Vlastnosti brusinek

Chemické vlastnosti brusinek jsou poměrně rozmanité, což vysvětluje jejich léčivý účinek při mnoha nemocech.

Z hlediska chemického složení lze brusinky zařadit mezi skutečně unikátní produkty. Spojují v sobě vlastnosti léčiva, cenného vitamínového komplexu a vynikajícího potravinářského produktu.

Pokud vezmeme v úvahu praktické vlastnosti bobulí, pak se u brusinek cení především cukry a organické kyseliny, pektinové látky a vitamíny, které se v nich nacházejí.

Bohatost složení brusinkových plodů je dána vitamíny, které obsahují. Obsahují vitamíny skupiny B, vitamín K a zejména velké množství vitamínu C. Doporučujeme si o těchto látkách v brusinkách přečíst něco více níže v příslušné sekci.

Severní bobule se také vyznačuje širokou škálou organických kyselin, jako je kyselina citronová, benzoová, chinová, jablečná, ursolová, chlorogenová, oleanolová, gama-hydroxy-alfa-ketomáselná a alfa-ketoglutarová. Kyselina citronová je na prvním místě, co se týče množství obsaženého v bobulích, následovaná všemi ostatními. Brusinky obsahují poměrně malé množství kyseliny šťavelové a jantarové, což nijak zvlášť neovlivňuje jejich léčivé vlastnosti.

Cukry, kterými se brusinky mohou „chlubit“, jsou v první řadě glukóza a fruktóza. Červené plody obsahují sacharózu v menším množství.

Polysacharidové látky (skupina komplexních vysokomolekulárních sacharidů) jsou v brusinkách přítomny ve formě pektinů (fyziologicky aktivní látky, které mají pro lidský organismus prospěšné vlastnosti, například jako enterosorbenty - látky, které vážou a odstraňují různé toxiny z gastrointestinálního traktu).

Další látky, které jsou také prospěšné pro lidský organismus, jsou v brusinkách přítomny ve formě betainu a bioflavonoidů – antokyanů, leukoantokyanů, katechinů, flavonoidů, fenolických kyselin.

Složení minerálů obsažených v brusinkách připomíná svou bohatostí a rozmanitostí periodickou tabulku (v dobrém slova smyslu). Je pravděpodobně snazší říci, jaké minerály se v ní nenacházejí, než uvést dlouhý seznam mikro- a makroprvků užitečných pro člověka.

Jaké minerály tedy brusinky obsahují a určují jejich léčivé vlastnosti? V první řadě se jedná o draslík a fosfor, vápník a železo, mangan a molybden, stejně jako měď. Brusinky také obsahují určité množství jódu, hořčíku, sodíku, bóru, stříbra, barya, kobaltu, niklu, cínu, olova, titanu, zinku, chromu a hliníku.

Brusinky se také vyznačují přítomností dusíkatých a tříslovin, stejně jako barvicích složek. V plodech jsou přítomny i bobule a fytoncidy.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Kalorický obsah brusinek

Brusinky jsou nízkokalorické potraviny. Některé zdroje měří kalorický obsah brusinek na sto gramů hmotnosti na dvacet šest kilokalorií, zatímco jiné uvádějí dvacet osm.

Takový rozdíl v názorech ale neovlivňuje skutečnost, že brusinky nedovolují svému „jedlíkovi“ přibrat kila navíc, ale naopak pomáhají regulovat metabolické procesy a nadváhu.

Pokud se zaměříme na to, kolik a čeho je obsaženo ve sto gramech brusinek, dostaneme následující výsledek. Není zde ani více, ani méně než devadesát gramů vody. Vláknina je zastoupena dvěma gramy látky, popel - 0,3 gramu. Mono- a disacharidy se nacházejí v množství 3,6 gramu, tuky - 1,36 gramu, sacharidy - 6,5 gramu a bílkoviny - 0,07 gramu.

