^

Dieta při onemocnění jater

, Lékařský editor
Naposledy posuzováno: 04.07.2025
Fact-checked
х

Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.

Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.

Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.

Dieta pro onemocnění jater je založena na pravidle „3 F“, vylučuje mastné, smažené a žluté potraviny.

Hlavní funkcí jater je očistit tělo od jedovatých a toxických látek, které se do něj dostávají s potravou. Dlouhodobá léčba antibiotiky, zneužívání alkoholu, obžerství a převaha tučných a uzených jídel oslabují tuto „ochrannou bariéru“.

Onemocnění jater se často vyskytují latentně, jsou po mnoho let maskovaná a projevují se pouze pigmentací na kůži obličeje nebo tíhou v pravém hypochondriu. Hypotermie, stres a pronikání infekcí jsou faktory, které vyvolávají selhání jater.

Léčba onemocnění jater (hepatitida, cirhóza, cholecystitida atd.) je pracný proces s použitím léků proti bolesti, protizánětlivých a choleretických léků. Úspěch léčby do značné míry závisí na dodržování diety, která obnovuje funkci jater a normalizuje metabolismus. U patologií jater často trpí chuť k jídlu, takže jídlo by mělo být snadno stravitelné a zároveň chutné. Denní strava je založena na principech:

  • hlavní místo zaujímá snadno stravitelný protein - až 150 g (živočišný a rostlinný ve stejném poměru);
  • sacharidové jídlo – ne více než 450 g, pokud pacient trpí nadváhou, pak se kvantitativní obsah sacharidů snižuje;
  • procento tučných potravin se určuje individuálně; pro zlepšení odtoku žluči se zvyšuje spotřeba rostlinných tuků;
  • aby se snížilo zatížení jater, měly by být produkty dobře rozmačkané, vařené a nasekané;
  • doporučují se částečná jídla bohatá na vlákninu;
  • povoleno je maximálně 7–10 g soli;
  • měli byste vypít 1,5-2 litry vody denně;
  • Doporučuje se vařit v páře, vařit nebo péct.

trusted-source[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Jaká je dieta pro onemocnění jater?

Dieta se sestavuje v závislosti na typu jaterní patologie a individuálních charakteristikách organismu. Například se předepisuje následující dieta: ráno na lačný žaludek se sní lžíce vodky se dvěma lžícemi za studena lisovaného olivového oleje a o půl hodiny později se sní ovesné vločky s lněnými semínky (vařené ve vodě bez soli). Před obědem (10 minut) se vypije sklenice vody s půlkou citronu. Tento druh očisty pomáhá zlepšit odtok žluči a nastolit funkci jater. Tato dieta však může být kontraindikována při onemocnění jater, pokud je přítomna zvýšená kyselost žaludeční šťávy. Proto se nelze věnovat samoléčbě a spoléhat se na rady tradiční medicíny.

Dieta je vybrána pro každou specifickou patologii spolu s hlavním léčebným režimem, existují však obecná pravidla výživy:

  • maso/ryby – bez tuku, nejlépe vařené v páře;
  • mléko a fermentované mléčné výrobky - nízkotučný tvaroh je povolen bez omezení, smetana a zakysaná smetana jsou z jídelníčku vyloučeny. Ryazhenka je nežádoucí, stejně jako pikantní, tavené sýry;
  • pekařské výrobky - z hrubých druhů mouky je lepší hlodat krekry nebo staré kůrky. Na pečivo, housky, dorty, pečivo na chvíli zapomeňte;
  • předkrmy – zeleninové polévky s obilovinami. Vegetariánský boršč je možný (bez sádla, smažené zeleniny atd.). Masové a houbové vývary by se neměly připravovat;
  • zelenina/zelenina – povolena, s výjimkou rajčat, ředkviček a křenu. Cibule, šťovík, špenát a česnek nejsou povoleny;
  • Vejce - pouze vařené bílky nebo omelety z nich. Celá vejce jsou povolena, ale ne více než dvě týdně.

Seznam produktů musí být upraven s ošetřujícím lékařem a nezapomeňte, že dieta je nedílnou součástí účinné terapie.

Dieta 5 pro onemocnění jater

Dietní terapie se doporučuje k aktivaci toku žluči, snížení zátěže jater a zlepšení funkce žlučovodů, pokud neexistují žádné gastrointestinální patologie.

Dieta č. 5 je předepsána:

  • během rekonvalescence z akutních stadií cholecystitidy a hepatitidy;
  • během rehabilitačního období po cirhóze bez selhání jater;
  • k normalizaci funkce jater, s výjimkou akutní cholelitiázy, akutních stavů vyplývajících z chronické hepatitidy a cholecystitidy.

