Brambory na gastritidu

Gastritida je běžná onemocnění, které mnoho lidí zná „z první ruky“. Žaludeční sliznice se zapálí v reakci na dráždivé faktory - chemikálie, infekce, vysoké nebo nízké teploty, stres, špatná strava. Mimochodem, výživa je jednou z nejčastějších příčin patologie. Proto, abyste to vyléčili, první věc, kterou musíte upravit dietu: Vyloučit vše škodlivé, špatně strávené, nízké třídy. Jedním z produktů, které způsobují otázky, pokud jde o výživu stravy, jsou brambory. Neubližuje to nemocnému žaludku? Ve skutečnosti nejsou brambory s gastritidou kontraindikovány. Existuje však řada nuancí, o kterých si musíte být vědomi. [1]

Je možné jíst brambory s gastritidou?

Brambory - základní produkt pro pacienty s gastritidou. Strava při exacerbaci nemoci by měla být velmi výživná a zároveň šetří. Brambory v tomto případě mají mnoho užitečných vlastností a gastrointestinální trakt jsou snadno vnímány. Je však důležité si uvědomit, že přejídání pomocí gastritidy je obzvláště škodlivé. Proto je optimální jíst ne více než 200-300 g brambor denně.

Pacienti s gastritidou by neměli konzumovat bramborovou kaši a jiná jídla v horké formě: jídlo by mělo být teplé a velikost porce by měla být malá. Optimální dietní vzor je zlomkový.

Kromě toho nezapomeňte vzít v úvahu možné kontraindikace. Brambory tedy mohou poškodit, pokud pacient, kromě gastritidy, má diabetes mellitus, obezitu, kalkulářskou cholecystitidu. Pokud existují pochybnosti o možnosti jíst bramborová jídla, je nutné konzultovat s lékařem, který individuálně zváží vhodnou stravu a vytvoří si stravovací plán.

Pokud je to možné, měli byste ve své stravě použít kvalitní domácí brambory. Přírodní produkt obsahuje minimálně nežádoucí komponenty, nebo vůbec chybí.

Při výběru produktu je důležité věnovat pozornost vzhledu hlíz: neměly by být měkké, nazelenalé, vyklíčené, shnilé, zčernalé. U gastritidy lze používat brambory s kaší, polévky, kastroly. Pod kategorickým zákazem padá smažené brambory (hranolky), čipy, smažené zRazy a deruny, které jsou obzvláště škodlivé a výrazně traumatizují již poškozený žaludek.

Brambory v gastritidě s hyperacitou

Gastritida s hyperacidity je charakterizována takovými příznaky:

• Pálení žáhy (hořící v hrudi);
• Bolest v oblasti žaludku (bolest, podobná kontrakce);
• „kyselé“ řízení a pálení v krku;
• Bílý plak na povrchu jazyka.

Pacienti s hyperacidovou gastritidou jsou zpravidla vážně omezeni ve své stravě, vylučují silné a bohaté vývary, houby, syrové zeleninové výrobky, mastné maso a sádlo, sůl a okurka, uzené maso, atd. Ale brambory jsou ve většině případů povoleny, ale pouze ve vařených, dušených, pečených, stejně jako v polévkách.

Obzvláště užitečné u gastritidy je bramborová detokace, která může pít od prvních dnů exacerbace. Odvar jemně potahuje stěny žaludku, chrání poškozenou sliznici před dalším podrážděním, podporuje zjizvení ran a dokonce i vředů.

Léčivý vývar je připraven následovně. Vezměte 1 kg brambor, 4 střední mrkev, jednu cibuli a spoustu petrželky. Brambory se dobře promyjí, aniž by loupaly pokožku. Mrkev a cibule jsou loupané a opláchnuté. Veškerá zelenina je nalita vodou, nepřidávejte sůl. Vařené po dobu 45 minut. Pak se výsledný zeleninový vývar ochladil na teplý stav, namáhal a dal pacientovi s gastritidou dvakrát denně dvakrát denně, můžete před jídlem.

