Kořen zázvoru v kuchyni

Zázvor je v kuchyni nejoblíbenějším kořením používaným v salátech, polévkách, předkrmech a dezertech. Pikantní a dokonce exotická chuť rostliny nenechá opravdové gurmány lhostejnými. Zázvor se používá čerstvý, sušený a nakládaný. Například v Asii se čerstvý zázvor obvykle kanduje. Není to jen voňavá pochoutka, ale také vynikající prevence nachlazení a chutný způsob, jak posílit imunitu. V Japonsku se zázvor používá nakládaný a podává se ke všem pokrmům, protože zlepšuje chuť k jídlu a chrání tělo před toxiny a cholesterolem.

Zázvor dodává pikantnost marinádám a používá se ke konzervaci zeleniny a ovoce. Sušený i čerstvý zázvor je stejně dobrý a žádaný. Čerstvý zázvor se používá k pečení koláčů, ovocných i masných. Sušený zázvor se přidává do těsta, aby mu dodal zvláštní vůni. Zázvor se vaří jako čaj, vyrábějí se z něj kompoty, tinktury, odvary a dokonce i džemy. A v Anglii se zázvorový kořen používá jako základ pro likéry a alkoholické nápoje.

Pokrmy z kořene zázvoru

Pokrmy ze zázvoru se připravují po celém světě. Jeho chuťové vlastnosti umožňují přípravu jak předkrmů, tak dezertů. Zázvor se používá čerstvý i sušený. Jako zálivka do salátů, doplněk k rybím pokrmům a mořským plodům, jako hlavní ingredience do koláčů a pečiva. Podívejme se na některá pravidla pro přípravu pokrmů ze zázvoru a kulinářské triky pro jeho použití.

• Při vaření se používá oloupaný zázvor, rostlina se krájí na plastovém povrchu, protože dřevěná prkénka absorbují vůni koření, kterou je obtížné odstranit. Nejlepší je zázvor namlít na struhadle nebo v krajním případě v mixéru.
• Při přípravě pokrmů nezapomeňte, že chuť čerstvého a sušeného zázvoru se liší. Čerstvý zázvor zanechává mírnou dochuť a sušené koření je ceněno pro své aroma a štiplavou chuť.
• Lžíci čerstvého zázvoru lze nahradit 1/2 lžící sušeného zázvoru. Pokud se zázvor používá na pečení, přidává se 1 g koření na 1 kg těsta.
• Při přípravě pokrmů je nutné zohlednit dobu přidání koření. Díky tomu bude pokrm aromatický a bude mít velmi pikantní chuť.

Zázvorový kořen s česnekem

Zázvorový kořen s česnekem je kombinace, která se používá k přípravě odvarů a nálevů na hubnutí. Zázvor a česnek urychlují trávení a metabolismus, což pomáhá normalizovat práci těla a metabolické procesy. Čaj s česnekem a zázvorem pomáhá zbavit se přebytečných kilogramů v krátké době, protože je vynikajícím přírodním spalovačem tuků.

Zázvor a česnek je nejlepší konzumovat čerstvý. Při výběru zázvoru věnujte pozornost tomu, aby kořenová zelenina byla pružná, ne měkká. Při řezání oddenku by měl být jádro hladké bez viditelných vláken, která naznačují, že kořen rostliny je již starý. Nejjednodušší recept na přípravu je louhovat strouhaný zázvor a česnek v termosce. Doporučuje se pít takový nálev během dne před jídlem, protože to urychluje proces trávení.

Saláty se zázvorovým kořenem

Saláty se zázvorem jsou chutné a lehké, taková svačina je užitečná pro tělo, imunitní systém a krásnou postavu. Podívejme se na několik receptů na přípravu lahodných salátů se zázvorem.

• Vydatný salát s nakládaným zázvorem

K přípravě budete potřebovat 50 g nakládaného zázvoru, pár lžic sójové omáčky, olivový olej, sezamová semínka, cherry rajčátka, kuřecí řízek, salátové papriky a listy hlávkového salátu. Kuře nakrájejte na kousky a opečte ho na olivovém oleji. Hlávkový salát natrhejte rukama do salátové mísy, salátové papriky nakrájejte na půlkroužky. K listům hlávkového salátu a paprikám přidejte opečené kuře, nakládaný zázvor a rajčata. Salát dochutíme sójovou omáčkou a posypeme sezamovými semínky.

• Lehký salát s čerstvým zázvorem a celerem

Nastrouhejte 30 g zázvoru a jednu mrkev, malou červenou řepu upečte v troubě a nakrájejte na plátky. Celer nasekejte na větší kusy. Všechny ingredience smíchejte, dochuťte směsí olivového oleje, citronové a pomerančové kůry.

• Dietní salát se zázvorem a jablkem

Vezměte čínské zelí a natrhejte ho, jablka nakrájejte na proužky, nastrouhejte zázvor. Ingredience smíchejte v salátové míse a dochuťte směsí lžíce medu, olivového oleje a hořčice.

Maso se zázvorovým kořenem

Maso se zázvorem je vynikající kombinace, která ohromuje svou jedinečnou a originální chutí. Zázvor lze použít jako koření na masové pokrmy, maso lze potřít zázvorem při pečení a zázvorová šťáva je vynikajícím doplňkem omáček a marinád.

Upozorňujeme, že hlavním pravidlem pro použití zázvoru k masu je přidat koření 20 minut předtím, než je pokrm hotový. Doporučuje se k masu se zázvorem přidat pomerančovou šťávu a citrusovou kůru. Zázvor se hodí nejen k masu, ale i k přílohám, které doplňují masové pokrmy.

