Jak selen ovlivňuje tělo?

Selén je stopový prvek, který je nezbytný pro dobré zdraví, ale pouze v malých množstvích. Přečtěte si více o tom, jak selen ovlivňuje tělo.

[1], [2], [3], [4], [5], [6]

Selén v proteinu

Selén je součástí bílkovin pro tvorbu selenoproteinů, které jsou důležitými antioxidačními enzymy. Antioxidační vlastnosti selenoproteinů mohou pomoci předcházet poškození buněk volnými radikály. Volné radikály jsou přirozenými vedlejšími produkty metabolismu kyslíku, které přispívají k rozvoji chronických onemocnění, jako je rakovina a srdeční onemocnění. Jiné selenoproteiny pomáhají regulovat funkci štítné žlázy a hrají důležitou roli ve fungování imunitního systému.

Jaké produkty poskytují selen?

Zeleninové produkty jsou hlavními zdroji selenu ve většině zemí po celém světě. Obsah selenu v potravinách závisí na obsahu selenu v půdě, kde rostou rostliny. Vědci například vědí, že půdy ve vysokých polohách severní Nebrasky a Dakoty mají velmi vysoký obsah selénu. Lidé žijící v těchto oblastech mají tendenci konzumovat většinu selenu ve Spojených státech amerických.

Půdy v některých částech Číny a Ruska obsahují velmi malé množství selenu. Nedostatek selenu se často vyskytuje v těchto oblastech, protože většina potravin v těchto oblastech je pěstována a konzumována na místní úrovni.

Selén lze nalézt také v některých typech masa a mořských plodů. Zvířata, která jedí zrna nebo rostliny pěstované v půdách bohatých na selén, obsahují vyšší sélium ve svalech. V USA jsou maso a chléb běžným zdrojem potravy selenu. Některé ořechy jsou také zdrojem selénu.

Obsah selenu v produktech se může lišit. Například ořechy z Brazílie mohou obsahovat 544 mikrogramů selénu za unci. Doporučujeme konzumovat ořechy pouze příležitostně, protože jde o produkty s neobvykle vysokým obsahem selenu.

Denní norma selenu

Denní norma pro selén je 70 mikrogramů (μg). Většina označení potravin neukazuje obsah selénu v potravinách. Procento denní hodnoty (% DV) uvedené v tabulce udává procentní podíl denního příjmu prezentovaného v jedné porci. Potraviny poskytují 5% selenu z denní dávky. Potraviny, které poskytují denní dávku selenu 20% nebo vyšší, jsou příliš výživné. Je důležité si uvědomit, že potraviny, které poskytují nižší procentní podíl denního příjmu selenu, také přispívají ke zdravé stravě.

Samostatné zdroje selenu

Název produktu	Mkg	% Denní hodnoty
Brazilské ořechy, sušené	544	39
bílé maso, smažené	27	39
Kuřecí prsíčka, smažené maso	24	34
Hovězí pečeně	23	33
Slunečnicová semena	23	33
Vaječné nudle, obohacené, vařené, ½ šálku	19	27
Těstoviny, opevněné, vařené, ½ šálku	19	27
Vaječné, celé, tvrdě vařené	15. Místo	21
Ovesné vločky  vařené, 1 šálek	12.	17. Místo
Chléb z celých zrn, 1 plátek	11	16
Rýže, hnědé, dlouhé zrno, vařené, ½ šálku	10	14. Místo
Rýže bílá, obohacená, dlouhosrstá, vařená, ½ šálku	6.	9.
Vlašské ořechy	5	7.
Sýr Cheddar	4	6.

Doporučení dietní spotřeby selenu

Normy spotřeby selenu jsou běžným pojmem pro soubor referenčních hodnot používaných pro plánování a hodnocení živin pro zdravé lidi. Tři důležité typy referenčních hodnot zahrnutých v dietních dávkách (RDA) jsou normou odpovídajícího příjmu (MA), horní přípustné úrovně spotřeby (UL). RDA doporučuje průměrný denní příjem potravy, který je dostatečný k tomu, aby vyhovoval nutričním požadavkům téměř všech (97% -98%) zdravých lidí v každé skupině vzhledem k jejich věku a pohlaví.

Maximální denní dávka pravděpodobně nepovede k nepříznivým účinkům na zdraví. V tabulce jsou uvedeny normy pro selén v mikrogramy (μg) za den pro děti a dospělé.

