Jak nikl působí na organismus?

Slovo „nikl“ znamená – nikdy neuhádnete! – zlomyslného člověka. Tento stopový prvek dostal své jméno z německého slova Nickel – tak se jmenoval zlý horský duch, který údajně házel horníkům falešnou měděnou rudu. Když se tato ruda tavila v tavicích pecích, uvolňovala toxické plyny arsenu, a proto byl nikl dlouho považován za velmi škodlivou látku. Jak vlastně nikl ovlivňuje tělo?

[ 1 ], [ 2 ]

Je nikl opravdu nebezpečný?

Tento mikroprvek objevil v roce 1751 švédský mineralog Krondstedt. Žádný přínos niklu pro lidské tělo však nebyl objeven až do 70. let 20. století. Později se ukázalo, že tělo nikl potřebuje, ale pouze ve velmi malém množství. Nikl nebyl dlouho rozpoznán, protože má velmi vysokou toxicitu, to znamená, že může mít vážné vedlejší účinky na zdraví. Doplňky stravy s dalšími dávkami niklu jsou proto zřídka potřeba a člověk ho zpravidla přijímá v běžném jídelníčku.

Jak vypadá nikl?

Nikl je kov, který má obvykle stříbřitě bílou barvu. Nikl se často slučuje s jinými kovy a vytváří směsi známé jako slitiny. Nikl se nachází v zemské kůře, což znamená, že určité množství se nachází ve vodě, půdě, vzduchu a potravinách. Většina niklu v našem těle pochází z potravin, které tento stopový prvek obsahují. Dávku niklu můžete také dostat jako vedlejší účinek kouření tabáku.

Nikl v potravinách

Nikl se nachází v některých potravinách, ale ve velmi malém množství. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí konzumují Američané denně přibližně 170 mikrogramů niklu, když jedí běžné potraviny. Mezi potraviny s nejvyšší koncentrací niklu patří čokoláda, sójové boby, ořechy a ovesné vločky. Voda z kohoutku a cigaretový kouř také obsahují malé množství niklu. Manipulace s mincemi také obsahuje malé množství niklu; když manipulujete s mincemi, nikl se dostává do krevního oběhu kůží.

Prospěšné vlastnosti niklu

Nikl je součástí každé buňky v našem těle. Hraje důležitou roli v metabolismu některých bílkovin a může přispívat k produkci hormonů, lipidů a buněčných membrán. Nikl je také v našem těle využíván k přeměně glukózy na energii.

Podle knihy „Zdravé stravování, fitness a sport“ může malé množství niklu pomoci našemu tělu tvořit enzymy, které urychlují chemické reakce v těle, zejména pomáhají při tvorbě nových nukleových kyselin a DNA.

Toxicita niklu

Příliš mnoho niklu je považováno za vysoce toxické a může mít negativní účinky na zdraví. Podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí jsou nejčastějším vedlejším účinkem niklu alergické reakce. Požití příliš velkého množství niklu může způsobit gastrointestinální potíže, zvýšený počet červených krvinek, zátěž ledvin, chronickou bronchitidu, sníženou funkci plic a v některých případech i rakovinu plic.

Toxické účinky niklu

Pitná voda s vysokým obsahem niklu, asi 250 ppm, může způsobit problémy s ledvinami a krevními buňkami, ale to je vzácné. Vdechování kouře nebo prachu obsahujícího sloučeniny niklu se může stát, pokud pracujete v nebezpečném průmyslu nebo v ekologicky nešetrných oblastech. To může vést ke snížené funkci plic, bronchitidě a zvýšenému riziku rakoviny plic a rakoviny.

Doporučení ohledně stravování

Strava s vysokým obsahem potravin obsahujících nikl může zvýšit riziko vzniku nežádoucích účinků spojených s vysokým příjmem niklu. Pokud máte alergii na nikl, vyhýbejte se potravinám a šperkům, které nikl obsahují. V současné době neexistuje doporučený denní příjem niklu, ale Národní zemědělská knihovna uvádí horní hranici příjmu niklu u dospělých 1 mg.

Malé množství niklu v těle je normální, ale zvýšené hladiny mohou být spojeny s potenciálně škodlivými vlivy prostředí.

[ 3 ]

Fyziologické využití niklu

Nikl je nezbytný pro mnoho zvířat. Například krysy a kuřata potřebují nikl ve své stravě, aby se zabránilo onemocnění jater. Zatím není známo, zda je nedostatek niklu důležitý pro lidské zdraví. Podle Amerického institutu pro informace jsou nízké hladiny niklu v těle spojeny s onemocněním ledvin a jater. Nikl může také hrát roli ve fungování specializovaných proteinů známých jako enzymy.

Alergie na nikl

Nejčastějším způsobem, jakým může nikl negativně ovlivnit lidské tělo, jsou alergické reakce. Alergie na nikl je často způsobena kontaktní dermatitidou, což je vyrážka na kůži. Vzniká při dotyku niklu. Tato reakce se obvykle objevuje 12 až 48 hodin po expozici niklu. Může postihnout lidi jakéhokoli věku. Vaše kůže může zčervenat, být suchá a svědivá a pocení může alergii na nikl zhoršit. Alergie na nikl lze léčit volně prodejnými léky.

