Dieta při onemocnění jater

Dieta pro onemocnění jater je založena na pravidle „3 F“, vylučuje mastné, smažené a žluté potraviny.

Hlavní funkcí jater je očistit tělo od jedovatých a toxických látek, které se do něj dostávají s potravou. Dlouhodobá léčba antibiotiky, zneužívání alkoholu, obžerství a převaha tučných a uzených jídel oslabují tuto „ochrannou bariéru“.

Onemocnění jater se často vyskytují latentně, jsou po mnoho let maskovaná a projevují se pouze pigmentací na kůži obličeje nebo tíhou v pravém hypochondriu. Hypotermie, stres a pronikání infekcí jsou faktory, které vyvolávají selhání jater.

Léčba onemocnění jater (hepatitida, cirhóza, cholecystitida atd.) je pracný proces s použitím léků proti bolesti, protizánětlivých a choleretických léků. Úspěch léčby do značné míry závisí na dodržování diety, která obnovuje funkci jater a normalizuje metabolismus. U patologií jater často trpí chuť k jídlu, takže jídlo by mělo být snadno stravitelné a zároveň chutné. Denní strava je založena na principech:

• hlavní místo zaujímá snadno stravitelný protein - až 150 g (živočišný a rostlinný ve stejném poměru);
• sacharidové jídlo – ne více než 450 g, pokud pacient trpí nadváhou, pak se kvantitativní obsah sacharidů snižuje;
• procento tučných potravin se určuje individuálně; pro zlepšení odtoku žluči se zvyšuje spotřeba rostlinných tuků;
• aby se snížilo zatížení jater, měly by být produkty dobře rozmačkané, vařené a nasekané;
• doporučují se částečná jídla bohatá na vlákninu;
• povoleno je maximálně 7–10 g soli;
• měli byste vypít 1,5-2 litry vody denně;
• Doporučuje se vařit v páře, vařit nebo péct.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Jaká je dieta pro onemocnění jater?

Dieta se sestavuje v závislosti na typu jaterní patologie a individuálních charakteristikách organismu. Například se předepisuje následující dieta: ráno na lačný žaludek se sní lžíce vodky se dvěma lžícemi za studena lisovaného olivového oleje a o půl hodiny později se sní ovesné vločky s lněnými semínky (vařené ve vodě bez soli). Před obědem (10 minut) se vypije sklenice vody s půlkou citronu. Tento druh očisty pomáhá zlepšit odtok žluči a nastolit funkci jater. Tato dieta však může být kontraindikována při onemocnění jater, pokud je přítomna zvýšená kyselost žaludeční šťávy. Proto se nelze věnovat samoléčbě a spoléhat se na rady tradiční medicíny.

Dieta je vybrána pro každou specifickou patologii spolu s hlavním léčebným režimem, existují však obecná pravidla výživy:

• maso/ryby – bez tuku, nejlépe vařené v páře;
• mléko a fermentované mléčné výrobky - nízkotučný tvaroh je povolen bez omezení, smetana a zakysaná smetana jsou z jídelníčku vyloučeny. Ryazhenka je nežádoucí, stejně jako pikantní, tavené sýry;
• pekařské výrobky - z hrubých druhů mouky je lepší hlodat krekry nebo staré kůrky. Na pečivo, housky, dorty, pečivo na chvíli zapomeňte;
• předkrmy – zeleninové polévky s obilovinami. Vegetariánský boršč je možný (bez sádla, smažené zeleniny atd.). Masové a houbové vývary by se neměly připravovat;
• zelenina/zelenina – povolena, s výjimkou rajčat, ředkviček a křenu. Cibule, šťovík, špenát a česnek nejsou povoleny;
• Vejce - pouze vařené bílky nebo omelety z nich. Celá vejce jsou povolena, ale ne více než dvě týdně.

Seznam produktů musí být upraven s ošetřujícím lékařem a nezapomeňte, že dieta je nedílnou součástí účinné terapie.

Dieta 5 pro onemocnění jater

Dietní terapie se doporučuje k aktivaci toku žluči, snížení zátěže jater a zlepšení funkce žlučovodů, pokud neexistují žádné gastrointestinální patologie.

Dieta č. 5 je předepsána:

• během rekonvalescence z akutních stadií cholecystitidy a hepatitidy;
• během rehabilitačního období po cirhóze bez selhání jater;
• k normalizaci funkce jater, s výjimkou akutní cholelitiázy, akutních stavů vyplývajících z chronické hepatitidy a cholecystitidy.

