Mořské plody při pankreatitidě

Každé onemocnění má svou vlastní léčbu, dietu a režim cvičení. Například gastrointestinální onemocnění vyžadují, aby pacient dodržoval dietu. Jídlo se posuzuje z hlediska přínosů nebo škod, které může tělu přinést. Ryby a mořské plody jsou pro zdravé lidi nezbytné. Ale s mořskými plody při pankreatitidě to není tak jasné.

Které jsou povolené a které ne?

Pokud jde o mořské plody během pankreatitidy, nelze to říct jedním slovem. Mořské pochoutky se liší, stejně jako způsoby jejich zpracování a konzumace. Které z nich jsou povoleny a které ne, závisí hlavně na tom. Lze s jistotou říci, že odborníci na výživu ze svého jídelníčku zcela vylučují konzervované, solené, uzené, smažené pochoutky a ryby. Rybí kaviár je také zakázán.

Nebezpečí těchto produktů spočívá v tom, že škodlivé složky vstupující do těla mohou vyvolat zánět i ve zdravé slinivce břišní a po záchvatu pankreatitidy očekávejte ještě větší potíže.

• Správným stravováním se pacient alespoň na chvíli, a ještě lépe, navždy, chrání před nebezpečím. To je možné, pokud si ze zdravého stravování uděláte každodenní pravidlo.

Pro milovníky mořských plodů je tu ale i dobrá zpráva. Měkkýše a krevety nejsou omezeny, ať už se vaří nebo používají jako přísada do pilafu či rizota. Pro zpestření si gurmáni připravují krevetové špízy, pečou je na grilu.

• Povoleny jsou také nízkotučné odrůdy bílých ryb. Vhodné jsou želé a pečené ryby, dušené řízky.

Slávky, kalamáry a hřebenatky se přidávají do zeleninových salátů, pokapané olejem. Pokud je v jídelníčku pacienta oblíbený sleď, měl by být libový a nesolený.

Takové mořské plody nezpůsobují škodu, ale naopak nasycují tělo mikroelementy a vitamíny, na které jsou obzvláště bohaté.

Kaviár pro pankreatitidu

Během záchvatu pankreatitidy je nesprávné hovořit o jakémkoli jídle. Úplný nedostatek jídla je hlavní podmínkou pro zastavení záchvatu bolesti a zabránění progresi zánětlivého procesu. Rybí kaviár je při pankreatitidě dvojnásobně nevhodný, protože stimuluje tvorbu pankreatické šťávy, což je v tomto stavu nepřijatelné.

Sůl a cholesterol činí tuto pochoutku nebezpečnou a konzumace proti lékařskému doporučení způsobuje vedlejší účinky a zhoršení nepříjemných symptomů.

• Ani červený, ani černý kaviár, stejně jako jiné mořské plody pro pankreatitidu, nesmí být v akutní fázi na stole pacienta.

Lososový kaviár samozřejmě neobsahuje jen škodlivé látky. Pro zdravé tělo jsou kaviárové pochoutky užitečné jako zdroj železa, bílkovin, vitamínů a minerálů. Pravidelná konzumace produktu stimuluje chuť k jídlu, podporuje imunitu, zrychluje metabolismus a stabilizuje nervový systém.

Ale i při stabilní remisi je dávkování rybího kaviáru minimální: 1 čajová lžička ne více než jednou za tři dny a ne na lačný žaludek. Mělo by se jednat o lososový produkt zaručené kvality, nikoli o náhradu nebo náhražku. Koneckonců je známo, že umělé druhy kaviáru neobsahují přírodní složky, ale škodlivá barviva, nečistoty a přísady.

Alternativně je možné nahradit lososový kaviár štičím kaviárem. Má poměrně bohaté složení a šetrnější účinek na gastrointestinální trakt.

Krevety na pankreatitidu

Milovník mořských pochoutek si může na krevety s pankreatitidou vzpomenout až po odeznění bolestí a normalizaci testů. Mořské plody s pankreatitidou sice nepatří mezi nejoblíbenější složky dietní výživy, ale jejich užitečnost nelze popřít.

• Bílkoviny s vysokou nutriční hodnotou, zdravé mastné kyseliny, protizánětlivé látky, aminokyseliny – taková kytice ingrediencí uspokojí i toho nejnáročnějšího gurmána.

