Mléko na pankreatitidu: kozí mléko, ovesné mléko, sójové mléko, kokosové mléko.

Strava většiny lidí obsahuje nějaký druh mléčných výrobků. Takových výrobků je mnoho a jsou poměrně rozmanité – obsahují nejen cenné bílkoviny, ale také vápník, draslík, hořčík a fosfor, které jsou nezbytné pro normální fungování těla. Když se objeví zdravotní problémy, někteří lidé si kladou otázku: jaké změny by se měly ve stravě provést a čeho se raději vzdát? Například mléčné výrobky jsou často součástí jídelníčku různých diet, ale je mléko povoleno při pankreatitidě, či nikoli? A pokud ano, které a v jakém množství? Dojde k negativní reakci zaníceného orgánu?

Je mléko povoleno, pokud máte pankreatitidu?

Asi 85–90 % mléka tvoří voda. Zbývajících 10–15 % tvoří tuky, sacharidy a bílkoviny, stejně jako vitamíny a minerály. Procentuální zastoupení těchto složek se liší v závislosti na mnoha faktorech.

Při zvýšené kyselosti a pálení žáhy mnoho odborníků doporučuje pít čerstvé teplé mléko a kefír a jogurt jsou užitečné pro normální funkci střev. A co říkají lékaři o pití mléka při pankreatitidě?

Vzhledem k vysokému obsahu kaseinu, komplexní mléčné bílkoviny, se mléko špatně a pomalu tráví. Navíc čím je tělo starší, tím hůře tuto bílkovinu tráví. U kojenců je proces trávení lepší díky přítomnosti speciálního enzymu, proteinázy. S přibývajícím věkem se však tento enzym přestává produkovat a vstřebávání se stává obtížnějším. U lidí trpících pankreatitidou se tedy při pití čerstvého mléka zátěž slinivky břišní několikanásobně zvyšuje – a to je třeba vzít v úvahu, než si nalijete sklenici tohoto produktu.

Jakékoli onemocnění trávicího traktu je důvodem k pečlivé revizi vaší stravy. Pokud jde o pankreatitidu, povaha stravy bude do značné míry záviset na stádiu onemocnění a stupni poškození žlázy.

Indikace

Jedním z prvních příznaků zánětu slinivky břišní je zesilující bolest v hypochondriu. V závislosti na tom, která část žlázy je postižena, může být bolest cítit vpravo nebo vlevo. Tento příznak je způsoben tím, že enzymy, které by se měly podílet na trávení potravy, začínají trávit stěny orgánu, což způsobuje rozvoj zánětlivého procesu.

Mezi další charakteristické znaky může patřit:

• nepříjemné říhání;
• periodická nevolnost;
• nestabilita stolice.

U jakéhokoli typu tohoto onemocnění je nutné dodržovat šetrnou dietu. Ne každému pacientovi je mléko pro pankreatitidu indikováno: například pokud máte nesnášenlivost mléčných výrobků, je vám více než 30 let nebo během exacerbace onemocnění, je lepší tento produkt ze svého jídelníčku vyloučit. V jiných situacích není úplné odmítnutí produktu nutné, ale stále je nutné dodržovat opatření: jedna nebo dvě sklenice čerstvého mléka denně stačí k tomu, aby se člověk cítil normálně.

Mléko pro chronickou pankreatitidu

Chronická pankreatitida není kontraindikací pro pití mléka. Lze ho však pít hlavně ve fázi remise, nikoli však v prvních dnech exacerbace onemocnění. Takové mléko by nemělo být tučné, proto se ředí převařenou vodou nebo se v obchodě kupuje produkt s obsahem tuku 1 %.

Denní menu osoby trpící chronickou pankreatitidou může zahrnovat zředěnou mléčnou kaši, omeletu s mlékem, mléčný želé nebo želé.

