Alkalická dieta pro hubnutí: recepty pokrmů

Když se řeč stočí k šílenství po dietách pro krásu a štíhlost, je nepravděpodobné, že se dotkne takového momentu, jako je alkalická dieta. A nejde o to, že by tato dieta byla neúčinná. Stejně jako mnoho jiných vám umožňuje rozloučit se s pár kily navíc za týden dodržováním určitých výživových zásad. Jen cílem takové diety není zpočátku bojovat s váhou, ale zlepšit zdraví těla. Hubnutí je v tomto případě pozitivním vedlejším účinkem.

Co je to tedy za dietu, která vám umožní zlepšit zdraví i zeštíhlit postavu? A co znamená její podivný název „zásaditá“?

Indikace

Jak jsme již pochopili, zásaditou dietu koncipovali nutriční specialisté jako způsob, jak přirozeně zlepšit porušené zdraví bez použití léků. Podle jejich názoru stačí v těle vytvořit zásadité prostředí a předběžné procesy v něm se vrátí do normálu.

Při běžné stravě s převahou kyselých produktů se pH vnitřního prostředí těla snižuje. Tělo se zase snaží snížit kyselost krve a obnovit normální acidobazickou rovnováhu zadržováním vody v těle. To ale není řešení, protože tímto způsobem se narušuje průběh metabolických procesů. Zásoby užitečných minerálů migrují do krve, čímž se snižuje její kyselost. Zároveň však kosti, svaly, nervová vlákna a chrupavky ztrácejí látky, které potřebují, což ovlivňuje naši pohodu a zdraví.

V důsledku toho se objevují následující příznaky:

• chronická únava i bez fyzické nebo psychické zátěže,
• zvýšená únava a v důsledku toho snížený výkon,
• často se opakující záchvaty bolesti hlavy,
• hypovitaminóza vedoucí k anémii,
• sklon k alergickým reakcím (rýma, slzení) v důsledku zvýšené citlivosti těla na účinky dráždivých látek,
• nadváha, obezita a z ní vyplývající patologie,
• zvýšená frekvence nachlazení v důsledku oslabeného imunitního systému,
• výkyvy nálad, poruchy spánku, podrážděnost a úzkost, které jsou důsledkem nesprávného fungování nervového systému, trpí nedostatkem hořčíku a vitamínů skupiny B,
• snížená sexuální touha,
• vývoj patologií pohybového aparátu, neurologických onemocnění, gastrointestinálních poruch atd.

S největší pravděpodobností většina čtenářů tyto příznaky objevila u sebe. Výskyt takového množství nepříjemných příznaků však ani nenaznačuje patologii, ale pouze to, že krev v těle je vysoce kyselá. To znamená, že zásaditá strava může být užitečná pro téměř každého z nás, zejména pro ty, kteří si za léta špatné výživy nahromadili nadbytečná kila.

Vědci navíc tvrdí, že s pomocí této diety můžete nejen zlepšit celkový stav těla, ale dokonce i léčit mnoho patologií.

Nebudeme se znovu zaměřovat na nadváhu a takový patologický stav těla, jako je obezita, protože zde je vše extrémně jednoduché. Alkalizace těla povede ke zrychlení metabolických procesů a tento stav a nadváha jsou neslučitelné.

Vzhledem k tomu, že boj těla se zvýšenou kyselostí vede k vyplavování prospěšných látek do krve, a v první řadě vápníku, jako známého antacidu, je jasné, že kosti rozhodně utrpí. Kostní tkáň se bude postupně zhoršovat a stávat se křehkou. Stejná situace je pozorována i u dalších „spotřebitelů“ vápníku: nehtů, zubů, vlasů, kůže. Ukazuje se, že alkalizace těla pomůže uchovat prospěšný minerál přesně tam, kde je potřeba. A s tím pomůže zásaditá strava.

Stejně tak změna acidobazické rovnováhy směrem ke zvýšení pH pomůže zachovat hořčík a vitamíny skupiny B v nervových vláknech, kde jsou nejvíce potřeba. To znamená, že je vhodné kombinovat léčbu neurologických onemocnění spojených s metabolickými poruchami v nervech se zásaditou dietou.

Situace je identická se svalovými patologií, protože v důsledku okyselení těla svaly ztrácejí potřebné vitamíny (B, A, E) a minerály (sodík, draslík, zinek, hořčík atd.). Alkalická strava pomůže obnovit vitamíno-minerální rovnováhu ve svalové tkáni, zlepší její tonus a motorickou aktivitu.

Acidobazická dieta (neboli alkalická) pomáhá normalizovat vnitřní prostředí gastrointestinálního traktu. Konzumací potravin s alkalizačním účinkem můžete dosáhnout normalizace kyselosti žaludeční šťávy bez použití antacid a sody, které mimochodem mají své vedlejší účinky (soda dráždí sliznici gastrointestinálního traktu a antacida často způsobují zácpu). Alkalizační potraviny, jejichž hlavní součástí je ovoce a zelenina, nemají na organismus negativní vliv, takže alkalickou dietu lze považovat za bezpečnou metodu, jak se zbavit pálení žáhy.

Pojďme si povědět něco o tak známém autoimunitním onemocnění, jako je lupénka. Každý ví, že toto onemocnění je prakticky nevyléčitelné. Má chronický průběh a je náchylné k relapsům. Recidivy se obvykle vyskytují na pozadí duševního nebo emocionálního stresu.

