Dieta pro jícnovou kýlu: menu na každý den, recepty

Poté, co jsme byli schopni vyhodnotit všechny výhody diety pro jícnovou kýlu a zjistili jsme vlastnosti dietní výživy před a po operaci v souvislosti s touto patologií, můžeme říci, že je čas pokusit se sestavit dietní menu alespoň na týden. Koneckonců, léčba onemocnění může být poměrně dlouhá a po celou tu dobu budete muset dodržovat dietu doporučenou pro onemocnění gastrointestinálního traktu.

Vyjasnili jsme si, které potraviny jsou povoleny a zakázány při posunutí trávicích orgánů do hrudníku a refluxní chorobě, což znamená, že na základě těchto znalostí a pochopení přijatelných metod tepelné úpravy potravin můžeme snadno vytvořit týdenní jídelníček, vypočítaný pro šest jídel denně.

Dietní menu pro jícnovou kýlu ve dne

Jaké by tedy mohlo být přibližné menu podle dnů v týdnu:

Pondělí

• 1 snídaně: vejce naměkko, 60–80 g nízkotučného tvarohu, zelený čaj
• 2. snídaně Pečené jablko, sklenice jahodovo-banánového džusu
• Oběd Lehká zelenina s kouskem bílého kuřecího masa bez kůže a krutony, rýžová kaše s hovězí karbanátkem
• Odpolední svačina Sklenice jogurtu
• 1 večeře Ryba pečená v alobalu s vašimi oblíbenými bylinkami, salát z vařené řepy a kousků jablek, toast z bezdrožďového chleba
• 2. večeře Půlka banánu, nízkotučný sladký sýr se sušenými meruňkami, jablečný džus

úterý

• 1 snídaňová ovesná kaše s lesním ovocem, kousek slaného sýra
• 2. snídaně Banánové suflé
• Oběd: Dýňová pyré polévka, vařená pohanková kaše s dušeným kuřecím řízkem, tekutý ovocný želé
• Odpolední svačina: Zapékaný tvaroh, jablečno-mrkvová šťáva
• 1 večeře Masový pudink s mléčnou omáčkou, bergamotový čaj
• 2. večeře Sklenice nízkotučného mléka, sušenky namočené v mléce

Středa

• 1 snídaně Dietní tvarohové koláčky z tvarohu a ovesných vloček, pečené v troubě, mátový čaj
• 2. snídaně Jablečný a banánový salát, kousek pastily
• Oběd Rýžová polévka s květákem, okurkou a salátem ze zelených paprik, toast
• Odpolední svačina Tvaroh s kousky ovoce a lesních plodů
• 1 večeře Bramborová kaše, kus vařené ryby, kombinovaný zeleninový salát
• 2 večeře Dušená omeleta, bylinkový čaj

čtvrtek

• 1 snídaně Mléčná rýžová kaše, želé
• 2 snídaně Jablko pečené s medem, sušenky
• Oběd Rybí a zeleninová polévka, ječná kaše s masovými kuličkami, zelený čaj
• Odpolední svačina: Sklenice fermentovaného pečeného mléka, marshmallows
• 1 večeře Želé salát s masem a zeleninou,
• 2. večeře Sklenice kyselého mléka, sušenky s marmeládou

Pátek

• 1 snídaně Pohanková kaše s mlékem, toast, slabý čaj
• 2 snídaně 1-2 banány
• Oběd Hovězí polévka, bramborová kaše s dušeným řízkem a zeleninový salát
• Odpolední svačina: Tvarohové suflé, želé
• 1 večeře Zeleninový guláš (bez smažení zeleniny), zelený čaj s medem
• 2. večeře Mléčný želé, sušenky

Sobota

• 1 snídaně Ovesná kaše s dušenými sušenými meruňkami a medem, bylinkový čaj
• 2. snídaně Jablko pečené v medu a tvarohu, kousek sýra ve slaném nálevu
• Oběd Zeleninová polévka, pohanková kaše s masovými kuličkami a mléčnou omáčkou
• Odpolední svačina: líné knedlíčky z tvarohu a krupice, ovocný želé
• 1 večeře Ryba pečená se zeleninou, ovocný želé
• 2. večeře 50 g tvarohu, sklenice jogurtu