Mléko tedy může být v pacientově stravě přítomno, ale pouze v nízkotučné verzi a je lepší ne jako samostatný produkt, ale jako součást jiných pokrmů. Optimální denní objem mléka pro chronickou pankreatitidu je 150 ml, s vyloučením ostatních mléčných výrobků. Stravu lze doplnit čerstvým nízkotučným tvarohem, malým množstvím tvrdého sýra.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

Mléko pro akutní pankreatitidu

Mléko lze do jídelníčku při pankreatitidě zařadit až po třech dnech od začátku akutních příznaků onemocnění (později, ale ne dříve). Samozřejmě není dovoleno pít plnotučné mléko hned v šálcích. Povoleny jsou tekuté mléčné kaše (mléko zředěné napůl vodou) nebo mléčné polévky. Po několika dalších dnech můžete jídelníček trochu zpestřit pokusem o vaření dušené omelety s mlékem. A teprve po 10-14 dnech od začátku onemocnění je povoleno postupně konzumovat nízkotučné mléko jako součást dalších pokrmů. Opět platí, že celý čerstvý produkt lze pít až po 1,5-2 měsících.

Výše uvedené ukazatele lze samozřejmě upravit pro konkrétního pacienta, protože pankreatitida může probíhat různými způsoby. Při normální toleranci mléčných výrobků mohou někteří pacienti bez problémů pít nízkotučné výrobky již 10-14 dní po prvních projevech onemocnění.

Mléko při exacerbaci pankreatitidy

Během exacerbace chronického zánětlivého procesu ve slinivce břišní by měl být postoj k mléku stejný jako při akutní pankreatitidě: to znamená, že v prvních 3-4 dnech je lepší na mléko nemyslet (v tomto období je obecně lepší prakticky hladovět, aby si žláza mohla odpočinout). Poté je přípustné konzumovat zředěné mléčné kaše, lehké dušené omelety, žemle, ale pouze v malém množství. Zatížení slinivky břišní by se mělo zvyšovat postupně, aby nedošlo k novému zhoršení procesu.

Pokud se s rostoucí zátěží neobjeví žádné negativní příznaky, lze do jídelníčku postupně zavádět mléko zředěné na polovinu vodou. Hlavní je to nepřehánět, aby nedošlo k poškození zdraví.

Po zhruba 2–3 týdnech je povoleno rozšířit jídelníček – hlavně o fermentované mléčné výrobky. Mléko by mělo být nízkotučné, optimálně 1 % tuku.

Výhody

Mléko je považováno za jeden z nejžádanějších produktů, které by měly být přítomny ve stravě pacientů s onemocněními trávicího systému. Změkčuje sliznici gastrointestinálního traktu, obaluje ji, normalizuje vysokou kyselost a zmírňuje pálení žáhy. Mléčné výrobky by se však měly při léčbě pankreatitidy konzumovat s rozvahou – i léky mohou při nesprávném dávkování uškodit.

Čerstvý produkt je kombinací téměř všech potřebných vitamínů rozpustných ve vodě a tucích, stejně jako mikroelementů - mědi, kobaltu, zinku, bromu, manganu, síry, hliníku, fluoru, titanu, vanadu, stříbra atd.

Mléko obsahuje také kyselinu nikotinovou, biotin, kyselinu listovou a pantothenovou. Významnou roli hrají i specifické enzymy – zejména hydrolyzující enzymy (zastoupené lipázou, fosfatázou, galaktázou a laktázou) a také oxidačně-redukční enzymy.

V klidném období – tedy ve fázi remise pankreatitidy, lékaři povolují užívání mléčných výrobků. Obalujicí účinek mléka bude prospěšný pro obnovu podrážděných tkání, protože bude potlačena produkce hlavních dráždivých enzymů. Je však nutné moudře upravovat stravu – opět, abychom si neublížili.

Jak správně pít mléko při pankreatitidě?

Obecné zásady konzumace mléka během pankreatitidy lze popsat následovně:

1. Během období akutních projevů onemocnění nepijte mléko!
2. Přidejte trochu produktu do kaše, želé nebo omelet, počínaje třetím nebo čtvrtým dnem od začátku exacerbace.
3. Optimální obsah tuku ve výrobku je 1 %, maximum je 2,5 %. Pokud je procento vyšší, zřeďte převařenou vodou v poměru 50:50.
4. Po 2–3 týdnech rozšiřujeme jídelníček o další mléčné výrobky, ale snažíme se nepít plnotučné mléko. Zákaz postupně rušíme několik týdnů po skončení akutního období.
5. Pacienti s pankreatitidou by neměli pít plnotučné mléko. Produkt by měl být převařen a zředěn vodou.
6. Pokud je to možné, zvolte kozí mléko – je užitečnější a lidské tělo ho lépe vstřebává, aniž by přetěžovalo slinivku břišní.

