Dieta při osteoartróze

Dieta pro artrózu není všelékem na toto onemocnění, ale může zmírnit stav pacienta a umožnit tělu přijímat živiny pro obnovu kloubní tkáně.

Artróza je onemocnění kloubů, které se projevuje degenerativně-dystrofickým poškozením kloubu. Tyto změny souvisí s věkem, tj. objevují se u starších lidí po čtyřiceti pěti letech. Deformace postihuje především chrupavku kloubu, epifýzy kostí a v některých případech i měkké tkáně. Dieta při artróze může být prospěšná pouze v kombinaci s dalšími léčbami - farmakoterapií, fyzioterapií atd.

[ 1 ], [ 2 ]

Léčba artrózy dietou

Jednou z příčin artrózy je nadváha pacienta. Bylo zjištěno, že lidé, kteří váží více, než je jejich norma, trpí mnohem častěji onemocněními kloubů. Konkrétně kolenních a kyčelních kloubů. Hubnutí vede k úlevě od stavu pacienta. Proto by léčba artrózy dietou měla být v první řadě zaměřena na překonání nadváhy pacienta. Zbavení se přebytečných kilogramů by však nemělo připravovat tělo pacienta o užitečné živiny. Vitamíny, minerály, bílkoviny, tuky a sacharidy nezbytné pro udržení zdraví musí být přijímány s potravou v nezbytném množství. Proto by dieta pro artrózu zaměřená na hubnutí měla být kompletní a vyvážená.

Druhým bodem, který je třeba vzít v úvahu při sestavování jídelníčku, je, že dieta pro artrózu by měla zabránit nadměrnému opotřebení chrupavčité tkáně a samotného kloubu. Proto je nutné vyvážit stravu tak, aby látky vstupující do těla pacienta pomáhaly udržovat elasticitu chrupavky a podporovaly obnovu kostní tkáně kloubu.

Je nutné vzít v úvahu další faktor, který ovlivňuje zlepšení stavu pacientů s artrózou. Na konci 20. století se v důsledku pokroku v technologiích výroby potravin objevil u světové populace nový typ artrózy - metabolická. Tato forma artrózy vzniká v důsledku konzumace potravinářských výrobků, které obsahují nadbytek chemických přísad - hormonů, steroidů, konzervačních látek, barviv atd. Proto by dieta pro artrózu měla být zaměřena především na organizaci přirozené stravy pro pacienty. Výrobky, ze kterých se připravují pokrmy pro pacienty s artrózou, by neměly obsahovat umělé chemické přísady, což je předpokladem pro léčbu metabolické artrózy.

Dieta pro artrózu kloubů

Výživa pro artrózu kloubů by měla být složena s ohledem na následující doporučení:

• Je nutné vyloučit zpracování produktů smažením. Jídlo by mělo být pečené, dušené, vařené nebo dušené.
• Musíte přejít na častá, částečná jídla.
• Jídlo by mělo být konzumováno v malých porcích, což zabrání přejídání a přibírání na váze.
• Jídla můžete podávat v malých talířích, což opticky zvětší množství jídla na nich.
• Musíte jíst pomalu a jídlo důkladně žvýkat. Tímto způsobem se tělo rychleji nasytí, protože trávení potravy začíná v ústech pomocí slin.
• Během procesu konzumace jídla je třeba dělat krátké přestávky, pak se tělo bude cítit rychleji plné, což nezabrání přejídání.
• Když se cítíte sytí, musíte přestat a už nejíst. Zvyk dojíst všechno do poslední drobky v tomto případě nevede ke zdraví, ale k progresi nemoci. Příště si musíte dát menší porci, protože přidat trochu více jídla je mnohem zdravější než jíst něco, co už jíst nechcete.
• Pokud necítíte hlad, neměli byste jíst.
• Po každém jídle je třeba si důkladně vypláchnout ústa.
• Po jídle byste neměli zůstat v klidu ani si lehnout k odpočinku. Nejlepší je po jídle udělat sto pomalých kroků a pak se usadit k odpočinku.
• Poslední jídlo by mělo být nejpozději do 19:00 a dvě hodiny před spaním.
• Musíte sledovat svou stolici. Stolice by měla probíhat každé ráno, bez námahy nebo problémů. Pokud se tak nestane, musíte do svého jídelníčku přidat více zeleniny a vlákniny a také potraviny, které pomáhají předcházet zácpě.