Výhody

Brambory obsahují velké množství škrobu, jednoduchých a komplexních uhlohydrátů, proteinů (albumin, globulin, pepton, tuberin), pektin, vlákninu, organické kyseliny (maliové, citrónové, oxalické atd.), AS o výkonu (asi 30 mg/100 mg/100 g), vitaminu/100 g), vitaminu/100 g), vitaminu/100 g), vitaminu/100 g), vitaminu/100 mg/100 g), vitaminu/100 mg/100 g), vitaminu/100 mg/100 mg/100 mg/100 mg/100 mg/100 mg/100 mg/100 mg/100 mg/100 mg/100 g) (570 mg%, vitaminu (570 mg%. B1 (about 30 mg/100 g).), quite a lot of potassium (570 mg%), phosphorus (50 mg%), ascorbic acid (about 30 mg/100 g), vitamin K and _B1(0.12 mg%), vitamin _B2(0.07 mg%), vitamin _B5(0,3 mg%), vitamin _B6(0,3 mg%), tokoferol (0,1 mg%), karoten (0,02 mg/100 g), kyselina listová (8 µg/100 g). Složení mikroelementu není o nic méně bohaté a je zastoupeno hliníkem, borou, vanadem, železem, [2] jód a kobalt, lithium a mangan, měď a molybden, nikl a rubidium, fluor a zink. Všechny části rostliny obsahují glykoalkaloidní solanin v různých množstvích.

Pokud jde o kyselinu askorbovou, brambory jsou jednou ze všech známých rostlinných plodin. Například 100 g čerstvých podzimních hlíz obsahuje asi 30 mg vitamínu C.

Pokud má brambory žlutý řez, pak je taková odrůda bohatá na karoten (provitamin A).

Sacharidy jsou hlavně glukóza (hroznový cukr), menší množství sacharózy a dokonce i menší množství fruktózy. [3]

Brambory v kůře obsahují mnoho draslíku, který je nezbytný pro normální metabolismus elektrolytů a hladkou funkci kardiovaskulárního systému. Peel je také bohatá na enzymy, které pomáhají při trávení a asimilaci bramborového škrobu. [4]

Kontraindikace

Lékaři říkají, že jakýkoli, dokonce i relativně neškodný produkt, má své kontraindikace k použití. Brambory v gastritidě nejsou výjimkou. Obvykle je jeho přítomnost ve stravě omezená, pokud je nutné snížit procento snadno stravitelných uhlohydrátů v potravě - například pokud pacient kromě gastritidy trpí diabetem. Mělo by však být pochopeno, že brambory obsahují komplexní uhlohydráty s pomalým trávením a podíl jejich přítomnosti ve produktu koreluje s stupněm a metodou jeho vaření. Například plně vařené hlízy - zejména bramborová kaše - mají vysoký glykemický index, což znamená, že hladina cukru v krvi se může dramaticky zvýšit.

Kromě pacientů s diabetes mellitus by se brambory měly pečlivě konzumovat, pokud má osoba obezita jakéhokoli stupně. V takové diagnóze by produkt neměl být zcela vyloučen ze stravy, ale preference by měla být podávána pečeným bramboram nebo vařeným v kůži.

Odborníci poznamenávají, že největší počet nebezpečných situací je vytvořen použitím příliš mladých (malých), příliš starých (dlouhých skladovaných, klíčích) a zelených brambor. Všechny tyto varianty produktu mohou obsahovat velké množství solaninu - jedovaté organické sloučeniny, která může způsobit závažné otravy. Úroveň této toxické složky se mnohokrát zvyšuje ve hlízech uložených ve světle. Vysoký obsah solaninu je po konzumaci produktu označen hořkou chutí a bolestmi v krku.

Možná rizika

Nejprve je důležité, aby pacienti s gastritidou volili brambory správně. Je nutné věnovat pozornost vzhledu hlíz: neměly by mít stopy hniloby a zelené, měly by být rovnoměrně zbarvené a husté na dotek. Pokud je na bramborách zelené skvrny, je lepší ho zahodit. Jde o to, že jsou-li nesprávně skladovány, brambory hromadí škodlivou složku - solanin, který je pro zdraví nebezpečný.

Před vařením je nutné dobře revidovat všechny hlízy, umýt je a odstranit klíčky. Nedoporučuje se konzumovat staré brambory s gastritidou, protože také hromadí škodlivý solanin. Vařte bramborové pokrmy pro nemocnou osobu lepší vařením nebo pečením. Rovněž je povoleno napařování a dušené maso. Sůl je přidána do nejmenšího možného množství nebo vůbec ne sůl.

Navzdory všem výhodám bramborové šťávy, vývaru a dalších jídel byste neměli zneužívat a přejídat se. To je nesmírně škodlivé pro nemocný žaludek.