[ 5 ], [ 6 ]

Kalorický obsah sušených brusinek

Kalorický obsah sušených brusinek se samozřejmě liší od kalorického obsahu čerstvých bobulí. A to poměrně výrazně, několikanásobně. Stojí však za zmínku, že to nijak neovlivňuje užitečné vlastnosti produktu.

Kalorický obsah sušených brusinek je tedy tři sta až tři sta osm kilokalorií na sto gramů bobulí. Zároveň zůstávají antioxidační vlastnosti bobulí, stejně jako jejich baktericidní a protizánětlivé vlastnosti, nezměněny. Pokud jde o koncentraci prospěšných látek, bude jich v sušených brusinkách na jednotku produktu mnohem více.

Užitečné vlastnosti brusinek

Brusinky mají mimořádně cenné vlastnosti pro lidské zdraví. Například prospěšné vlastnosti brusinek se projevují ve schopnosti tohoto potravinářského produktu podporovat lidskou imunitu v obtížných klimatických podmínkách. Odolnost člověka vůči infekčním chorobám je možná díky přítomnosti velkého množství taninu a také vitamínů. Zároveň vysoká koncentrace taninu zvyšuje účinnost léků používaných k léčbě infekčních chorob.

Pokud se dotkneme pektinů, které jsou přítomny v brusinkách, pak tyto látky dokáží zabránit množení patogenních mikroorganismů. Kromě toho mají pektiny schopnost odstraňovat z lidského těla soli těžkých kovů a nepotřebný přebytečný cholesterol.

Díky všem výše uvedeným jsou brusinky považovány za neuvěřitelně užitečný produkt, který zvyšuje imunitní vlastnosti člověka, stejně jako jeho vitalitu, duševní a fyzickou výkonnost. Zároveň plody rostliny mají schopnost zlepšit chuť k jídlu a sekreci slinivky břišní. Brusinky pomáhají předcházet tvorbě ledvinových kamenů, protože mají silný močopudný účinek.

Další vlastností brusinek je schopnost bobulí posilovat stěny cév a regulovat fungování kardiovaskulárního systému.

Brusinky mají vysoký obsah antioxidantů, které z těla odstraňují „špatný“ cholesterol. Antioxidanty pomáhají zpomalovat proces stárnutí těla, což je pro ženy velmi cenné.

Kromě toho mají látky obsažené v brusinkách protizánětlivé vlastnosti, což je dobré při léčbě nachlazení a dalších zánětlivých onemocnění.

Severní bobule má také protirakovinné vlastnosti, což činí její vlastnosti velmi cennými v současné době masivního nárůstu onkologických onemocnění.

Brusinkové nápoje jsou také mimořádně zdravé. Například brusinková šťáva pomáhá dobře uhasit žízeň a také snižuje vysokou teplotu při nachlazení a chřipce.

Tradiční medicína také připisuje brusinkám schopnost působit jako protijed v případech otravy jedovatými rostlinami. Také v případech intoxikace alkoholem a otravy jídlem brusinky pomáhají a odstraňují následky těchto negativních procesů.

Co je zdravější, brusinky nebo brusinky?

Tyto léčivé bobule mají podobné vlastnosti a samozřejmě i rozdíly. Začněme tím, že brusinky a brusinky patří do stejné čeledi vřesovitých. A rostou v severních zeměpisných šířkách naší planety. Každá z těchto bobulí je malá, kulatého tvaru a červené barvy. Rády se sbírají pro použití v domácích přípravcích na zimu a také jako léčivý lektvar proti všem druhům neduhů.

Chemické složení bobulí je přibližně podobné, což ovlivňuje jejich podobné vlastnosti při léčbě různých onemocnění. Každá z těchto bobulí obsahuje kyselinu benzoovou, která působí jako přírodní antiseptikum a pomáhá vyrovnat se s mnoha infekčními onemocněními. Přítomnost této kyseliny také umožňuje skladovat bobule po dlouhou dobu bez tepelného ošetření až do další sklizně.