Existuje však ještě jeden důležitý důvod pro tento stav - převládání kyselých reakcí v těle. Ukazuje se, že snížení kyselosti vnitřního prostředí těla, na což je zaměřena alkalická dieta, pomůže výrazně snížit četnost relapsů lupénky.

Alkalická dieta pro rakovinu?

Můžeme dlouho mluvit o výhodách a účelnosti používání alkalické stravy u různých onemocnění, ale zaměřme se na ta, která se stala metlou naší doby. Mluvíme o onkologických patologiích.

Rakovina je klasifikována jako systémová patologie metabolické povahy. Nejpravděpodobnější příčinou jejího vzniku jsou metabolické poruchy, a v důsledku toho nedostatek živin, nedostatečná funkce imunitního systému, intoxikace a okyselení organismu, což vede k patologickým změnám v buněčné struktuře.

Nyní na internetu najdete spoustu informací o léčbě rakoviny sodou. Podstatou takové léčby je však alkalizace těla (není to právě to, na co je zaměřena alkalická dieta?), protože alkálie inhibuje replikaci rakovinných buněk, a proto pomáhá zastavit rozvoj onkologické patologie.

Možná s tím mnoho vědců a lékařů nesouhlasí a odmítají hypotézu, že za malignitu buněk (podle teorie italského lékaře Tulia Simonciniho) může houba Candida, proti které je zaměřena sodoterapie. Zároveň však nespěchají s odmítnutím informace, že pravděpodobnost mutací v buňkách se zvyšuje pod vlivem masa a mléčných výrobků, cukru, rychlého občerstvení atd., které jsou klasifikovány jako kyselinotvorné.

Ať už má T. Simoncini pravdu, nebo ne, alkalizace těla sodou dává své výsledky, o čemž svědčí vděčné recenze lidí, které zachránil, a jejich příbuzných. Nebudeme se zabývat tím, že existují i negativní recenze, protože ty jsou také u chemoterapie, praktikované v onkologických centrech. Faktem ale je, že léčba pomáhá, a proto má smysl ji praktikovat, a to i v kombinaci s tradiční léčbou, jak trvají lékaři.

Vraťme se k našemu jídelníčku. Cílem alkalické diety, stejně jako léčby metodou T. Simonciniho, je alkalizace těla. Účinek alkalické diety na rakovinu však bude mírnější a bezpečnější ve srovnání se sodou nebo chemoterapií.

Taková strava nezpůsobí škodu a i když existují pochybnosti o tom, zda se dokáže vyrovnat s rakovinou, je docela schopná zabránit rozvoji onkologie. Acidobazická strava pomáhá normalizovat metabolismus, a proto silnou imunitu, proti které se rakovina, jak je známo, nevyvíjí.

[ 1 ]

Obecná informace alkalická strava

Alkalická dieta, která se také nazývá dieta hollywoodských hvězd, protože jejími fanoušky jsou populární filmové hvězdy Jennifer Aniston, Victoria Beckham, Gwyneth Paltrow, Elle Macpherson a další neméně populární herečky, umožňuje uznávaným kráskám zůstat štíhlé a mladé po dlouhou dobu. Samotné herečky o dietě mluví pouze pozitivně, protože výsledek, jak říkají, je zřejmý.

Co umožňuje herečkám ve věku 40 a 50 let vypadat jako dvacetileté dívky s jemnou, hladkou pletí a štíhlou postavou? S největší pravděpodobností se nejedná jen o stravu, ale také o fyzickou aktivitu, profesionální péči o pleť obličeje a těla, ale ženy tvrdí, že bez diety by takového výsledku sotva dosáhly.

Jaká je tedy podstata „magické“ diety, která dělá ženu zdravou, štíhlou a krásnou? Hlavním cílem alkalizující výživy je normalizace pH těla, které obvykle klesá pod vlivem známých produktů na našem stole: masa, mléka, sladkostí atd. Čím nižší je hladina pH, tím kyselejší je tělo (a krev zejména).

Pokud je ale možné snížit pH krve pomocí jídla, pak je možné tento ukazatel stejným způsobem zvýšit, a to nahrazením kyselinotvorných potravin zásaditými, tj. těmi, které jsou při vstupu do těla schopny změnit vnitřní prostředí z kyselého na zásadité.

Alkalická dieta není úplně správný název, správnější je nazývat ji acidobalkalickou, protože nepočítá s extrémy, což je úplné odmítnutí produktů snižujících pH. Podle principů alkalické diety by měly být 4/5 všech konzumovaných produktů (80 procent) alkalizující, ale 1/5 (20 procent) stále zůstává pro kyselinotvorné.

Není možné tyto produkty zcela vyloučit. Zaprvé jsou zdrojem bílkovin (stavebního materiálu buněk) a zadruhé, vyloučení kyselinotvorných produktů z jídelníčku může nést riziko nadměrné alkalizace organismu, což je také plné narušení metabolických procesů.

Některé zdroje tvrdí, že poměr 80 ku 20 je pro lidské tělo příliš drsný. Stačí, aby strava člověka obsahovala pouze 70 procent alkalizujících potravin a zbytek mohou tvořit neutrální a kyselinotvorné potraviny a pokrmy z nich připravené. Na tomto poměru by měla být založena zásaditá dieta pro hubnutí a očistu těla a přísnější dieta je lepší v boji proti nemocem.

Jaké další body je třeba vzít v úvahu při dodržování zásadité diety? Začněme tím, že na dietu je třeba přecházet postupně. Nemůžete náhle omezit konzumaci živočišných bílkovinných produktů. To bude velká rána pro vaše zdraví.

