Dieta při cirhóze jater

Dieta při jaterní cirhóze je nedílnou součástí terapie této chronické a prakticky nevyléčitelné patologie. Cirhóza (řecky kirros - červený) je definována jako „prorůstání husté pojivové tkáně v parenchymatózním orgánu, což má za následek zvrásnění a deformaci orgánu, narušení jeho funkcí“.

To znamená, že při cirhóze játra přestávají plně neutralizovat a odstraňovat z těla alergeny, toxiny a konečné produkty metabolismu, dodávat tělu glukózu pro energetické potřeby, regulovat metabolismus sacharidů a lipidů a řídit metabolismus esenciálních vitamínů.

Nemocná játra snižují produkci žluči, lipidů a fosfolipidů, enzymů a hormonů. Proto je dieta pro jaterní cirhózu navržena tak, aby vytvořila šetrnější režim její práce.

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ]

Léčba jaterní cirhózy dietou

Dodržování zvláštních výživových pravidel pro toto onemocnění je povinné! A to je dieta 5 pro jaterní cirhózu. Zároveň je dieta pro alkoholickou jaterní cirhózu, stejně jako dieta pro biliární cirhózu jater (která vzniká v důsledku poškození žlučovodů a snížení toku žluči do dvanáctníku) stejná - tabulka č. 5 podle Pevznera.

Dieta 5 pro jaterní cirhózu - při zachování kalorického příjmu 2500-2900 kcal denně - vyžaduje přísné omezení konzumace tučných, smažených, kořeněných a slaných jídel.

Právě absence potravin v denním jídelníčku, které nezvyšují produkci trávicích šťáv a žluči, zajišťuje minimálně agresivní účinek na nemocná játra a pomáhá regulovat poruchy mechanismu žlučových cest.

To ale neznamená, že pacienti s cirhózou by měli jíst pyré. Ne, odborníci na výživu doporučují konzumovat pouze maso se šlachami do homogennějšího stavu, stejně jako hrubou vlákninu z některé zeleniny. I když během exacerbací onemocnění lze předepsat pyré dietu pro jaterní cirhózu - 5A.

Dieta 5 pro jaterní cirhózu předepisuje 4-5 jídel denně s omezením soli (maximálně 10 g denně). Objem tekutiny vypité denně by neměl klesnout pod 1,5 litru a sklenice vody ráno (na lačný žaludek) výrazně zlepší vaši pohodu i pohodu vašich jater.

Denní rozpis této diety je následující: až 100 g bílkovin (polovina živočišných), až 70-80 g tuků (alespoň třetina rostlinných) a do 400-450 g sacharidů.

V případě dekompenzované jaterní cirhózy (pokud játra již nejsou schopna neutralizovat amoniak) se však množství bílkovin v denní stravě snižuje na 30 g.

Dieta pro ascites při jaterní cirhóze

Dieta předepsaná lékaři pro ascites při jaterní cirhóze je dieta č. 10 podle Pevznera. Její denní kalorický obsah je 2300-2600 kcal. Vzhledem k hromadění tekutiny v oblasti břicha se příjem soli snižuje na 7 g denně a tekutin na 1,2 litru. Stejně jako u diety č. 5 se snižuje množství tuků (až 70 g denně), bílkovin (až 90 g) a sacharidů (až 350-400 g).

A podobně dieta pro ascites při cirhóze jater neumožňuje užívání produktů, které mohou dráždit játra, celý žlučový systém a ledviny. Tyto produkty byly uvedeny výše.

Mezi potraviny povolené touto dietou je třeba zmínit vejce, která lze jíst v jakékoli formě (ale ne více než jeden kus denně).

[ 5 ], [ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

Dietní menu pro jaterní cirhózu

Není těžké vytvořit dietní menu pro cirhózu jater na základě seznamu potravin povolených ke konzumaci.

Například první možnost: k snídani - ovesná kaše s mlékem, tvaroh se zakysanou smetanou a čaj se sucharem. K obědu si můžete dát pečené jablko nebo čerstvý banán. Večeře se může skládat z vegetariánské polévky, kuřete s rýží a kompotu. K večeři postačí kousek vařené ryby se salátem. A před spaním je užitečné vypít sklenici nízkotučného kefíru.

Další možností dietního menu pro cirhózu jater je dát si k snídani proteinovou omeletu (dušenou) s kusem vařeného libového hovězího masa a zapít šálkem čaje se sušenkami. Před obědem si můžete dát tvaroh se sklenicí mléka. K obědu si dejte bramborovou polévku s krutony, dušený řízek s těstovinami a jablečno-švestkový kompot. A k večeři si můžete dopřát charlotte.