Bobule se liší chutí, velikostí a místem růstu.

Brusinky se rády „usazují“ poblíž bažin a řek, na mechových plochách půdy. Brusinky obývají jehličnaté a smíšené lesy; bobule z jehličnatého lesa jsou považovány za chutnější. Vizuálně lze brusinky zaměnit s brusinkami. Ačkoli jsou brusinky menší než jejich „přítelkyně“, mají větší hustotu a plod je z obou stran mírně zploštělý. Brusinky jsou větší a na vnější straně mají lesklý „povlak“.

Brusinky se vyznačují příjemnou kyselou chutí, zatímco brusinky jsou sladší. Brusinky obsahují přibližně 3,4 procenta různých kyselin a šest procent cukrů. Brusinky mají nižší obsah kyselin – dvě procenta, a 8,7 procenta cukrů. Vzhledem k vyššímu obsahu cukru jsou brusinky považovány za kaloričtější produkt než brusinky: mají čtyřicet šest kilokalorií.

Chemické složení brusinek bylo podrobně diskutováno dříve. Brusinky se v bohatosti obsahu prospěšných látek neliší od brusinek. Z vitamínů se brusinky mohou „pochlubit“ vitamíny A, C, skupinou B, E. Minerální složení se vyznačuje přítomností draslíku a vápníku, fosforu a sodíku, hořčíku a manganu, stejně jako železa. Kyseliny v bobulích jsou zastoupeny kyselinou benzoovou, vinnou, salicylovou, ursolovou a dalšími. Brusinky obsahují dostatečné množství pektinu a tříslovin, katechinů.

Díky svému vynikajícímu chemickému složení má brusinka následující vlastnosti:

• antiskorbický účinek díky vysokému obsahu vitamínu C;
• antivirové, antimikrobiální a antipyretické, které lze úspěšně použít při nachlazení a infekčních onemocněních, stejně jako ke snížení vysokých teplot;
• diuretika, která pomáhají při tvorbě ledvinových kamenů, a také při problémech a infekcích močového měchýře a ledvin;
• antioxidanty, které posilují stěny cév a buněčných membrán, odstraňují z těla různé toxiny a volné radikály; což má celkově posilující, omlazující účinek a také zlepšuje funkci kardiovaskulárního systému;
• antihypertenziva – pomáhají snižovat krevní tlak a normalizovat činnost srdce a cév;
• antirevmatika, která úspěšně zvládají léčbu všech typů revmatismu a souvisejících onemocnění;
• choleretikum a hepatoprotektivní činidlo, které zlepšuje činnost a strukturu žlučníku a jater a pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla;
• zlepšení metabolismu, což pomáhá vyrovnat se s metabolickými onemocněními, jako je cukrovka a pankreatitida ve fázi remise;
• neutralizace účinků toxinů, například během alkoholové kocoviny;
• regulace tvorby žaludeční šťávy v případech nízké kyselosti.

Jediným varováním pro ty, kteří rádi používají brusinky k léčebným účelům, je, že tato bobule je schopna absorbovat radioaktivní látky. Proto byste neměli věnovat pozornost ani červeným bobulím rostoucím v blízkosti továren, velkých i malých silnic, pohřebišť. Není vtipné zmínit, že při nákupu nebo sběru brusinek je třeba mít po ruce dozimetr, protože místo blahodárného účinku „pojídání“ si můžete tělu výrazně uškodit.

Je tedy čas zjistit, co je zdravější, brusinky nebo brusinky? Bez zacházení s detaily, brusinky a brusinky mají pro tělo přibližně stejnou hodnotu. Samozřejmě existují rozdíly ve vlastnostech bobulí. Například brusinky mají projímavý účinek, a proto úspěšně bojují se zácpou. Volba, kterou bobulovinu si vybrat pro domácí zavařování a výrobu léčivých lektvarů, proto zůstává na čtenáři.