Dieta 5 pro onemocnění jater se doporučuje také pro dysfunkce slinivky břišní a žlučníku:

Pokrmy/výrobky

Povoleno

Zakázáno

Maso/drůbež

Vařené (nebo pečené) a libové maso: hovězí, telecí, králičí, jehněčí, kuřecí a krůtí bez kůže; při přípravě řízků použijte až 2 bílky

Maso s vrstvou tuku, včetně husy a kachny; vyloučit polotovary a droby

Ryba

Přednost se dává nízkotučným mořským a říčním rybám, vařeným/dušeným, s povolením ošetřujícího lékaře je možné dušené nebo pečené v alobalu.

Uzené, solené a tučné ryby, konzervované zboží, kaviár

Vejce

Maximálně jeden žloutek denně; nejlépe omeletu z bílků nebo vejce naměkko

Míchaná vejce, natvrdo uvařená

První chody

Zeleninová nebo obilná polévka, většina vegetariánských, smetanových a mléčných polévek a také studené ovocné polévky

Předkrmy na vývarech z masa, ryb, hub; okroška, zelený boršč

Saláty

Z čerstvé, vařené zeleniny, ochucené rostlinným olejem;
na bázi mořských plodů, vařených ryb/masa

S pikantním, pikantním a mastným dresinkem

Chléb

Zatuchlé pečivo, krekry;
přednost se dává výrobkům z celozrnné mouky

Pečivo, listové těsto, smažené koláče

Obiloviny/těstoviny

Ovesné vločky, pohanka, hnědá rýže; těstoviny z tvrdé pšenice

Kaše se sádlem, smažená

Mléčné výrobky

Nízkotučné/bez tuku – mléko, kefír, jogurt, zakysaná smetana, tvaroh (zapékané pokrmy, tvarohové koláče, pudinky atd.); nízkotučné, mírné sýry

Tučné potraviny (více než 6 %)

Zelenina/ovoce/bobule

Syrové, pečené, vařené; svačinky s koprem, petrželkou; sušené ovoce, s výjimkou kyselého

Vyhněte se konzumaci šťovíku, ředkviček, křenu, jarní cibulky, česneku, špenátu, luštěnin, hub, nakládané zeleniny/ovoce

Sladký

Omezte konzumaci medu, cukru (je lepší používat náhražky cukru), nízkotučného tvarohu a bobulových dezertů, želé, pěny, kompotu

Čokoládové výrobky, tučné dezerty, zmrzlina, palačinky, koláče, dorty, pečivo

Omáčky/koření

Na bázi nízkotučné zakysané smetany, mléka, zeleniny;
skořice, vanilka

Křen, hořčice, pepř

Tuk

Olivový, lněný a další rostlinné oleje, máslo v omezeném množství

Sádlo, sádlo, ghí

Nápoje

Zelený, bílý, bylinkový, slabý černý čaj, káva, dle chuti můžete přidat mléko; zeleninové a ovocné šťávy, odvar z šípků

Soda, kakao, přírodní káva

V akutním stádiu problémů s játry, žlučníkem, zejména na pozadí pankreatitidy/gastritidy, by se jídlo mělo šťouchat, vařit v páře nebo vařit. Během diety je zakázána syrová zelenina/ovoce a černý chléb.

Při problémech se žlučovými kameny se zcela vylučují sladkosti a jídlo se vaří v páře, vaří nebo se používá trouba a alobal (maso by se mělo po uvaření péct). Dieta při onemocnění jater v tomto případě vyžaduje sledování teploty konzumovaného jídla, která by neměla překročit 60 ° C a být nižší než 15 ° C.

trusted-source[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dieta pro onemocnění jater: recepty na každý den

Dietní výživa pacienta s různými jaterními patologií je nezbytná pro:

  • snížení zátěže nemocného orgánu;
  • odstranění toxických a škodlivých prvků obsažených v játrech;
  • optimalizace vylučování žluči a normalizace funkce žlučovodů.

V závislosti na typu patologie se volí způsob zpracování potravin, někdy je jedinou možnou metodou vaření v páře. Základem stravy je: čerstvé ovoce a zelenina, cereálie, vegetariánské polévky, boršč a mléčné polévky.