A ve fázi zotavení jsou takové látky, zejména bílkoviny živočišného původu, obzvláště nezbytné pro oslabenou slinivku břišní. Jód a fluor jsou také užitečnými prvky pro organismus s problémy trávicích orgánů.

• Nízkokalorické krevety se dobře hodí k zelenině, cereáliím, omáčkám a dalším mořským plodům. Zeleninové nebo cereální polévky získají zvláštní chuť, pokud do nich přidáte rozmixované vařené krevety.

Mimo exacerbace lze produkt přidávat do salátů, polévek, příloh vcelku nebo v kusech. Období stabilní remise umožňuje jíst pečené a dušené mořské plody. To zpestřuje menu nudných pokrmů, obohacuje tělo o mimořádně důležité složky a podporuje rychlé uzdravení pacienta.

Rakoviny při pankreatitidě

Chutní raci zdaleka nejsou nejnutnější potravinou pro pankreatitidu. Je nepravděpodobné, že by gastroenterologové doporučovali tuto pochoutku svým pacientům jako ingredienci v dietním nebo terapeutickém menu.

• Na rozdíl od mořských plodů jsou raci čističi sladkovodních ploch.

Živí se mršinami, hromadí radioaktivní a toxické látky, obsahují alergeny. To stačí k tomu, aby se rakům při pankreatitidě zabránilo v zařazování do stravy, bez ohledu na to, jak moc by se nemocný člověk rád vrátil ke svému obvyklému jídlu. Koneckonců, nezdravá trávicí žláza je připravena „explodovat“ bolestí z jakékoli maličkosti!

• Sladkovodní raky se vyrovnají mořským pochoutkám, protože se jim svým složením podobají.

Bílkoviny, vitamíny a minerály se snadno vstřebávají a obohacují tělo. Račí maso je křehké a měkké, ale existuje jedno „ale“: nepovažuje se za tak čisté jako krevetí maso nebo jiné známé produkty. Měkkost a křehkost produktu je velmi klamná: jak již bylo řečeno, může se v něm hromadit toxické sloučeniny, které mohou u zdravých lidí způsobit onemocnění. A ještě více je takové pochybné jídlo nebezpečné pro nemocného člověka.

Pokud se člověk cítí normálně několik týdnů, pak se zákaz raků zmírní. Trocha pochoutky učiní dietní menu slavnostnějším a lahodnějším. Jen je třeba pamatovat na opatrnost, nepřejídání a neustálé sledování svého zdraví.

Sleď pro pankreatitidu

Každý sleď je poměrně tučná ryba. A tuky tohoto druhu stimulují sekreci slinivky břišní, která při zánětu zhoršuje bolest a doprovodné příznaky patologického procesu. To je příliš vysoká cena za jídlo, kterému se v zásadě lze vyhnout. Proto je sleď při pankreatitidě nepřijatelným produktem.

• Malý kousek chutné ryby se středním obsahem tuku lze jíst až po ukončení akutního procesu a návratu zdravotního stavu pacienta k normálu.

Střední obsah tuku je, když obsah tuku nepřesahuje 12/100 g produktu. A nemluvíme o marinovaných a uzených rybách, které většina lidí miluje, ale o vařených sledích, předem namočených v čaji nebo mléce. A pokud jsou mořské plody povoleny při pankreatitidě, pak jsou marinované a uzené ryby přísně zakázány.

• Pro zdravé lidi je sleď, obvykle mražený, zdravou rybou, obohacenou o omega kyseliny a výživné bílkoviny, které se téměř úplně vstřebávají. Produkt dodává tělu unikátní látku methionin, která chybí ve všech druzích masa, a mnoho minerálů.

Při chronické pankreatitidě je nejlepší vařit jatečně upravená těla v páře nebo ve vodě s přídavkem bobkového listu, mrkve a cibule. Takové jídlo nezpůsobuje nadýmání, dobře se vstřebává, což je důležité pro oslabený organismus. První kousek by měl být miniaturní; porce by se měla zvyšovat po dohodě s lékařem a v závislosti na reakci těla.

Treska na pankreatitidu

Treska je velmi libová ryba. Její filet obsahuje pouze 1 % tuku. Zbytek zásob se hromadí v játrech a tato pochoutka, o které pravděpodobně slyšel každý, již není dietním produktem.