Dieta pro artrózu kloubů je zaměřena na úbytek hmotnosti, normalizaci metabolických procesů v těle a obnovení funkcí kloubní tkáně. Proto by pacienti měli přísně dodržovat všechny výše uvedené zásady příjmu potravy.

[ 3 ]

Jaká je dieta pro artrózu?

Pro pacienty, kteří se chystají vyléčit tuto nemoc změnou stravy, je důležitá otázka: "Jaká dieta pro artrózu?" Principy budování správné stravy pro artrózu jsou následující:

1. V první řadě je u artrózy zakázáno používat přísnou extrémní dietu. Při tomto typu diety totiž tělo vylučuje velké množství tekutiny, což následně vyplavuje z kostí a kloubů potřebný vápník a draslík.
2. Vyvážená strava, která zahrnuje konzumaci vitamínů, minerálů, bílkovin, tuků, sacharidů a vlákniny.
3. Dieta s nízkým obsahem soli, která využívá malé denní množství soli.
4. Nízkobílkovinová dieta. Při artróze odborníci doporučují konzumaci fermentovaných mléčných výrobků, protože jsou bohaté na bílkoviny, které tělo rychle a snadno vstřebává. Přítomnost velkého množství vápníku v nich také činí tyto výrobky nepostradatelnými pro stravu pacientů s artrózou.
5. Pokrmy z vývarů z kostního masa. Všechny druhy želé, aspiku a rosolovitého masa jsou bohaté na kolagen a pomáhají obnovovat chrupavčitou tkáň. Kolagen je také nezbytný pro udržení kostí, vazů a dalších složek pohybového aparátu.
6. Omezte sacharidy a cukry. Většina sacharidů v pacientově stravě by měla být komplexní – celozrnné cereálie, celozrnný chléb. Cukry by měly být pokud možno vyloučeny a nahrazeny sladkým ovocem a medem.
7. Omezení konzumace tuků, které by měl pacient přijímat převážně z rostlinných produktů. Výjimkou jsou ryby, které jsou bohaté na nenasycené mastné kyseliny omega-3.

Rýžová dieta pro artrózu

Rýžová dieta pro artrózu je založena na konzumaci namočené rýže k snídani s nízkým celkovým obsahem soli v denním jídelníčku pacienta s artrózou.

Rýže připravená podle všech pravidel dokáže zázračně odstraňovat z těla odpadní látky a toxiny; rozpouštět soli nahromaděné v páteři a kloubech; zlepšovat metabolismus; normalizovat hmotnost v případě nadměrné nebo nedostatečné tělesné hmotnosti; usnadňovat funkci jater a ledvin.

Pro uspořádání dietní snídaně budete muset koupit nerafinovanou hnědou rýži. Pokud ji ale nemáte, můžete použít běžnou leštěnou rýži, do které je třeba přidat pšeničné otruby v množství třetiny objemu rýže.

Potřebujete si připravit pět půllitrových sklenic. Nejlepší je je označit fixy jako č. 1, 2, 3, 4 a 5. Do první sklenice dejte dvě nebo tři lžíce rýže a zalijte vodou. Po 24 hodinách rýži v první sklenici propláchněte a znovu zalijte vodou. Ve stejný den nasypte stejné množství rýže do druhé sklenice a zalijte ji vodou. Třetí den propláchněte obsah prvních dvou sklenic a zalijte je čerstvou vodou a do třetí sklenice nasypte rýži, přidejte vodu a nechte vše 24 hodin odstát. Následující den opakujte manipulaci s proplachováním rýže a čtvrtou sklenici naplňte rýží a vodou. Pátý den propláchněte obsah všech čtyř sklenic a znovu je zalijte vodou a do páté sklenice nasypte dvě nebo tři lžíce rýže a nechte ji namočit ve vodě, stejně jako v předchozích případech.

Šestý den můžete použít rýži z první sklenice. Kaši uvařte v malém množství vody bez přidání soli, cukru, másla nebo mléka. Namočenou rýži můžete jíst syrovou nebo ji na 10 minut zalít horkou vodou a poté nasnídat. Hlavní je, aby celá snídaně sestávala z namočené rýže, vařené nebo syrové.

