Dieta při zánětu slinivky břišní

V první řadě je výskyt pankreatitidy indikován akutní bolestí v levém hypochondriu. Samotné onemocnění se může vyskytovat jak v akutní, tak v chronické formě. V každém případě je nedílnou součástí dieta při zánětu slinivky břišní.

Pankreatitida (zánět slinivky břišní) je jedním z poměrně závažných a častých onemocnění gastrointestinálního traktu. Při jejím vzniku dochází k metabolické poruše, zejména k narušení hladiny glukózy v krvi. Za to jsou totiž zodpovědné hormony slinivky břišní.

V tomto případě se nejedná jen o doprovodnou metodu podpory orgánu při zátěži, ale o zcela účinnou metodu léčby. Používání diety při zánětu slinivky břišní pomáhá rychleji obnovit funkce orgánu, zabránit zhoršení zánětlivého procesu a celkově ovlivnit normalizaci metabolismu. Při dodržování diety se zmírňují příznaky samotného onemocnění, člověk snáze snáší akutní období a výrazně se urychluje rehabilitační období. Hlavní funkcí diety je v tomto případě usnadnit vstřebávání potravy, její trávení a zajistit šetrný režim pro celý gastrointestinální trakt.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Jaká je dieta při zánětu slinivky břišní?

Při léčbě zánětu slinivky břišní dietou se můžete nejen uchýlit k obecným doporučením ohledně složení potravin, možnosti nebo nemožnosti konzumace určitých potravin, ale také využít stávající dietní plány vyvinuté lékaři.

Čtěte také: Dieta pro pankreatitidu

Nejběžnějším přístupem je použití dietních možností (tzv. dietních tabulek), které vyvinul profesor M. I. Pevzner.

Každá z těchto tabulek je určena pro použití u specifického spektra onemocnění. Celá dieta je navíc vybrána tak, aby jídla a produkty v ní obsažené nezpůsobovaly zhoršení stavu pacienta, a to ani v těžkých případech.

Zejména pro léčbu zánětu slinivky břišní dietou se doporučuje tabulka č. 5p. Tato tabulka je navržena tak, aby inhibovala zevní sekreci slinivky břišní, šetrný režim pro gastrointestinální trakt z hlediska chemických i mechanických dráždivých látek, prevence dystrofie samotné slinivky břišní a zohledňuje se i vliv na játra a žlučník.

Nabízí se pět nebo šest jídel denně. Porce jídla jsou malé. Strava zahrnuje převážně vařená nebo dušená jídla relativně tekuté konzistence.

Tato dieta má nízký obsah energie (1500-1700 kcal), snížený obsah tuků a sacharidů a vylučuje potraviny stimulující střevní a žlázovou sekreci, a také hrubou vlákninu.

Dietní menu pro zánět slinivky břišní

Dieta pro léčbu zánětu slinivky břišní by měla ve svém chemickém složení obsahovat asi 80 g bílkovin, 40-60 g tuků, 200 g sacharidů. Doporučuje se vypít asi 1,5 litru tekutin denně. Sůl - ne více než 8-10 g.

V menu najdete pšeničné suchary, křehké hovězí, kuřecí, králičí nebo krůtí maso, libové ryby ve formě suflé nebo quenelů, omeletu z dušených bílků (v různých pokrmech lze konzumovat maximálně půl žloutku denně). Mléko lze použít k vaření (ale ne syrové), stejně jako čerstvý tvaroh, dušené mléčné pudinky. V hotových pokrmech můžete použít máslo a rafinovaný rostlinný olej. Kaše by měly být rozmačkané, ve formě suflé nebo pudinků. Zeleninu, jako jsou brambory, mrkev, květák, cuketa, lze také vařit v páře, ve formě pudinků. Polévky by měly být také viskózní - krémové polévky z masa, slizké polévky s přídavkem perlové kaše, krupice, ovesných vloček, rýže. Doporučují se scezené kompoty, želé, pěny, ale i šípkový nálev nebo slabý čaj.

V každém případě je dietní léčebná taktika zánětu slinivky břišní volena lékařem, proto jakékoli změny ve stravě nebo jídelníčku musí být s ním dohodnuty a mohou být provedeny i zpočátku na základě rozhodnutí ošetřujícího lékaře.

Dietní recepty pro zánět slinivky břišní

Existuje mnoho klasických receptů na vaření produktů, které jsou uvedeny v menu. Ale při léčbě zánětu slinivky břišní dietou je nutné je upravit tak, aby nepoškodily zdraví. Zde je několik příkladů receptů na pokrmy, které budou při použití diety k léčbě zánětu slinivky břišní nejen zdravé, ale i chutné.

Krémová masová polévka

Sloučenina:

• Libové hovězí maso – 100 g.
• Čočka – 200 g.
• Kopr (zelenina) – 50 g.
• Sůl a ve velmi omezeném množství.