Navzdory přísným zákazům a omezením je strava pacienta s patologií jater vyvážená a kompletní. Recepty na dietu pro onemocnění jater:

  • Dýňová a ovesná pyré polévka - oloupaná dýně (100 g) se nakrájí na malé kostičky a zalije studenou vodou, vaří se do polovaření. Dýni přendejte do hluboké pánve a pod pokličkou duste s máslem (1/2 lžičky), přidejte ovesné vločky (2 lžíce) a zalijte trochou dýňového vývaru. Vařte za stálého míchání, poté směs ovesných vloček a dýně dejte do mixéru a rozmixujte. Přidejte dýňový vývar, pokud je to možné - cukr dle chuti a půl lžičky másla. Dýni lze nahradit cuketou;
  • dušené hovězí řízky - starý bílý chléb (25 g) namočte do mléka nebo vody. Hovězí maso (125 g) očistěte od šlach a tuku. Pomocí mlýnku na maso/mixéru připravte mleté maso s chlebem. V případě potřeby osolte a přidejte vodu. Vytvořené řízky duste asi 20 minut. Před konzumací přelijte rostlinným nebo rozpuštěným máslem;
  • Piškotový korpus na bázi bílků - šest bílků ušlehejte s 1/3 hrnku cukru (množství krystalového cukru lze snížit). Do vaječné pěny opatrně přidejte hrnek rozdrcených bílých krekrů. Polovinu směsi dejte do pekáče vymazaného máslem. Na těsto dejte 1-2 lžíce máku a zalijte zbývající směsí bílků. Pečte v troubě asi půl hodiny při 180 °C. Vychladlý piškot vyjměte z formy;
  • Dušený salát z mrkve a červené řepy – řepu a mrkev uvařte v páře, nakrájejte nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Osolte dle chuti a přidejte rostlinný olej.

Většinu obvyklých pokrmů lze přizpůsobit dietní výživě, dodržovat doporučení lékaře a zdržet se zakázaných produktů.

trusted-source[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Dieta pro onemocnění jater: menu pro každého

Délka dietní terapie se diskutuje individuálně. Někteří pacienti dietu dodržují několik let a v některých případech se musí tučným a smaženým jídlům vyhýbat trvale.

Jídelní lístek pro onemocnění jater:

  • doporučená snídaně: nízkotučný tvaroh se zakysanou smetanou, tvarohový pudink, ovesná kaše, čaj (možno s mlékem);
  • druhé jídlo – maso vařené ve vodě nebo dušené, ovesné vločky, krajíc chleba a džus; někdy stačí jedno pečené jablko;
  • oběd – vegetariánská polévka s rostlinným olejem, kuřecí nebo hovězí maso s rýží, dušená cuketa, kompot ze sušeného ovoce nebo jablečný džem;
  • druhý oběd – šípky ve formě odvaru;
  • večer – bramborová kaše s dušenou/vařenou rybou, zapékaný tvaroh, čaj s citronem/mlékem;
  • před spaním – 200 ml kefíru.

Denní množství chleba (nejlépe včerejšího celozrnného chleba, krekrů) není větší než 200 gramů, cukr - až 70 gramů.

trusted-source[ 12 ], [ 13 ], [ 14 ]

Terapeutická dieta pro onemocnění jater

Onemocnění jater a žlučníku se vyvíjejí v důsledku nadměrné konzumace alkoholu, v důsledku akutních infekčních stavů, špatné a negramotné výživy, v důsledku genetických patologií a metabolických problémů.

Terapeutická dieta pro onemocnění jater a žlučovodů závisí na stádiu onemocnění a stavu pacienta. Dietoterapie zahrnuje obecná doporučení:

  • strava by měla být obohacena o potřebné množství snadno stravitelných bílkovin;
  • Příjem sacharidů se volí na základě tělesné hmotnosti (nadváha je důvodem ke snížení množství sacharidů);
  • Množství konzumace tuku se vypočítává individuálně. Za určitých podmínek se dosahuje choleretického účinku. Aby se zabránilo zácpě, doporučuje se zvýšit konzumaci rostlinných olejů;
  • přednost se dává kaši a sekaným produktům, vařeným ve vodě nebo dušeným;
  • základem výživy je vláknina;
  • Je důležité sledovat hladinu multivitaminů u pacienta;
  • Častá jídla v malých porcích mají příznivý vliv na vstřebávání a trávení potravy.

Dieta pro onemocnění jater zahrnuje vyloučení nadměrně horkých nebo studených pokrmů. Zmrzlina, ledová voda atd. mohou vyvolat křeče, bolestivý syndrom a dokonce i jaterní koliku.

You are reporting a typo in the following text:
Simply click the "Send typo report" button to complete the report. You can also include a comment.