Dietární doporučení normy selénu

Věk (let)	Muži a ženy (Mkg za den)	Těhotenství (Mqg za den)	Kojení (mg / den)
1-3	20	N / A	N / A
4-8	30	N / A	N / A
9-13	40	N / A	N / A
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Dávky selénu pro kojence

Neexistují dostatečné informace o selénu zjištěné v dávce pro kojence. Přiměřený příjem je založen na množství selenu konzumovaného zdravými kojenci krmenými mateřským mlékem. Tabulka uvádí normy selenu pro děti v mikrogramu (μg) za den

Dávky selenu pro děti

Věk (v měsících)	chlapci nebo dívky (Mkg za den)
0-6 měsíců	15. Místo
7-12 měsíců	20

[7], [8], [9], [10]

Selén ve stravě - výzkum

Výsledky amerického Národního výzkumu v oblasti zdraví a výživy ukazují, že stravování většiny Američanů poskytuje doporučené množství selénu. Studie zkoumala výživový příjem téměř pěti tisíců mužů a žen středního věku ve čtyřech zemích koncem devadesátých let, včetně Spojených států, hlavním cílem studie bylo zhodnotit vliv mikroživin na krevní tlak.

Každý účastník studie po dokončení 24hodinové stravy připomíná, že požádal o zapsání všech spotřebovaných potravin (potravin, nápojů a přísad do potravin) za posledních 24 hodin. Spotřeba selenu byla nejnižší mezi obyvateli Číny, země s nejvyšším deficitem selénu.

Průměrná dávka selenu ve stravě amerických účastníků byla 153 mcg u mužů a 109 mcg u žen. Obě hodnoty přesahují doporučený příjem selenu pro dospělé a jsou dalším důkazem toho, že ve Spojených státech je příjem selenu dostatečný.

Kdy může být nedostatek selenu?

Nedostatek selenu je vzácný v USA, ale existují další země, zejména v Číně, kde je koncentrace selenu v půdě velmi nízká. Existuje důkaz, že nedostatek selenu může přispět k rozvoji onemocnění srdce, hypotyreózy a oslabení imunitního systému. Existuje také důkaz, že selén selénu obvykle nezpůsobuje onemocnění samo o sobě. Spíše může způsobit, že tělo je náchylnější k nemoci způsobené jinými nutričními, biochemickými nebo infekčními kmeny.

Tři specifické nemoci jsou spojeny s nedostatkem selenu

• Keshanova nemoc, která vede ke zvýšení srdeční tkáně a špatné srdeční funkce, se vyskytuje u dětí s nedostatkem selenu
• Kashin-Beckova choroba, která vede k osteoartropatii
• Endemický kretinismus, který vede k mentální retardaci

Historie onemocnění spojených s nedostatkem selénu

Keshanova nemoc byla poprvé popsána na počátku třicátých let v Číně a je stále pozorována v rozsáhlých oblastech čínské vesnice se špatnou půdou selenu. Příjem selénu v těchto oblastech je v těchto oblastech nižší než 19 μg denně u mužů a méně než 13 μg denně u žen, což je výrazně nižší než současná dávka selenu. Vědci věří, že selén nestačí u lidí infikovaných virem Keshanovy nemoci. Nedostatek selénu je také pozorován u lidí, kteří se jako jediný zdroj výživy spoléhají na parenterální výživu (TPN). TPN je metoda krmení živin intravenózními injekcemi osobám, jejichž trávicí systém nefunguje.

Formy živin, které nevyžadují trávení, se rozpouštějí v kapalině a procházejí žíly kapátkem. To je důležité pro zajištění selénu, aby se zabránilo jeho nedostatku. Lékaři mohou sledovat stav selénu pro lidi, kteří dostávají umělé krmení, aby se ujistili, že dostali dost.

Závažné gastrointestinální poruchy mohou snížit absorpci selénu, což vede k vyčerpání nebo nedostatečnému selénu. Gastrointestinální problémy, které narušují absorpci selénu, obvykle ovlivňují vstřebávání jiných živin a také vyžadují pravidelné sledování lidské výživy tak, aby byly poskytnuty vhodné léčebné a nutriční ošetření.

Kdo by mohl potřebovat další selen?

Ve většině případů je deplece selénu nebo jeho nedostatek spojena s vážnými gastrointestinálními problémy, jako je Crohnova choroba nebo chirurgické odstranění části žaludku. Tyto a další gastrointestinální poruchy mohou narušit absorpci selénu. Lidé s těžkým onemocněním, u kterých se objevují záněty a infekce, často zaznamenávají pokles hladiny selenu v krvi.

Lékaři zvlášť kontrolují lidi, kteří trpí gastrointestinálními chorobami nebo těžkými infekcemi v důsledku nedostatku selenu, aby zjistili, že je pro ně potřeba doplňky selenu.

