Ořechy, semena a sušené ovoce při pankreatitidě

Kromě hlavních potravin existuje mnoho dalších, které nejenže souvisí s potřebou nasytit se, ale jednoduše nás potěší svou chutí a s jejichž pomocí se jednoduchá jídla dovedou k dokonalosti. Z mnoha ořechů a semen se tedy vyrábí olej, přidávají se do salátů, pečiva, zmrzliny a připravují se z nich polévky. Jsou velmi výživné a zdravé. Totéž platí pro sušené ovoce. Které z nich lze a nelze použít při pankreatitidě?

Švestky na pankreatitidu

Švestky jsou pro tělo velmi prospěšné. Obsahují vitamíny skupiny B, tokoferol, kyselinu askorbovou, vitamín K, hodně draslíku, fosforu, vápníku, jsou bohaté na pektiny a antioxidanty. Konzumace švestek vede k normalizaci metabolismu, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, zlepšuje stav pokožky a je dobrým lékem na zácpu. [ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Zároveň se vláknina, hodně cukru a kyselina jablečná stávají překážkou pro pacienty s pankreatitidou. Švestky podporují choleretický proces, což by se nemělo dovolit.

V akutních fázích by mělo být ovoce v přirozené formě z jídelníčku vyloučeno a měly by se připravovat pouze kompoty. Během klidového období je povolena jeho omezená konzumace s přihlédnutím k reakci slinivky břišní.

Rozinka

Rozinky jsou sušené hrozny různých odrůd. Hrozny samotné jsou při pankreatitidě přísně zakázány, protože obsahují hodně cukrů, glukózy, která se stává další zátěží pro nemocný orgán, [ 4 ] jejich četné organické kyseliny stimulují produkci pankreatické šťávy, kyseliny chlorovodíkové, žluči, vlákniny, vyvolávají nadměrnou tvorbu plynů, způsobují řídkou stolici a průjem.

Co se s ním stane po vysušení? Koncentrace sacharidů se zvyšuje až 8krát. Během exacerbací je jeho přítomnost povolena pouze v kompotech, o něco později v želé, pěnách. Stabilní stabilizace stavu umožňuje s jeho pomocí zlepšit chuť kaší, pečiva, různých přijatelných dezertů, použít při přípravě pilafu, masových a rybích pokrmů.

Sušené meruňky

Sušené meruňky jsou právem považovány za dietní sušené ovoce. Zachovávají si všechny vitamíny nezbytné pro tvorbu enzymů: C, PP, E, B1, B2, B5. Kromě toho jsou zásobárnou užitečných mikroelementů: železo zlepšuje krevní složení, zvyšuje hemoglobin, draslík a sodík zlepšují metabolismus vody a soli, pektin čistí tělo od toxinů a roli hořčíku je obecně těžké přeceňovat, protože se účastní 350 enzymatických reakcí. [ 5 ]

Jediné, co neumožňuje nekontrolovanou konzumaci sušených meruněk při pankreatitidě, je vláknina a 80% sacharózy v jejím složení. Oxid siřičitý, který se používá při jejím tepelném zpracování, může být také škodlivý. [ 6 ] Proto byste se měli omezit na 3–4 bobule denně, předem namočené na 10 minut do teplé vody a důkladně omyté horkou vodou.

Lněná semínka

V receptech lidového léčitelství se lněná semínka často používají k léčbě onemocnění trávicího systému. Takového uznání si získala díky své schopnosti absorbovat toxiny, mít baktericidní účinek na sliznici a hojit vnitřní povrch žaludku pomocí hlenu, který se tvoří při otoku.

Kromě toho lněná semínka obsahují rozpustnou vlákninu, která zlepšuje peristaltiku střev, omega-3 nenasycené mastné kyseliny [ 7 ] normalizující metabolismus tuků, a bílkoviny nezbytné pro fungování slinivky břišní. Je to dobrý antioxidant, který zpomaluje proces stárnutí, obsahuje vitamíny a cenné minerály. Doporučuje se při cukrovce díky přítomnosti komplexních sacharidů, které nezpůsobují prudký skok hladiny glukózy v krvi. [ 8 ]

Zdálo by se, že lněné semínko obsahuje vše potřebné pro léčbu pankreatické patologie, ale jeho výrazný choleretický účinek se stává překážkou, zejména během záchvatů, stejně jako v chronických případech na pozadí žlučových kamenů.

Vlašské ořechy

Vlašské ořechy obsahují vše, co tělo potřebuje. Jsou to vitamíny A, E, B, vápník, hořčík, draslík, fosfor, zinek, sodík, měď a další minerály; co se týče obsahu snadno stravitelných bílkovin, předčí maso, mléko a luštěniny. Polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6 mají neocenitelný vliv na cévy a mozek, zlepšují jejich funkce, zabraňují tvorbě cholesterolových plaků a rozvoji aterosklerózy, zlepšují lipidový profil [ 9 ], [ 10 ] jsou prospěšné pro zdraví mozku [ 11 ].