Alergie na nikl se projevuje jako kontaktní dermatitida, obvykle na rukou. K expozici niklu dochází kontaktem se šperky, knoflíky, zapínáním, kosmetikou a čisticími prostředky, ale některé potraviny nikl skutečně obsahují a při konzumaci mohou způsobit vzplanutí. Většina potravin obsahujících nikl, s výjimkou slávek, jsou obiloviny, ořechy a luštěniny, které absorbovaly nikl z půdy. Strava s nízkým obsahem niklu může být zdravější a vyváženější.

Výrobky s nízkým obsahem niklu

Je důležité zařadit do svého jídelníčku potraviny s nízkým obsahem niklu a vyhýbat se potravinám s vysokým obsahem niklu. Mezi potraviny s nízkým obsahem niklu patří hovězí maso, šunka, drůbež, okurky, sýr, mléko, jogurt, cibule, zelí, špenát, hlávkový salát, kukuřice, dýně, mrkev, jablka, hrušky a jahody.

Mezi další potraviny s nízkým obsahem niklu patří játra, ledviny a klobásy, ale tyto potraviny byste měli konzumovat v malých porcích, a ne najednou, pokud chcete dodržovat zdravou stravu. Jedná se o zdroje bílkovin s vysokým obsahem nasycených tuků a cholesterolu, a proto byste je měli konzumovat s mírou.

Čokoláda / Kakaový prášek

Podle americké Agentury pro toxické látky a registr nemocí (Agency for Toxic Substances and Disease Registry) je čokoláda jednou z potravin s vysokým obsahem niklu. Hořká čokoláda obsahuje 2,6 µg/g niklu, mléčná čokoláda 1,2 µg/g niklu a čistý kakaový prášek 9,8 µg/g niklu. Obsah niklu v čokoládě je vysoký kvůli intenzivnímu procesu rafinace a neustálému kontaktu se stroji z nerezové oceli.

[ 4 ]

Kešu oříšky

Kešu oříšky také obsahují relativně vysokou koncentraci niklu. Koncentrace niklu v kešu oříšcích je 5,1 μg/g. Konzumace kešu oříšků může mít zdravotní přínosy, jako je prevence žlučových kamenů, rozvoj kardiovaskulárních onemocnění a udržování zdravých kostí a svalů.

[ 5 ]

Fazole

Červené fazole kidney jsou dalším zdrojem niklu v potravě. Koncentrace niklu v červených fazolích kidney je 0,45 μg/g. Fazole jsou také velmi dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny, folátu a hořčíku, což může mít příznivé účinky na zdraví. Konzumace fazolí je dobrá pro zdraví srdce a regulaci hladiny cukru v krvi.

Špenát

Špenát obsahuje velké množství přírodního niklu, 0,39 mcg/g. Špenát je také vynikajícím zdrojem mnoha vitamínů a minerálů, jako je vitamín K, vitamín A, vápník a draslík. Konzumace špenátu přináší mnoho prospěšných vlastností, jako je protizánětlivá aktivita v těle a prevence rakoviny, a také účinky spojené s jeho vysokou koncentrací antioxidantů.

Nikl je prvek, který se přirozeně nachází v půdě a v mnoha potravinách a nápojích. Podle Niklového institutu je určité množství niklu nezbytné pro klíčení semen a správný růst.

Americký institut pro nikl také uvádí, že nikl hraje důležitou roli v udržování správného množství živin v půdě. Můžete mít alergii na nikl, která může způsobit kožní reakce. Pokud máte tuto alergii, možná budete muset sledovat svůj příjem niklu. Množství niklu v potravinách závisí na půdě, ve které se potraviny pěstují, a na pesticidech používaných v zařízeních na zpracování potravin. Některé potraviny a nápoje, které konzumujete, mohou nikl obsahovat.

Ovesné vločky, ořechy a sušené ovoce

Nikl se nachází v potravinách, jako jsou ovesné vločky, ořechy a sušené ovoce, například meruňky. Tyto potraviny obsahují malé množství niklu. Výzkum naznačuje, že nikl v těle může pomoci udržet zdravou hladinu vápníku v krvi. MayoClinic.com uvádí, že pokud máte alergii na nikl, možná budete muset omezit příjem potravin obsahujících nikl. Poraďte se se svým lékařem o vhodném příjmu niklu.

Niklové nápoje

Pivo, čaj, káva a všechny tyto látky dohromady mohou být zdrojem niklu. Konzumace niklu z potravin může způsobit zhoršení dermatitidy. Abyste se tomu nebo možné alergii na nikl vyhnuli, můžete kontrolovat nebo omezit konzumaci těchto nápojů obsahujících nikl.

Konzervy

Konzervované potraviny jsou zdrojem niklu. Mezi konzervované potraviny mohou patřit fazole, zelenina, ovoce a ryby. Pokud máte alergii na nikl, měli byste omezit příjem konzervovaných potravin, které nikl obsahují.

[ 6 ], [ 7 ]