Dieta při pankreatitidě a cholecystitidě

Dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu je velmi důležitým bodem při léčbě těchto onemocnění.

Jakýkoli, i ten nejdražší a nejnovější terapeutický prostředek, nepřinese výsledky, pokud pacient ignoruje dietní doporučení. Proč je dieta tak důležitá pro zotavení? Jak změnit jídelníček? Co lze a nelze jíst při pankreatitidě a cholecystitidě? To vše se dozvíte z tohoto materiálu.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Jaká je dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu?

Slinivka břišní a žlučník jsou orgány, které zajišťují hlavní trávicí procesy v těle. Z tohoto důvodu nelze spoléhat na úspěch léčebných postupů bez provedení změn ve výživě. Kromě toho se zánětlivý proces z jednoho orgánu může rozšířit do dalších, což negativně ovlivňuje fungování trávicího systému jako celku.

Soubor terapeutických opatření obvykle spočívá v dodržování režimu, dietní tabulky č. 5 a v případě souběžných patologií gastrointestinálního traktu - diety č. 5a.

Jaká je podstata diety č. 5?

• V první řadě se jedná o pravidelnou stravu sestávající ze tří plnohodnotných jídel a dvou nebo tří svačin. Půst a přejídání jsou vyloučeny.
• Za druhé, měli byste jíst malé porce, dostatečné k tomu, abyste neměli hlad, ale ne příliš kalorické.
• Za třetí, je nutné sledovat teplotu konzumovaného jídla. Nemůžete jíst příliš studené ani příliš horké jídlo. V ideálním případě by výrobky měly mít teplotu okolo 40-45 °C.
• Výrobky by neměly být drsné a vytvářet dodatečnou zátěž pro trávicí systém. Měli byste se vyhýbat konzumaci vláknitých potravin obsahujících velké množství vlákniny. Při přípravě pokrmů je nejlepší produkty rozemlít a namlít, aby se usnadnila práce gastrointestinálního traktu.
• Doporučuje se vařit jídlo v napařovači, vařit nebo péct, ale za žádných okolností nesmažit.
• Konzumace slepičích vajec by měla být snížena na 2–3 týdně a je lepší jíst pouze bílkoviny.
• Omezte konzumaci kávy a silného čaje, vyhněte se alkoholu.
• Při sestavování jídelníčku je nutné zohlednit denní bilanci bílkovin, tuků a sacharidů: množství bílkovinných potravin by se mělo zvýšit a tuky a rychlé sacharidy by se měly snížit.

V akutním stádiu cholecystitidy a pankreatitidy se doporučuje první 2-3 dny zcela se zdržet jídla a pít pouze čistou neperlivou vodu nebo nálev z šípků (až 1 l/den).

Během následujících 2-3 dnů jsou povoleny neslazené teplé nápoje: čaj se sušeným chlebem, pyré polévka nebo mléčná kaše (ředěná vodou), omeleta z bílků vařená v páře.

Po týdnu lze stravu doplnit nízkotučným a nekyselým tvarohem, zeleninovými polévkami nebo přílohami (z mrkve, brambor, řepy a jiné zeleniny kromě zelí).

Kolem 8. – 9. dne můžete do svého jídelníčku zařadit ryby nebo bílé maso, které bylo vařené v páře, a také dušené masové kuličky a řízky.

Šetrnou dietu pro pankreatitidu a cholecystitidu by měl pacient dodržovat po dobu 6-12 měsíců, dokud nedosáhne stabilního období remise a stabilních výsledků výzkumu.

Dieta pro chronickou cholecystitidu a pankreatitidu

Speciální dieta pro chronickou cholecystitidu a pankreatitidu je navržena tak, aby obnovila normální fungování poškozených orgánů, v tomto případě žlučníku a slinivky břišní. Pacientům je zakázáno jíst potraviny, které vyvolávají zvýšenou sekreci žluči a trávicích enzymů. Mezi takové potraviny patří slané, smažené, uzené, mastné potraviny, sycené oxidy a alkoholické nápoje. Zcela vylučují konzumaci jídla z restaurací rychlého občerstvení, stejně jako suchá jídla a jídlo na cestách.

Při léčbě chronického průběhu onemocnění je důležité dodržovat umírněnost v jídle: přejídání zvyšuje zátěž orgánů postižených zánětlivým procesem. Důležitá je také kvalita konzumovaných potravin: všechny produkty musí být čerstvé a pokrmy musí být čerstvě připravené.

Z jídelního lístku jsou vyloučeny produkty, které se v žaludku obtížně zpracovávají, zvyšují sekreční aktivitu trávicího systému a způsobují nadměrnou plynatost ve střevech.