Kozí mléko pro pankreatitidu

Existuje jeden unikátní produkt, který se obzvláště doporučuje pro použití při pankreatitidě - kozí mléko. Téměř nikdy nezpůsobuje alergie, má obecně příznivý vliv na trávicí procesy. A navíc obsahuje speciální enzym - lysozym, který stimuluje regenerační procesy ve slinivce břišní. Díky tomu se v krátkém čase snadno zbavíte pálení žáhy, nepříjemného říhání a zvýšené tvorby plynů.

Tento nápoj má však i svá omezení: denně můžete vypít maximálně litr. Jinak se mohou objevit nepříjemné pocity v podobě poruch stolice.

V případě pankreatitidy se kozí produkt pije vařený a lze jej také snadno přidat do různých pokrmů - polévek, zapékaných pokrmů, pěn atd. Během exacerbace byste si však měli dát 3-4 dny pauzu a nekonzumovat žádné mléčné výrobky.

Káva s mlékem při pankreatitidě

Káva není vůbec žádoucím nápojem pro pankreatitidu – zejména silná a instantní káva, a obzvlášť na lačný žaludek. Pokud se bez kávy absolutně neobejdete, měli byste při jejím pití dodržovat tato pravidla:

• Je přísně zakázáno pít nápoj během exacerbace pankreatitidy;
• od čtvrtého dne po akutních příznacích je povoleno pít trochu slabé uvařené (přírodní) kávy, zředěné napůl mlékem;
• Pokud máte pankreatitidu, je přísně zakázáno pít nápoj na lačný žaludek, je lepší to udělat půl hodiny po jídle.

Odborníci ujišťují, že pokud pacient po vypití takového nápoje nepociťuje bolest ani nepohodlí, může si člověk dovolit 1-2 šálky denně, ale ne více.

Pokud si musíte vybrat, zda si do kávy přidat smetanu nebo mléko, měli byste zvolit pouze druhou možnost. Smetana značně zatěžuje slinivku břišní, což může onemocnění dále zhoršit.

[ 6 ]

Mléčná kaše pro pankreatitidu

Výhody kaší při pankreatitidě jsou nepopiratelné: obiloviny obsahují vlákninu a pomalé sacharidy, jsou velmi syté a dokonale se vstřebávají v trávicím systému. Ne nadarmo odborníci na výživu radí lidem trpícím gastrointestinálními onemocněními, aby začínali svůj den mléčnou kaší.

Nízký obsah kalorií v těchto pokrmech umožňuje jejich použití v dietní výživě a vláknina zlepšuje motorickou funkci střev, čímž zabraňuje vzniku zvýšené tvorby plynu a poruch stolice.

V prvním období po exacerbaci se kaše vaří ve vodě, bez sladidel a soli: kaše by měla být zcela uvařená a mít tenkou slizovitou strukturu. Později lze do pokrmu přidat až 50% mléka. Máslo se však přidává nejdříve několik týdnů po skončení akutního období.

Během období remise lze kaši kombinovat s bobulemi, ovocem a malým množstvím rozinek.

Ovesné vločky a rýže, stejně jako pohanka, jsou považovány za nejvhodnější pro pankreatitidu. Jiné obiloviny jsou poněkud obtížněji stravitelné.

Mléko s propolisem na pankreatitidu

Propolis v mléce se úspěšně používá k léčbě mnoha onemocnění, ale obzvláště oblíbený je při léčbě akutních respiračních virových infekcí, kašle a pankreatitidy. Před touto léčbou je však nutné se ujistit, že pacient nemá alergii na včelí produkty – to znamená, že pokud je pacient alergický na med, pak je propolis pro něj bohužel kontraindikován.