Džem z kořene zázvoru

Zázvorový džem je dalším způsobem využití této kořeněné rostliny, což potvrzuje její jedinečnost. Zázvorový džem je nejen chutný, ale i zdravý, proto se doporučuje používat ho k preventivním účelům při nachlazení a zánětlivých onemocněních. Džem lze přidat do čaje a použít jako zálivku na koláče a pečivo. Nabízíme vám jednoduchý recept na přípravu lahodného zázvorového džemu.

1. K přípravě budete potřebovat 300 g čerstvého zázvoru, 500 g cukru a 1 citron. Zázvor důkladně omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Citron nakrájejte na kolečka.
2. Do hrnce dejte nasekaný zázvor a citron, posypte cukrem a přidejte 100 ml převařené vody. Směs dejte na mírný oheň a za stálého míchání vařte.
3. Během vaření by zázvor měl změknout a být průsvitný a cukr by se měl zcela rozpustit. V případě potřeby můžete do džemu přidat trochu skořice, což jen zlepší vůni pochoutky.
4. Jakmile se džem uvaří, nechte ho na sporáku dalších 10 minut a poté sejměte. Nyní můžete zázvorový džem nalít do sklenic, zarolovat nebo uzavřít pevnými plechovými víčky. Poté je třeba zavařeniny zabalit a počkat, až sklenice zcela vychladnou.

Zelený čaj se zázvorovým kořenem

Zelený čaj se zázvorem je lahodná kombinace, kterou lze použít jak k preventivním účelům, tak jednoduše pro gastronomické potěšení. Zelený čaj a zázvor se louhují velmi rychle, stačí tři minuty a nápoj je připraven k pití. Do zeleného čaje můžete přidat čerstvý kořen rostliny nebo sušený zázvor. Pokud používáte suchý zázvor, doba louhování by měla být alespoň 30 minut. Tento čaj pomůže vyléčit kašel, odstranit toxiny a škodlivé látky z těla, zlepší proces trávení, což urychlí hubnutí a zlepší pleť.

Jako zelený čaj lze použít mátu, meduňku nebo čajové sáčky. Čaj se zázvorem je lepší pít bez aromatických přísad, protože rostlina má silnou kořeněnou vůni. Do čaje lze přidat med, citrusovou kůru a další přísady, které zdůrazní exotickou chuť nápoje a budou prospěšné pro tělo.

Zázvorový kořen s citronem

Zázvorový kořen s citronem je kombinace, která pomáhá v boji proti nachlazení, účinně tonizuje tělo, podporuje imunitní systém a pečuje o trávicí proces. Zázvor s citronem je klasická kombinace, která se používá jako základ čaje a nápojů. Citron a zázvor jsou ideálním nápojem pro hubnutí, který urychluje procesy metabolismu a spalování tuků v těle.

Na přípravu lahodného čaje ze zázvoru a citronu budete potřebovat čerstvý zázvor, med a samozřejmě citron. Zázvor můžete nastrouhat nebo najemno nasekat. Nakrájejte polovinu citronu a z druhé poloviny vymačkejte šťávu. Kousky zázvoru a citronu vložte do konvice, zalijte vroucí vodou a nechte louhovat. Upozorňujeme, že při louhování nepřidáváte med, protože vroucí voda čaj zbavuje jeho prospěšných vlastností. Nyní můžete čaj nalít do šálků a přidat lžičku medu a trochu citronové šťávy.

Zázvorový kořen s medem

Zázvor s medem je další klasickou kombinací, která tonizuje a stimuluje tělo. Zázvor v kombinaci s medem má hřejivý, výživný a antiseptický účinek. Příprava čaje nebo nápoje z medu a aromatického koření nezabere mnoho času. Podívejme se na nejoblíbenější a nejchutnější recepty na přípravu čajového nápoje ze zázvoru a medu.

1. Čerstvý zázvorový kořen, asi 150 g, nakrájený na tenké plátky nebo kostičky. Vezměte litrovou sklenici a naplňte ji do 2/3 medem. Přidejte zázvor k medu, vše důkladně promíchejte a nechte dva týdny louhovat na tmavém a chladném místě. Po vylouhování směsi lze zázvor použít jako přísadu do pečení a med na výrobu masek na vlasy a tělo. Můžete si také uvařit čaj ze zázvoru a medu zalitím lžičkou směsi vroucí vodou.
2. Vezměte 100 g čerstvě rozdrceného zázvorového kořene, přidejte sklenici medu a dejte do nepřilnavé pánve na mírný oheň. Zahřívejte, dokud se neobjeví zázvorová vůně a med nezačne vřít. Poté směs sejměte z plotny, přidejte citrusovou kůru a vychutnejte si příjemnou vůni a chuť. Lžíci zázvorovo-medového džemu můžete použít jako základ čaje, zalijte směs vroucí vodou.
3. Pokud trpíte neustálou fyzickou a emocionální únavou, tento recept vám pomůže vyrovnat se s nepříjemnými příznaky. Nakrájejte 300 g čerstvého oloupaného zázvoru na tenké plátky. Nakrájejte dva zralé citrony na plátky a vezměte 300 g květového medu. Všechny ingredience rozmixujte v mixéru do hladka. Směs můžete užívat jako čaj nebo užívat každý den jednu lžičku pro posílení organismu a stimulaci imunitního systému. Směs je nejlepší skladovat v chladničce.