Jídelní lístek pro každého pacienta by měl být vybrán individuálně s přihlédnutím k závažnosti onemocnění a alergické citlivosti těla. Výživa by měla být kompletní, racionální a dostatečně kalorická.

Níže v našem článku uvedeme povolené a zakázané potraviny pro cholecystitidu a pankreatitidu.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieta pro pankreatitidu, cholecystitidu a gastritidu

Nutriční specialista by měl při předepisování určitého typu výživy vždy zohlednit další doprovodná onemocnění, která se vyskytují na pozadí hlavní patologie. Gastritida, vyskytující se na pozadí zánětu žlučníku a slinivky břišní, vyžaduje revizi stravy s důrazem na stupeň kyselosti žaludeční šťávy.

Dietní pravidla pro pankreatitidu, cholecystitidu a gastritidu lze aplikovat i na jiná onemocnění trávicího traktu. Jedná se o částečnou a mírnou výživu, absenci dlouhých intervalů mezi jídly, dodržování denního dietního režimu (režimu). Je důležité vyvarovat se přejídání, konzumace jídla narychlo a suchého krmiva, nepít alkohol a nekouřit, protože tabákový kouř a pryskyřice polykané se slinami také negativně ovlivňují složení žaludeční šťávy a dráždí stěny žaludku.

Současný průběh zánětlivých procesů ve slinivce břišní, žaludku a žlučníku je vynuceným signálem vašeho těla, který naznačuje závažné problémy a poruchy výživy, které nelze ignorovat. Pokud nezačnete sledovat, co a jak jíte, nemusí být žádná naděje na uzdravení.

Spolu s lékovou terapií předepsanou terapeutem je nutné dodržovat dietní doporučení. Pouze komplexní léčba umožní maximální urychlení regenerace poškozených orgánů a zabrání opětovnému výskytu zánětlivého procesu. Mimochodem, abyste zabránili relapsu, budete muset co nejdéle dodržovat pravidla správné výživy.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ]

Dietní menu pro pankreatitidu a cholecystitidu

Přibližná verze dietního menu pro pankreatitidu a cholecystitidu na týden:

Pondělí.

• Snídaně. Porce ovesné kaše, šálek čaje s mlékem, krekr.
• Svačina. Jablka pečená s tvarohem, lžíce zakysané smetany.
• Oběd. Porce zeleninové polévky, vařená kuřecí prsa s řepným salátem, šípkový nápoj.
• Odpolední svačina. Hruška.
• Večeře. Porce vařených rýžových nudlí posypaných sýrem, kompot.
• Krátce před spaním. Šálek kefíru.

Úterý.

• Snídaně. Vejce naměkko, šálek zeleného čaje se sušenkami.
• Svačina. Sladké jablko.
• Oběd. Celerová polévka, dušená ryba, rajčatovo-okurkový salát, želé.
• Odpolední svačina. Banán.
• Večeře. Porce rýžového kastrolu, kompot.
• Před spaním. Hrnek mléka.

Středa.

• Snídaně. Tvarohové koláčky s medovou omáčkou, šálek kávy s mlékem.
• Svačina. Kissel s krekry.
• Oběd. Rýžová a mrkvová polévka, dušené řízky s dušenou mrkví, ovocný kompot.
• Odpolední svačina. Ovocný želé s krekry.
• Večeře. Zeleninový guláš, mléčná klobása, zelený čaj.
• Před spaním. Šálek kefíru.

Čtvrtek.

• Snídaně. Zapékaný tvaroh s nízkotučnou zakysanou smetanou, zelený čaj.
• Svačina. Ovesný želé s krutonem.
• Oběd. Polévka s masovými kuličkami, pohanková kaše s dušeným masem, kompot.
• Odpolední svačina. Pár sladkých švestek.
• Večeře. Bramborová příloha s mléčnou klobásou, čaj.
• Před spaním. Šálek fermentovaného pečeného mléka.

Pátek.

• Snídaně. Těstoviny se sýrem, šálek čaje s mlékem.
• Svačina. Tvaroh se zakysanou smetanou.
• Oběd. Dýňová polévka, vařené maso s nudlemi, bobulový kompot.
• Odpolední svačina. Banán.
• Večeře. Rybí kastrol, porce dušené zeleniny, čaj.
• Před spaním. Šálek kefíru.

Sobota.

