Mletý zázvor

Zázvor je orientální koření, které se jako jedno z prvních dostalo na evropskou půdu. Dnes lze toto pikantní koření snadno zakoupit téměř v každém obchodě. Prodávají se celé i nakrájené kořeny zázvoru, čerstvé nebo nakládané, sušené plátky a zázvorový olej. Povíme si tedy o tak oblíbeném koření, jako je mletý zázvor.

Slované ho používali k pečení perníku, cukroví, k výrobě nápojů a likérů a k přípravě různých nakládaných nálevů. Kdysi se zázvor přidával i do vaření piva.

Jak si vyrobit mletý zázvor?

Mletý zázvor, jak víte, lze zakoupit v každém obchodě s potravinami v oddělení koření. Toto koření si však můžete vyrobit i sami: domácí mletý zázvor je mnohem aromatičtější a lahodnější.

Výroba zázvorového prášku je velmi jednoduchý proces:

• připravený zázvor (oloupaný nebo jednoduše dobře omytý) se nakrájí na tenké plátky, jako na výrobu hranolků;
• Plátky se suší v troubě, ve speciální sušičce nebo jednoduše na slunci. Sušené lupínky se snadno lámou a drobí;
• Teď už jen zbývá rozemlít štěpky na prášek. To lze provést pomocí mlýnku na kávu nebo hmoždíře.

Za zmínku stojí, že suché koření zakoupené v obchodě se skladuje mnohem déle než domácí. Proto by měl být mletý zázvor domácí přípravy ihned nasypán do suché a hermeticky uzavřené nádoby. Doporučuje se takový produkt spotřebovat do čtyř měsíců.

Zázvor je poměrně oblíbené koření, takže se dá v kuchyni vždy využít. Zázvor se používá k dochucení pečiva, polévek, houbových a masových pokrmů, zeleninových dušených pokrmů. Kromě toho zázvor obsahuje mnoho vitamínů, omlazuje tělo a posiluje imunitní systém.

Mletý zázvor na hubnutí

Skutečnost, že zázvorový prášek podporuje hubnutí, je známá již poměrně dlouho. Čerstvý i mletý zázvor si zachovávají všechny své prospěšné a jedinečné vlastnosti.

Pro viditelný efekt hubnutí někdy stačí přidat koření téměř do jakéhokoli jídla: zázvor lze použít k dochucení předkrmů (polévek, soljanek, borščů, rassolníků, šči), masových a zeleninových pokrmů (dušených pokrmů, restovaných pokrmů, gulášů, zapékaných pokrmů), nápojů (kompotů, kvasů, čaje), ale i omáček a dokonce i některých dezertů.

Užívání zázvoru pro hubnutí nemůže být jednostranné: hubnutí je nutné podpořit pravidelným cvičením a úpravou stravy. Doufat v „zázračný“ účinek zázvoru a pokračovat v konzumaci sladkých a tučných jídel je, mírně řečeno, nelogické. Jakýkoli přístup k řešení problému musí být komplexní.

Jak vám zázvor může pomoci zhubnout? Toto koření je v dietetice známé jako prostředek ke snížení hladu, dodání síly, urychlení metabolických procesů (metabolismu) a pročištění trávicího traktu. Pokud dodržujete pravidla vyvážené stravy, někdy stačí nahradit večeři čajem se zázvorem a proces hubnutí půjde mnohem rychleji a znatelněji.

Vlastnosti mletého zázvoru

Zázvor je považován za dobrý zdroj gingerolu: tato látka aktivuje všechny fáze trávení a urychluje metabolické reakce, což pomáhá zbavit se přebytečných tukových usazenin.

Nebyly provedeny žádné speciální vědecké studie o vlivu zázvorového prášku na tělo. Žádný odborník ani nutriční poradce však nepochybuje o výhodách tohoto koření. Zázvor dokonale stabilizuje činnost gastrointestinálního traktu, a zejména střev, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zbavuje tělo nahromaděných toxických látek a produktů metabolismu.

Aktivní látky, na které je koření bohaté, dokáží bojovat proti patogenním bakteriím, zmírňovat projevy zánětu a vyhánět parazity z těla. Kromě toho je zázvor schopen účinně bojovat proti ateroskleróze, zvýšené hladině glukózy v krvi a hypertenzi. Úspěšně se používá při otocích různého původu.