Vzhledem k tomu, že celkové množství kyselinotvorných potravin v našem jídelníčku obvykle převyšuje množství potravin, které vytvářejí zásadité prostředí, musíme nejprve tyto ukazatele alespoň vyrovnat a poté postupně posouvat laťku ve prospěch těch druhých a blížit se tak oblíbenému poměru 80:20 (nebo 70:30).

Každý den na lačný žaludek se doporučuje vypít 0,25 - 0,5 litru čištěné vody (nebo ještě lépe alkalické vody, která byla původně propuštěna alkalickými filtry). Tento začátek dne pomůže snížit kyselost vnitřního prostředí těla již od samého rána, aktivuje trávicí a metabolické procesy v těle, což přispěje k jeho očistě a hojení.

Samotné jídlo by mělo být pokud možno frakční. To znamená, že obvyklé porce bude nutné snížit a počet jídel naopak zvýšit na 5-6 denně. Je důležité jíst pomalu, důkladně žvýkat jídlo a soustředit se na proces stravování, nikoli na své problémy. Špatně žvýkané jídlo pouze zpomaluje metabolické procesy a vytváří další zátěž pro trávicí orgány, což způsobuje narušení jejich práce.

Mimochodem, podle pravidel alkalické diety by snídaně měla obsahovat zelenou a žlutou zeleninu.

Po hlavním jídle lze jako nápoj použít bylinné nálevy, čistou vodu, ovocné a bobulové šťávy připravené bez přidaného cukru a konzervantů. Je vhodné jíst před 19. hodinou, po které byste měli tělu dopřát odpočinek, což je vzhledem k poklesu fyzické aktivity večer docela logické. Šálek bylinkového čaje byste si však neměli odmítat ani večer.

Pokyny pro výživu při alkalické dietě

Při dodržování zásadité diety není důležité jen to, co jíte, ale i jak to jíte. To zahrnuje způsoby vaření a kombinování různých produktů v nich, frekvenci konzumace kyselinotvorných produktů a jejich množství.

Jídla pro zásaditou dietu se skládají z různých produktů, včetně kyselých. Vždy byste se však měli držet doporučeného poměru. Pro zdravého člověka by tento poměr měl být 50:50. Pokud se člověk začne cítit nevolně a zjistí podezřelé příznaky, měl by se poměr produktů s opačným účinkem vzhledem k pH těla změnit na 70:30. Pokud se dieta používá k léčbě stávajících patologií, měly by alkalizující produkty v denní stravě tvořit již 80 procent.

Přestože je zelenina považována za zásadité potraviny, je lepší ji jíst syrovou (nebo alternativně dušenou, vařenou, pečenou). Tímto způsobem zůstane její účinek silný a všechny prospěšné živiny a vitamíny budou zachovány.

Totéž platí pro ovoce, i když nikdo nezakazuje dělat z něj lahodné dezerty ve formě želé nebo pěny, ale cukr lze do takových pokrmů přidávat v omezeném množství. A je lepší se bez něj úplně obejít.

Možná vás zpočátku bude trápit neodolatelná touha sníst něco sladkého. V tomto případě vám nikdo nezakazuje dopřávat si sladké ovoce a bobule, hnědý cukr, přírodní med nebo javorový sirup. Sladké cukrovinky a bonbóny je ale lepší úplně odmítnout.

Obilné výrobky (chléb, kaše) by měly být v jídelníčku zařazeny maximálně 3krát týdně a netučné ryby pouze 1-2krát.

Odborníci na výživu radí při sestavování denního jídelníčku kombinovat alkalizující pokrmy s kyselými tak, aby jejich poměr byl 2:1. To znamená konzumovat najednou 2 produkty z první skupiny a 1 z druhé.

Ráno se doporučuje vybrat si k snídani pár druhů zelené a červené zeleniny (například hlávkový salát a rajčata nebo řepu).

S hráškem a ořechy je třeba postupovat opatrně. Hrášek je nejlepší jíst zelený, pak nebude překyselovat tělo, a ořechy je nejlepší jíst v malém množství.

Doporučuje se dochucovat pokrmy rostlinným olejem nebo roztaveným sádlem, máslo a margarín se téměř zcela vylučují.

Maso lze do jídelníčku zařazovat v malých porcích 2–3krát týdně, přičemž se dává přednost produktům s nízkou schopností tvorby kyselin (hovězí, kuřecí, libové jehněčí). V kulinářských lahůdkách je lepší používat libové maso.

Pokud jde o ryby, zde se jako obvykle dává přednost mořským rybám, které se vyznačují nízkým obsahem tuku.

Nápoje by na stole rozhodně měly být přítomny. Je třeba pít hodně čisté vody (2-2,5 litru denně) a bylinkových čajů. Pití zeleného čaje bez cukru bude také užitečné. Co se týče alkoholu, je lepší pokud možno přejít na zdravý životní styl a alkoholické nápoje nechat svým nepřátelům.

Další důležitý bod. Vzhledem k tomu, že téměř veškerá zelenina jsou alkalizující produkty, doporučuje se ji v pokrmech míchat s produkty 2. skupiny. Tímto způsobem se kompenzuje oxidační účinek těchto produktů a pH těla se pravděpodobně nezmění.

Například vařené a dušené maso (to jsou nejlepší způsoby vaření) lze podávat s čerstvým zeleninovým salátem k obědu. Tato kombinace produktů bude velmi zdravá a chutná. Se správným přístupem k výživě nebudete muset hladovět ani se omezovat na bezchutná jídla.