Propolisová tinktura s mlékem při pankreatitidě pomáhá normalizovat procesy produkce enzymů, zejména pokud je onemocnění způsobeno pitím alkoholu nebo mikrobiálními infekcemi. K vyléčení pankreatitidy byste si měli v lékárně koupit 10% propolisovou tinkturu. Tento lék je levný a vždy dostupný v prodeji. Léčba probíhá následovně:

• rozpusťte 20 kapek tinktury ve 100 ml nízkotučného mléka (můžete použít kravské i kozí mléko);
• Návod k použití se užívá třikrát denně půl hodiny před jídlem.

Léčba trvá do úplné normalizace slinivky břišní.

Kondenzované mléko pro pankreatitidu

Žádný lékařský specialista neschvaluje užívání „kondenzovaného mléka“ při pankreatitidě. Toto mléko je koncentrované, obsahuje obrovské množství cukru a tuku (standardně 8,5 %). Takové koncentrace představují značné nebezpečí pro normální fungování slinivky břišní a způsobují poruchy enzymatické aktivity. „Kondenzované mléko“ je potravina, kterou tělo obtížně tráví.

Kromě toho se takový mléčný výrobek vyznačuje velkým množstvím padělků, které mohou poškodit zdraví i při normální funkci trávicího systému. Je téměř nemožné samostatně identifikovat padělek od běžného produktu - jsou nutné laboratorní testy. Lékaři proto trvají na tom, že při pankreatitidě je lepší „kondenzované mléko“ zcela odmítnout.

[ 7 ], [ 8 ], [ 9 ]

Čaj s mlékem na pankreatitidu

Čaj s mlékem je naprosto vhodný nápoj pro pankreatitidu, který se pije po úlevě od hlavních akutních příznaků onemocnění. Je snadno stravitelný, nezatěžuje žaludek a má pozitivní vliv na trávicí systém. Tento čaj se doporučuje zejména v období rekonvalescence po pankreatitidě. Nálev by měl být slabý a mléko nízkotučné: pouze v tomto případě můžete dosáhnout maximálního užitku. Lze použít jakýkoli čaj: zelený, černý i bílý. Nápoj se připravuje jako obvykle, mléko se nejprve převaří a poté se přidá do šálku. Výsledný lék nemá prakticky žádné kontraindikace, ale má spoustu nesporných výhod: hřeje, hasí žízeň, zlepšuje náladu, posiluje imunitní systém, zároveň povzbuzuje a uklidňuje a dodává sílu. Neměli byste ho však pít na lačný žaludek: optimální je pít ho po jídle, asi půl hodiny poté.

Sójové mléko pro pankreatitidu

Sójové mléko se v posledních letech stalo velmi populárním nejen mezi vegetariány, ale i mezi lidmi, kteří prostě vedou zdravý životní styl. Tento nápoj se vyrábí z namočených sójových bobů, po kterých se dovede do požadované konzistence a obohatí o další prospěšné látky - vitamíny a mikroelementy. Hlavním účelem nápoje je uspokojit kulinářské potřeby lidí trpících intolerancí laktózy.

Sója je bohatá na bílkoviny a aminokyseliny. Zároveň má bílkovinná složka mnoho společného s živočišným analogem, ale vstřebává se mnohem snadněji. Odborníci proto mohou tento produkt doporučit nejen lidem s pankreatitidou, ale i všem starším pacientům s problémy s trávicím systémem.

Dalším „bonusem“, který je v sójovém nápoji přítomen, je lecitin – tato látka je schopna inhibovat tvorbu cholesterolových plaků, a tím snižovat riziko aterosklerózy.

Pečené mléko na pankreatitidu

Pečené mléko má složení téměř identické s běžným plnotučným výrobkem. Obsahuje však méně vitamínů – ty se ztrácejí v důsledku dlouhodobého tepelného zpracování. Navíc se při odpařování vlhkosti zvyšuje obsah tuku: konzistence se stává hustší, bohatší a výživnější.

V mlékárně se produkt nejprve pasterizuje, poté se za stálého míchání uchovává v uzavřených nádobách při teplotě 90–95 °C po dobu tří hodin. Poté se ochladí ve speciálním chladicím zařízení a nalije do nádob.

Roztavený analog je však snadněji stravitelný, takže jeho užívání se často doporučuje při chronických onemocněních trávicího traktu a cukrovce.

Mimo akutní fázi lékaři doporučují pít maximálně 1-2 šálky takového mléka denně.