Dieta 5 pro onemocnění jater se doporučuje také pro dysfunkce slinivky břišní a žlučníku:

Pokrmy/výrobky	Povoleno	Zakázáno
Maso/drůbež	Vařené (nebo pečené) a libové maso: hovězí, telecí, králičí, jehněčí, kuřecí a krůtí bez kůže; při přípravě řízků použijte až 2 bílky	Maso s vrstvou tuku, včetně husy a kachny; vyloučit polotovary a droby
Ryba	Přednost se dává nízkotučným mořským a říčním rybám, vařeným/dušeným, s povolením ošetřujícího lékaře je možné dušené nebo pečené v alobalu.	Uzené, solené a tučné ryby, konzervované zboží, kaviár
Vejce	Maximálně jeden žloutek denně; nejlépe omeletu z bílků nebo vejce naměkko	Míchaná vejce, natvrdo uvařená
První chody	Zeleninová nebo obilná polévka, většina vegetariánských, smetanových a mléčných polévek a také studené ovocné polévky	Předkrmy na vývarech z masa, ryb, hub; okroška, zelený boršč
Saláty	Z čerstvé, vařené zeleniny, ochucené rostlinným olejem; na bázi mořských plodů, vařených ryb/masa	S pikantním, pikantním a mastným dresinkem
Chléb	Zatuchlé pečivo, krekry; přednost se dává výrobkům z celozrnné mouky	Pečivo, listové těsto, smažené koláče
Obiloviny/těstoviny	Ovesné vločky, pohanka, hnědá rýže; těstoviny z tvrdé pšenice	Kaše se sádlem, smažená
Mléčné výrobky	Nízkotučné/bez tuku – mléko, kefír, jogurt, zakysaná smetana, tvaroh (zapékané pokrmy, tvarohové koláče, pudinky atd.); nízkotučné, mírné sýry	Tučné potraviny (více než 6 %)
Zelenina/ovoce/bobule	Syrové, pečené, vařené; svačinky s koprem, petrželkou; sušené ovoce, s výjimkou kyselého	Vyhněte se konzumaci šťovíku, ředkviček, křenu, jarní cibulky, česneku, špenátu, luštěnin, hub, nakládané zeleniny/ovoce
Sladký	Omezte konzumaci medu, cukru (je lepší používat náhražky cukru), nízkotučného tvarohu a bobulových dezertů, želé, pěny, kompotu	Čokoládové výrobky, tučné dezerty, zmrzlina, palačinky, koláče, dorty, pečivo
Omáčky/koření	Na bázi nízkotučné zakysané smetany, mléka, zeleniny; skořice, vanilka	Křen, hořčice, pepř
Tuk	Olivový, lněný a další rostlinné oleje, máslo v omezeném množství	Sádlo, sádlo, ghí
Nápoje	Zelený, bílý, bylinkový, slabý černý čaj, káva, dle chuti můžete přidat mléko; zeleninové a ovocné šťávy, odvar z šípků	Soda, kakao, přírodní káva

V akutním stádiu problémů s játry, žlučníkem, zejména na pozadí pankreatitidy/gastritidy, by se jídlo mělo šťouchat, vařit v páře nebo vařit. Během diety je zakázána syrová zelenina/ovoce a černý chléb.

Při problémech se žlučovými kameny se zcela vylučují sladkosti a jídlo se vaří v páře, vaří nebo se používá trouba a alobal (maso by se mělo po uvaření péct). Dieta při onemocnění jater v tomto případě vyžaduje sledování teploty konzumovaného jídla, která by neměla překročit 60 ^° C a být nižší než 15 ^° C.

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieta pro onemocnění jater: recepty na každý den

Dietní výživa pacienta s různými jaterními patologií je nezbytná pro:

• snížení zátěže nemocného orgánu;
• odstranění toxických a škodlivých prvků obsažených v játrech;
• optimalizace vylučování žluči a normalizace funkce žlučovodů.

V závislosti na typu patologie se volí způsob zpracování potravin, někdy je jedinou možnou metodou vaření v páře. Základem stravy je: čerstvé ovoce a zelenina, cereálie, vegetariánské polévky, boršč a mléčné polévky.