Lidé s nedostatkem jódu mohou také profitovat ze selénu. Nedostatek jódu je ve Spojených státech poměrně vzácný, ale stále je převládající v rozvojových zemích, kde je přístup k jódu omezen. Výzkumníci věří, že nedostatek selenu může zhoršit dopady nedostatku jódu a funkce štítné žlázy, a že adekvátní selenu stravou může pomoci chránit proti některým neurologické účinky nedostatku jódu.

Vědci provedli ve Francii studii doplnění, která byla určena k posouzení účinku vitamínových a minerálních doplňků na chronické riziko onemocnění, a během této studie hodnotili vztah mezi roubíkem a selenem. Jejich výsledky ukazují, že doplňky ze selenu mohou být chráněny proti hnilobě, která se podílí na zvětšení štítné žlázy.

Přestože specifické zdravotní problémy, jako jsou ty, které byly popsány výše, naznačují potřebu selénu, neexistují dostatečné důkazy pro vypracování doporučení pro doplňky selenu pro zdravé děti a dospělé.

Aditiva selenu

Selén je součástí hlavních potravinářských produktů, jako je kukuřice, pšenice, sója a selenomethionin, organický selén - analogický aminokyselinový metionin. Selenomethionin může být metabolizován tělem v methioninu a slouží jako prostředek pro uchovávání selénu v orgánech a tkáních. Přísady selenu mohou také obsahovat seleničitan sodný a seleničitan, dvě anorganické formy selenu. Selenomethionin je zpravidla nejlépe absorbován a používán jako forma selenu.

Většina selenu v kvasinkách existuje ve formě selenomethioninu. Tato forma selenu byla použita ve velkém měřítku pro prevenci rakoviny v roce 1983, ve studii, která ukázala, že denní příjem přísady obsahující 200 mikrogramů selénu denně. Může snížit riziko vzniku rakoviny prostaty, plic a kolorektálního karcinomu. Některé kvasinky však mohou obsahovat anorganické formy selenu, které se nepoužívají, stejně jako selenomethionin.

Studie z roku 1995 uvádí, že organické formy selénu v krvi mohou obsahovat zvýšenou koncentraci selenu ve větší míře než anorganické formy. Přesto to nezvýší významně aktivitu enzýmů závislých na selénu, jako je glutatiónperoxidáza. Vědci dále zkoumají účinek různých chemických forem selenu, ale selén pro lidi v organické formě je v současnosti tou nejlepší volbou.

Selén a rakovina

Experimentální studie ukazují, že úmrtnost na rakovinu, včetně rakoviny plic, tlustého střeva a prostaty, je u lidí s vysokým příjmem selenu nižší. Výskyt rakoviny kůže je navíc výrazně vyšší v oblastech ve Spojených státech s nízkým obsahem selenu v půdě. Účinek selenu na opakování různých typů rakovin kůže byl studován na sedmi amerických dermatologických klinikách od roku 1983 do počátku 90. Let. Užívání denních doplňků obsahujících 200 mikrogramů selénu neovlivňuje relaps rakoviny kůže, ale také významně snižuje výskyt a úmrtí běžné rakoviny. Výskyt rakoviny prostaty, kolorektálního karcinomu a rakoviny plic byl ve skupině užívající doplňky selenu významně nižší.

Studie ukazují, že selén může ovlivnit riziko vzniku rakoviny dvěma způsoby. Jako antioxidant může selén chránit tělo před škodlivými účinky volných radikálů. Selen může rovněž zabránit růstu nádoru nebo zpomalit jeho růst.

Dvě dlouhodobé studie ve Francii, Spojených státech a Kanadě zkoumaly, zda selen, kombinovaný s alespoň jedním doplňkem stravy, může snížit riziko vzniku rakoviny prostaty u mužů.

Mezi muži, kteří měli hladinu selénu v krvi na začátku studie, bylo užívání doplňků spojeno se zvýšením výskytu rakoviny prostaty na hranici statistické významnosti ve srovnání s placebem.

Takže v průběhu výzkumu se snížil počet nových buněk rakoviny prostaty u zdravých mužů ve věku 50 let a starších. Výsledky dalších 1,5 roku pozorování tohoto procesu (ve které předměty neobdržela vitamin E nebo selen), ukázaly, že lidé, kteří se na selen nebo selenu a navíc vitamin E a riziko rakoviny prostaty se mírně zvýšila ve srovnání s muži, kteří užívali placebo, ale rozdíly nebyly statisticky významné. U mužů, kteří užívali pouze vitamín E, se riziko vzniku rakoviny prostaty zvýšilo o 17%.

Selén a srdeční onemocnění

Dlouhodobé populační průzkumy ukázaly souvislost mezi nízkým příjmem antioxidantů a vysokým výskytem kardiovaskulárních onemocnění. Údaje rovněž ukazují, že oxidační stres způsobený volnými radikály, které jsou přirozenými vedlejšími produkty kyslíkového metabolismu, může přispět ke vzniku srdečních onemocnění.