Před konzumací rýže, 20 nebo 30 minut předtím, je třeba vypít jednu sklenici teplé nebo horké vody. Po snídani nemůžete čtyři hodiny jíst ani pít. Po 4 hodinách můžete pít vodu a po 15-20 minutách si můžete dát plnohodnotný oběd.

Do první sklenice po uvaření rýžové kaše je třeba znovu nasypat porci rýže a tato sklenice se stává poslední v řadě. Každý den se namísto použité rýže přidává nová. Hlavní je, že rýže je v každé sklenici namočená pět dní. Samotná kúra trvá 40 dní. Lze ji provádět jednou ročně, v zimě nebo na jaře, kdy se konají církevní půsty. Pro užívání rýžových snídaní neexistují žádné kontraindikace.

Během procesu očisty rýží je nutné vyloučit sůl ze stravy a také co nejvíce omezit konzumaci kyselých a kořeněných jídel. Alkohol je také zakázán, protože rýžová dieta bude v tomto případě neúčinná. Vzhledem k tomu, že s pomocí rýže se odstraní alkoholické jedy, nikoli soli a strusky.

Rýžová dieta pro artrózu není jen účinnou metodou léčby tohoto onemocnění, ale také vynikajícím prostředkem k normalizaci metabolických procesů a dalších tělesných funkcí. Proto se doporučuje pravidelně, jednou ročně, čistit tělo rýží.

Dieta pro artrózu kolene

Gonartróza (nebo artróza kolenního kloubu) je deformace kolenního kloubu způsobená úrazy, zvýšenou fyzickou aktivitou, nadváhou a metabolickými poruchami pacienta.

Dieta zaměřená na snížení hmotnosti pacienta snižuje zátěž kolenního kloubu. V důsledku toho se příznaky artrózy postupně snižují nebo pacienta zcela přestávají obtěžovat.

1. Dieta pro boj s nadváhou a příznaky artrózy by měla obsahovat všechny látky potřebné pro tělo a zároveň by měla být nízkokalorická. Nelze držet půst ani přecházet na přísné diety, které mohou vyčerpat pacientovo tělo. Neměli byste zneužívat diuretické čaje a projímadla, které často užívají ti, kteří chtějí zhubnout. Takové produkty přispívají k vyplavování vápníku z těla, což vede ke zhoršení stavu pacientů s artrózou kolene.
2. Jídla by měla být častá a jídlo by se mělo konzumovat v malých porcích. Během svačin mezi jídly si můžete dát malé množství ovoce, čerstvé zeleniny a dietního pečiva.
3. Je nutné snídat, protože ráno se spálí více kalorií, což vede k úbytku hmotnosti u pacienta.
4. Pro zlepšení funkce gastrointestinálního traktu a očištění těla od toxinů je třeba vypít alespoň dva litry čisté vody denně.
5. Pokud máte artrózu kolenního kloubu, musíte přestat jíst tučné maso – vepřové a hovězí.
6. Některá čerstvá zelenina a ovoce mají negativní vliv na pacienty s gonartrózou. Proto by měly být z pacientova jídelníčku vyloučeny. Mezi takové produkty patří bílé zelí, rajčata a paprika. Zakázáno je také kyselé ovoce - třešně, citrusové plody atd., stejně jako šťávy z nich vyrobené.

Dieta pro artrózu kolenního kloubu zahrnuje všechny zásady, které byly uvedeny dříve. Pro tento typ onemocnění platí také povolené a zakázané seznamy potravin pro artrózu.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ]

Dieta pro artrózu kyčle

Koxartróza (artróza kyčelního kloubu) je degenerativní změna chrupavčité tkáně kyčelního kloubu. Koxartróza může být doprovázena destrukcí kostní tkáně kloubu, tvorbou cyst podél okrajů kloubů.

Dieta pro artrózu kyčle je zaměřena na obnovu chrupavčité tkáně. Potřebné látky pro obnovu chrupavky lze získat ze správně vyvážené stravy.