Sušené mléko na pankreatitidu

Použití sušeného mléka při pankreatitidě je nežádoucí především proto, že tento produkt se často vyrábí bez dodržování příslušných technických norem. Někteří výrobci proto do složení nepřidávají mléčný tuk, ale levnější deodorizované rostlinné tuky nízké kvality. Přítomnost takové odchylky lze zjistit pouze laboratorními testy.

Suchý analog může také obsahovat různé E-přísady, které poskytují potřebnou sypkost, aroma a barvu prášku.

Vzhledem k výše uvedenému nemohou odborníci doporučit tento produkt pro použití v dietní výživě pro osoby trpící pankreatitidou.

Ovesné mléko na pankreatitidu

Ovesné vločky dodávají stejnojmennému nápoji všechny bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály, které obsahuje. Vlastnosti takového nápoje jsou rozmanité:

• diuretický a choleretický účinek;
• úleva od kašle;
• zrychlení metabolismu;
• odstranění zácpy, léčba gastritidy;
• snížení hladiny cholesterolu v krvi, posílení srdce a cév;
• odstranění edému;
• zlepšení spánku, normalizace fungování nervového systému.

Odborníci na výživu tvrdí, že ovesné vločky pomáhají zotavit se z pankreatitidy a urychlují hojení. Připravte si zdravý nápoj takto:

• 160 g ovesných vloček zalijte 1500 ml teplé vody;
• nechte stát asi 20 minut;
• směs rozmixujte v mixéru a přeceďte přes plátýnko;
• Skladujte v chladničce maximálně tři dny.

Výsledný lék můžete pít po celý den, kdykoli budete chtít – to přinese pouze výhody vašemu zdraví.

Kokosové mléko na pankreatitidu

Kokosové mléko je uměle vytvořená tekutina vyrobená z vnitřní vrstvy kokosu. Složení takové tekutiny je poměrně bohaté: obsahuje mastné omega kyseliny, vitamíny, makro a mikroprvky, aminokyseliny. Obsah tuku se může lišit v závislosti na poměru při přípravě nápoje. V průměru je to 2 %.

Pokud pečlivě analyzujete chemické složení, zjistíte, že kokosové mléko je snadno stravitelné, má nízký obsah kalorií, nízký obsah tuku a je velmi zdravé.

Lze jej úspěšně použít ke zlepšení stavu trávicího traktu - zejména při žaludečních vředech a cholecystopankreatitidě. Kromě toho nápoj pomáhá normalizovat hladinu glukózy v krvi a krevní tlak, snižuje bolesti kloubů, zmírňuje stres a dodává energii. Tento produkt je vynikající alternativou pro ty lidi, kteří z nějakého důvodu nemohou do svého jídelníčku zařadit běžné mléčné výrobky.

[ 10 ], [ 11 ]

Pohanka s mlékem pro pankreatitidu

Pohanková mléčná kaše je obzvláště oblíbená při dodržování diety pro pankreatitidu: je to vydatné a chutné jídlo, které (pokud se konzumuje s mírou) nemocnému člověku neublíží. K přípravě kaše je třeba vzít jeden a půl šálku pohanky, 3 šálky vody, trochu soli a cukru a trochu mléka (jednotlivě).

• Pohanka se třídí a omyje, zalije vodou a přivede k varu, osolí a přikryje poklicí.
• vařte na mírném ohni do změknutí (asi 15 minut), přidejte mléko a znovu přiveďte k varu;
• Sejměte z plotny, zabalte do teplého šátku a nechte 10–15 minut „louhovat“.

Během období remise pankreatitidy lze do takového pokrmu přidat trochu másla. Kaše se konzumuje v malém množství, několikrát denně: s tímto přístupem přinese tělu maximální užitek.

[ 12 ], [ 13 ]

Kyselé mléko při pankreatitidě

Kysané mléčné výrobky by měly být součástí jídelníčku pacienta s pankreatitidou, ale ne v akutním období. Od okamžiku exacerbace by mělo uplynout 7-10 dní. Zpočátku je povoleno konzumovat pouze nízkotučné kysané mléčné nápoje v objemech nepřesahujících 50-100 ml denně. Postupem času lze tento objem zvýšit na jeden šálek denně.