Před vařením brambor s gastritidou byste si měli pamatovat taková doporučení:

• Když se objeví první známky gastritidy, je nutné konzultovat s rodinným lékařem, gastroenterologem nebo terapeutem, objasnit s ním specifika stravy.
• Spotřeba bramborové šťávy nebo odvar by měla být zahájena malým množstvím, což pečlivě sleduje reakci těla. Pokud neexistují žádné negativní projevy, můžete postupně zvýšit dávku.
• Nedoporučuje se „položit“ brambory pro lidi s obezitou, poruchami metabohydrátu uhlohydrátů, cukrovkou, enterocolitidou a urolititidou.
• Ve stejný den by se měly konzumovat vařené bramborové pokrmy a odvar hlíz. Gastritida je onemocnění, které lze zhoršit tím, že konzumujete zastaralá jídla, která byla uložena několik dní (dokonce i v chladničce).
• Nevařte ani džusové hlízy se zelenými stranami. Taková místa jsou známkou akumulace solaninu, velmi škodlivé látky. Solanin ve velkém množství může být také přítomen ve „starých“ bramborách, takže je lepší je nejíst.

Syrová bramborová šťáva pro gastritidu

S vysokou kyselostí je bramborová šťáva považována za zvláště užitečnou. To se trvá 100 ml dvakrát denně půl hodiny před hlavním jídlem. Nutritiontists poznamenává, že nejlepší terapeutický účinek u hyperacidní gastritidy má nejlepší odrůdy brambor s růžovou kůží.

Použití bramborové šťávy prokazuje stabilní příznivý výsledek u pacientů s peptickým vředem a gastritidou se zvýšenou kyselost. Tento lék se často používá jako součást lidového ošetření. Šťáva stabilizuje hladinu kyselosti v žaludku. Chcete-li připravit nápoj, měli byste dobře umýt několik brambor, nastrouhat je na jemném struhadlo spolu s kůrou a okamžitě vytlačit kapalinu. Z jedné střední hlízy se získá asi 60 ml šťávy. Může být opilý samostatně nebo přidat 1 lžičku. Škrob pro zvýšení účinku. Průběh bramborové terapie - dva týdny na pozadí vhodné jemné stravy. Poté si udělejte týdenní přestávku a znovu opakujte léčbu.

Se sníženou sekrecí kyseliny chlorovodíkové se však bramborová šťáva používá jen zřídka, i když je to možné. V takových situacích jsou pravidla pro jeho převzetí poněkud odlišná:

• Šťáva je odebírána hodinu před jídlem;
• První recepce - ráno na prázdném žaludku, druhý - večer před večeří (1 hodina), 100-150 ml;
• Kurz léčby - 10 dní, po kterém trvá 10denní přestávka a ošetřování znovu opakujte.

Kromě brambor, v gastritidě s nízkou kyselostí, se doporučuje používat aloe šťávu s medem, v poměru 1: 1. Náprava je odebrána 1 lžička. Půl hodiny před jídlem. Listy pro něj jsou odebírány z tříletého aloe a předběžně je v lednici předběžně dva týdny a teprve poté přistoupí k přípravě léku.

Vařené brambory pro gastritidu

Základem vařených brambor je škrob, i když jsou přítomny také některé vitamíny a stopové prvky. Až i při tepelném zpracování si hlízy zachovávají cholin, vitamíny B, A, kyselinu listovou, niacin. Mezi minerálními látkami patří draselný a sodík, hořčík a vápník, jakož i fosfor, železo, kobalt, měď, molybden, zinek a fluor. Vařený produkt je bohatý na antioxidanty, které chrání vaskulární stěny před ukládáním cholesterolu, mají protinádorovou aktivitu. Můžete jej také použít pro gastritidu.

Brambory vařte nejlépe s pokožkou (v „bundě“), nebo předem vyčištěny a vařeny jejich umístěním do studené vody.

Pacientům s gastritidou je mnoho bramborových jídel. Mezi nimi jsou bramborová kaše, kastroly, sufles, polévky (včetně pyré), dušené kotlety a zRazy.

Vařené brambory - jídlo k dispozici a vydatné. Pokud ji používáte moudře, výhody gastritidy budou významné: trávicí trakt se zlepší, zánětlivý proces se zastaví, žaludeční sliznice se zotaví. Pro terapeutické účely doporučují odborníci na výživu brambory na vaření:

• Dobře opláchněte několik hlíz, vystřihněte „oči“;
• Spadněte do hrnce s vodou, vařte, dokud se úplně nevaří, přidejte trochu soli;
• Přidržet se do polopádkového stavu spolu s vývarem, cool;
• Pijte teplé asi 100-150 ml, třikrát denně, místo jídla.

