Brusinky

Brusinky jsou kulaté, červené bobule s kyselou chutí, které přirozeně rostou v bažinách severní polokoule naší Země. Brusinky patří do čeledi vřesovitých, kterou zastupují plazivé malé keře, jež žijí ve výše zmíněné oblasti.

Všechny druhy brusinek lze jíst. Mají léčivé vlastnosti, které jsou již dlouho známy lidem, kteří brusinky používají k léčebným účelům. Například se používaly jako preventivní opatření proti kurdějím a nedostatku vitamínů, protože brusinky obsahují pokladnici vitamínů, které pomáhají s těmito problémy vyrovnat se. Používaly se proti kašli a horečce a také se přikládaly na vředy a rány jako antiseptikum.

Kromě toho se červené kyselé bobule tohoto keře používají při vaření (například na džemy a zavařeniny, ovocné nápoje a kompoty, náplně do koláčů) a v potravinářském průmyslu (pro stejné účely).

Ovocné nápoje, šťávy, nálevy a odvary z brusinek se v moderním lidovém léčitelství používají k léčbě široké škály onemocnění. S těmito recepty, stejně jako se seznamem neduhů, na které jsou brusinky účinné, seznámíme čtenáře o něco níže.

Odrůdy brusinek

Pro průměrného člověka, který se neorientuje v botanice, jsou všechny brusinky stejné - červené, kulaté a kyselé. Ale stejně jako každá jiná rostlina má i tato užitečná bobule své odrůdy.

Odrůdy brusinek se od sebe liší velikostí bobulí, barevnými odstíny, chutí, dobou zrání a výnosem.

Zde jsou názvy nejběžnějších odrůd brusinek:

• Ben Lear nebo Early Black.

Tato odrůda brusinek patří k nejranějším, což je nepochybnou výhodou tohoto druhu bobulí. Po zasazení Ben Lear do záhonu bude zahradník moci sklízet již koncem srpna. Odrůda má dobrý výnos - přibližně dva kilogramy na metr čtvereční pozemku.

Brusinky této odrůdy navenek vypadají jako velké tmavě vínové bobule. Chuť je kyselá s mírnou sladkostí. Čerstvé se skladují maximálně dva týdny.

• Franklin.

Tato odrůda užitečných bobulí má střední dobu zrání. Proto má smysl jít do zahrady sbírat tuto brusinku nejdříve v polovině září. Výnos odrůdy je asi jeden a půl kilogramu bobulí z každého metru půdy.

Bobule mají jasně červenou barvu a čerstvé vydrží na chladném místě až čtyři měsíce.

• Stevens.

Tato odrůda je pozdně zrající brusinkovou odrůdou. Její doba zrání je konec září – začátek října. Mezi její výhody patří tvorba silného vegetativního systému a odolnost vůči chorobám. Výnos odrůdy je více než dva kilogramy na metr čtvereční pozemku.

Tato odrůda má podobnou barvu jako předchozí a za vhodných podmínek ji lze skladovat bez jakéhokoli zpracování téměř celý rok.

Kdy se sklízejí brusinky?

Ti, kteří si rádi doplňují zásoby této užitečné bobule, se oprávněně zajímají o to, kdy obvykle sbírají brusinky? Odpovídáme na otázku.

Brusinky mají tři lhůty pro sběr:

• Září – od sedmého do desátého. Tyto bobule lze namočit do vody a získat tak namočené brusinky.
• Listopad – s prvními mrazíky. Nyní brusinky podléhají mrazáku.
• Brzy na jaře – když bobule, které nesbírali amatéři, přezimovaly pod silnou vrstvou sněhu.

Někteří odborníci se domnívají, že by se neměly konzumovat nezralé brusinky, protože se špatně skladují a ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Jiní odborníci naopak doporučují nenechat si ujít ani mírně zelené bobule: nechte je doma dozrát a poté je použijte dle plánu.

Ohledně bobulovin zmražených v listopadu panuje neshoda. Odborníci jednomyslně tvrdí, že brusinky si zachovávají své vlastnosti i po zmrazení. Jediná připomínka se týká bobulovin sklizených na jaře - téměř úplně postrádají vitamín C, takže bobule má sladší chuť. A to samozřejmě ovlivňuje její prospěšné vlastnosti, které se využívají ke zlepšení zdraví těla.