Navzdory přísným zákazům a omezením je strava pacienta s patologií jater vyvážená a kompletní. Recepty na dietu pro onemocnění jater:

• Dýňová a ovesná pyré polévka - oloupaná dýně (100 g) se nakrájí na malé kostičky a zalije studenou vodou, vaří se do polovaření. Dýni přendejte do hluboké pánve a pod pokličkou duste s máslem (1/2 lžičky), přidejte ovesné vločky (2 lžíce) a zalijte trochou dýňového vývaru. Vařte za stálého míchání, poté směs ovesných vloček a dýně dejte do mixéru a rozmixujte. Přidejte dýňový vývar, pokud je to možné - cukr dle chuti a půl lžičky másla. Dýni lze nahradit cuketou;
• dušené hovězí řízky - starý bílý chléb (25 g) namočte do mléka nebo vody. Hovězí maso (125 g) očistěte od šlach a tuku. Pomocí mlýnku na maso/mixéru připravte mleté maso s chlebem. V případě potřeby osolte a přidejte vodu. Vytvořené řízky duste asi 20 minut. Před konzumací přelijte rostlinným nebo rozpuštěným máslem;
• Piškotový korpus na bázi bílků - šest bílků ušlehejte s 1/3 hrnku cukru (množství krystalového cukru lze snížit). Do vaječné pěny opatrně přidejte hrnek rozdrcených bílých krekrů. Polovinu směsi dejte do pekáče vymazaného máslem. Na těsto dejte 1-2 lžíce máku a zalijte zbývající směsí bílků. Pečte v troubě asi půl hodiny při 180 °C. Vychladlý piškot vyjměte z formy;
• Dušený salát z mrkve a červené řepy – řepu a mrkev uvařte v páře, nakrájejte nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Osolte dle chuti a přidejte rostlinný olej.

Většinu obvyklých pokrmů lze přizpůsobit dietní výživě, dodržovat doporučení lékaře a zdržet se zakázaných produktů.

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta pro onemocnění jater: menu pro každého

Délka dietní terapie se diskutuje individuálně. Někteří pacienti dietu dodržují několik let a v některých případech se musí tučným a smaženým jídlům vyhýbat trvale.

Jídelní lístek pro onemocnění jater:

• doporučená snídaně: nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou, tvarohový pudink, ovesná kaše, čaj (možno s mlékem);
• druhé jídlo – maso vařené ve vodě nebo dušené, ovesné vločky, krajíc chleba a džus; někdy stačí jedno pečené jablko;
• oběd – vegetariánská polévka s rostlinným olejem, kuřecí nebo hovězí maso s rýží, dušená cuketa, kompot ze sušeného ovoce nebo jablečný džem;
• druhý oběd – šípky ve formě odvaru;
• večer – bramborová kaše s dušenou/vařenou rybou, zapékaný tvaroh, čaj s citronem/mlékem;
• před spaním – 200 ml kefíru.

Denní množství chleba (nejlépe včerejšího celozrnného chleba, krekrů) není větší než 200 gramů, cukr - až 70 gramů.

[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Terapeutická dieta pro onemocnění jater

Onemocnění jater a žlučníku se vyvíjejí v důsledku nadměrné konzumace alkoholu, v důsledku akutních infekčních stavů, špatné a negramotné výživy, v důsledku genetických patologií a metabolických problémů.

Terapeutická dieta pro onemocnění jater a žlučovodů závisí na stádiu onemocnění a stavu pacienta. Dietoterapie zahrnuje obecná doporučení:

• strava by měla být obohacena o potřebné množství snadno stravitelných bílkovin;
• Příjem sacharidů se volí na základě tělesné hmotnosti (nadváha je důvodem ke snížení množství sacharidů);
• Množství konzumace tuku se vypočítává individuálně. Za určitých podmínek se dosahuje choleretického účinku. Aby se zabránilo zácpě, doporučuje se zvýšit konzumaci rostlinných olejů;
• přednost se dává kaši a sekaným produktům, vařeným ve vodě nebo dušeným;
• základem výživy je vláknina;
• Je důležité sledovat hladinu multivitaminů u pacienta;
• Častá jídla v malých porcích mají příznivý vliv na vstřebávání a trávení potravy.

Dieta pro onemocnění jater zahrnuje vyloučení nadměrně horkých nebo studených pokrmů. Zmrzlina, ledová voda atd. mohou vyvolat křeče, bolestivý syndrom a dokonce i jaterní koliku.