Tento recept je obzvláště užitečný pro pacienty s akutní gastritidou: pokrm je konzumován bez přidání oleje po dobu několika dnů od okamžiku exacerbace nemoci.

Pečené brambory pro gastritidu

Pečené brambory - velmi užitečný produkt, pokud jej připravíte správně a používáte - s mírou (asi 250 g za den). Obsahuje velké množství látek nezbytných pro tělo, přispívající k inhibici zánětlivé odpovědi a dalšímu zotavení žaludeční sliznice. Je optimální péct hlízy s kůrou: je v něm velká část antioxidantů, která brání tvorbě maligních buněk a podporují gastrointestinální trakt. Neměli byste se však spoléhat pouze na tento produkt: je důležité obecně dodržovat stravu a neporušit předpisy lékařů.

Pečení je nejsprávnější způsob vaření brambor, ale nemělo by se používat v prvních 2-3 dnech od okamžiku exacerbace gastritidy: Během tohoto období je lepší přednost tomu, aby se přednost šťouchala zeleninu nebo polévky. Po vyblednutí hlavních příznaků nemoci je dovoleno přidat do stravy pečenou zeleninu:

• Vyberte brambory přibližně stejné velikosti, opláchněte je a osušte;
• Každá hlíza je zabalena do fólie a umístěna na pekáč;
• Předehřejte troubu na 180 ° C a pečte asi půl hodiny.

Při podávání jsou brambory nakrájeny na polovinu, přidejte malé množství oleje (nejlépe rostlinného oleje) a sůl. Pečený produkt má poměrně nízký obsah kalorií, je dobře tráven a není také obtížné se připravit.

Podrobné menu pro každý den

Na základě brambor můžete vytvořit příklad nabídky pro pacienty s gastritidou pro každý den.

• V pondělí se snídaně s bramborovou vývarem s strouhaním, obědem bramborové polévky s vermicelli a pečeným jablkem. Pro odpolední svačinu můžete podávat dušenou proteinovou omeletu a na večeři - bramborová kaše s masovými kuličkami.
• Úterní snídaně je ovesná ovesná ovesná líbánka s strouhaním, oběd je polévka z rýže a potato. Odpoledne - pečené brambory s tvarohem, večeře - bramborový vývar s napařenou masnou.
• Ve středu si na bramborových vývarech vaří snídani pohanková kaše. Oběd je štikozubce a bramborová polévka. Na odpolední svačinu Připravte cuketu-Potato kastrol a na večeři - napařená zRAZY s mletým kuřecím masem.
• Ve čtvrtek na snídani podávejte vařené vejce a nějaký zeleninový vývar a na oběd - bramborová kaše a mrkve s masovými kuličkami. Pro odpolední občerstvení je vhodná zeleninová soufflé a na večeři - bramborová kaše s rybím filé.
• Pátek si svlékne se strouhaním na rostlinnou vývaru. Oběd je dušená zelenina. Odpoledne vařte ovesné ovesné vločky s galette cookies. Večeře jsou bramborové krokety s mletým masem, napařené.
• Sobota začíná ovesnou kaši. Na oběd - pohárková polévka po pohanci, na odpolední občerstvení - bramborové knedlíky (halushki) na večeři - bramborová šťáva s dušenou kotlicí.
• V neděli je snídaně brambory a syrovátkovou kastrol, oběd je rybí polévka. Pro odpolední svačinu Připravte bramborový vývar sušeným chlebem a na večeři - kuřecí soufflé s dušenými bramborami.

Protože nápoje doporučily slabý zelený čaj, bylinná infuze (heřmánek, kalendála), odvar šípku, kompot sušeného ovoce, kisel. Je povoleno používat čerstvé zeleninové šťávy zředěné vodou (mrkev, dýně). Neředěné a kyselé šťávy mají dráždivý účinek na sliznici žaludku. Optimálním nápojem je bylinkový čaj a polibk, který jemně potahuje stěny žaludku a chrání je před poškozujícími účinky.

Mezi povolené mléčné výrobky: čerstvý jogurt bez výplní, tvaroh.

