Čokoláda na pankreatitidu

Je těžké si představit život bez čokolády. Objevili ji už dávno lidé Střední a Jižní Ameriky a do Evropy se dostala později. A nyní, po více než půlstoletí historie, si konečně získala naše srdce i žaludky. Ti, kteří tuto tyčinku nejedí tak často, jsou jejími konzumenty tak či onak: v dortích, krémech, bonbonech, dalších cukrářských výrobcích a jednoduše pitím šálku horkého kakaa. Vyvstává logická otázka: mohou ji mít i lidé s diagnózou pankreatitidy, protože tato patologie s sebou nese mnoho omezení ve výživě?

Je možné jíst čokoládu, pokud máte pankreatitidu?

Abyste na ni mohli odpovědět, musíte vědět, co se nachází v surovinách pro čokoládu a jaký vliv má každá složka na orgán. Kakao obsahuje asi 300 různých látek. Více než polovinu (54 %) tvoří tuky, téměř 12 % bílkoviny, sestupně pak celulóza, škrob, polysacharidy, třísloviny, voda, minerály, organické kyseliny. Nejméně kofeinu obsahuje (0,2 %).

Kalorický obsah zrn je poměrně vysoký - 565 kcal. V závislosti na receptu se při výrobě čokolády používá cukr, vanilka, rostlinné oleje, lecitin, pektin, rozinky, různé ořechy, konzervační látky a aromata.

To vše jasně naznačuje, že sladkosti by se neměly jíst v období exacerbace. Chronická patologie se stabilní remisí povoluje určité druhy v omezených dávkách a s určitými výhradami. Zhoršení patologie jinou – cholecystitidou – z ní činí zcela zakázaný produkt. [ 1 ]

Jak čokoláda ovlivňuje slinivku břišní?

Čokoládu bohužel nelze nazvat „tolerantní“ k tomuto orgánu. Její složky, jako je kofein a oxaláty, včetně kyseliny šťavelové, stimulují nadměrnou aktivitu sekrece enzymů, což je nepřijatelné, protože může vést k nekróze slinivky břišní. Přidání tuků a ořechů ztěžuje trávení produktu a zvyšuje jeho zátěž. Rychlé sacharidy nutí slinivku břišní k intenzivnější produkci inzulínu, což je spojeno s narušením metabolismu sacharidů.

Cholecystitida, ačkoli je to jiná patologie, souvisí se zánětem slinivky břišní. Poruchy v trávicím traktu často postihují jak orgány zapojené do procesu trávení potravy, tak i vstřebávání jejích užitečných látek sliznicemi. Při zánětu žlučníku je odtok žluči obtížný a čokoláda obecně podporuje tvorbu kamenů, což může nakonec vést k úplnému zablokování žlučovodu.

Pro ty, kterým byla diagnostikována pouze pankreatitida, existuje možnost vybrat si pro sebe ty druhy pochoutek, jejichž složení minimalizuje negativní dopad na slinivku břišní. Samozřejmě nemluvíme o akutních projevech onemocnění, ale o jejich stabilní absenci.

Výhody

Čokoládu lze právem považovat za katalyzátor dobré nálady a radosti. Její přínosy byly navíc vědecky prokázány:

• pro srdce a oběhový systém - zvyšuje pružnost cév, snižuje cholesterol a riziko mrtvice;
• obohacuje tělo o minerály - obzvláště bohaté na železo (100 g obsahuje asi 70 % denní dávky), draslík, selen, zinek;
• účinný pro hubnutí - malý kousek dává pocit sytosti;
• zmírňuje stres;
• zabraňuje rozvoji cukrovky;
• zlepšuje funkci mozku;
• bojuje se zánětem. [ 2 ], [ 3 ]

Bílá čokoláda na pankreatitidu

Tato odrůda se vyrábí z kakaového másla bez přidání prášku, s použitím sušeného mléka, vanilky a cukru. Výsledkem je tyčinka slonovinové barvy s příjemnou karamelovou chutí. Bezohlední výrobci mohou přidávat trans-tuky a kakaové výrobky vůbec nepřidávat. V každém případě se bílá čokoláda vzhledem k významnému obsahu sacharidů pacientům nedoporučuje.

Hořká čokoláda pro pankreatitidu

Obsah kakaa v této odrůdě je 70 % a více. Má mnohem méně cukru a žádné mléko. Díky tomu chutná hořce a je méně kalorická než ostatní. Právě hořká čokoláda bez přísad je pro patologii nejpřijatelnější volbou. Ale neměli byste se s ní příliš unášet, 40 mg (třetina tyčinky) osvědčeného produktu denně při dlouhodobé absenci příznaků onemocnění. Nejlepší je jíst ji po hlavním jídle jako dezert.

Cukrovinky na pankreatitidu

Tento druh cukrovinek má tisíce názvů. Ale ať už jsou jakékoli: s náplní, pokryté glazurou, čokoládou, karamelem, karamelem, obsahují 60 % a více cukru. Díky tomu jsou bonbóny zakázanou pochoutkou při pankreatitidě. Takovým pochoutkám je třeba se vyhýbat i v případě pomalého zánětlivého procesu orgánu.

Kontraindikace

Čokoláda není nejlepší dezert pro lidi s nadváhou, kteří neznají limity v konzumaci sladkostí, ani pro diabetiky. Hořká čokoláda je navíc silným alergenem a je kontraindikována při migrénách. [ 4 ]

Možná rizika

Jako tonikum může čokoláda způsobovat nespavost, schopnost dráždit ledvinový epitel může vést k nadměrnému močení a vazokonstrikční účinek může způsobovat závratě.

Čím mohu nahradit čokoládu, pokud mám pankreatitidu?

Pokud stále chcete něco sladkého, čím můžete nahradit čokoládu při pankreatitidě? Můžete jíst med, přírodní želé bez cukru, pusinky, kandované ovoce, sušené ovoce, pastilky, marmeládu, domácí džem, 20-30 g chalvy v malých dávkách. Ta druhá, i když je poměrně tučná, je povolena během remise kvůli přítomnosti polynenasycených mastných kyselin a vitamínu E. Je to vynikající zdroj energie pro tělo.

Ale nemůžete jíst kupované koláče. Musíte si je upéct sami, například piškotový dort, suflé nebo pusinky, střídat vrstvy ovoce nebo nízkotučného jogurtu, tvarohu.