Nabídka alkalické diety

Alkalická dieta je způsob, jak zlepšit své zdraví, aniž byste přitom zatěžovali své tělo. Proto je vhodné měnit své návyky a preference postupně, den za dnem, a zvykat si tak své tělo na nová pravidla existence.

Pokud chcete zlepšit své zdraví a zhubnout pár kilo navíc, musíte držet zásaditou dietu po dobu 2–4 týdnů, během nichž se tělo dokáže kompletně očistit od nahromaděného „odpadu“. V prvním a následujícím týdnu se znatelně snižuje hmotnost a zlepšuje se pohoda. Poté dochází k aktivnímu snižování kyselosti, dokud pH krve nedosáhne normálních hodnot. Poslední týden slouží k upevnění výsledku.

Jídelníček zásadité diety se pro každý týden mírně liší. V prvním týdnu se nemusíte vzdávat okyselujících potravin. Důležité je omezit jejich množství, aby si tělo postupně zvyklo na novou stravu a očistilo se od nahromaděných strusek a toxických látek způsobených zvýšenou kyselostí v těle.

Jídelníček alkalické diety pro první týden zahrnuje rybí a masové pokrmy v kombinaci se zeleninou. Alkohol, mouka a sladké pokrmy jsou povoleny, ale pouze v omezeném množství. Jinými slovy, můžete jíst vše, co jste jedli předtím, ale s mírnou změnou poměru složek v pokrmech.

Podívejme se na 2 možnosti denního menu.

Možnost 1:

• Snídaně – salát z čerstvých rajčat, pečené brambory ve slupce, jogurt s ovocem
• Oběd – vařené kuře (lepší je prsní, protože neobsahuje tuk), vinaigrette, kousek žitného chleba, zelený čaj
• Večeře – zeleninový kastrol, sklenice jogurtu

Možnost 2:

• Snídaně – ovesná kaše, ovocný salát, bylinkový čaj
• Oběd – štikozubec s rajčatovou omáčkou, salát z čerstvé zeleniny, kompot z ovoce a bobulí
• Večeře – ovocná pěna, čaj s chlebem

Další jídla mohou sestávat z ovoce a sušeného ovoce, ovocných a zeleninových šťáv, želé, pěny, chleba s trochou medu, kompotu, bylinných odvarů a nálevů, minerální vody (nejlépe neperlivé). Vodu můžete pít v neomezeném množství, to pouze pomůže zabránit zvýšení kyselosti vnitřního prostředí těla.

Nehladovět. Musíte jíst, jakmile se objeví chuť k jídlu. A v prvním týdnu vás bude často přemáhat, dokud si tělo nezvykne jíst méně a s prospěchem. Ale na konci týdne se trávení vrátí do normálu, začnete pociťovat neuvěřitelnou úlevu a zlepšení celkového stavu.

Druhá fáze alkalické diety je přísnější, začíná se po minimalizaci množství okyselujících produktů. Doporučuje se z jídelníčku vyřadit alkohol, jakékoli moučné výrobky, sladkosti a přísně omezit konzumaci masa a ryb.

Ukázkový jídelníček na jeden den druhé etapy:

• Snídaně – zeleninový salát, sklenice kefíru, bylinkový čaj
• Oběd – zeleninová polévka, ovoce
• Večeře – tvaroh s ovocem, zelený čaj

Dvakrát týdně zařaďte do jídelníčku trochu vařené nebo pečené libové mořské ryby nebo masa, pár ořechů, malou porci ječné nebo pohankové kaše. Ovesné vločky a syrovátku lze konzumovat ve velkém množství.

Do konce druhé fáze si mnoho lidí všimne lehkosti v žaludku, zlepšení nálady a bolesti hlavy a další příznaky spojené s nízkým pH v těle odezní. Během této doby by se mělo normalizovat acidobazické prostředí.

Skutečnost, že se pH vnitřního prostředí přiblížilo normě, ještě není důvodem k návratu k naší obvyklé stravě. Nejprve je třeba výsledek upevnit postupným přidáváním bílkovin a moučných výrobků do stravy, ale stále dávat přednost alkalizující zelenině, ovoci a mléčným výrobkům.

Například denní menu může obsahovat:

• Snídaně: dušená omeleta se špenátem, ovocný salát, sklenice fermentovaného pečeného mléka,
• Oběd: zeleninový kastrol s masem, salát se zeleninou, černý čaj s chlebem a medem
• Večeře: ječná kaše, kousek vařené ryby, tvaroh, bylinný nálev

Po 7–12 dnech od zahájení 3. fáze můžete dietu opustit a vrátit se ke svému předchozímu životu. Je však nepravděpodobné, že budete chtít jíst stejně jako před alkalickou dietou. Tělo pocítí úlevu a nebude chtít staré problémy. Po 21 dnech od zahájení diety si již vytvoříte návyk na správnou výživu, takže v budoucnu nebude obtížné dodržovat její požadavky.

Obvyklá strava v následujících dnech po dietě by měla být vyvážená, aby tělo přijímalo stejné množství alkalizujících a okyselujících potravin.

Tato dietní varianta je považována za nejúčinnější, ale pokud se během druhé fáze nemůžete co nejvíce vzdát bílkovinných produktů, nemusíte to dělat. Stačí se v průběhu celé diety držet doporučeného poměru oxidačních a alkalizačních produktů.

[ 2 ]

Výhody

Není jisté, kdo přišel s nápadem rozdělit produkty do 3 kategorií. Ale v polovině 20. století se objevily informace, že různé produkty ovlivňují naše tělo různými způsoby. Některé mění vnitřní prostředí těla směrem ke zvýšení jeho pH, jiné ho naopak činí kyselejším a další vůbec neovlivňují acidobazickou rovnováhu.