Sběr brusinek

Brusinky samozřejmě nerostou ve všech oblastech. Za jejich domovinu se považují ruské, severoamerické a karelské bažinaté oblasti. Brusinky najdete také na místech, kde je stojatá voda, teplá jezera a řeky. Někdy budete mít štěstí a bobule se vám „setká“ na svazích roklí poblíž vodních ploch náchylných k zamořování.

Nedoporučuje se sbírat brusinky v blízkosti silnic, různých pohřebišť a průmyslových zařízení. Protože bobule má tendenci hromadit radiaci a různé toxiny uvolňované do ovzduší, vody a půdy.

V některých zemích je sklizeň brusinek regulována zákonem. V tomto případě můžete bobule „lovit“ pouze během určitého období, aby se udržela rovnováha v ekosystému.

Správný způsob sběru brusinek je následující. Stačí sbírat pouze bobule a zbytek rostliny nechat neporušený. Brusinky se sbírají ručně a samotné bobule se vkládají do sáčku, košíku nebo batohu. V tomto případě je třeba dbát na to, abyste nepoškodili větve a listy rostliny. Také si musíte pečlivě dávat pozor, abyste nešlápli na keř a nezničili ho. Osahávání místa klackem také není dobrý způsob, jak vyřešit problém sběru. Koneckonců, tímto způsobem se můžete nechtěně dostat do keře a poškodit ho.

[ 1 ], [ 2 ]

Jaké jsou výhody brusinek?

Když přijde podzim, brusinky ze severu jsou rozházeny po regálech obchodů a stáncích na trzích. Mnoho lidí tento produkt přehlíží, protože ne každý má tušení, k čemu jsou brusinky dobré?

Brusinky mají skutečně jedinečné vlastnosti přírodního antiseptika a antimikrobiálního prostředku. Bojují proti mnoha infekcím a pomáhají posilovat obranyschopnost těla. Kromě toho mají brusinky silné antioxidační vlastnosti, které pomáhají odstraňovat toxiny a přebytečné látky z těla.

Brusinky tonizují a posilují cévy a zároveň pomáhají zlepšit duševní a fyzickou výkonnost. Konzumace těchto bobulí pomáhá zvýšit odolnost vůči stresu a také zlepšuje paměť a náladu.

Brusinky pomáhají regulovat metabolické procesy v těle, což pomáhá normalizovat řadu zdravotních problémů. Brusinky jednoduše „řeší“ problémy trávicího traktu spojené s nízkou kyselostí. Játra a žlučník, ledviny a močový měchýř budou této bobulovině také „vděčné“ za její nepochybný přínos k nastolení jejich normálního fungování.

Brusinky jsou zásobárnou vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek, takže je lze s jistotou nazvat „mini-lékárnou“ na vašem stole.

Škodlivé účinky brusinek

Jakýkoli produkt může být lékem nebo jedem. Vše záleží na individuálních vlastnostech lidského těla a také na dávkách užitečného produktu.

Pokud existují kontraindikace, které byly diskutovány výše, brusinky by neměli konzumovat pacienti s určitými onemocněními.

Brusinky by se také neměly jíst ve velkém množství: zanedbání tohoto pravidla může vést k nerovnováze v lidském těle.

Zubaři objevili škodlivé účinky brusinek na zuby. Faktem je, že brusinky obsahují mnoho kyselin, které mohou ničit zubní sklovinu. Proto si po konzumaci brusinek musíte vypláchnout ústa teplou vodou. Je lepší pít čerstvou brusinkovou šťávu nebo ovocný nápoj brčkem, abyste minimalizovali poškození zubů brusinkami. Poté si ústa důkladně vypláchněte vodou.

Brusinky byste neměli jíst na lačný žaludek, zejména nepít z nich džusy a ovocné nápoje. I zdravý člověk může cítit agresivitu kyselin, které ovlivňují stěny gastrointestinálního traktu.

Jinak jsou brusinky zdravou a léčivou bobulí, takže si je mnoho lidí může vychutnat a používat je pro své vlastní potěšení.

