Jak skladujete brusinky?

Jakékoli zdravé ovoce, bobule nebo bylina má největší léčivé vlastnosti, když je čerstvá. Proto jakékoli zpracování cenných darů přírody vede ke ztrátě léčivých vlastností produktů.

Hospodyňky si samozřejmě položí otázku: „Jak správně skladovat brusinky?“, aby zůstaly užitečné i při dlouhodobém skladování.

Uveďme si tedy několik způsobů skladování brusinek, které zachovají všechny jejich léčivé vlastnosti a chuť. Nejprve se ale musíte seznámit s obecným pravidlem pro všechny metody přípravy brusinek ke skladování.

V případě brusinek je to přesně tak. A jejich cenné vlastnosti by měly být co nejdéle zachovány správným skladováním. To platí v první řadě pro čerstvé bobule, nikoli pro mražené produkty. Mražené brusinky jsou již v této formě zakoupeny a měly by být skladovány v mrazáku a nijak jinak.

Mezi výhody brusinek patří přítomnost kyseliny benzoové v jejich složení, která působí jako přírodní konzervant. Pozitivní vlastností kyseliny benzoové je její schopnost zabránit rozvoji mikroorganismů, které produkt kazí. Brusinky proto lze skladovat po dlouhou dobu bez jakéhokoli zpracování nebo konzervace. Aby bobule zůstaly dlouho čerstvé, není třeba používat žádné jiné prostředky, které ničí bakterie: žádnou sůl, žádný ocet ani žádné další složky.

Mimochodem, vědci nenašli kyselinu benzoovou v jiných zdravých bobulích, jako jsou borůvky a jahody. Pouze brusinky, které stejně jako brusinky lze dlouhodobě skladovat, pokud jsou vytvořeny vhodné podmínky, se vyznačují přítomností takového „konzervační látky“.

Bobule se oddělují od listů a různých zbytků, třídí se, aby se odstranily špatné nebo rozdrcené. Z bobulí, které ztratily tvar, ale jsou dobré, se dá vyrobit brusinka. Nezralé brusinky se nehodí ani jako surovina na džemy a jiné výrobky, ani jako základ nápojů. Proto by se takové bobule měly zlikvidovat. Celé a zralé bobule lze skladovat jedním ze čtyř uvedených způsobů, a to až do další sklizně této užitečné rostliny.

Metoda skladování č. 1 – čerstvé brusinky

• Zralé celé bobule lze skladovat čerstvé bez jakéhokoli zpracování po dobu několika měsíců. K tomu je třeba je umístit na chladné, tmavé a dobře větrané místo. Brusinky nesnášejí zatuchlý vzduch s velkým množstvím oxidu uhličitého, takže se začnou rychle kazit.
• Brusinky se nasypou do malých dřevěných beden nebo tenkých polyethylenových sáčků a nechají se uskladnit na určeném místě.
• Předtím není nutné bobule mýt, stačí je jen protřídit, abyste oddělili nezralé, rozdrcené nebo zkažené bobule od zralých. Můžete se také zbavit větviček a listů, které se smíchaly s bobulemi.
• Přítomnost kyseliny benzoové v bobulích přirozeně přispívá k dlouhé trvanlivosti brusinek. Působí jako přírodní konzervant a pomáhá zbavovat se bakterií, které přispívají ke znehodnocení bobulí.

Způsob skladování č. 2 – recept na nakládané brusinky

• Pro správné uchování brusinek je nutné připravit skleněné nádoby, ve kterých budou bobule uloženy. Pokud má hospodyňka velké množství brusinek, lze je uchovávat ve velkých smaltovaných květináčích. Květináče musí být celé, bez odštípnutých kousků smaltu. Sklenice nebo květináče je nutné umýt, osušit a nechat chvíli v klidu.
• Dalším krokem je přivést k varu potřebné množství vody, vařit několik minut, poté sejmout z ohně a nechat vychladnout.
• Příprava brusinek: bobule omyjte studenou vodou, vložte je do připravených nádob a zalijte studenou převařenou vodou. Sklenici nebo pánev uzavřete víkem a nechte na chladném místě - lednici, sklepě nebo chladném balkonu. To je vše, brusinky jsou připraveny ke skladování a vy se nemusíte o nic starat.
• Brusinky mají antiseptické vlastnosti, takže jim „nehrozí“ zkažení. Maximálně se jim může stát určitá ztráta chuti a získání vodnatosti v důsledku toho, že bobule „získala“ vodu. To ale nijak neovlivňuje prospěšné vlastnosti brusinek, takže je můžete bezpečně jíst pro vlastní potěšení až do další sklizně.
• Nakládané brusinky se hodí k výrobě nápojů, jako jsou želé a ovocné nápoje, jako náplň do domácích koláčů. A samozřejmě, stejně jako čerstvé brusinky, se mohou a měly by konzumovat syrové, čímž se zásobí vitamíny.

Způsob skladování č. 3 – mražené bobule

Toto je nejjednodušší a nejdostupnější způsob skladování brusinek. Před umístěním bobulí do teplot pod bodem mrazu je třeba je na takové dlouhodobé skladování připravit.

• Brusinky se omyjí a osuší pomocí síta.
• Očištěné a sušené bobule se poté uloží do plastových sáčků k uskladnění a dají se do mrazáku. Je nutné upozornit hospodyňky, aby v jednom sáčku bylo tolik brusinek, kolik se jich najednou spotřebuje. Znovu zmrazené brusinky nejsou vhodné ke konzumaci.
• Mražené brusinky můžete použít stejně jako čerstvé. Kompoty, želé a ovocné nápoje jsou zdravé nápoje, které se snadno připravují. Samozřejmě byste si měli dopřát jen rozmrazené bobule s přídavkem medu - je to chutné a zdravé. Ale brusinky byste neměli vařit při přípravě různých pokrmů, takové tepelné zpracování ničí vitamíny a bobule ztrácí své léčivé vlastnosti. Doporučuje se bobule pouze ohřát a pak už jen trochu.

Metoda č. 4 – brusinky, mleté s cukrem

Tento způsob skladování samozřejmě ženy v domácnosti již dlouho používají k přípravě zdravých bobulí na zimu. Stojí však za to čtenáře varovat, že cukr, který brusinkám dodává sladkou a příjemnou chuť, ničí většinu vitamínů. Pokud porovnáte brusinky s cukrem, který jste vyndali z drahocenné sklenice s nějakými kupovanými sladkostmi, červená bobule nad tím druhým přirozeně vítězí. V konzervovaných brusinkách nenajdete takové množství konzervantů, aromat a další „chemie“. No, jen cukr. Sladkokyně naopak získají středně zdravý produkt, který jim zpestří sladký jídelníček a doplní zásobu živin v těle.

• Jak připravit brusinky pro tento způsob skladování? Je třeba je omýt, osušit na sítu a smíchat s cukrem. Poté je rozmixovat v kuchyňském robotu, mlýnku na maso nebo v mixéru. Cukr se odebírá v poměru jedna ku jedné vzhledem k hmotnosti brusinek. Poté se směs rozdělí do sterilizovaných sklenic a uzavře plastovými víčky. Tato pochoutka se skladuje v chladničce.
• Brusinky s cukrem jsou dobré jako prostředek ke zvýšení imunity při nachlazení a virových onemocněních horních cest dýchacích. Lze je použít jako náplň do různých koláčů a jako sladký doplněk do horkého čaje.