Zdálo by se, co nám tato informace dává? Průměrnému člověku nic neříká. Vědci a odborníci na výživu se však snažili tuto problematiku pochopit a dospěli k závěru, že narušení acidobazické rovnováhy v jednom či druhém směru může ohrozit rozvoj různých onemocnění.

Normálně by pH vnitřního prostředí (kyselost) mělo mít průměrnou hodnotu v rozmezí 7. Čím vyšší je pH, tím blíže je prostředí zásaditému. pH krve je tedy normálně 7,35–7,45. Toto je ukazatel kyselosti, který je považován za optimální pro různé chemické reakce v tak složitém systému, jako je lidské tělo.

Americký profesor mikrobiologie Robert Young trvá na tom, že lidské tělo je zpočátku zásadité (vezměte si alespoň pH krve, které je posunuto směrem k alkalizaci). Zvýšená kyselost se pozoruje pouze v žaludku (pH žaludeční šťávy je přibližně 3,5), ale je to nutnost, protože při vysokých hodnotách pH se proces trávení zpomaluje a jídlo je hůře vstřebáváno tělem.

Vědci po prostudování seznamů produktů schopných posunout acidobazickou rovnováhu těla jedním či druhým směrem dospěli k nepříjemnému závěru. Existuje mnohem více produktů, které tělo okyselují, než těch, které posouvají hladinu pH směrem k zásaditému prostředí. Dodržováním obvyklé stravy si tedy sami narušujeme acidobazickou rovnováhu našeho těla, jeho vnitřní prostředí se stává kyselejším.

Měli bychom se z toho hodně rozčilovat? V zásadě ano. Robert Young a jeho spolupracovníci tvrdí, že mnoho nemocí v našem těle vzniká právě kvůli příliš kyselému vnitřnímu prostředí. Právě kyselé prostředí s nedostatkem kyslíku je považováno za nejvhodnější pro rozmnožování četných patogenních mikroorganismů.

Čím vyšší je kyselost těla (jeho tekutého prostředí, zejména krve a moči), tím aktivněji se bakterie množí a uvolňují do těla toxické odpadní produkty. To nemůže jinak než ovlivnit pohodu člověka, který začíná často onemocnět. Zároveň onemocnění v přítomnosti bakteriální infekce probíhá těžší a nejčastěji se stává chronickým. Můžeme tedy konstatovat, že příčinou mnoha chronických onemocnění u lidí je právě vysoká kyselost jejich vnitřního prostředí.

Podívejme se na působení kyselin a zásad na příkladu běžných gastrointestinálních patologií naší doby: gastritidy, duodenitidy, žaludečních a dvanáctníkových vředů. Zvýšená kyselost žaludeční šťávy podporuje proliferaci specifické bakterie Helicobacter pylori, která zůstává v alkalickém prostředí neaktivní, ačkoli je v těle přítomna. Právě přítomnost bakteriální infekce je spojena s přechodem gastritidy nebo duodenitidy do chronické formy, protože tentýž Helicobacter pylori udržuje v gastrointestinálním traktu zánětlivý proces, který začal v důsledku podráždění kyselinou sliznice.

Použití antacid v případech bakteriální gastritidy, duodenitidy a žaludečních vředů, alkalizujících vnitřní prostředí gastrointestinálního traktu, je dáno nejen potřebou vytvořit šetrné podmínky pro poškozenou sliznici orgánů, ale také znemožnit život Helicobacter pylori. Pouze snížením aktivity této bakterie nebo jejím zničením se lze pokusit zastavit zánětlivý proces.

Ale gastrointestinální problémy jsou jen špičkou ledovce. Okyselení těla vede také k dalším zdravotním problémům:

• Celkový zdravotní stav se zhoršuje. Patogenní mikroorganismy se v kyselém prostředí těla cítí skvěle, ale majitel tohoto prostředí se začíná cítit velmi unavený a vyčerpaný, má snížený tonus a oslabený imunitní systém. Začíná častěji chřadnout, vnímá podrážděnost a úzkost, stejně jako nevysvětlitelnou slabost.
• Citlivost a integrita zubů a ústní sliznice jsou narušeny. Množení bakterií v kyselém prostředí ústní dutiny vede ke zvýšené citlivosti zubů a prasklinám ve sklovině, které se postupně mění v kaz způsobený bakteriální infekcí. Trpí také ústní sliznice, protože kyselina způsobuje podráždění a zánět a bakterie je pouze podporují. Proto vzniká parodontóza, parodontitida, stomatitida a další zánětlivé patologie dásní a sliznice. Zanítit se mohou i mandle a jemná kůže na rtech (po obvodu rtů a v koutcích se objevují praskliny a vředy).
• Zhoršení stavu kůže. Kůže se stává hyperemickou a znatelně suchou. Objevují se na ní praskliny a zánětlivé skvrny ve formě akné a pupínků.
• Močový systém. Změna acidobazické rovnováhy směrem k kyselé látce vede k tomu, že krev a moč se stávají kyselejšími. A kyselá moč zase vede k tvorbě kamenů v ledvinách a močovém měchýři, které komplikují proces vylučování moči z těla.

Jak vidíme, situace není příjemná, ale vše je logické. Ukazuje se, že pokud začnete praktikovat zásaditou dietu, která posouvá acidobazickou rovnováhu opačným směrem, lze se všem výše uvedeným problémům vyhnout.