Kontraindikace užívání brusinek

Kontraindikace pro použití brusinek v potravinách (nebo pro léčebné účely) nejsou tak rozsáhlé jako seznam jejich prospěšných vlastností a léčivých vlastností.

A zároveň pacienti s různými onemocněními jater, gastritidou s vysokou kyselostí, ulcerózními a erozivními onemocněními gastrointestinálního traktu musí brusinky ze svého jídelníčku vyloučit nebo je do jídelníčku vůbec nezařadit.

Brusinky jsou také kontraindikovány v případě individuální nesnášenlivosti jedné nebo více složek ovoce. Například v případě alergických reakcí, které se objeví při konzumaci bobulí.

Neměli byste zneužívat konzumaci bobulí, ale je lepší je zařadit do stravy v malých dávkách pro pacienty, kteří si stěžují na dnu, urolitiázu a přítomnost urátových kamenů v ledvinách.

[ 3 ], [ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ]

Brusinky na dnu

Dna je onemocnění, při kterém je narušen metabolismus purinů v těle pacienta. Její mechanismus je charakterizován hromaděním krystalů urátu v různých tkáních. Tyto krystaly se ukládají jak ve formě monourátu sodného, tak ve formě kyseliny močové. Povaha onemocnění je charakterizována poruchou funkce ledvin, při které kyselina močová nemůže být vylučována z ledvin v potřebném objemu a hromadí se v nich. Poté tato kyselina zvyšuje svou koncentraci v krvi a je distribuována do různých orgánů a systémů. Nejvíce trpí ukládáním urátu ledviny a klouby, jejichž normální funkce se začíná zhoršovat.

Toto heterogenní onemocnění se projevuje ve formě symptomů recidivující akutní artritidy a také ve formě dnavých uzlin zvaných tofy. Dna se nejčastěji projevuje u mužů. V poslední době však počet případů dny u žen prudce roste. Je třeba také poznamenat, že dna je onemocnění související s věkem: čím je člověk starší, tím větší je pravděpodobnost, že se u něj dna objeví.

Brusinky na dnu patří do kategorie produktů, které by měly být z pacientova jídelníčku vyloučeny. Obsahují totiž velké množství purinů, které vyvolávají vznik dny. Pro ty, kteří chtějí získat více informací, doporučujeme seznámit se s Pevznerovou dietou č. 5.

Sušené brusinky

Sušené brusinky mění svou chuť z kyselé na sladkou a získávají silnou a příjemnou vůni. Tento produkt se vyrábí z čerstvých plodů velké velikosti a vynikající šťavnatosti. Zpracování bobulí zahrnuje vymačkání šťávy z brusinek, která je obohacena cukrovým sirupem. Poté se tento koncentrát znovu zavede do bobulí a následně se suší v souladu s technologií. Zároveň se v produktu zachová určitá část prospěšných látek a také určité množství vlhkosti. Což následně ovlivňuje skutečnost, že sušené brusinky jsou poměrně šťavnaté a mají intenzivnější chuť.

Někteří producenti sušených brusinek používají technologii potahování bobulí malým množstvím rostlinného oleje. To se provádí proto, aby se zabránilo křehnutí bobulí.

Sušené bobule, stejně jako čerstvé, obsahují silné antioxidanty. Ovlivňují odolnost těla vůči různým infekčním chorobám a také z něj odstraňují toxiny a přebytečné látky, jako je cholesterol.

Sušené brusinky se mohou „pochlubit“ bohatým vitamínovým složením. Obsahují vitamíny A, B6, B12, C, E a K. Z mikroprvků byla zjištěna přítomnost draslíku a hořčíku, železa a fosforu, manganu a zinku, vápníku a mědi.

Brusinky také obsahují dobrou dávku esenciální vlákniny: přibližně sedm a půl gramu na jednu třetinu šálku.

[ 8 ], [ 9 ]

Brusinkové pyré

Na zimu si hospodyňky rády připravují brusinky rozmačkané s cukrem. Tento domácí přípravek je v zimě velmi užitečný jako celkové tonikum, které zvyšuje imunitu. A také jako protizánětlivý a antipyretický přírodní lék na virové infekce a nachlazení. Kromě toho jsou brusinky jako silné antiseptikum důležité při zbavování se mnoha infekcí, ke kterým je lidské tělo náchylné. Zejména v zimě.