Jedná se například o oxidované formy lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL, často označovaných jako "špatný" cholesterol), které přispívají k rozvoji plaků v koronárních tepnách. Selén je jednou ze skupin antioxidantů, které mohou pomoci omezit oxidaci "špatného" cholesterolu a tím pomáhat předcházet koronárním onemocněním. V současné době neexistují dostatečné důkazy, které by doporučovaly doplňky selenu pro prevenci koronárních onemocnění srdce.

Selém a artritida

Ankety ukazují, že lidé s revmatoidní artritidou, chronickým onemocněním, které způsobuje bolest, ztuhlost, otoky a ztrátu funkce v kloubech, snížily hladinu selenu v krvi. Navíc někteří lidé s artritidou mají nízký příjem selenu.

Imunitní systém těla přirozeně vytváří volné radikály, které mohou pomoci při ničení invaze cizích organismů a poškozených tkání, ale mohou také poškodit zdravé tkáně. Selén jako antioxidant může pomoci zmírnit symptomy artritidy kontrolou hladiny volných radikálů. Současné výsledky jsou považovány za předběžné a další studie jsou potřebné před tím, než doplňky selenu mohou být doporučeny pro osoby s artritidou.

Selén a HIV

HIV / AIDS může vést k vyčerpání živin, včetně selenu. Nedostatek selenu je spojen s poklesem počtu buněk v imunitním systému, zvýšením progrese onemocnění a vysokým rizikem úmrtí v boji proti HIV / AIDS.

HIV / AIDS postupně ničí imunitní systém a oxidační stres může dále poškodit buňky imunitního systému. Antioxidanty, jako je selén, pomáhají chránit buňky před oxidačním stresem, a tak potenciálně zpomalují průběh onemocnění.

Selén může být také nezbytný pro replikaci viru HIV, který by mohl dále snižovat hladinu selenu.

Z vyšetření 125 HIV-infikovaných mužů a žen bylo zjištěno, že vyšší úmrtnost na tuto chorobu souvisí s deficitem selénu. V malé studii 24 dětí s HIV, které vědci pozorovali pět let, děti s nízkou hladinou selénu zemřely v mladším věku, což může znamenat rychlejší průběh onemocnění. Výsledky studií, které vedly odborníky, naznačují, že úroveň selenu může být významným prediktorem přežití HIV infikovaných lidí.

Vědci dále zkoumají vztah mezi selenem a HIV / AIDS, včetně vlivu selénu na úroveň progrese onemocnění a úmrtnosti. Neexistují dostatečné údaje, které by pravidelně doporučovaly doplňky selenu pro osoby s HIV / AIDS a lékaři mohou takové doplňky předepisovat jako součást obecného léčebného plánu. To je také důležité pro HIV-pozitivní lidi, kteří konzumují doporučené množství selénu ve stravě.

Co vede k přebytku selenu?

Vysoká hladina selenu v krvi (více než 100 μg / dL) může vést k negativnímu stavu. Symptomy přebytku selenu zahrnují gastrointestinální poruchy, ztrátu vlasů, nehty, dech s vůní česneku, únavu, podrážděnost a poškození nervů.

Toxicita způsobená přebytkem selenu je vzácná. Několik případů bylo spojeno s průmyslovými nehodami a výrobními chybami, které vedly k nadměrně vysokým dávkám selénu. Ústav medicíny Národní akademie věd Spojených států stanovil horní přípustnou hladinu (UL) selenu 400 mikrogramů denně pro dospělé, aby se zabránilo riziku otravy selenem. Tabulka uvádí mezní hodnoty spotřeby selenu - v mg denně na kojence, děti a dospělé. 

Přípustné horní úrovně příjmu selenu pro kojence, děti a dospělé

věku	muži a ženy (Mkg / den)
0-6 měsíců	45
7-12 měsíců	60
1-3 roky	90
4-8 let	150
9-13 let	280
14-18 let	400
19 + let	400

Selén a zdravou výživu

V roce 2010, federální vláda USA dietní pokyny uvádí, že „živiny by měly být konzumovány především z potravin. Potraviny s živin v jejich většinou neporušených forem obsahují nejen vitaminy a minerální látky, které se často nacházejí v potravinových doplňků stejně jako v vlákniny a dalších přírodních látek, které mohou mít pozitivní vliv na zdraví .... Potravinových doplňků ... Může být prospěšný v určité situaci, zvýšit spotřebu betonu itaminem nebo minerálem ".

Před použitím selenu - jako samostatného prvku nebo jako součásti jiných látek - nezapomeňte konzultovat s lékařem-dietologem.