Neděle

• 1 snídaně: rýžová kaše s mlékem, pečené jablko, bylinkový čaj
• 2. snídaně Salát z vařené řepy a sušených meruněk
• Oběd: Kuřecí a zeleninová pyré polévka, ječná kaše s dušeným řízkem
• Odpolední svačina Ovesná kaše s tvarohem a ovocem
• 1 večeře Salát z vařené zeleniny a masa, želé
• 2. večeře Ovocný salát s jogurtem, heřmánkový čaj

Existuje mnoho možností dietního menu pro kýlu jícnu, protože výběr produktů pro ni lze považovat za zcela dostatečný. Je však třeba vzít v úvahu, že zeleninový salát, zapékané pokrmy, pudinky jsou jídla vhodnější pro období rekonvalescence, zatímco krémová polévka, želé a tekuté pokrmy jsou zcela přijatelné během exacerbace kýly jícnu.

Na internetu najdete spoustu receptů na nízkokalorická jídla ze zdravých produktů, které jsou skvělé pro dietní výživu. Nemoc však bude o něco snáze snášet, pokud ji budete vnímat jako impuls k letu fantazie, protože ze stejné sady produktů můžete přijít s několika zcela odlišnými pokrmy, jejichž chuť bude záviset na způsobu přípravy a aromatických přísadách (ovoce, zelenina, sušené bylinky).

Například oblíbený dietní pokrm „pečené jablko“ lze zpestřit přidáním medu, tvarohu a kousků sušených meruněk do vyříznuté dutiny. A existuje ještě více možností, jak vařit ovesné vločky, které Angličané tak milují. Jsou lahodné jak s mlékem, tak s vodou s medem a různými ovocnými a bobulovými náplněmi. Ovesné vločky lze přidat do tvarohových koláčů a zapékaných pokrmů a můžete z nich upéct chutné a zdravé ovesné sušenky, které si předem namlejete na mouku, aby se po upečení netvořily tvrdé hrudky.

Při přípravě zeleninových salátů je můžete dochutit malým množstvím himálajské růžové soli, která pokrmům dodá určitou pikantnost. Jako dresink můžete použít vysoce kvalitní rafinované rostlinné oleje a nízkotučný jogurt. Tato kombinace nijak nezkazí chuť pokrmu, ale naopak mu dodá jemné mléčné tóny. A v kombinaci s vaječným žloutkem jsou olej a jogurt docela slušnými konkurenty majonézy a mohou ji nahradit v salátech z vařené zeleniny. Během období remise můžete dresink přidat do salátů z čerstvé zeleniny.

Ovocné saláty lze dochutit jogurtem a medem. Tvaroh se k těmto produktům také dobře hodí a stává se méně suchým a fádním, a přidáním ovoce a bobulovin můžete získat skutečný restaurační dezert.

Nedostatek soli a cukru v dietních pokrmech lze kompenzovat medem, přírodním jemným kořením, aromatickými bylinkami a krásným designem pokrmu. Je prokázáno, že krásně zdobený pokrm se zdá být chutnější a chutnější než hromada zeleniny naskládané na hromadu nebo tvaroh smíchaný s marmeládou či ovocem. Ale stojí za to nakreslit na talíř s tvarohem usměvavou tvář s použitím stejného ovoce a marmelády a život se bude zdát mnohem zajímavější a jasnější, a to i přes nemoc a nutnost dodržovat dietu.

Recepty na pokrmy pro jícnovou kýlu

No, každý si může sám fantazírovat o zdobení pokrmů, ale s recepty je to složitější. Ne každému je dáno být skvělým kuchařem a vědět, které produkty se k sobě hodí v jednom pokrmu a které je lepší použít v různých. Uvedeme několik užitečných a chutných receptů na první, druhý chod a dezerty, které lze zařadit do jídelníčku při dietě s kýlou jícnu.