• Tělo potřebuje pro regenerační procesy vitamíny skupiny B, stejně jako vitamíny A, C a E. Vitamíny skupiny B lze získat z naklíčené pšenice, celozrnného chleba, vaječného žloutku, banánů, ořechů, fermentovaných mléčných výrobků, hrášku, čočky. Vitamín A se nachází v mrkvi, dýni, sladké paprikě, rakytníku, broskvích, meruňkách, mořské řase, petrželi, vaječném žloutku a másle. Vitamín C se nachází v šípcích, zeleném hrášku, černém rybízu, sladké paprikě, rakytníku, růžičkové kapustě, jahodách, květáku a jeřabinách. Vitamín E se ve velkém množství nachází v naklíčené pšenici, čerstvé zelenině a ovoci a ořeších.
• Je nutné vyloučit výrobky z prémiové mouky (těstoviny, bílý pšeničný chléb, sušenky a pečivo). Do denního jídelníčku je nutné zavést žitný chléb, otruby a celozrnnou mouku.
• Měli byste se vyhýbat vaření pokrmů z krupice a dalších rafinovaných obilovin. Ovesné vločky, pohanka, perlový ječmen a hnědá rýže by však měly být na stole pacienta každý den.
• Aby si obiloviny zachovaly všechny prospěšné látky, musí se připravit následovně. Musí se vařit do polozměknutí, poté se zabalí a nechat dosáhnout požadovaného stavu. Dalším způsobem je předem obiloviny namočit na 6-8 hodin a poté vařit do úplného uvaření.
• Místo cukru byste měli použít med, sušené ovoce, čerstvé bobule nebo kousky ovoce.
• Kysané mléčné výrobky, zejména syrovátka, jsou u koxartózy vítány. Mléko by však mělo být z jídelníčku pacientů s artrózou kyčelního kloubu vyloučeno.
• Můžete jíst droby - játra, ledviny, jazyk, srdce, protože se jedná o libové maso a nemohou poškodit klouby.
• Přestože jsou ryby při artróze vítány, je nutné z jídelníčku vyloučit solené ryby.
• Silné masové vývary je lepší nahradit zeleninovými a houbovými.

[ 7 ], [ 8 ]

Dieta pro artrózu nohou

Artróza nohy je onemocnění, které vede k deformaci kloubů nohy a především chrupavčité tkáně. Palce obou nohou jsou nejvíce náchylné k patologickým změnám. Příčinami artrózy nohy mohou být genetická predispozice, dlouhé stání, nadváha, nepohodlná obuv, ploché nohy a špatná výživa. Proto může dieta při artróze nohy vést ke zlepšení stavu pacienta.

Všechna předchozí doporučení týkající se výživy při artróze jsou vhodná pro pacienty s artrózou nohy. Je také nutné poradit se ohledně změny stravy, která pomůže zlepšit stav chrupavčité tkáně nohy a dalších kloubů.

1. Čerstvá pomerančová šťáva by se měla konzumovat denně. Sklenice čerstvě vymačkané šťávy denně může zlepšit stav pacienta o 15–20 procent.
2. Zařaďte granátová jablka a šťávu z granátového jablka do svého každodenního jídelníčku. Studie prokázaly, že neředěná šťáva z granátového jablka může snížit zánět kloubů a blokovat produkci enzymu zodpovědného za destrukci chrupavčité tkáně. Proto bude 3–5 lžic šťávy z granátového jablka denně užitečných při léčbě příznaků artrózy.
3. Ananas má také dobré protizánětlivé účinky. Obsahuje bromelain, který snižuje zánět v kloubech. Ananas by se měl konzumovat pouze čerstvý, ihned po rozkrojení. Nejvyšší koncentrace bromelainu se nachází v horní části plodu a jeho stopce.
4. Červená paprika je bohatá na antioxidanty. Proto její látky aktivně bojují proti volným radikálům, které jsou zodpovědné za stárnutí kloubů a chrupavčité tkáně.
5. Potraviny s negativním obsahem kalorií jsou pro artrózu nepostradatelné. Musíte jíst petržel, kopr, jarní cibulku, celer, hlávkový salát, špenát, bílé zelí a květák, ředkvičky, zelený hrášek, brokolici, pšeničné a fazolové klíčky, čerstvé okurky. Tyto produkty nejen pomáhají snižovat nadváhu, ale také nasycují tělo vitamíny, minerály a bílkovinami.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta pro artrózu ramenního kloubu