Čočku předem namočte na 20 minut, poté ji povařte v 1 litru vody. Maso nakrájejte na malé plátky a po uvaření (přibližně 2 hodiny) přidejte k čočce. Jakmile je maso hotové, celý obsah pánve rozmixujte v mixéru nebo propasírujte přes jemné síto. Výslednou smetanu osolte, ozdobte jemně nasekanými bylinkami. Do krémové polévky můžete přidat i krutony z pšeničného chleba.

Čaj a mléčný pudink

Sloučenina:

• Vejce 1 ks (1 bílek a ½ žloutku).
• Cukr 1 polévková lžíce.
• Mléko 1 sklenice
• Čajové lístky 3 čajové lžičky.

Přidejte čajové lístky do mléka, přiveďte k varu a nechte vychladnout. Vejce rozšlehejte s cukrem a přidejte do mléka. Poté nalijte do formiček a dejte péct do trouby na půl hodiny. Podávejte studené.

Dušená zelenina

Sloučenina:

• Cuketa 1 ks.
• Mrkev 2 ks.
• Brambory 2 ks.
• Voda 1 sklenice.
• Olivový olej 2 čajové lžičky.

Brambory a mrkev oloupejte, cuketu zbavte slupky a semínek. Veškerou zeleninu nakrájejte na malé plátky. Pro dušení můžete použít napařovač nebo zeleninu dát do síta nad parní lázeň. Po uvaření (za 20-30 minut) přidejte vodu (nejlépe předehřátou na teplou teplotu) a olivový olej a poté rozmixujte v mixéru. Pokud mixér použít nemůžete, zeleninu propasírujte přes síto s přídavkem vody a teprve poté přidejte olej. Sůl lze přidat v malém množství.

Čtěte také: Recepty na dietu při pankreatitidě

Je důležité si uvědomit, že dieta pro zánět slinivky břišní znamená teplé teploty pokrmů, jejich jemnou konzistenci a také nedráždivou chuť, proto byste měli sůl a další koření a dochucovadla používat co nejopatrněji.

Co můžete jíst, pokud máte zánět slinivky břišní?

Při léčbě zánětu slinivky břišní dietou se doporučení netýkají ani tak seznamu konzumovaných potravin, ale způsobu jejich zpracování a přípravy. Je velmi důležité jíst potraviny, které se snadno straví, mají měkkou texturu a nezpůsobují potíže a nepříjemné pocity při průchodu střevy. Zároveň by jídlo nemělo být příliš horké ani příliš studené. Jídlo by mělo být teplé, protože se tehdy rychleji a nejlépe vstřebá. Důležité je věnovat pozornost koření. Při pankreatitidě by veškeré jídlo mělo obsahovat přiměřené množství soli a nemělo by obsahovat kořeněné, kyselé a hořké složky, které dráždí střeva.

Když už mluvíme o konkrétních produktech - dieta při zánětu slinivky břišní zahrnuje konzumaci obilovin, zejména pohanky, ovesných vloček a rýže, je povoleno jíst těstoviny, nudle, zeleninu, která by měla být vařená a pokud možno i pyré, scezené polévky a zeleninové pyré, některé fermentované mléčné výrobky, s rostlinnými oleji je třeba být opatrný, protože mohou způsobit vážné střevní potíže, ale neměli byste se jich úplně vzdát.

Co byste neměli jíst, pokud máte zánět slinivky břišní?

Dietní léčba zánětu slinivky břišní zahrnuje kategorické vyloučení řady potravin po dobu do odeznění onemocnění a také po dobu rehabilitace. S rozvojem chronické pankreatitidy omezení produktů také zůstává. Ale i když je nemoc úspěšně vyléčena, samotná skutečnost, že k ní došlo, způsobila vážné poškození zdraví, proto je v budoucnu důležité dbát na stravu a dietu, aby se předešlo možným relapsům.

V případě zánětu slinivky břišní je výživa přes gastrointestinální trakt v prvním dni po záchvatu zcela vyloučena. Pacient, který je na lékové podpoře, může intravenózně přijímat řadu živin na podporu těla.

Poté můžete postupně začít jíst nekyselé mléčné výrobky, jako je nízkotučný tvaroh a kefír. Ovocné pyré, které jsou často považovány za dietní, se zcela vylučují nejen v prvních dnech, ale i po nějakou dobu poté. Jsou bohaté na ovocné kyseliny, a to velmi dráždí gastrointestinální trakt. Obzvláště opatrní byste měli být s jablky, na která jsme zvyklí. Hlavní je vyloučit červená jablka, která jsou pro slinivku břišní mnohem těžší. Pokud jíte jablka, pak je oloupejte a zelené odrůdy. Jablka je lepší péct než jíst syrová. Stejně jako u mnoha jiných onemocnění trávicího systému byste se při léčbě zánětu slinivky břišní dietou měli vyhnout tučným, smaženým, kořeněným, kyselým, hořkým jídlům. Neměli byste jíst chléb s otrubami, jakýkoli chléb by měl být suchý nebo prostě ne nejčerstvější, kaše z hrubých obilovin nebo ty, které zatěžují trávení (například proso).