Účinek zázvoru při nachlazení je mnohostranný: koření podporuje vykašlávání při suchém kašli, zahřívá tělo při horečce a má škodlivý vliv na mnoho druhů patogenních mikrobů.

Východní medicína praktikuje užívání zázvoru při křečových stavech, PMS, paroxysmálních bolestech a vysoké teplotě, zánětech kloubů a revmatismu. Tradiční medicína doporučuje užívání tohoto koření při otravě rostlinami a houbami nebo po bodnutí hmyzem a zmijemi.

Výhody mletého zázvoru

Většina užitečných prvků v zázvoru se nachází přímo pod tenkou slupkou, kterou obvykle loupeme. Proto je před sušením zázvorového kořene vhodné jej neloupat, ale pouze dobře omýt, pak budou výhody produktu mnohem větší.

V Číně je zázvor považován za koření, které dodává mládí: konzumace kořene zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje libido a probouzí sexuální touhu.

Zázvorový kořen inhibuje růst a reprodukci mikrobiálních buněk, aktivuje imunitní systém a připravuje tělo na boj s infekcí.

Antiemetické a protiedémové účinky zázvoru ho činí účinným při toxikóze během těhotenství: pravidelná konzumace zázvorového čaje pomáhá ženám toto období příznivě přežít.

Díky široké škále vitamínů, esenciálních olejů a mikroelementů je tento produkt vysoce ceněn v dietetice a terapeutické výživě. Aktivace krevního oběhu, metabolismus, snížení chuti k jídlu, stabilizace trávicích procesů - to vše lze zajistit konzumací zázvoru, pokud možno s každým jídlem.

Recepty s mletým zázvorem

Mletý zázvor má ostřejší chuť než čerstvý. Proto ho do pokrmů přidávejte postupně, abyste to nepřehnali. Toto koření lze použít při vaření masa (15 minut před koncem vaření), při pečení (přidává se při hnětení těsta) nebo do kompotu (5 minut před sejmutím z ohně).

O tom, jak si připravit zázvorový čaj a kávu, si povíme později. Nyní si povíme, co dalšího užitečného se dá vyrobit z mletého zázvoru.

• Zázvorová tinktura. Lék používaný při nachlazení, akutních respiračních virových infekcích, srdečních a nervových onemocněních. Tinktura čistí krev, snižuje tukovou vrstvu v tkáních, dodává sílu po nemocech, zvyšuje libido a má blahodárný vliv na zrak. Použijte 100 g mletého zázvorového prášku na 1 litr kvalitní vodky: promíchejte a nechte dva týdny na tmavém místě, směs pravidelně míchejte. Poté tinkturu sceďte, můžete (ale není to nutné) přidat trochu medu nebo cukru. Pijte 1 čajovou lžičku dvakrát denně před jídlem, smíchanou s půl sklenicí vody.
• Zázvorová koupel. Má relaxační, hřejivý účinek na tělo, pomáhá chránit před nachlazením. Na 1/2 litru vody vezměte 4 plné čajové lžičky drceného sušeného zázvoru, vařte 12 minut a přidejte přímo do koupele s mírně horkou vodou. Nejlepší je koupat se 15-20 minut, poté se bez oplachování osušte ručníkem.
• Zázvorové mléko. Používá se jako prostředek proti kašli. Do šálku teplého mléka přidejte čtvrt čajové lžičky zázvorového prášku, čajovou lžičku medu a špetku kurkumy. Pijte po troškách během dne.
• Nápoj proti chřipce. Zalijte sklenicí vroucí vody čajovou lžičku mletého zázvoru, stejné množství mleté skořice a medu, můžete přidat špetku černého pepře. Pijte tento horký nálev, jednu sklenici, každé tři hodiny.
• Léčba průjmu. Do sklenice vody přidejte čajovou lžičku mletého zázvoru a půl lžičky muškátového oříšku (nebo mletých vlašských oříšků). Směs promíchejte a pijte dvakrát denně.
• Zázvorový obklad. Používá se při bolestech kloubů a svalů, radikulitidě, neuralgii. Připravte směs z čajové lžičky mletého zázvoru, půl lžičky kurkumy, špetky červené papriky, kapky hořčičného oleje a přidejte trochu horké vody. Kaši naneste na čistý hadřík nebo silnou gázu, přiložte na postižené místo, zakryjte polyethylenem a teple zabalte. Obklad můžete po půl hodině odstranit, po zákroku se znovu zakryjte a lehněte si.
• Léčba PMS. Zalijte lžičku mletého zázvoru a lžíci sušené kopřivy 0,5 litrem vroucí vody. Po 15 minutách sceďte a užívejte půl sklenice třikrát denně.
• Zázvorový peeling na nadměrně mastné vlasy. Smíchejte lžíci mletého zázvoru se dvěma lžícemi sezamového oleje. Směs vetřete do pokožky hlavy a nechte působit půl hodiny, poté vlasy důkladně opláchněte.