Artróza ramenního kloubu je změna v kloubní a chrupavčité tkáni ramene. Při poškození ramenního kloubu se objevují bolestivé pocity v kloubním kloubu a je narušena pohyblivost paže. Artróza ramenního kloubu vzniká především z různých poranění ramene - pohmožděnin, výronů, zlomenin horních končetin. Často se artróza ramenního kloubu objevuje po prodloužené a neobvyklé fyzické aktivitě. K tomuto onemocnění jsou náchylní i sportovci, zejména ti, kteří hrají volejbal, tenis a hází sportovním náčiním.

Nejčastější příčinou artrózy ramenního kloubu je však vykloubení ramene. Po takovém vykloubení, které bylo vpraveno, se po nějaké době může objevit mírná bolest. Poté se bolest zesiluje a při pohybu se k ní přidávají zvuky a cvakání. To jsou příznaky počínající artrózy, která se projevuje i omezením motorických schopností kloubu.

Dieta pro artrózu ramenního kloubu je stejná jako v předchozích případech. Pokud je onemocnění kloubů doprovázeno otokem, je třeba použít protiedémovou dietu. Principy takové diety:

• Nízký obsah soli v konzumovaných potravinách.
• Pijte dostatek tekutin, více než dva litry denně
• Užívání diuretických bylinných čajů.
• Během sezóny melounů je nutné sníst co nejvíce tohoto ovoce.
• Je nutné doplnit svůj jídelníček draslíkem. K tomu je třeba každý den konzumovat některé produkty s vysokým obsahem této látky - sušené meruňky, banány, brambory pečené ve slupce. Můžete jíst dvě nebo tři sušené meruňky nebo sušené meruňky půl hodiny před jídlem 3krát denně. Mohou být nahrazeny polovinou středního banánu, který by měl být konzumován stejný početkrát. Je důležité tyto produkty konzumovat pravidelně, pak bude účinek diety znatelný.
• Z jídelníčku je nutné vyloučit rajčata, špenát, šťovík, papriky a pálivé koření.

Tato dieta je dobrá pro snížení otoků ramenních kloubů, pomáhá zmírnit zánět a urychluje komplexní léčbu onemocnění.

[ 12 ], [ 13 ]

Dieta pro artrózu kotníku

Nejčastější příčinou artrózy kotníku je trauma. Onemocnění se může objevit po vykloubení nohy, podvrtnutí vazů nebo sádrovém obvazu po zlomeninách.

Může existovat i jiný důvod pro vznik artrózy. Tyto klouby mají jednu vlastnost: při onemocnění ledvin nebo porušení metabolismu vody a soli v těle snadno podléhají otokům. Otok, který pacienta trápí dlouhodobě, vede k degenerativním změnám v chrupavčité tkáni kloubu, tedy k artróze.

Dieta pro artrózu kotníku je stejná jako pro všechny typy artrózy. Je však třeba zdůraznit základní principy protiedémové diety, která je vhodná při otoku těchto kloubů:

1. Bezsolná dieta. Na nějakou dobu se musíte vzdát soli nebo přidávat sůl do jídla v minimálním množství.
2. Pijte dostatek tekutin, více než dva litry denně.
3. Používejte močopudné čaje a nálevy. Recepty na močopudné čaje jsou následující:

• Diuretická kolekce č. 1.

Vezměte 3 díly listů medvědice lékařské, 1 díl květů chrpy, 1 díl kořene lékořice. Jednu polévkovou lžíci směsi zalijte jednou sklenicí vroucí vody, nechte louhovat půl hodiny a poté sceďte. Užívejte půl sklenice 3krát denně 30 minut před jídlem.

• Diuretická kolekce č. 2.

Nať rdesna - 3 díly, list medvědice lékařské - 2 díly, nať třezalky tečkované - 1 díl, nať fialky lékařské - 1 díl. Jednu polévkovou lžíci směsi zalijte jednou sklenicí vroucí vody. Louhujte půl hodiny, poté sceďte přes gázu. Užívejte 3krát denně, půl sklenice půl hodiny před jídlem.