Relativně levná ryba je neocenitelným zdrojem bílkovin. Je jí stejně jako v mase, ale pro tělo je lepší: je plně vstřebána, zapojena do metabolismu a buněčné výstavby. Tyto vlastnosti tresky při pankreatitidě jsou neocenitelné.

Ryby a mořské plody jsou zahrnuty do stravy pro pankreatitidu za různých podmínek. Výhodou tresky je, že nezpůsobuje negativní vedlejší účinky, ale přináší mnoho výhod.

• Treska je ceněna odborníky na výživu, kteří vytvářejí diety na hubnutí, sportovní výživu, dětské a léčebné menu. Produkt se doporučuje těhotným a kojícím ženám.

Právě ryby, včetně tresky, jsou v jídelníčku obyvatel pobřežních oblastí spojovány s mládím a dlouhověkostí. A jód má příznivý vliv na štítnou žlázu. Draslík, sodík, fosfor, vápník - všechny tyto důležité prvky jsou přítomny v pokrmech připravených z tresky, podporují srdeční a mozkovou činnost, posilují kostru, zuby a nehty.

Jedinou kontraindikací je diagnóza "urolitiázy". Treska může její průběh zhoršit kvůli vysokému procentu vitamínu D.

Makrela pro pankreatitidu

Pro milovníky makrel je bohužel při pankreatitidě ze seznamu rybích pokrmů zcela vyloučena - a to nejen během akutní formy, ale i během fáze remise. Existuje dostatek důvodů pro takové radikální rozhodnutí:

• Vysoký obsah tuku, nežádoucí při pankreatitidě.
• Nedostatek lipázy pro rozklad tuků, způsobený slabou aktivitou zaníceného orgánu.
• Bez lipázy se patologický stav zhoršuje.

Existují však i pozitivní informace. Místo tučných jídel odborníci na výživu povolují při pankreatitidě konzumovat libové ryby a mořské plody. Obsahují poloviční množství tuku, ale stejné množství užitečných složek. Mořské plody tak snižují cholesterol, regulují metabolismus a podporují regeneraci důležitých složek buněk v různých tkáních. Ryby obsahují bílkoviny, vitamíny a mikroelementy. Obzvláště chutný a bohatý je tuňák, losos obecný, kranas a růžový losos. Z obyvatel sladkovodních nádrží jsou vhodní kapr, cejn a kapr.

• Pro urychlení zotavení lékaři doporučují jíst pouze teplé jídlo (ne studené ani horké), které nestimuluje tvorbu trávicí šťávy.

Nepřejídejte se, abyste si nevyvolali zažívací potíže, průjem nebo nadýmání. Abyste se vyhnuli přetížení orgánu, je vhodné rozdělit denní dávku na 6 jídel, kontrolovat příjem bílkovin a sacharidů. Pokrmy mleté, připravujte tekuté jemné jídlo.

Ucho pro pankreatitidu

Rybí pokrmy jsou spolehlivým zdrojem bílkovin a minerálů, které jsou nezbytné jak pro zdravé, tak pro nemocné lidi. Pokud jsou však tradiční recepty vhodné pro zdravé lidi, pak vaření ryb, té samé rybí polévky při pankreatitidě, vyžaduje splnění určitých podmínek.

• Hlavní je výběr druhu a odrůdy ryb. Bohaté husté pokrmy zatěžují zanícený orgán a hrozí relapsem, proto na rybí polévku vybírejte rybí těla s minimálním obsahem tuku.

Štikoprsý, treska obecná, šváb obecný, platýs obecný, candát obecný, treska modravá, štika - kterýkoli z těchto druhů je vhodný k vaření rybí polévky, pokud mluvíme o menu v prvních týdnech po útoku. Během exacerbace, jak již bylo zmíněno, je pacientovi předepsána hladová dieta.

S tím, jak se zdravotní stav zlepšuje, se rozšiřuje sortiment ryb a mořských plodů pro pankreatitidu. Vhodnými rybami v tomto období jsou nízkotučné sledě, červené ryby, vlčí ryby, okouni, kranasi a s nástupem stabilní remise se do jídelníčku zařazuje i halibut.

Rybí polévka se připravuje bez koření, cibule a oleje. Přebytečný tuk se odstraní a ještě lepší je vařit rybí polévku v druhotném vývaru, lehce osoleném. V žádném případě by se jídlo nemělo přesolit, jinak by mohlo dojít k bobtnání. Sůl v této situaci také podporuje tvorbu přebytečné trávicí šťávy.