Navíc jsou vlašské ořechy lahodné, mají vysokou energetickou hodnotu a jsou k dispozici po celý rok.

Na druhou stranu mají drsnou strukturu, která neumožňuje jejich bezproblémovou konzumaci v případě poruch slinivky břišní. V akutních fázích jsou přísně zakázány, protože vysoký obsah tuku a vlákniny vyvolává zvýšené vylučování trávicích enzymů a může vést k rozvoji pankreatické nekrózy.

Ořechy se do jídelníčku zařazují až rok po exacerbaci v období stabilní remise. Nejlepší je je namlít a přidávat do salátů, jogurtů, kaší. Množství by mělo být omezené a kvalita vysoká. Oloupané balené, ochucené kořením, solí nebo cukrem nejsou vhodné.

Arašídy na pankreatitidu

Arašídy se nazývají podzemnice olejná, ale ve skutečnosti patří do čeledi bobovitých. Jsou to jednoleté rostliny s oválnými plody, které se nacházejí po dvou ve zvláštních luscích. Rodí se a vyvíjejí na povrchu, na stoncích keřů, a dozrávají po zaboření do země.

Více než polovinu jejich složení tvoří mastný olej, obsahuje mnoho glyceridů různých kyselin (stearové, palmitové, olejové, lanolové a dalších). Kromě toho obsahují bílkoviny, globuliny, gluteniny, vitamíny, cukry a aminokyseliny. [ 12 ]

Stejně jako všechny luštěniny, ani arašídy, stejně jako arašídový olej, nejsou vhodné pro osoby s onemocněním slinivky břišní v žádném stádiu patologie. Neměli bychom zapomínat ani na alergii na arašídy. [ 13 ]

Piniové oříšky

Přestože jsou piniové oříšky menší než jejich protějšky, jejich nutriční hodnota mnohé předčí. Jsou známé svými léčivými vlastnostmi a bylinkáři úspěšně léčí piniovým olejem mnoho nemocí, včetně cukrovky 2. typu, obezity a pankreatitidy. [ 14 ], [ 15 ]

Jeho bohaté složení, které se skládá z snadno stravitelných rostlinných bílkovin, vitamínu E a více než tuctu aminokyselin, má protizánětlivé, hojivé a analgetické účinky.

Nejúčinnějším způsobem užívání oleje během exacerbací je jeho užívání; dávkování vám sdělí lékař a během stabilní remise můžete jíst přírodní ořechy: hrstka denně posílí orgán, pomůže vám zotavit se z nemoci a také zlepší chuť mnoha pokrmů.

Slunečnicová semínka pro pankreatitidu

Není možné jednoznačně posoudit všechny druhy semen. Tak oblíbená slunečnicová semínka, prodávaná v maloobchodních řetězcích, rozhodně nejsou vhodná jako pochoutka při pankreatitidě. Ve smažených zrnech se vlivem tepelného zpracování veškerá užitečnost odpaří a zůstane pouze tuk.

Pokud si slunečnice pěstujete na vlastní zahradě, syrová semínka dodají tělu mnoho prospěšných látek, které se v nich nacházejí. [ 16 ] Neměli byste je zneužívat, ale malá hrst snědená po hlavním jídle neuškodí a nahradí dezert.

Dýňová semínka

Dýňová semínka mají také bohaté vitamínové a minerální složení, v lékařství se používají jako antihelmintikum, k léčbě ledvin a močových cest, [ 17 ] jako choleretikum, mají hypoglykemický účinek. [ 18 ], [ 19 ] Vzhledem k vysokému obsahu tuků a hrubé vlákniny je nelze používat v akutních obdobích pankreatitidy.

Stabilní absence příznaků umožňuje jejich konzumaci v omezeném množství, ale ne smažení, pouze sušení v troubě.

Sezam

Sezam, stejně jako jiná semínka, je pro nemocnou slinivku břišní těžkým produktem. Protože má však mnoho užitečných vlastností (snižuje kyselost žaludku, odstraňuje toxiny, normalizuje metabolismus, doplňuje nedostatek bílkovin v těle, posiluje imunitní systém, předchází vzniku nádorů [ 20 ], má protizánětlivé a antioxidační účinky [ 21 ]), je během remise do jídelníčku zařazován omezeně. Čerstvými sezamovými semínky lze posypat saláty a pečivo.

Zrna se konzumují i v naklíčené formě. Nejprve se na několik hodin namočí do vody, poté se přenesou do skleněné nádoby, pevně uzavřou a umístí na teplé místo. Klíčky se objeví za 2–3 dny. K posílení těla a zlepšení jeho kondice stačí čajová lžička denně.