Zeleninová pyré polévka

Složení:

Dýně - kus o hmotnosti 500-600 g

Brambory – 2 ks (velké)

Voda - 1 sklenice

Mléko zředěné vodou ve stejných poměrech - 2 sklenice

Oblíbené koření a petržel

Dýni a brambory oloupeme, nakrájíme na malé kousky, zalijeme vodou a pod pokličkou dusíme, dokud zelenina nezměkne. Obsah pánve nalijeme do mixéru (nebo propasírujeme přes síto) a rozmixujeme na pyré.

Mléko zředěné vodou přiveďte k varu, přidejte naše pyré, přiveďte k varu a snižte plamen. Do polévky-pyré přidejte trochu soli a koření a vařte dalších asi 10 minut.

Před podáváním posypte pokrm jemně nasekanou petrželkou nebo koprem.

Podle tohoto receptu můžete připravit i jiné pyré polévky, například s použitím mrkve nebo cukety místo dýně. Pokud místo soli přidáte trochu cukru, získáte sladký pokrm, který se hodí k snídani nebo obědu. Pokud si připravíte pyré polévku pouze na bázi dýně, je velmi chutná oslazená medem.

Masový pudink s krupicí

Nebudeme uvádět množství ingrediencí v tomto lahodném pokrmu, který se i přes svou sytost v gastrointestinálním traktu poměrně snadno straví. Dáme čtenářům možnost experimentovat s poměry a vybrat si přesně ty, díky kterým bude pudink nejjemnější a nejatraktivnější.

Příprava dietního masového pudinku není složitá. Jeho základem je hovězí maso, které je třeba nejprve několikrát namlít. Poté uvařte řídkou krupičnou kaši ve vodě nebo zředěném mléce, přidejte trochu soli a pečlivě dbejte na to, aby se nevytvořily hrubé hrudky.

Poté, co krupičná kaše vychladne, do ní přidejte připravené maso a dobře promíchejte. Nyní vezměte syrové slepičí vejce, oddělte žloutek od bílku a bílek vyšlehejte mixérem nebo metličkou do tuha. Žloutek vlijte do směsi krupice a masa, promíchejte, přidejte trochu soli a teprve poté opatrně přidejte vyšlehané bílky. Ingredience nyní nemůžete energicky míchat, je třeba to dělat pomalu, co nejopatrněji, jinak pudink nebude mít potřebnou porézní strukturu.

Směs dejte do vymazané formy, opatrně urovnejte vršek zapékací misky a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na cca 20 minut. Hotový pudink můžeme zalít masovým vývarem nebo podávat s mléčnou omáčkou.

Zeleninový pudink si můžete připravit i podle tohoto receptu, místo masa použít svou oblíbenou zeleninu. Pokud pudink připravíte z mrkve, nasekané v mixéru nebo nastrouhané na jemném struhadle, můžete ho osladit.

Kombinovaný zeleninový salát

Složení:

Čínské zelí – 50 g

Brambory – 2 ks.

Kuřecí vejce – 1 ks.

Okurka – ¼ ks.

Rostlinný olej (rostlinný, olivový) – 1 lžička.

Jogurt – 2 lžíce.

Čínské zelí nakrájejte najemno, lehce osolte a hněťte rukama, dokud se nepustí šťáva. Brambory a vejce uvařte, nechte vychladnout a nakrájejte na malé kousky (můžete je nastrouhat na hrubém struhadle). Okurku nastrouhejte nebo nakrájejte na malé kostičky (můžete ji nakrájet na tenké plátky).

Místo vajec můžete do salátu přidat malé kousky slaného sýra, který se skvěle hodí k čínskému zelí.

Smíchejte všechny ingredience, přidejte rostlinný olej a jogurt, posypte himálajskou (mořskou, jodizovanou nebo běžnou kuchyňskou) solí a ozdobte oblíbenými bylinkami.

Dietní vinaigrette

V tomto receptu také nebudeme uvádět poměry, protože salát tohoto typu je známý téměř každému a každý si ho připravuje po svém, přičemž bere produkty v těch kombinacích a množstvích, které mu nejvíce chutnají.