K tomuto závěru dospěl ve svém výzkumu Američan Robert Young. Jeho myšlenka se mnohým zdála docela logická a přechod na stravu založenou převážně na zásaditých produktech byl zcela oprávněný. A ačkoli ne všichni tuto myšlenku podporují, zásaditá dieta prokázala svou účinnost více než jednou, a proto byla zařazena do seznamu nejoblíbenějších diet vyvinutých Britskou společností dietologů.

[ 3 ]

Co může a co nemůže?

Poté, co jsme se dozvěděli o rozdělení produktů na okyselující a alkalizující a také pochopili hlavní cíle a principy alkalické stravy, bude mít čtenář oprávněnou otázku: jaké produkty jsou alkalické a co přesně můžete jíst při dodržování zdravé stravy?

Co můžete jíst?

V první řadě je třeba pochopit, že zásaditá dieta nevylučuje užívání kyselinotvorných produktů. To znamená, že můžete jíst cokoli, za předpokladu, že ve stravě bude stále mnohem více alkalizujících produktů. O těchto produktech si nyní povíme.

Hlavní částí produktů, které dokáží „uhasit“ kyselinu, je zelenina, ovoce a bobule. Nejzajímavější je, že téměř všechny z nich mají vlastnost snižovat kyselost, a to i ty, které se zdají být kyselé.

Začněme zeleninou. Řepa, česnek, celer, rajčata, mrkev, okurky a hlávkový salát mají nejvyšší pH. O něco vyšší pH mají brambory ve slupce (jejich šťáva se používá k úlevě od pálení žáhy způsobeného zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy), lilek, brokolice, papriky, ředkvičky, chřest, květák, bílé zelí, syrový špenát, meloun a dýně. Tuto vlastnost má také petržel a kopr, fazole a čerstvé fazole. Mimochodem, pokud se fazole suší nebo tepelně upravují (například se pečou), změní se jejich vlastnosti a přispějí k okyselení těla.

Zelený hrášek (suchý, stejně jako fazole, zvyšuje kyselost), bazalka, koriandr, cibule a růžičková kapusta mají o něco menší alkalizační účinek.

Pojďme k ovoci. Sušené meruňky, fíky a sušené meruňky se pyšní silným alkalizačním účinkem. Lze sem zařadit i citrusové plody (citron, limetka, grapefruit) a zámořské ovoce (mango, papája).

Čerstvé meruňky, avokádo, pomeranče, hrušky, broskve, třešně, čerstvé a sušené švestky a sušené švestky (konzervované švestky nebo kompot mohou zvýšit kyselost) mají o něco menší vliv na pH těla.

Nejslabší alkalizační účinek mají jablka, třešně, zralé banány (zelené banány mohou snižovat pH těla), čerstvé a sušené hrozny a datle.

Pokud jde o bobulové ovoce, téměř všechny, včetně melounu, dokáží bojovat se zvýšenou kyselostí v těle. Nejsilnější účinek mají černé rybízy a ostružiny, nejslabší brusinky.

Zeleninové a ovocné šťávy by měly mít zásaditý účinek. To se ale týká pouze těch šťáv, které jsou vyrobeny z čerstvých produktů bez přidání sladidel, aromat a konzervantů. Je nepravděpodobné, že by se takový účinek dal očekávat od kupovaných šťáv.

Pokud jde o obiloviny, pouze některé jejich druhy mají alkalizační vlastnosti. Přednost by měla být stále dána ovesným vločkám, následovaným divokou rýží, prosem, amarantem a quinoou.

Navzdory převládajícímu názoru, že mléčné výrobky jsou v alkalické dietě údajně zakázány, některé z nich mají alkalizační vlastnosti, což znamená, že jsou přijatelné pro konzumaci v dostatečném množství. Mezi takové produkty patří v první řadě syrovátka a tvaroh, dále „mléko“ se slabším účinkem: kravské a kozí mléko, kefír a jogurt, kozí sýr. Mluvíme o produktech s nízkým obsahem tuku.

Sójové mléko a sýr mají také střední úroveň aktivity, pokud jde o snižování kyselosti.

Ale ořechy, semínka a rostlinné oleje, které by, jak se zdá, měly pomáhat snižovat kyselost, se chovají opačně. Výjimkou jsou pouze mandle, lněná semínka a rostlinné oleje, jako je olivový, lněný a řepkový olej. Vyznačují se průměrným ukazatelem antikyselé aktivity.

Pokud jde o masné a rybí výrobky, mírný alkalizační účinek byl pozorován pouze u vepřového sádla.

Mezi povolené produkty lze přidat mimo jiné přírodní med a surový cukr (běžný cukr i rafinovaný cukr okyselují tělo), bylinkový čaj, vodu s citronem, ale i pravý zelený a zázvorový čaj. Černý čaj má mírný okyselující účinek.

Co byste neměli jíst?

Buďme upřímní, otázka takto nestojí. Alkalická dieta nepatří do kategorie terapeutických diet s přísnými omezeními. Všechny produkty v ní se nedělí na povolené a zakázané, ale na alkalizující a okyselující. Zároveň by první měly být ve stravě mnohem více než druhé.

Acidobázická dieta není krátkodobou formou polohladovění. Je to dlouhodobý životní styl, který umožňuje udržovat zdraví těla. Proto není možné z jídelníčku vyřadit většinu produktů, na které jsme zvyklí, protože po chvíli tělo začne pociťovat nedostatek mnoha potřebných látek, které jsou obsaženy v produktech s oxidačním účinkem.