Je nejlepší pít kyselé mléko a kefír krátce před spaním – asi hodinu před spaním. To vám umožní získat z nápoje maximální užitek a zároveň nepřetížit slinivku břišní. A vápník se v noci vstřebává mnohem lépe.

Neměli byste pít jogurt, pokud je příliš kyselý nebo starý: nápoj je nejlepší spotřebovat do 24 hodin po jeho fermentaci.

Neměli byste vypít více než jeden šálek fermentovaného mléčného výrobku denně. To může vést k podráždění trávicích orgánů, stimulaci kvašení ve střevech, zvýšené tvorbě plynů a zhoršení zdravotního stavu.

Petržel s mlékem na pankreatitidu

Petržel se často používá jako lidový lék na pankreatitidu. Obzvláště oblíbený je lék na bázi oddenku této rostliny a kravského mléka.

Pro přípravu lektvaru se 500 g drceného kořene zalije do termosky stejným množstvím mléka a přes noc se nechá vařit na mírném ohni. Výsledný lék se pije během následujícího dne, každou hodinu jednu polévkovou lžíci.

Tento recept se doporučuje k použití při akutní pankreatitidě. Chronické onemocnění lze také vyléčit petrželkou, ale bude to trvat mnohem déle.

Kontraindikace

V následujících případech byste neměli pít mléko při pankreatitidě:

• v případě alergie nebo intolerance na mléčné výrobky;
• v akutním období onemocnění (první 3-4 dny);
• pokud je mléko syrové a tučné;
• pokud se po jeho použití objeví jakékoli nepříjemné příznaky z trávicích orgánů.

Pokud máte pankreatitidu, neměli byste konzumovat kondenzované mléko, zmrzlinu, tavené a uzené sýry, kupované mléko s barvivy, aromaty a dalšími umělými přísadami.

[ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ]

Možná rizika

Mléčné výrobky mají vysokou nutriční a energetickou hodnotu. Obsahují několik druhů bílkovin, stejně jako tuky a laktózu, unikátní látku, která se podílí na fungování kardiovaskulárního a nervového systému. Kromě toho jsou tyto výrobky bohaté na cenné mikroprvky a vitamíny.

V akutním období onemocnění je však pít mléko nežádoucí: zátěž slinivky břišní se zvyšuje, protože mléčná bílkovina je pro trávicí systém poměrně obtížně stravitelná. Pokud zanedbáte dietu a budete i nadále konzumovat všechny zakázané produkty, včetně mléčných výrobků, může to vést ke zhoršení onemocnění a rozvoji komplikací.

Mezi možné komplikace může patřit následující:

• chronický průběh akutní pankreatitidy;
• snížená produkce inzulínu, rozvoj cukrovky;
• onemocnění jiných orgánů trávicího systému (cholecystitida, dvanáctníkový vřed atd.).

Při absenci léčby se mohou tvořit abscesy a může dojít ke krvácení v důsledku nedodržování základních zásad dietní výživy. Abyste těmto problémům předešli, musíte přísně dodržovat pokyny lékaře a dodržovat speciální dietu pro pankreatitidu.

[ 18 ], [ 19 ], [ 20 ], [ 21 ], [ 22 ], [ 23 ]

Recenze

Podle lidí, kteří v různých obdobích trpěli pankreatitidou, je lepší konzumovat jakékoli produkty, včetně mléčných výrobků, pouze po konzultaci s lékařem. Pouze on, který si je vědom celého obrazu onemocnění, má možnost seznámit se s výsledky diagnostiky a poskytnout individuální doporučení týkající se výživy. Samoléčba jakéhokoli druhu, stejně jako vlastní úpravy stravy, se nedoporučuje.

Před nákupem mléčných výrobků je důležité se ujistit, že jsou čerstvé a přírodní. Postižená slinivka břišní reaguje ve zvýšené míře na nezdravé složení výrobků, proto by veškeré potraviny konzumované nemocným člověkem měly být nejvyšší kvality.

Mléko je povoleno konzumovat během pankreatitidy mimo období exacerbace nebo v subakutním období jako doplněk k jiným pokrmům. Čerstvě uvařený produkt se pije po troškách, zředěný vodou nebo někdy slabým čajem.