Odborníci na výživu: dieta bez soli může tělu uškodit

Odborníci na výživu jsou přesvědčeni, že úplné vyloučení soli z jídelníčku nemůže být pro tělo o nic méně škodlivé než její nadbytek.

Krystaly chloridu sodného jsou běžným atributem v kuchyni téměř každého člověka. Tento chlorid sodný se aktivně podílí na nejrůznějších procesech probíhajících v těle. Například bez něj není možné normální fungování nervových zakončení a svalů, stejně jako kvalitní výměna elektrolytů.

Kdykoli se pot uvolňuje póry kůže – například v horkém počasí nebo při cvičení – člověk ztrácí chlorid sodný, jehož nedostatek v těle může způsobit pocit slabosti a dokonce i zamlžení vědomí.

Stejně nezbytnou složkou pro metabolismus je i mikroelement s antagonistickým účinkem – draslík. Pokud chlorid sodný zadržuje vlhkost v tkáních, pak se díky draslíku tato vlhkost odstraňuje. Z toho vyplývá, že množství sodíku konzumované člověkem by mělo být správně vztaženo k množství draslíku vstupujícího do těla.

Právě tato rovnováha je regulačním článkem, který normalizuje elektrolytovou a acidobazickou rovnováhu těla. Norma „draslík-sodík“ navíc slouží jako preventivní opatření pro normální fungování srdce a cév, stejně jako pro průběh všech typů metabolických procesů. Hlavní je nepřehánět to s přidáváním soli do jídla a zároveň konzumovat plnou denní dávku tekutin.

Odborníci na výživu poukazují na to, že různé druhy soli mohou mít na tělo různé účinky:

• nerafinovaná kamenná sůl je kromě sodíku bohatá na draslík, hořčík, měď a chrom, ale před použitím vyžaduje další mletí;
• Mořská sůl je jedním z nejužitečnějších druhů soli, která navíc obsahuje velké množství selenu a jódu;
• Jodizovaná sůl je běžná sůl, na kterou jsme zvyklí, s přídavkem jódu, kterou doporučují přidávat do jídla všichni, kteří žijí v oblastech s nedostatkem jódu.

Proč je nebezpečné vyloučit sůl z těla? Dlouhodobým dodržováním bezsolné diety může mít člověk problémy s trávicím traktem a rovnováhou vody a soli. Při nedostatku soli se zrychluje proces „vyplavování“ většiny prospěšných látek z tkání, objevuje se pocit neustálé únavy a často se točí hlava.

Přidávání nadměrného množství soli do jídla zase vede k otokům, poruše funkce močového systému, srdce a cév.

Abyste se vyhnuli negativním aspektům, je třeba k otázce konzumace soli přistupovat moudře. Průměrný denní příjem pro dospělého je 15 g. Těchto 15 g zahrnuje nejen chlorid sodný v krystalické formě: sůl se nachází i v potravinách: například v rajčatech, řasách, mořských rybách a celeru je jí poměrně dost.

Pokud si do salátu přidáte tvrdý sýr nebo fetu, nemusíte sůl přidávat. Sůl můžete úspěšně nahradit práškem z mořských řas, sušenými rajčaty a celerovým práškem. Pokud pijete dostatek tekutin a správně jíte potraviny s obsahem chloridu sodného, můžete normalizovat příjem solí do těla a stabilizovat rovnováhu vody a soli.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]