Klasický vinaigrette nutně obsahuje vařené brambory, mrkev a řepu nakrájenou na kostičky. Cibuli z receptu vynecháme a nahradíme okurky čerstvými nebo kyselým jablkem. Milovníci bílkovinných pokrmů mohou do salátu přidat jemně nakrájené kuře nebo natvrdo uvařené vejce. Kombinací různých produktů můžete získat několik různých pokrmů na každý den.

Hotový salát dochutíme vaším oblíbeným rostlinným olejem, dle chuti přidáme trochu mleté papriky nebo koriandru a posypeme nasekanou petrželkou nebo koprem.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Suflé z tvarohu (dietní)

Složení:

Tvaroh s obsahem tuku do 2 % - 400 g

Nízkotučné mléko – 100 g

Želatina - 15 g

Přírodní med (nebo cukr) – 1-2 lžíce.

Voda – 1 sklenice

Želatinu namočte na půl hodiny do vody a poté ji dejte na mírný oheň. Tvaroh propasírujte přes síto a smíchejte s medem. K zahřáté a zcela rozpuštěné želatině přidejte tvarohovou hmotu, promíchejte a vmíchejte do mixéru.

Nasekanou a lehce vyšlehanou hmotu nalijte do formy a po vychladnutí dejte do lednice. Hotové suflé uchovávejte před použitím v teple (studené pokrmy se nedoporučují při jícnové kýle) a před podáváním ozdobte ovocem a lesními plody nebo ho lehce přelijte marmeládou.

Dietní tvarohové koláčky k snídani

Toto jídlo se připravuje bez mouky a cukru a i přes to se překvapivě chutná a je ideální pro dietní stůl.

Složení:

Nízkotučný tvaroh – 300 g

Ovesná mouka (ovesné vločky můžete namlít v mlýnku na kávu) – 20 g

Středně velký banán – 1 ks

Čerstvé kuřecí vejce – 1 ks.

Tvaroh protřete přes síto. Banán důkladně rozmačkejte vidličkou, dokud se nestane pasta. Smíchejte všechny ingredience a z výsledného tvarohového těsta vytvarujte malé kuličky, které poté položte na pečicí papír a trochu přitlačte, čímž vzniknou úhledné placky.

Předehřejte troubu na 180 stupňů a vložte do ní syrniki na 40 minut. Takové tvarohové pečivo je velmi chutné s jogurtem, ovocnou a bobulovou omáčkou nebo džusy.

Jemný tvarohový kastrol s ovocem

Složení:

Nízkotučný tvaroh, propasírovaný přes síto – 250 g

Čerstvá slepičí vejce – 2 ks.

Zakysaná smetana – 1 polévková lžíce.

Cukr – 2-3 lžíce.

Škrob – 1 polévková lžíce.

Smíchejte všechny ingredience kromě bílků, které by měly být odděleny od žloutků, a šlehejte vidličkou, dokud se cukr nerozpustí. Pro dosažení vanilkové chuti můžete část cukru nahradit vanilkou nebo přidat trochu vanilinu.

Bílky je třeba vyšlehat do pevné pěny a opatrně vmíchat do tvarohové hmoty. V případě potřeby můžete přidat i kousky čerstvých jablek nebo sušených meruněk.

Náš přípravek vložíme do vymazané formy, urovnáme a na půl hodiny pečeme v troubě předehřáté na 190-200 stupňů.

Kastrol se ukáže jako velmi křehký a ne suchý, takže se velmi dobře hodí i bez různých přísad ve formě omáček a nápojů.

Pokud si přejete, můžete najít mnoho dalších receptů na zdravé, snadno stravitelné pokrmy, které si zaslouží být zařazeny do jídelníčku pro jícnovou kýlu. Pokud se podíváte pozorně, tyto pokrmy jsou velmi podobné těm, které připravujeme pro naše děti, aby vyrostly silné a zdravé.

Ale která matka by uvařila svému dítěti něco špatného nebo nezdravého? Samozřejmě že ne. Takže nakonec se strava člověka s poruchami trávení ukáže jako plnohodnotná a podporuje uzdravení, usnadňuje proces trávení a normalizuje nitrobřišní tlak.

[ 5 ]