Přidání mletého koření do jakéhokoli pokrmu je samo o sobě prospěšné, nezanedbávejte to a zlepšete si zdraví.

Káva s mletým zázvorem

Zázvorová káva není jen ranní energií a potěšením, ale také účinným bojem proti přebytečným kilům. Pokud jste velkým milovníkem kávy a zároveň chcete zhubnout, pak jsou tyto recepty pro vás:

• pro obzvlášť líné – přidejte si do šálku kávy, ať už připravené jakýmkoli způsobem, špetku zázvoru;
• zázvorová káva s mlékem – do 400 ml vody přidejte 2 hřebíčky, čtvrt lžičky mletého zázvoru, lžíci mletých kávových zrn a přiveďte k varu. Po převaření přidejte 400 ml převařeného mléka, sceďte a podávejte;
• Středomořská káva - směs tří lžic mleté kávy, čtvrt lžičky mletého zázvoru, lžičky skořice, kakaového prášku a anýzu, trochy pomerančové nebo citronové kůry, povařit ve 400 ml vody. Přidat cukr dle chuti;
• Indická káva – na 200 ml vody vezměte 3 hřebíčky, půl lžičky skořice, drcený lusk kardamomu, trochu muškátového oříšku, čtvrt lžičky mletého zázvoru, pár lístků máty, cukr a mletou kávu – dle chuti. Uvařte kávu s kořením, přidejte cukr a 200 ml mléka. Po několika minutách louhování sceďte a pijte horkou.

Zázvorová káva je jedinečný a nezapomenutelný nápoj. Na Východě se káva s kořením podává drahým hostům, čímž se zdůrazňuje váš dobrý vztah k nim. Můžete si vyzkoušet, vyvážit složení koření podle své chuti, ubrat nebo přidat koření, které vám chutná, a nápoj si tak vylepšit dle vlastního uvážení.

Mletá zelená káva se zázvorem

Zelená káva je relativně nový produkt, který se na našem trhu objevil teprve v roce 2012. Její účinnost při řešení problému hubnutí prokázal americký vědecký výzkum.

Zelená káva obsahuje méně kofeinu než její černá protějšek, ale na oplátku obsahuje kyselinu chlorogenovou, která podporuje hubnutí snížením množství tělesného tuku.

V podstatě se jedná o stejná kávová zrna, na která jsme zvyklí, ale s jiným stupněm zpracování. Čím více jsou totiž kávová zrna pražena, tím méně aktivní látky chlorogenu v nich zůstává. Hubnutí pitím zelené kávy je proto mnohem snazší. Mimochodem, tento nápoj nezpůsobuje zvýšení krevního tlaku a má méně výrazný povzbuzující účinek díky nízkému obsahu kofeinu.

Přidání čtvrt čajové lžičky mletého zázvoru do šálku uvařené zelené kávy dále urychlí metabolické procesy posílením termogenetických procesů. To pomůže spalovat kalorie prakticky bez nutnosti velké fyzické námahy.

Zelená káva v kombinaci se zázvorem snižuje hladinu a potřebu glukózy v těle.

Nápoj se konzumuje v množství jednoho šálku denně půl hodiny před snídaní. Během období pití kávy se doporučuje zvýšit množství pitné vody ve stravě na 2 litry.

Zázvorový čaj z mletého zázvoru

Zázvorový čaj lze použít nejen na hubnutí, ale také při střevních potížích, nevolnosti, špatném trávení, nachlazení, kašli a horečce.