Čím mohu nahradit brusinky?

Takže pokud potřebujete použít brusinky, ale momentálně je nemáte po ruce, můžete místo nich vzít jiné bobule. Pro léčebné účely odborníci doporučují používat brusinky. V tomto případě je třeba si pečlivě přečíst seznam indikací a kontraindikací pro použití této bobule. Nebylo by zbytečné konzultovat se specialisty - lékaři a nutričními poradci.

Otázka „čím mohu nahradit brusinky?“ někdy odrazuje hospodyňky, když chtějí uvařit nebo upéct něco „lahodného“. V některých jednoduchých receptech na koláče jsou brusinky uvedeny jako náplň. Starostlivé matky a manželky chtějí dopřát své rodině neobvyklý dezert, ale nemají po ruce bobule. Co by měly v tomto případě dělat? Místo brusinek můžete použít brusinky, červený rybíz a třešně, tedy bobule, které mají kyselou chuť.

Vitamíny v brusinkách

Jak již bylo řečeno, brusinky mají silné vitamínové složení, které umožňuje použití této bobule k posílení imunitního systému a k dalším léčebným účelům.

Čím nás tedy může potěšit tato červená kulatá kyselá bobule, obyvatel severních zeměpisných šířek? V první řadě nejbohatšími zásobami vitamínu C. Jeho obsah v brusinkách se svým množstvím rovná takovým prvorozeným v ukládání tohoto vitamínu, jako jsou citrony, grapefruity, pomeranče, zahradní jahody.

Za druhé, brusinky obsahují dostatečné množství vitamínů skupiny B: vitamíny B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B5 (kyselina pantothenová), B6 (pyridoxin), B9 (kyselina listová) a PP (kyselina nikotinová neboli vitamín B3).

Za třetí, poměrně vzácný a cenný vitamín K (fylochinon) se v brusinkách nachází v takovém množství, že konkuruje zelí a jahodám – některým z uznávaných lídrů v obsahu této látky.

Za čtvrté, brusinky obsahují vitamín A. V tomto případě však bobule nemůže konkurovat lídrům v oblasti potravin, pokud jde o obsah tohoto vitamínu.

No a samozřejmě bychom neměli zapomínat na vitamín E, který také ovlivňuje léčivé vlastnosti severní bobule a je v ní obsažen v přijatelném množství.

Vitamíny v brusinkách jsou tedy prospěšné látky, které podporují lidský organismus, zejména během změny ročních období (v období podzim-jaro). Na brusinky je třeba pamatovat i v zimním chladu, kdy člověk potřebuje silný vitamínový impuls, aby odolal všem druhům virů a infekcí.

Léčivé vlastnosti brusinek

Brusinka je minilékárna stvořená přírodou. Léčivé vlastnosti brusinek se projevují ve schopnosti bobulí pomáhat při hojení následujících onemocnění. Patří mezi ně:

• nachlazení;
• bronchitida a zápal plic;
• různé gynekologické nemoci;
• onemocnění urogenitálního systému;
• onemocnění ledvin;
• gastritida s nízkou kyselostí;
• kolitida;
• pankreatitida;
• metabolické poruchy u lidí, například obezita.

Brusinky jsou dobré jako lék nejen ve formě čerstvých bobulí, ale také jako léčivé nápoje. Patří mezi ně ovocné nápoje, šťávy a nálevy (nejlépe s medem). Mohou zlepšit stav při následujících onemocněních:

• hypertenze;
• malárie;
• anémie;
• revmatismus;
• zánět mandlí;
• ateroskleróza;
• cévní křeče;
• bolesti hlavy;
• vodnatelnost.

V některých případech jsou brusinky tak účinným lékem, že nemoc ustoupí díky systematickému a správnému užívání této zdravé bobule.