4. Je nutné pít protizánětlivé čaje. Dobré jsou nálevy ze šalvěje, heřmánku, lipového květu, třezalky tečkované a měsíčku lékařského. Čaj z květů ibišku karkade je dobrý pro zmírnění zánětu.

Podobný způsob přípravy existuje i pro všechny protizánětlivé nálevy. Vzít jednu polévkovou lžíci byliny, zalít ji sklenicí vroucí vody, nechat louhovat půl hodiny a poté scedit. Tento nálev užívat 30 minut před jídlem, půl sklenice třikrát denně.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ]

Dietní menu pro artrózu

Navzdory mnoha omezením je dietní menu pro artrózu poměrně pestré.

Ihned po probuzení je třeba vypít sklenici čisté vody. Toto opatření zahájí očistné procesy gastrointestinálního traktu.

Snídaně – sklenice čerstvě uvařené pomerančové šťávy. Po 15–20 minutách si můžete dát kaši na vodě – ovesnou, pohankovou, ječnou, proso, hnědou rýži. Do kaše můžete přidat trochu másla. Pokud máte raději sladkou kaši, měli byste do pokrmu přidat trochu medu nebo sušeného ovoce. K snídani je dobré jíst tvaroh s medem, tvarohový kastrol, pečené tvarohové koláče, kefír nebo kysané mléko se suchým sušenkami. Vhodný je i slabý zelený čaj bez cukru se sendvičem z celozrnného chleba s máslem a nesoleným sýrem. Můžete si dát vejce naměkko, omeletu se salátem z čerstvé zeleniny.

Druhá snídaně – banán; hrst sušených meruněk nebo švestek; granátové jablko nebo ananas. Jako druhá snídaně se hodí jakékoli ovoce nebo fermentované mléčné nápoje.

Oběd – zeleninové a obilné polévky; aspik, khash nebo želé; vařené nebo dušené masné pokrmy – řízky, masové kuličky atd.; pečená ryba nebo vařená ryba; vařené, pečené brambory nebo bramborová kaše; čerstvé zeleninové saláty; dušená zelenina a ragú; různé obiloviny; celozrnný nebo žitný chléb.

Odpolední svačina – ovocné nebo sušené ovocné kompoty, želé a pěna, ibiškový čaj se suchými sušenkami, krekry nebo křupavým chlebem.

Večeře – čerstvé zeleninové saláty; dušená zeleninová jídla a ragú; kaše; pečené a vařené brambory; líné vareniki; pokrmy z tvarohu; slabý zelený čaj nebo ibišek. Večeře by měla být lehká, aby nepřispívala k nadváze.

Dietní recepty pro artrózu

Dietní recepty na artrózu nejsou těžké na přípravu. Je dobré, že s touto nemocí můžete jíst svá oblíbená a chutná jídla.

1. Vepřové nohy v želé

Ingredience: 4 vepřové kýty, půl kila vepřového masa, jedna středně velká mrkev, jedna cibule, 2 bobkové listy, 20 gramů želatiny, malé množství soli.

Příprava:

• Vepřové nohy dobře opláchněte, vložte je do hrnce a zalijte tolik vody, aby byly ponořené do výšky 5–6 centimetrů.
• Musíte počkat, až se voda začne vařit, poté sejměte váhu a zaznamenejte si čas. Oheň zpomalte a vařte na něm čtyři hodiny. Pravidelně je třeba odstraňovat tuk, který se objevuje z hladiny vody. Tato opatření dodají aspiku průhlednost a potřebnou chuť.
• Poté je třeba nalít jednu sklenici vývaru, nechat ji vychladnout a rozpustit v ní želatinu.
• Přidejte vepřové maso do pánve a vařte další hodinu.
• Pak nakrájejte cibuli a mrkev na kostičky, zeleninu přidejte do vývaru spolu s bobkovým pepřem. Poté vývar osolte dle chuti, ale je lepší ho trochu podsolit.
• Nechte vývar vařit další hodinu. Celková doba vaření aspiku je šest hodin a je zakázáno do vývaru přidávat vodu.
• Poté je třeba maso a nohy vyjmout z vývaru. Maso je třeba oddělit od kostí a nakrájet na malé kousky. Nakrájené maso se vrátí do vývaru, který se přivede k varu. Poté se přidá želatina rozpuštěná ve vývaru.
• Poté vývar nalijte do formiček, nechte vychladnout na pokojovou teplotu a nechte v lednici nebo na chladném místě, dokud neztuhne.