• Dušená omeleta, káva s mlékem, krekr.
• Svačina. Sušenka s marmeládou, čaj.
• Oběd. Nudlová polévka, rybí karbanátky s dušenou mrkví, kompot.
• Odpolední svačina. Kissel, sýrové krekry.
• Večeře. Porce rýže se sušeným ovocem, želé.
• Před spaním. Hrnek mléka.

Neděle.

• Snídaně. Rýžový nákyp s kousky ovoce nebo bobulí, zelený čaj.
• Svačina. Porce ovocného salátu s jogurtem.
• Oběd. Bramborová a mrkvová polévka, těstoviny po námořnicky (s vařeným masem), kompot.
• Odpolední svačina. Šálek čaje s mlékem, sušenky.
• Večeře. Bramborové řízky s kouskem ryby, čaj.
• Před spaním. Šálek kefíru.

Jak vidíte, menu pro pankreatitidu a cholecystitidu může být poměrně rozmanité. Bez omezení v jídle jednoduše odstraníte zakázané produkty ze stravy a nahradíte je jinými, které jsou vhodnější pro dobré trávení.

Níže vám prozradíme několik jednoduchých receptů, které můžete použít k přípravě lahodných pokrmů při dodržování této diety.

Dietní recepty pro pankreatitidu a cholecystitidu

Ti, kteří jsou nuceni dodržovat dietu pro cholecystitidu a pankreatitidu, se často musí ptát: co lze připravit ze sady produktů, které jsou pro tuto patologii povoleny? Věřte mi, existuje mnoho takových pokrmů, stačí zapnout svou kulinářskou fantazii a jít do toho!

Zde je několik příkladů některých z těchto pokrmů.

• Zeleninová polévka se sýrovými masovými kuličkami

Budete potřebovat: 2 ½ l vody (nebo zeleninového vývaru), jednu papriku, jednu mrkev, jednu střední cibuli, 5 brambor, 100 g měkkého sýra (holandský je v pořádku), jedno vejce, 100 g mouky, bylinky, trochu másla a soli.

Nastrouhejte sýr, přidejte trochu změklého másla, mouku, vejce, trochu zeleniny a sůl. Promíchejte a dejte na půl hodiny do lednice.

Mezitím nastrouhejte mrkev nahrubo, papriku nakrájejte na proužky a cibuli a brambory na kostičky. Vše vložte do vroucí vody a vařte asi 15 minut.

Zatímco se polévka vaří, z tvarohové hmoty vyválejte malé kuličky (asi o velikosti arašídů), přidejte je do hrnce s polévkou, promíchejte a vařte dalších 15 minut. Polévku osolte a dle chuti okořeňte. Při podávání posypte bylinkami.

• Bramborové řízky s klobásou

Budete potřebovat: asi sedm středních brambor, jednu cibuli, zeleninu, 200 g tvrdého sýra, 250 g mléčné klobásy, 3 vejce, 3 lžíce mouky, zakysanou smetanu.

Brambory uvaříme, necháme vychladnout a nastrouháme. Přidáme nadrobno nakrájenou klobásu a strouhaný sýr. Přidáme syrová vejce, nakrájenou zeleninu a cibuli, 2 lžíce mouky a sůl. Vytvarujeme řízky, obalíme v mouce a vaříme v páře. Podáváme se zakysanou smetanou.

• Dušená bramborová omeleta

Budeme potřebovat: 200 g vařených brambor, čtyři vejce, 100 ml mléka, koření a bylinky. Můžete přidat 50 g tvrdého sýra.

Nastrouhejte brambory. Zvlášť prošlehejte vejce, mléko, sůl a koření.

Vyložte mísu napařovače potravinovou fólií a položte na ni první vrstvu brambor, navrch zalijte vejcem rozšlehaným s mlékem. Omeleta může být posypána strouhaným sýrem a bylinkami. Doba vaření je 20 až 30 minut.

• Dýňový dezert

Budeme potřebovat: kousky dýně, skořici a cukr.

Dýni nakrájenou na čtverečky vložte do napařovače a posypte cukrem a skořicí. Doba vaření je 20 minut.

• Zeleninový pilaf

Budete potřebovat: sklenici rýže, cibuli, cuketu, dvě střední mrkve, lilek, rajče, koření a bylinky.

Zeleninu nakrájejte na malé kostičky (nejprve odřízněte slupku z lilku), mrkev nastrouhejte. Orestujte v hrnci s trochou rostlinného oleje. Vsypte syrovou rýži, vše promíchejte a zalijte osolenou vodou. Tekutina by měla rýži pokrývat 2-3 cm. Přikryjte pokličkou, přiveďte k varu a vařte, bez častého otevírání pokličky a míchání, dokud rýže nebude hotová. Podávejte posypané bylinkami.