Nyní si povíme o této skupině produktů, které lze konzumovat, ale v omezeném množství. Lišit se mohou i v účinnosti. Některé snižují pH vnitřního prostředí silněji, jiné jsou v tomto ohledu méně schopné.

Nejprve se podívejme na produkty, které mají silný oxidační účinek. Mnoha z těchto produktů se lze zcela vyhnout nebo je konzumovat příležitostně (ne více než 3krát týdně) v malém množství.

Mezi tyto produkty patří:

• ovoce a bobule: slazené šťávy z ovoce a bobulí, džemy a marmelády s cukrem,
• zelenina a luštěniny: pouze pečené fazole mohou výrazně snížit pH těla,
• ořechy: vlašské ořechy a arašídy jsou zde na prvním místě,
• masné výrobky: některé druhy zvěřiny, hovězí játra, kuřecí maso,
• ryby: téměř všechny druhy ryb, zejména tučné, mořské plody,
• nápoje: jakýkoli druh alkoholu, nízkoalkoholické nápoje, fermentované nápoje, sladké limonády, kakao
• sladkosti: čokoláda a různé náhražky cukru,
• vejce v jakékoli formě kromě syrového žloutku.

Nyní se přesuňme k produktům se střední a nízkou oxidační aktivitou:

• ovoce a bobule: nakládané švestky, nezralé banány, kompoty s nízkým obsahem cukru,
• zelenina: hlavně sušený hrášek a fazole,
• obilné výrobky: ječmen, pohanka, kukuřičná krupice, stejně jako žito, bílá a hnědá rýže.

Škrob a mouka, stejně jako potravinářské výrobky na jejich bázi (těstoviny, pečivo, palačinky) jsou také považovány za výrobky se střední oxidací. Pečivo vyrobené z žitné mouky a naklíčené pšenice má nízký oxidační účinek.

• Mléčné výrobky: převážně tučné (tvrdý sýr, máslo, smetana, zakysaná smetana). Měkký sýr je známý svým nízkým kyselým účinkem.
• Ořechy: kešu ořechy a arašídy,
• rostlinné oleje: kukuřičný, slunečnicový a dýňový olej, stejně jako obiloviny (semena), ze kterých se tyto oleje vyrábějí, mají nízký okyselující účinek,
• masné výrobky: nízký oxidační účinek tepelně opracovaného jehněčího, slaninového, šunkového, hovězího, vepřového, kuřecího a krůtího masa,
• Káva, cukr, med a černý čaj jsou také považovány za produkty se střední a nízkou oxidací.

Takové produkty lze konzumovat alespoň každý den, ale jejich celkový objem by neměl překročit 30 procent celkového množství jídla na vašem stole.

Kontraindikace

Alkalická dieta je klasifikována jako nízkokalorická, což umožňuje nejen očistit tělo od zbytečného „balastu“, ale také snížit tělesnou hmotnost. Hubnutí se provádí jak odstraňováním toxinů z těla, tak spalováním vlastních tukových zásob, které se přemění na energii díky nedostatku vnějšího příjmu tuků a malému množství přijímaných sacharidů, které byly dříve využívány jako zdroje energie.

Ale stejně jako každá nízkokalorická dieta, ani tato metoda ozdravování těla není vhodná pro každého. Malé množství živočišných bílkovin dodávaných do těla a nedostatek polynenasycených mastných kyselin ve stravě jsou během těhotenství nepřijatelné. Taková strava může negativně ovlivnit vývoj plodu, který nebude dostávat „stavební“ materiál pro své orgány a systémy, a v důsledku toho se mohou objevit různé nitroděložní vývojové poruchy dítěte.

Také se nedoporučuje, aby kojící matky dodržovaly takovou dietu. Mateřské mléko je koneckonců jediným zdrojem živin, vitamínů, minerálů a dalších složek nezbytných pro růst a vývoj lidského těla novorozenců.

Pokud je nedostatek živin nebezpečný i pro plně formovaný organismus, co pak můžeme říci o dětech, u kterých se mnoho orgánů a systémů ještě několik let po narození vyvíjí. To znamená, že další kontraindikací pro užívání zásadité stravy je dětství. Dostatečná výživa dítěte je klíčem ke zdravému životu v dospělosti.

Neměli byste zahajovat dietu, pokud je zhoršení vašeho zdraví spojeno s rozvíjející se patologií. V akutním období jakékoli nemoci tělo vynakládá veškerou svou sílu na boj s ní. Pokud má nedostatek potřebných látek, nebude mít dostatek sil na boj. Zhubnout a očistit tělo můžete pouze bez akutních patologií nebo exacerbace chronických.

Alkalická dieta může mít negativní dopad na zdraví pacientů s patologií trávicího systému. Zlepšuje trávení, ale u zdravých lidí. Přítomnost zánětu, erozí nebo vředů v žaludku a střevech se léčí speciální dietou, která zohledňuje vlastnosti samotných produktů (kyselé nebo zásadité), a nikoli jejich vliv na organismus. Citron, česnek, rajčata, brusinky jsou tedy alkalizující produkty, ale jejich užívání při zvýšené kyselosti žaludeční šťávy a přítomnosti ran na žaludeční sliznici může situaci jen zhoršit.

Při výběru účinné diety je třeba dbát velké opatrnosti u pacientů se závažnými patologií kardiovaskulárního systému (například ischemickou chorobou srdeční nebo srdečním selháním), funkčními poruchami jater a ledvin.

Opatrní by měli být i ti, u kterých je diagnostikována prediabetes nebo cukrovka. Ne všechny potraviny doporučené pro dietu mají nízký hypoglykemický index, což znamená, že strava diabetiků bude ještě chudá, což může negativně ovlivnit jejich pohodu.

