění. Kromě toho existuje skupina onemocnění, která jsou kontrolována dietou, jež funguje jako nezávislá léčebná metoda. To je dáno tím, že potraviny obsahují nespočet chemických látek a sloučenin, které přímo ovlivňují metabolismus lidského těla.

Norma stravy nebo dávka, režim a frekvence příjmu potravy se vyvíjejí na státní úrovni, obvykle ministerstvy odpovědnými za zdravotnictví země. Různé země mají svá specifika normy a souboru produktů v závislosti na území, klimatických charakteristikách a kulturních tradicích. Koncept dietní výživy má nicméně některé společné parametry a rysy akceptované po celém světě. Zní takto:

Základem rozumné stravy je princip racionality, který se měří kvalitativními a kvantitativními parametry. Dietní výživa by měla odpovídat fyziologickým potřebám lidského těla a plně doplňovat jeho energetický výdej.

V ideálním případě tedy dieta není nic jiného než rozumná strava pro zcela zdravého člověka, který se snaží co nejdéle udržet zdravý stav těla.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dietní výživa v terapeutickém aspektu

Co je dietní výživa, pokud tento koncept bereme v úvahu z terapeutického hlediska? V tomto duchu je dieta zaměřena na urychlení zotavení nemocného člověka. Hlavními klinickými funkcemi dietní výživy jsou podpora imunitní aktivity, vytvoření maximálního odpočinku pro systémy (především trávicí systém) a normalizace tělesné hmotnosti. Správně sestavená dieta pomáhá prodloužit dobu remise v případě závažného onemocnění a naopak - porušení diety může vyvolat zhoršení onemocnění. Moderní medicína, její vědecký výzkum a úspěchy v oblasti biologie umožňují používat terapeutickou výživu někdy na stejné úrovni jako farmakoterapie. Specializace na dietetiku, která byla nedávno považována za něco exotického, se dnes stává stále populárnější a žádanější. Ve vědeckém světě se první „hvězdy“ dietetiky objevily již poměrně dávno. Jedním ze zakladatelů vědy o výživě v minulém století byl slavný terapeut, vynikající klinik M. I. Pevzner, kterému se připisuje slavný výrok: „Pokud neexistuje terapeutická výživa, neexistuje racionální léčba.“

Základní pravidla, která dietní výživa obnáší.

• Vyloučení určitých potravin a látek podle klinického problému;
• Zvýšení frekvence příjmu potravy (frakční příjem);
• Některé druhy výrobků musí projít specifickým technologickým zpracováním;
• Dodržování zásady rozmanitosti a úplnosti;
• Dodržování zásad šetření - tepelné, chemické a mechanické.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ], [ 12 ], [ 13 ]

Dietní jídlo: více o pravidlech

Pokud člověk trpí cukrovkou, cukr a škrobové potraviny jsou z jídelníčku vyloučeny a kompenzovány náhražkami cukru - sorbitolem, xylitolem. V případě diagnostikovaných trávicích onemocnění (gastroduodenitida, peptický vřed) jsou vyloučeny všechny produkty a látky s dráždivými vlastnostmi (kyselé potraviny, koření, marinády, smažená jídla atd.).

Mechanické šetření spočívá v mletí a napařování konzumovaných produktů. Mechanické šetření zpravidla zahrnuje použití produktů, které neobsahují rostlinnou vlákninu. Chemické šetření spočívá ve vyloučení kořeněných, slaných a kyselých produktů z jídelníčku nebo jejich omezení. Tepelné šetření spočívá ve vyloučení pokrmů s kontrastními teplotami (příliš horké nebo velmi studené jídlo). Pokud se dodržují základní pravidla terapeutické diety, může se přísná dieta stát v životě pacienta dočasným jevem, ale šetřící dieta by měla i nadále zůstat normou a povinnou podmínkou.

Dietní výživa se stává téměř ideálním konceptem v terapeutickém smyslu, pokud dokáže příznivě ovlivnit acidobazickou rovnováhu, motoriku, sekreci šťáv a evakuační funkce trávicího systému. A v preventivním smyslu se dietní výživa může stát jedním z účinných způsobů, jak si udržet zdraví.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]