Brusinková kaše se připravuje takto. Vezme se jeden kilogram čerstvých bobulí a jeden kilogram cukru. Brusinky se přetřídí, omyjí a osuší. Poté se z nich připraví pyré, které se vyrobí pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu. Poté se brusinkové pyré zasype krystalovým cukrem, promíchá a nechá se několik hodin odstát, dokud se cukr zcela nerozpustí. Nakonec je třeba brusinky umístit do sterilizovaných sklenic, přikrýt víčky a uložit do chladničky.

Sušené brusinky

Sušené brusinky jsou produkt, který byl zpracován určitým způsobem. Za tímto účelem se čerstvé brusinky zalijí cukrovým sirupem a vaří, dokud se bobule nezačnou lepit. Poté se brusinky přenesou na pergamen, na kterém se rovnoměrně rozloží. Poté se bobule přenesou do trouby, kde se suší tři hodiny. Na konci této doby se pergamen musí vyměnit a brusinky se musí vrátit do trouby, kde se dále zpracovávají další čtyři až šest hodin.

Na výrobu sušených brusinek použijte čerstvé bobule sklizené koncem září. Vhodné jsou bobule s leskem, plností a obzvláště intenzivní barvou. Je třeba se rozloučit s zkaženými a měkkými bobulemi a těmi, které ztratily barvu.

Sušené brusinky se snadno skladují a neztrácejí své vlastnosti. Kromě toho má tento produkt prospěšné vlastnosti, které se projevují při léčbě onemocnění ledvin, jater a slinivky břišní. Hypertenze, Addisonova choroba, horečka, ascites, diatéza, metabolické poruchy a revmatoidní onemocnění - celá tato „kytice“ nemocí se úspěšně léčí používáním sušených brusinek ve stravě.

Stejně jako čerstvé brusinky mají i sušené brusinky antipyretické, antiseptické, protizánětlivé, hypotenzní, antisklerotické a antiskorbutické vlastnosti. Sušené brusinky jsou také schopny regulovat metabolismus vody a soli v těle a normalizovat činnost slinivky břišní. Kromě toho byly zaznamenány látky obsažené v brusinkách při potlačování cholerového vibria.

Sušené brusinky lze konzumovat samostatně. Používají se také jako dekorace do různých dezertů. Milovníci čaje si rádi přidávají sušené brusinky do čaje. Někteří kuchaři používají tento produkt jako náhražku rozinek a jiného kandovaného ovoce při pečení. Kromě toho lze sušené brusinky použít k výrobě ovocných nápojů nebo kompotů, kvasu nebo želé, a dokonce i extraktu.

[ 10 ]

Nakládané brusinky

Nakládané brusinky jsou domácí přípravek, který zpestří zimní nedostatek zeleniny, ovoce a bobulovin.

Vezměte jeden kilogram brusinek, půl kilogramu jablek nebo hrušek, dvě stě gramů cukru, šest set ml vody, sto šedesát ml octa, trochu hřebíčku, skořice, černého pepře a kamenné soli.

Brusinky se přeberou a omyjí. Plody se omyjí a nakrájejí na čtyři části, poté se na tři minuty (jablka) nebo na pět minut (hrušky) ponoří do vroucí vody. Poté se vyjmou a ochladí: jablka se umístí pod tekoucí vodu a hrušky jednoduše do studené vody.

Marináda se připraví. Voda se přivede k varu, rozpustí se v ní cukr a sůl (podle chuti) a přidá se koření (podle chuti). Poté se do tekutiny přidá ocet a marináda se postaví na oheň a přivede k varu. Bobule se smíchají s ovocem, promíchají a naskládají do sterilizovaných sklenic. Vše se zalije horkou marinádou, zabalí se kovovými víčky, které se předem uvaří, a vloží se do hrnce naplněného horkou vodou. Tato nádoba se postaví na oheň, přivede k varu a sklenice se takto sterilizují patnáct minut.

Proč se vám zdá o brusinkách?