Pokud byste měli péct brambory, neměli byste dovolit tvorbu husté kůry na misce, která může dráždit žaludeční stěny a zhoršit zánětlivý proces.

Recepty

Pro vaření brambor s gastritidou byste měli dodržovat určitá pravidla, která vám umožní zachovat maximální užitečné složení produktu a nepoškozovat nemocný žaludek. Jídla jsou připravena takto:

• Vařený;
• Pečený;
• Uhasit;
• Dušená.

Nelze to zahrnout do stravy smažené zeleniny: mohou vyvolat exacerbaci nemoci.

• Pečené brambory v rukávu. Vyberte kvalitu a hlízy stejné velikosti, důkladně je umyjte, nakrájejte je na čtyři stejné části. Vložte je do rukávu na pečení, přidejte trochu rostlinného oleje a soli, dobře protřepejte a promíchejte. Umístěte rukáv speciálními vazbami a poté umístěte na podnos v troubě zahřáté na 180 ° C. Pečte, dokud není připraven (asi 30-40 minut). Může být podáván s dušenou zeleninou, malým množstvím kyselé smetany nebo přírodním jogurtem.
• Bramborová kaše - jedno ze základních jídel doporučených pro pacienty s exacerbací gastritidy. Pro vaření používejte pouze kvalitní brambory, ne příliš mladé (ne malé) a ne staré (ne klíčí). Proces vaření obecně není komplikovaný: dobře promyté vybrané hlízy, odloupnutí z kůže, znovu opláchněte a nakrájejte na tyče. Vložte do hrnce a nalijte vodu (měla by brambory zakryté asi 1-2 cm). Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni, dokud nebudete připraveni. Pak je vyčerpána malá voda, brambory jsou kaše, přidejte trochu másla (pokud to lékař dovolí, můžete přidat vařené mléko). Konzistence brambor s kaší by měla být polopřídní. Jídlo se podává teplé.
• Dušené brambory. Miska je připravena s přidáním mrkve, dýně, cukety (podle vašeho vkusu). Zelenina se vaří v pánvi nebo hrnci s přidáním vody a malým množstvím rostlinného oleje a soli. Je povoleno vaření v multicookeru v režimu „dušené“.
• Brambory s mletým kuřetem. Vložte asi půl kilogramu vařeného mletého masa do pánve, přidejte trochu vody a dusíte asi 60 minut při nízkém ohni, dokud nebude připraven za stálého míchání. Vařte několik brambor, kaše bramborová, přidejte horké mléko, trochu soli a promíchejte, vložte je do talíře. Nahoře položte vařené mleté maso a kus másla. Podávejte ke stolu.

K bramborovým pokrmům s gastritidou se dovolí přidávat kuřecí filé: vařené, pečené v troubě, nasekané ve formě mletého masa nebo vařených dušených kotletů, masa soufflé, masové kuličky. Můžete připravit kastrol, dušené těsta, domácí klobásy. A to není celý seznam možných jídel.

Při výběru receptů je žádoucí zaměřit se nejen na výhody, ale také na jednoduchost produktů. Čím více ingrediencí je přítomno v misce, tím horší bude vnímáno a trvá déle, než žaludek tráví.

A ještě jedno důležité pravidlo: Při vaření by měly být maximálně nasekané, což výrazně usnadní práci trávicího systému. To je důvod, proč odborníci na výživu doporučují preferenci přednost pyré zelenině, nikoli dušeným nebo kastrolům, zejména ve stadiu exacerbace nemoci. O několik dní později, po odstranění bolestivých příznaků, se nabídka rozšíří. Doporučuje se připravit bramborovou, bramborovou rýži, maso, polovina, pohanka, ovesné kastroly. Soufflés lze také připravit:

• Vařte brambory do lehce solené vody;
• Vypusťte bramborový vývar, projděte hlízy přes síto do misky;
• Přidejte trochu másla, horkého mléka a vaječných bílků, které šlehaly na silnou pěnu;
• Přeneste směs do formy a pečte v troubě při 180-190 ° C, dokud nezhnědne.

Přibližné proporce složek: Pro 1 kg brambor - 50 g másla, 250 ml mléka, 4 vaječné bílky, trochu soli.

Brambory s gastritidou mohou tělo vnímat různými způsoby. Je nutné sledovat, jak se cítíte, a reagovat na jakékoli negativní projevy žaludku. V závislosti na tom byste měli vyvodit závěry: Pokračujte v používání produktu nebo jej opustit.