Mletý zázvor je vhodné přidávat do čaje: zalijte ho čajovými lístky a nechte louhovat alespoň 5 minut. Tento čaj můžete pít po celý den bez ohledu na příjem jídla: po přidání zázvoru se nápoj může zakalit a získat mírně štiplavou chuť – to je normální reakce čaje na mleté koření.

Základní recept na přípravu čaje je následující:

• půl lžičky mletého zázvoru;
• sklenici vroucí vody;
• med podle chuti.

Zázvor se zalije vroucí vodou a vaří se 10 minut, poté se dalších 10 minut louhuje a podává se s medem.

Pokud jste chuť nápoje nedokázali ocenit hned napoprvé, nezoufejte: na ostrou chuť zázvoru si musíte zvyknout. Mnoho lidí si do tohoto čaje přidává plátek citronu nebo pomeranče, lístek máty nebo meduňky, případně jasmín: chuť čaje se tak zmírní.

Pokud máte rýmu, můžete si do čaje přidat špetku mletého černého pepře. Pijte čaj po malých doušcích, bez spěchu – tak budou účinky nápoje znatelnější.

Zelený čaj s mletým zázvorem

Kombinace zeleného čaje a zázvoru je vynikajícím komplexem vitamínů, mikroprvků, antioxidantů a antidepresiv. Tento omlazující nápoj čistí pleť obličeje, zlepšuje její barvu, stabilizuje trávení a dodává tělu energii.

Tento čaj stimuluje mozkovou aktivitu, má analgetický a protizánětlivý účinek, zvyšuje sexuální touhu a pomáhá v boji proti nadbytečným kilogramům.

• Čaj na nachlazení. Uvařte si obyčejný zelený čaj a přidejte čtvrt čajové lžičky mletého zázvoru na 100 ml čaje. Nechte louhovat 7 minut. Podle chuti přidejte med, skořici, citron nebo cukr.
• Mátovo-zázvorový čaj. Uvařte si obyčejný zelený čaj, přidejte mletý zázvor (1/4 čajové lžičky na 100 ml) a několik lístků máty. Louhujte 10 minut.

Zelený čaj a zázvor jsou skvělou a zdravou kombinací. Chuť nápoje můžete vylepšit přidáním citronové, pomerančové nebo jablečné šťávy, skořice, hřebíčku, kardamomu. Někteří milovníci přidávají do zázvoru česnek - takový čaj je obzvláště dobrý při nachlazení a prvních příznacích chřipky, zvláště pokud do něj přidáte špetku mletého černého pepře.

Jak pít mletý zázvor?

Už jsme se podívali na to, jak použít mletý zázvor k přípravě čaje nebo kávy. Ale jaké další nápoje lze z mletého zázvoru připravit? Jakékoli. Například:

• Zázvorová limonáda. Uvařte půl litru vody, 300 g cukru, lžičku mletého zázvoru a nechte louhovat. Směs přeceďte, přidejte šťávu ze 2 citronů a podle chuti zřeďte čistou perlivou vodou.
• Zázvorové smoothie. Uvařte si čerstvě vymačkanou šťávu ze tří středních mrkví, dvou jablek, přidejte půl lžičky mletého zázvoru. V mixéru rozmixujte s jedním oloupaným pomerančem, dvěma banány a několika lístky máty. Podávejte vychlazené.
• Ledová zázvorová káva. Uvařte si kávu s ¼ čajové lžičky zázvoru, skořice a hřebíčku. Nechte nápoj louhovat. Po vychladnutí sceďte, přidejte kondenzované mléko dle chuti a drcený led. Pijte po malých doušcích.
• Zázvorový kefír. Unikátní koktejl na hubnutí. Na sklenici kefíru nebo bílého jogurtu bez přísad - půl lžičky mletého zázvoru a stejné množství skořice, můžete přidat trochu červené papriky. Protřepejte a vypijte před jídlem, nejlépe ráno na lačný žaludek.

Unikátním a přírodním prostředkem, který prodlužuje zdraví a mládí, dodává štíhlou postavu a léčí mnoho nemocí, je mletý zázvor. Pijte zázvorový čaj nebo kávu, ale nezapomínejte na zdravý životní styl obecně: pravidelnou fyzickou aktivitu, kompletní a vyváženou stravu a dodržování pitného režimu. Pouze komplexní přístup vás dovede k zamýšlenému cíli.