Získává člověk dostatek vitaminů z ovoce a zeleniny?

Zelenina a ovoce jako zdroj vitamínů jsou pro člověka prostě nezbytné. Ale získáme dostatek vitamínů, když jíme pouze zeleninu a ovoce? A jaká je situace u vegetariánů na takové dietě? Zjistěte to hned teď.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ]

Jaké vitamíny získáváme ze zeleniny a ovoce?

Zelenina a ovoce obsahují v největším množství pouze několik vitamínů. Jsou to vitamíny skupiny B, vitamín C ve dvou jeho formách (kyselina listová a kyselina askorbová) a karoten. Kolik těchto vitamínů je v zelenině a pokrývají naši denní potřebu?

Sklenice jablečné šťávy (čerstvě vymačkané) obsahuje 4–4,5 mg vitamínu C. Naše denní potřeba vitamínu C je 60 mg.

Takže, abychom pokryli naši denní potřebu vitamínů pouze jablečnou šťávou, musíme vypít 15 sklenic této šťávy denně.

Pokud mluvíme o vitamínech skupiny B a vitamínech E, A, D, které jsou pro lidské tělo velmi nezbytné, tuto normu ze zeleniny a ovoce vůbec nemůžeme získat. Je to proto, že jejich zdroje jsou zcela odlišné.

Nejedná se o zeleninu ani ovoce, ale o jiné produkty: maso, mléko, sýry, játra, oleje (máslo a rostlinné), žitný nebo pšeničný chléb s otrubami, celozrnné obiloviny. Abychom uspokojili naši potřebu vitamínů všech skupin, musíme těchto produktů jíst mnohem více, než předepisuje kalorická norma.

Minimální denní příjem kalorií je v průměru 2500 kcal. Abychom pokryli naši potřebu vitamínů prostřednictvím jídla, zeleniny a ovoce, budeme ho muset překročit maximálně 2krát. Pak budeme přibírat na váze a vitamíny nebudou vůbec radostí.

Unikátní vitamíny ze zeleniny a ovoce

Není však všechno tak triviální, jak se na první pohled zdá. Zelenina a ovoce obsahují takové kombinace prospěšných látek, které tvoří zcela unikátní vitamíny. Navíc se nenacházejí v žádných jiných produktech.

Nejde jen o celé spektrum vitamínu C, ale také o vitamín K a vitamíny skupiny P. Nazývají se také bioflavonoidy. Tyto látky – bioflavonoidy – pomáhají v boji proti stárnutí a zvyšují aktivitu metabolických procesů v těle.

Vitamín C z citrusových plodů

Předpokládá se, že citron je dobrý na nachlazení, protože obsahuje hodně vitamínu C, který bojuje s nachlazením. Existují však i jiné verze, které dokazují opak. Ale! Pokud mluvíme o citronu a dalších citrusových plodech jako o zdroji vitamínu C, vycházejí najevo zajímavá fakta. Citrusové plody jsou na více než 10. místě mezi produkty bohatými na kyselinu listovou a askorbovou.

Mnohem více vitamínu C je v paprikách, zelí (brokolici a květáku), různých druzích rajčat, petrželce, špenátu a zelených listových salátech. Dokonce i brambory mají více vitamínu C než citrony. Překvapuje vás to? Ano!

Pokud vezmeme v úvahu skutečnost, že vitamín C v citrusových plodech se během skladování ničí a čím více dní uplyne, tím méně vitamínu zůstává, pak z citronu, pomeranče nebo mandarinky získáme jeho velmi malou dávku - jednoduše nevýznamnou.

Proto je nutné do svého jídelníčku zařadit vitamínový komplex s vitamínem C. Pokud samozřejmě neužíváte prášky na spaní nebo sedativa – vzájemně ruší svůj účinek na organismus. Pokud například užíváte dávky vitamínu C spolu s práškem na spaní, můžete na spánek zapomenout.

Jak správně přijímat vitamín C ze zeleniny?

Pokud budete brambory jíst vařené, z příjmu vitamínu C se nedočkáte žádného účinku. Totéž se stane s jinou zeleninou. Faktem je, že při vaření (a jiné tepelné úpravě) se vitamín C ničí téměř z 90 %.

Je lepší péct brambory a jíst ostatní zeleninu a ovoce syrové, a ne po dlouhodobém skladování.

Poznámka pro kuřáky. Váš nedostatek vitaminu C je dvakrát vyšší než u nekuřáků. Proto by kuřák měl k jeho doplnění jíst dvakrát více zeleniny a ovoce s tímto vitaminem.

Když si vykouříte jen jednu cigaretu, vaše tělo ztratí asi 25 mg vitamínu C ve formě kyseliny askorbové. A to je čtvrtina denní dávky! 4 cigarety – a vaše tělo už nemá denní dávku vitamínu C.

Vitamíny rozpustné v tucích

Vitamín K je jedním z nejdůležitějších vitamínů rozpustných v tucích pro růst kostí a průtok krve. Bez něj by neprobíhal normální metabolismus vápníku a vitamín D by se špatně vstřebával. Kde mohu vitamín K získat?

Jeho nejlepšími zdroji jsou zelené listové saláty, špenát, šťovík a další. A také rajčata. Zelený hrášek, brokolice. V zimě, kdy tyto saláty nejsou k dispozici, si můžete koupit čerstvě mražený zelený hrášek. Tato metoda zpracování je velmi dobrá pro zachování vitamínů. Přinejmenším je mnohem účinnější než vaření.

[ 4 ], [ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ], [ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Antioxidanty ve vitamínech

Tyto látky pomáhají v boji proti stárnutí a nepříznivým dopadům životního prostředí. Mezi antioxidanty patří rutin, hesperidin, stejně jako katechin a rutin. Proč lidé potřebují antioxidanty z potravy?

Pomáhají normalizovat krevní tlak, snižují pravděpodobnost krvácení, posilují kapiláry. Antioxidanty získané z produktů dobře chrání před alergeny a snižují riziko alergických reakcí.

Zdrojem těchto vitamínů jsou bobule. Zejména černý rybíz, hrozny a zejména borůvky. Například jeřabiny, které se vejdou do dlaně, obsahují celou denní dávku bioflavonoidů.

Abyste získali dostatek vitamínů, snažte se jimi tělo nasytit podle ročního období.

Užívejte si života a starejte se o své zdraví pomocí vitamínů.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ], [ 15 ], [ 16 ], [ 17 ], [ 18 ], [ 19 ], [ 20 ]