2. Makrela pečená v rukávu

Ingredience: jeden nebo dva kusy makrely, jeden citron, jedna cibule, sůl, rostlinný olej.

Příprava:

• Rybě je třeba uříznout hlavu a opatrně ji vykuchat. Poté je třeba makrelu důkladně omýt – pokud se to neudělá dostatečně, ryba bude chutnat hořce. Poté je třeba makrele vytáhnout páteř.
• Dále je třeba rybu osolit a posypat citronovou šťávou.
• Poté se na jednu stranu vnitřku korpusu položí klínky citronu a na druhou stranu cibule nakrájená na kolečka a posypaná rostlinným olejem.
• Poloviny ryb se složí k sobě a vloží do pečicího rukávu.
• Trouba se předehřeje na 180 stupňů. Poté se do ní vloží makrela a peče se 40 minut.
• Přílohou, která se k pečené makrele nejlépe hodí, jsou vařené brambory, zelenina, bylinky a plátek citronu.

3. Pečené brambory ve slupce v alobalu

Ingredience: nové brambory – půl kila, máslo, kopr.

Příprava:

• Brambory je nutné umýt a osušit ubrouskem.
• Na bramborové slupce udělejte křížový řez a vložte do něj kousek másla.
• Dále jsou brambory zabaleny do několika vrstev fólie, které jsou proloženy snítkami kopru.
• Troubu je potřeba předehřát na 200 stupňů.
• Vložte brambory do trouby a pečte čtyřicet minut.
• Poté je třeba brambory vyjmout, vybalit z fólie, trochu osolit a sníst i se slupkou.

4. Vitamínový salát z čerstvé zeleniny

Ingredience: půlka čerstvého zelí, jedna velká mrkev, citron, rostlinný olej, sůl dle chuti.

Příprava:

• Zelí nakrájejte najemno, osolte, promíchejte a dobře rozmačkejte rukama.
• Podle chuti vymačkejte trochu citronové šťávy a dobře promíchejte.
• Mrkev nastrouhejte na středním struhadle a přidejte k zelí, vše důkladně promíchejte.
• Do salátu přidejte trochu rostlinného oleje a výsledný pokrm promíchejte.

5. Tvarohový dezert se sušeným ovocem

Ingredience: půl kila tvarohu, sto gramů sušených meruněk a rozinek, med dle chuti.

Příprava:

• Tvaroh rozmixujte v mixéru nebo mixérem, dokud se nestane homogenní hustou hmotou.
• Med zahřejte na teplotu maximálně čtyřicet stupňů.
• Zahřátý med nalijte do nádoby s tvarohem a znovu důkladně promíchejte.
• Sušené ovoce omyjte, velké sušené ovoce by mělo být nakrájeno na kousky.
• Poté přidejte do tvarohu kousky sušeného ovoce a vše důkladně promíchejte.

6. Infuze sušeného ovoce

Ingredience: sušené meruňky, jablka, hrušky, švestky – 500 gramů; med; voda – 3 litry.

Příprava:

• Sušené ovoce dejte do třílitrové sklenice a zalijte vodou.
• Nechte sušené ovoce 12 hodin louhovat, aby se voda nasytila.
• Výsledný nálev se dá pít – je vyroben ze sladkého sušeného ovoce, takže se nemusí sladit.
• Pokud nápoj není sladký, můžete přidat několik lžic medu, zamíchat a nechat ho rozpustit v nálevu. Nápoj nezahřívejte, aby se med lépe rozpustil, protože vysoké teploty ničí prospěšné vlastnosti medu.

[ 17 ]

Co můžete jíst, pokud máte artrózu?