Rybí polévka se podává teplá, stejně jako zbytek jídla. Teplé i studené jídlo dráždí trávicí žlázu, a to není vůbec vhodné při zánětu.

Chobotnice na pankreatitidu

Chobotnice je lahůdka pro amatéry. Specifická chuť, nedostatek kulinářských tradic nepřispívají k popularitě takového jídla. A co víc, jen málokdo by chtěl jíst chobotnice s pankreatitidou. A právem, protože lékaři nedoporučují zařazovat tyto mořské plody do jídelníčku při pankreatitidě v akutní fázi.

• Existují nejméně dva důvody: vysoký obsah extrakčních látek, které aktivují sekreci slinivky břišní, a přítomnost alergenních složek.

Výhody chobotnic spočívají v jejich chemickém složení a nízkém obsahu kalorií. Soubor aminokyselin, mastných kyselin, přítomnost jódu a taurinu činí mořské plody žádoucími na stole zdravých lidí i těch, kteří trpí chronickou pankreatitidou v remisi.

Chobotnice by se měly vařit dovedně. Chapadla, filet a plášť tohoto nepříjemně vypadajícího hlavonožce jsou jedlé. Dietní recept spočívá ve vaření. Tajemství spočívá v tom, vařit chobotnice maximálně 10 minut, jinak ztvrdnou.

• Uvařené kusy je nutné před konzumací nakrájet.

Pokud se pacient cítí dobře a chce znovu jíst chobotnice, může být následné zpracování pestřejší. Povoleno je dušení, pečení, přidávání do salátů a polévek. Mleté filé se používá jako náplň do rohlíků a koláčů.

Solené, marinované a konzervované chobotnice však nejsou vhodné: mají málo vitamínů, ale hodně soli, což má negativní vliv na zanícenou slinivku břišní.

Růžový losos pro pankreatitidu

Růžový losos je jedním z nejcennějších a nejchutnějších druhů ryb. Obsahuje mnoho vitamínů, omega kyselin a bílkovin. Složky, na které je růžový losos bohatý, pomáhají enzymům vstoupit do dvanáctníku, stimulují funkci žlučníku a normalizují trávicí trakt.

• Ve stravě zdravých lidí může být růžový losos nebo jiné červené ryby přítomny dvakrát týdně. Růžový losos se doporučuje i při pankreatitidě, protože tato ryba nemá vysoký obsah tuku (od 8 procent).

Před zařazením červených ryb nebo mořských plodů do stravy při pankreatitidě byste se měli poradit s lékařem o množství a také zvážit možnost alergických reakcí. Zejména pokud mluvíme o růžovém lososu nebo pstruhovi.

Doporučuje se růžový losos, dušený a pečený. Mleté maso, mleté z filé, je vhodné na dušené řízky. Polévka není zahrnuta v seznamu zdravých jídel.

Na dušené řízky budete potřebovat následující ingredience:

• 0,5 kg mletého libového filé;
• 2 vejce;
• bílá cibule;
• 100 másla;
• trochu krupice;
• sůl.

Rybu a cibuli rozmixujte v mixéru, vejce smíchejte s cereáliemi a vše míchejte do hladka. Vytvořené řízky vložte do napařovače nebo trouby na vhodný stupeň.

Slávky pro pankreatitidu

Slávky jsou mořští měkkýši. Díky nízkému obsahu kalorií a množství bílkovin jsou považovány za dietní produkty. Jsou také bohaté na nenasycené tuky, vitamíny a mikroelementy. Slávky lze zařadit do jídelníčku při pankreatitidě, v závislosti na režimu konzumace a způsobu vaření.

• V akutních obdobích pankreatitidy nejsou mořské plody, včetně slávek, zdravou potravinou. Jejich maso je husté, což vůbec není šetřící faktor.

Během období remise u chronické formy mohou být vaření měkkýši zařazeni do jídelníčku pacienta jako zdroj živočišných bílkovin. Zařazování by mělo být postupné, počínaje jedním kusem denně. Pokud tělo nový produkt pozitivně vnímá, pak se porce zvýší na 200 g.

• Celé slávky se dušené nebo pečené podávají s přílohou nebo v dietních salátech. Rizoto, paella se slávkami se také považují za dietní pokrmy. Tradiční pikantní omáčky na slávky, stejně jako smažení, uzení, marinovaní měkkýši, však nejsou vhodné pro pacienty s pankreatitidou.