Odborníci doporučují, aby se lidé, kteří trpěli zánětlivými onemocněními trávicího systému, snažili držet této diety. I když jste se zotavili a vrátili se k běžnému jídelníčku, nepřehánějte konzumaci zakázaných potravin, zejména uzených potravin a marinád, alkoholických nápojů a nadměrně tučných jídel. Pokud tato doporučení ignorujete, může dojít k opětovnému přetížení žlučníku a slinivky břišní a onemocnění se obnoví.

Pokud se zánětlivý proces stal chronickým, měla by být dieta pro pankreatitidu a cholecystitidu dodržována co nejdéle, nejlépe po celý život.

[ 11 ], [ 12 ]

Co můžete jíst s pankreatitidou a cholecystitidou?

• Pekařské výrobky: sušené kousky žitného a pšeničného chleba, neslazené koláče s nekyselou a nemastnou náplní (vařené maso, čerstvý tvaroh, zelenina - kromě zelí), sušenky, nesolené krekry.
• Předkrmy: kaše s ředěným mlékem, zeleninový vývar, vegetariánská polévka, případně s přídavkem cereálií nebo těstovin.
• Kousky ryb vařené v páře nebo pečené v alobalu, dušené rybí koláče a zapékané pokrmy.
• Maso očištěné od tuku a tvrdých vláken: hovězí, kuřecí, králičí, krůtí. Kousky masa lze vařit v páře nebo vařit, z mletého masa můžete připravit pilaf nebo dušené masové kuličky.
• Plnotučné mléko a fermentované mléčné výrobky: čerstvý kefír a fermentované mléko, nízkotučný nekyselý tvaroh, mírné tvrdé sýry, tvarohové zapékané placky, vareniki a nekynuté koláče s tvarohem.
• Oleje: slunečnicový, kukuřičný a olivový, máslo – až 10–15 g denně.
• Obiloviny: ovesná a pohanková kaše, zeleninový a nízkotučný masový pilaf, vařené rýže, cereální zapékané pokrmy.
• Kuřecí a křepelčí vejce (zpočátku po exacerbaci je vhodné konzumovat pouze bílky).
• Různé druhy vařené, dušené nebo syrové zeleniny, zeleninové přílohy, zapékané pokrmy, dušená jídla a saláty.
• Klobásové výrobky se nedoporučují, ale někdy je povoleno jíst kvalitní vařenou doktorskou (nebo mléčnou, dětskou) klobásu.
• Nekyselé bobule, ovoce (nejlépe vařené v páře nebo troubě, nebo ve formě želé, kompotů, želé a pěn).
• čerstvě vymačkané šťávy, slabá přírodní káva s mlékem nebo kávový nápoj, ovesná kaše, nápoj z růže, bylinné a zelené čaje.
• Jemné koření, bylinky.

Jídlo by mělo být co nejsnadněji stravitelné, kousky jídla by měly být dobře rozžvýkané, večeře by měla být nejpozději 3 hodiny před spaním. Pro uhašení hladu před spaním můžete vypít šálek čerstvého kefíru, mléka nebo kompotu.

Co byste neměli jíst, pokud máte pankreatitidu nebo cholecystitidu?

• Čerstvé housky nebo chléb, smažené koláče, pečivo a listové těsto.
• Houbové polévky, silný bohatý masový vývar, rybí polévka, boršč se zelím nebo šťovíkem, studené polévky.
• Rybí konzervy, šváb, uzené a smažené ryby, kaviár.
• Tučné maso, droby, uzené, marinované, smažené a konzervované maso.
• Tučné mléčné výrobky, slané a kořeněné sýry.
• Fazole, hrách, čočka.
• Smažená vejce a omelety.
• Zelenina, která dráždí stěny trávicího traktu a způsobuje tvorbu plynů: ředkvičky, zelí, cibule, křen, šťovík.
• Živočišný tuk a sádlo.
• Sladkosti, čokolády, zmrzlina, dorty a pečivo, kyselé bobule a ovoce.
• Sycené nápoje, silný čaj a káva, alkoholické nápoje.
• Sůl je povolena s mírou, maximálně 10 g denně.

Je nepřijatelné jíst rychlé občerstvení, polotovary, sendviče. Každé jídlo by se mělo konzumovat pomalu, všechny složky pokrmu by měly být dobře rozžvýkány, aby se co nejvíce usnadnila práce gastrointestinálního traktu. Nelze se přejídat. Léčebné hladovění lze praktikovat pouze s povolením a pod dohledem lékaře.