Dietní recepty pro cirhózu jater

Když už mluvíme o šarlotce, klasický německý recept na tento sladký jablečný kastrol zahrnuje bílý chléb (jako těsto), krém a likér.

Do receptů na dietu pro cirhózu jater doporučujeme zařadit dietní šarlotku s rýží. K její přípravě je třeba vařit sklenici dobře propláchnuté rýže do polopřipravenosti (vodu sceďte a rýži propláchněte v cedníku studenou vodou). Oloupejte a zbavte jádřinců 4-5 čerstvých jablek a nakrájejte je na tenké plátky.

Pak zapékací misku vymažte olejem, dejte polovinu rýže a urovnejte ji, navrch položte vrstvu nakrájených jablek. Posypte je trochou krystalového cukru. Na jablka dejte zbytek rýže - v rovnoměrné vrstvě, aby pokryla celou náplň.

Dále se 150 ml mléka smíchá s jedním syrovým vejcem do hladka. Směs mléka a vajec se nalije do obsahu formy. Šarlotka se peče v troubě při teplotě +180-190 °C po dobu 25-30 minut.

Pokud vás tento pokrm nenadchne, můžete rýži nahradit vařenými nudlemi a jablka vařeným a nakrájeným kuřecím masem. Vrch tohoto zapékacího pekáče pak vymažte zakysanou smetanou. A vše ostatní je jako v předchozím receptu.

Upřímná víra v to, že dieta pro cirhózu jater je životně důležitá, a bezpodmínečné dodržování jejích doporučení rozhodně přinese pozitivní výsledky. Jinak by známý aforismus „Člověk si kope hrob lžící“ nabyl doslovného významu...

[ 9 ], [ 10 ], [ 11 ]

Co můžete jíst s jaterní cirhózou?

Dieta 5 pro cirhózu jater umožňuje jíst: vegetariánské polévky se zeleninou, cereáliemi a různými těstovinami; polotučné kaše (ovesná, pohanková, rýžová, krupice); pokrmy z cereálií a těstovin. Můžete jíst žitný chléb a mírně sušený (včerejší) pšeničný chléb a krekry z něj, sušenky - sušenky a žádné bohaté pečivo.

Preferované maso je libové hovězí, telecí, králičí, krůtí a kuřecí (bez kůže), dušené nebo vařené (nasekané nebo na kousky). Můžete jíst i libové ryby, nejlépe mořské ryby.

Mléčné výrobky by také neměly být tučné. Doporučuje se omezit konzumaci plnotučného mléka na jednu sklenici denně a másla na 30 g. Rostlinný olej (pouze rafinovaný) lze přidat do salátů (ne více než 15 g denně).

Zelenina jako brambory, mrkev, řepa, cuketa, dýně a květák by se měla vařit, dusit nebo péct. Výběr ovoce je skromnější: rozmačkaná syrová nebo pečená jablka (ne kyselá), čerstvé banány (1 denně), a také ovocné a bobulové kompoty, želé a pěny.

Co byste neměli jíst, pokud máte jaterní cirhózu?

Vzhledem k závažnosti onemocnění vypadá seznam toho, co nemůžete jíst s jaterní cirhózou, ve srovnání s předchozími doporučeními působivější. Játra postižená cirhózou tedy netolerují:

• masové, rybí a houbové vývary (během procesu vaření vývarů se do nich částečně přenášejí extrakční látky, bílkoviny a tuky z masa);
• klobásy a masové konzervy;
• droby (játra, ledviny, jazyk) a sádlo;
• mastné, solené a uzené ryby, stejně jako konzervované ryby a kaviár;
• tučné mléčné výrobky a ostré sýry;
• margarín a jiné tuky na vaření;
• vejce, natvrdo vařená nebo smažená;
• luštěniny;
• houby (čerstvé a konzervované);
• čerstvý bílý chléb a pečivo ze sladkého nebo listového těsta;
• bílé zelí, ředkvičky, křen, šťovík, špenát, sladká paprika, lilek, zelená a cibule, česnek, kopr, petržel, celer.
• zeleninové nakládačky a marinády;
• většina ovoce a bobulovin v syrové formě, ze šťáv - všechny kyselé a zejména hroznové.

Odborníci na výživu prohlásili hotové omáčky, kečupy, majonézu, hořčici a křen za „mimo zákon“ v případě cirhózy jater; čokoládu, čokoládové bonbóny, zmrzlinu, cukrovinky se smetanou, stejně jako přírodní a instantní kávu, kakao a všechny sycené nápoje. Alkoholické nápoje včetně piva jsou absolutně nepřijatelné.