Ženy jsou velkými fanynkami věštění budoucnosti. Existuje mnoho způsobů, které se dědí z generace na generaci, jedním z nich je výklad snů. O spolehlivosti tohoto způsobu předpovídání samozřejmě stojí za to mlčet. Možná to někomu pomohlo přeskočit čas a někomu jinému ne, nebudeme soudit.

Ve snech se dějí různé podivné události, někdy velmi realistické, někdy podobné sci-fi filmu. Není divu, že krásná dáma nebo dokonce zástupce silné poloviny lidstva sní o brusinkách. Pravděpodobně se to nestane náhodou, tak se pokusme zjistit, o čem brusinky sní?

Pojďme se obrátit na knihy snů, abychom našli odpověď. Brusinky tedy sní o dobrých zprávách, které na člověka v budoucnu určitě čekají. Nemoci, které ho trápily, by ho měly opustit a mělo by přijít dlouho očekávané uzdravení. Zdraví se posílí a pohoda se zlepší.

Pokud člověk ve snu jí brusinky, znamená to, že jeho životní styl se stane zdravějším a naplňujícím. Nebo v budoucnu bude mít majitel snu svatbu s milovanou osobou. Jíst brusinky může také znamenat nějakou velkou dovolenou, která bude důležitou událostí v životě člověka.

Pro ty, kteří rádi čtou knihy snů, existují samozřejmě i špatné zprávy. Pokud se vám zdá, že sbíráte brusinky zpod sněhu, znamená to, že v budoucnu přijdou nějaké nepříjemné potíže nebo starosti. Ale ti, kteří jsou varováni, se s obtížemi dokonale vyrovnají a najdou nejlepší řešení problémů.

Recenze brusinek

Existuje mnoho lidí, kteří rádi používají brusinky jako lék a dezert. Proto je internet plný recenzí od těch, kteří brusinky vyzkoušeli například jako lahodný dezert k čaji nebo jako náplň do koláčů. A kompoty, ovocné nápoje a želé jsou tradiční zimní nápoje, které pomáhají vyrovnat se s nedostatkem vitamínů.

Samozřejmě nelze ignorovat odkazy, ve kterých autoři sdílejí své výsledky léčby určitých onemocnění.

Takže recenze o brusinkách:

• Anastasia, 31 let: „Rozhodla jsem se potěšit rodinu a upéct brusinkový koláč, který se snadno připravuje. Těsto nám moc chutnalo, zkusím s brusinkami udělat i další dezerty.“
• Vladimir, 49 let: „Poté, co mi lékaři diagnostikovali chronickou cystitidu, jsem se rozhodl vyzkoušet brusinkovou šťávu. Pil jsem dvě sklenice čerstvě připravené šťávy denně. A dělal jsem to celý měsíc. Cítil jsem se lépe, bolest a zánět ustaly. Budu v léčbě pokračovat.“
• Karina, 22 let: „Mám velmi mastnou pleť s nepříjemným leskem. Četla jsem, že brusinkové masky pomáhají s takovými problémy. Začala jsem používat brusinkovou masku třikrát týdně. Výsledek byl potěšující – pleť se stala sušší, póry se zúžily a pleť se zlepšila.“
• Elena, 28 let: „Mám moc ráda brusinkovou šťávu, obzvlášť s medem. V zimě si brusinky speciálně dělám a dělám šťávu pro celou rodinu. Pijeme ji s manželem i dětmi a v zimním chladu téměř nikdy neonemocníme.“
• Stanislav, 53 let: „Miluji vaření. Na internetu jsem si přečetl recept na vepřové maso s brusinkami a tvarohem. Rozhodl jsem se překvapit manželku a děti, a tak jsem uvařil obojí najednou. Dostal jsem nadšené recenze a mám v úmyslu zkusit uvařit i další pokrmy s brusinkami.“

Abych to shrnul, rád bych řekl, že brusinky jsou úžasná bobule, která v sobě spojuje léčivé i chuťové vlastnosti. Vyplatí se jich zásobit v podzimně-zimním období, abyste si zpestřili jídelníček a dokázali se vyrovnat s různými neduhy v podzimní břečce a zimním chladu.