Čerstvé slávky jsou obvykle k dostání pouze na pobřežích, kde se loví. Většina lidí si může koupit pouze mražené slávky, které je nutné rozmrazit a spotřebovat tentýž den po návratu ze supermarketu. Slávky jsou produkt podléhající zkáze a nelze je znovu zmrazit.

Kvalitní maso je lehké a pružné. Pokud kupujete balené výrobky, věnujte pozornost obalu, přítomnosti ledu, sněhu, cizích nečistot. Pokud je toho všeho hodně, je lepší takový produkt odmítnout.

Solený sledě pro pankreatitidu

Když se mluví o sledě, první věc, která vás vybaví, je marinovaná ryba nakrájená na lahodné plátky: s cibulí, bobkovým listem, pepřem. V některých zemích, včetně nás, je to jistě nejoblíbenější rybí pochutina. A to není náhoda: právě technologie solení nejlépe zachovává prospěšné vlastnosti sledě.

• Solený sleď při pankreatitidě se však nějak nehodí do dietních pravidel. Tuk, koření, sůl zjevně nejsou ingredience, které by mohly vyléčit zánět slinivky břišní. Právě naopak.

Ryby a mořské plody jsou zdrojem bílkovin při pankreatitidě. Jsou lepší než maso, dokonce i kuřecí, protože se snáze tráví a nezpůsobují žaludeční potíže. Kromě toho má sleď dlouhý seznam užitečných vlastností:

• čistí krevní cévy;
• ukojí hlad;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• kontroluje cukr;
• má protizánětlivý účinek;
• normalizuje metabolické procesy;
• zlepšuje strukturu vlasů;
• obnovuje unavené tělo;
• neutralizuje toxiny.

Zařazení sledě do jídelníčku závisí na stádiu onemocnění a přítomnosti relapsu. V akutních případech není žádná strava, včetně ryb, vítána - ani lékaři, ani samotným pacientem, který trpí bolestí a nepohodlím. Stejný obraz je pozorován při exacerbaci chronické patologie. A pouze během remise se na stole objevují ryby, ale dietní: vařené, dušené, ne více než 100 g denně. Solené, výjimečně - v minimálním dávkování a pouze po namočení ve vodě, kterou je nutné několikrát vyměnit.

Vysoce kvalitní přírodní sleď, o kterém se mluvilo na začátku, lze jíst šest měsíců po exacerbaci, pokud se cítíte dobře a máte dobré zdraví. Obsah tuku v těchto rybách je od 2 do 12 %.

Rybí mléko pro pankreatitidu

Proč se mužským varlatům a rybím spermiím říká „mléko“? Pravděpodobně kvůli mléčně bílé barvě skořápky, připomínající film. Je to oblíbený potravinářský produkt, který se připravuje stejným způsobem jako samotná ryba: vaří se, smaží se v mouce, plní se do koláčů. Někteří lidé si mléka cení stejně jako rybích jiker.

• Rybí mléko při pankreatitidě je cenným zdrojem vitamínů a tuků, které by se však neměly zneužívat. To vede ke zhoršení stavu pacienta.

I když pro zdravého člověka je to nejlepší volba tuků. Zabraňují infarktům a mrtvicím, aterosklerotickým změnám. Většina omega kyselin se nachází v mléce jeseterů a lososů. Stejně jako mořské plody při pankreatitidě může mléko u některých lidí způsobovat alergie.

V případě exacerbace pankreatitidy nebo akutní formy si pacient nebo nutriční specialista, který správně předepíše dietu, na mléko sotva vzpomene. Pacient tedy nebude potřebovat zákaz gastroenterologa.

Po skončení této fáze a dosažení stabilní remise lze produkt připravit, ale v minimálním množství. Porce by se měla postupně zvyšovat, přičemž by se mělo naslouchat reakci těla a vašemu celkovému stavu.

Mořské ryby a pochoutky jsou vynikajícím jídlem: chutné, zdravé a snadno stravitelné. Není divu, že takové pokrmy dělají i každodenní jídla slavnostními. Bohužel lékaři z pochopitelných důvodů mořské plody při pankreatitidě nepovolují. Ale ne všechno je tak beznadějné: dodržování doporučení lékaře normalizuje žlázu a ponechává uzdravenému člověku šanci si v budoucnu vychutnat jakékoli pochoutky.