1. Z masných výrobků je nejlepší jíst drůbež - domácí kuře, krůtu, kachnu.
2. Tučné ryby jsou velmi užitečné pro pacienty s artrózou. Do jídelníčku je nutné zařadit sledě, makrelu, lososa a pstruha, kteří pacientovi dodají nenasycené mastné kyseliny Omega-3. Výše uvedené mastné kyseliny zpomalují stárnutí kloubu a do jisté míry mohou zabránit zánětlivým procesům, které se objevují v kloubních tkáních.
3. Lněné semínko a lněný olej – tyto doplňky stravy obsahují velké množství omega-3 mastných kyselin.
4. Potraviny bohaté na vápník. V první řadě syrovátka. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, při výrobě tvarohu většina vápníku nezůstává v pevné hmotě – tvarohu, ale v tekuté – syrovátce. Proto je pro nasycení těla vápníkem nutné vypít denně až půl litru syrovátky. Je užitečné pít kefír, fermentované mléko a bílý jogurt bez přidání cukru, barviv a konzervantů.
5. Zelenina je také bohatá na vápník – petržel, kopr, špenát, celer, hlávkový salát.
6. Produkty obsahující velké množství vitamínu E jsou na stole pacientů s artrózou nenahraditelné. Měli byste jíst pečené ryby, vlašské ořechy, mandle, piniové oříšky, lískové ořechy, naklíčenou pšenici (2-3 polévkové lžíce denně).
7. Ovesné kaše a chléb z celozrnné mouky jsou zdrojem komplexních sacharidů.
8. Ovoce bohaté na vlákninu, fruktózu, vitamíny a minerály. Zvlášť bych chtěl zmínit ananas, který dokáže zmírnit zánět kloubů.
9. Čerstvá šťáva z granátového jablka a pomeranče.
10. Čerstvá zelenina, mezi kterou jsou nejužitečnější květák, mrkev, brokolice, dýně a cuketa.
11. Rostlinné potraviny bohaté na bílkoviny jsou pro artrózu nezbytné. Měli byste si připravovat pokrmy z fazolí, hrachu a čočky.
12. Máslo jako zdroj tuku.
13. Produkty s vysokým obsahem vitamínů skupiny B. Vitamín B1 se nachází v hrášku, pečených bramborách, celozrnném chlebu. Vitamín B2 lze získat z mléčných výrobků, vajec a banánu. Vitamín B6 je bohatý na ořechy, kuřecí maso, banány a mléčné výrobky. Vitamín B9 (kyselina listová) lze získat z čočky, hrášku, banánů, petrželky, špenátu, ořechů, nálevu z šípků a čerstvých listů maliníku a rybízu. Vitamín B12 se nachází ve vnitřnostech (ledviny, játra), žloutcích, rybách - sledě, lososu, sardinkách, mořských plodech, fermentovaných mléčných výrobcích a tvrdém sýru.

Co byste neměli jíst, pokud máte artrózu?

Z jídelníčku je nutné vyloučit následující potraviny a kulinářské výrobky:

• Dorty, krémové pečivo a další cukrářské výrobky se smetanou.
• Pečivo a čerstvý pšeničný chléb.
• Zmrzlinové, mléčné a smetanové dezerty.
• Čokoládové máslo a čokoládový sýr, čokoládovo-lískové pomazánky.
• Chipsy, krekry, toast, popcorn, kukuřičné a pšeničné vločky a také hotové snídaně.
• Alkohol, včetně piva a nízkoalkoholických nápojů. Kouření je také zakázáno.
• Sladké perlivé nápoje.
• Silný čaj a káva.
• Omáčky a koření, které se připravují s použitím pálivého koření a bylin.
• Nakládaná zelenina, marinády, uzené maso.
• Omáčky připravené s olejem; majonéza a pokrmy připravené s jejím použitím; margarín.
• Tučné maso – vepřové a hovězí.
• Tučné mléčné výrobky – smetana, tavený sýr, zakysaná smetana nad 10 % tuku, tvaroh nad 4 % tuku, jogurty nad 3,2 % tuku.
• Výrobky z plnotučného mléka.
• Černý a červený kaviár.
• Produkty obsahující nenasycené mastné kyseliny omega-6: tučné maso, rostlinné oleje (především slunečnicový a kukuřičný), tvrdá pšenice, semena.
• Tučné ryby následujících druhů: jeseter, halibut, losos.
• Instantní cereálie.
• Výrobky obsahující potravinářské přídatné látky, zvýrazňovače chuti, barviva a konzervační látky.