Komplikace po postupu

Přestože je alkalická dieta považována za poměrně vyváženou a má zřetelný pozitivní vliv na zdraví, který zaznamenávají nejen relativně zdraví lidé, ale i pacienti s rakovinou, lupénkou, gastrointestinálními patologiemi atd., postoj lékařů k ní není tak nadšený. To je z velké části způsobeno propagací diety jako pozitivně ovlivňující zdraví, a to za přítomnosti nepříjemných příznaků, které se připisují zvýšené kyselosti žaludeční šťávy.

Pokud se ale podíváte pozorně, uvidíte, že všechny výše popsané příznaky nejsou specifické. Jejich výskyt může také naznačovat rozvoj mnoha patologií, včetně těch, které jsou uvedeny v kontraindikacích alkalické diety. Užívání diety v takových podmínkách s sebou nese skutečné zdravotní riziko z hlediska rozvoje různých komplikací. To znamená, že před zahájením diety je třeba se poradit s lékařem o možnostech jejího užívání.

Rizika spojená s dietou tím nekončí. Podle lékařů je zásaditá dieta stále chudá na živočišné bílkoviny (stavební materiál pro tělesné buňky) a polynenasycené tuky. Živočišné bílkoviny lze do jisté míry kompenzovat rostlinnými bílkovinami, ale co mastné kyseliny, jejichž hlavním zdrojem jsou tučné ryby, arašídové máslo a další „zakázané“ produkty?

Nedostatek omega-6 mastných kyselin v těle nebude mít nejlepší vliv na pokožku, která se stane suchou a šupinatou, tlustší a drsnější. Mohou se na ní objevit vyrážky podobné ekzému. Trpí také růst těla. Kromě toho může nedostatek omega-6 způsobit vypadávání vlasů, degenerativní procesy v játrech a ledvinách, časté případy infekčních onemocnění, komplikované hojení ran a neplodnost.

Nedostatek omega-3 mastných kyselin může negativně ovlivnit zdraví mozku a nervového systému. Kromě toho může dojít k poruchám ve funkci zrakového aparátu, rozvoji periferních neuropatií. A pokud vezmeme v úvahu, že omega-3 mastné kyseliny jsou považovány za silnou protizánětlivou složku, která pomáhá předcházet onkologickým patologiím, pak bude přínos z vynechání těchto zdravých tuků sporný.

Pokud budete dietu praktikovat 2–4 týdny, nezpůsobí žádné zvláštní komplikace, ale její trvalé užívání představuje velké zdravotní riziko, které často převyšuje přínosy takové diety.

[ 4 ]

Recenze alkalické diety

Nutriční poradci a lékaři mají na zásaditou dietu odlišné názory. Ti první považují zásaditou dietu za poměrně vyváženou a zdravou, a proto ji aktivně doporučují svým klientům. Postoj lékařů k dietě je založen na pochybách o její bezpečnosti.

Na jedné straně zásaditá strava pomáhá předcházet tak nebezpečné patologii, jako je rakovina. A v kombinaci s tradiční léčbou dokonce pomáhá pacientům s rakovinou rychleji se zotavit. Zásaditá strava také pomáhá předcházet relapsům lupénky a zmírňovat pálení žáhy způsobené zvýšenou kyselostí žaludku.

Na druhou stranu však může způsobit zhoršení stávajících onemocnění. Vezměte si například pálení žáhy, které je ukazatelem kyselého prostředí žaludku. Dokud zvýšená hladina kyseliny v žaludku nezpůsobila jeho zánět a poranění sliznice, může být užívání diety pouze prospěšné. Pokud však zvýšená kyselost žaludku vedla k rozvoji onemocnění, pak zásaditá dieta již představuje určité riziko. Nemluvě o případech, kdy je kyselost žaludeční šťávy již snížená.

Podle lékařů mohou alkalickou dietu užívat pouze relativně zdraví lidé maximálně po dobu jednoho měsíce. Jiným se alkalizační metodu bez konzultace s lékařem nedoporučuje.

Pokud jde o opakování kúry alkalizační diety, doporučuje se provádět takovou regeneraci maximálně jednou ročně, za předpokladu, že osoba dietu drží po dobu jednoho měsíce. Pokud dietu dodržuje pouze několik týdnů, lze kúru opakovat po 4–6 měsících.

Pokud jde o zdravé lidi, kteří alkalickou dietu vyzkoušeli, mnozí byli vesměs spokojeni. Samotný fakt, že v prvním týdnu diety lze zhubnout 3-5 kg, přitahuje stále více příznivců. V následujících týdnech už hubnutí není tak aktivní, ale je tam a mnozí to považují za plus, protože postupné snižování tělesné hmotnosti a paralelní čištění těla má blahodárný vliv jak na postavu, tak na stav pokožky.

Skutečnost, že hollywoodské hvězdy preferují zásaditou stravu, jim jen podněcuje chuť k jídlu. Vždyť z televizních obrazovek a stránek časopisů vidíme 20-30leté krásky, kterým je ve skutečnosti nejméně 40 let. Není tohle pobídka pro ženu, která sní o tom, že bude vždy mladá a krásná? Další otázkou je, zda je důvodem „věčného mládí“ jen samotná strava? Nebo je možná důvodem to, že slavné krásky kromě stravy sledují své zdraví, vedou aktivní životní styl, udržují si krásu a zářivost svého těla s pomocí různých kosmetických procedur.