Chléb pankreatitidy: černý, bílý, žito, s otrubami

Chléb je strategickým produktem pro všechny národy. Historie našich lidí obsahuje smutný fakt masového hladovění ve věku 32-33 let minulého století. Vždy se myslelo, že tam je chléb, nebude hlad, protože je zdrojem sacharidů, bílkovin, dává nám energii pro denní aktivity. Nyní na polích mnoha odrůd pro každý vkus. Ale jak je rozumět lidem, kteří jsou nuceni omezit stravu kvůli patologickým stavům gastrointestinálního traktu?

[1]

Indikace

Poruchy v pankreatu také vyžadují pečlivý přístup k jejich stravě. Pojďme si promluvit, zda je možné jíst chléb vůbec při pankreatitidě.

• Chléb pro akutní pankreatitidu

Jak je známo, v akutní fázi pankreatitidy je pacient po několik dní zcela zbaven veškeré výživy. Poté je chléb zařazen do menu, ale pouze bílá mouka ze včerejší mouky je dovolena. Po trvalém zlepšování je povolen chléb z druhé třídy mouky, později i žitné odrůdy.

• Chléb pro cholecystitidu a pankreatitidu

Časté zánětlivé procesy v žlučníku a pankreatu jsou vyvolány ze stejných důvodů, takže se nemoci projevují paralelně. Pro ně jsou principy výživy běžné a jejich správná organizace je nedílnou součástí patologické terapie. Vše, co se týká stravy pro pankreatitidu, se týká cholecystitidy, včetně používání chleba. Zakázaný čerstvý chléb, pečení.

• Chléb během exacerbace pankreatitidy

Pro chronický průběh onemocnění spolu s fází remisí jsou také charakteristické exacerbace. Přirozeně je v tomto období nutné minimalizovat zatížení orgánu a omezit na 200g pšeničných produktů denně. Na konci rehabilitace můžete dávku zvýšit na 300 g.

[2], [3], [4], [5]

Výhody

Hlavní argument ve prospěch chleba - dává pocit plnosti. Pokud utečete do práce, budete jíst sendvič, pak je docela možné, aby vydržela až do oběda. Jeho biologická hodnota je v přítomnosti vlákniny, která zajišťuje střevní peristaltiku, mnoho vitaminů (A, H, B, E, PP), mikro- a makronutrienty (železo, zinek, hořčík, vápník, jod, atd.), Nenahraditelné aminokyseliny. Normalizuje mikroflóru, odstraňuje toxiny, toxiny, cholesterol.

Nemusel bych mluvit o nebezpečích chleba, kdybychom si sami vyrobili z odrůd z celozrnné mouky z žita, bez přísad na sourdough. Jelikož v moderních technologiích existuje mnoho triků, které umožňují, aby byly čerstvé déle, aby byly lepší, pak je hodnota chleba sporná. Mezi alarmující faktory patří:

• přítomnost kvasnic (kvasnice podporují hnilobu ve střevě kvůli své životně důležité činnosti, spotřebovávají živiny potřebné tělem, zvyšují kyselost žaludku, odstraňují vápník z kostí, obsahují těžké kovy používané při výrobě);
• použití rafinované mouky v důsledku tohoto procesu ztrácí mnoho užitečných vlastností;
• glutén, který může způsobit alergie (celiakie);
• přísady do potravin (konzervační látky, barviva, příchutě);
• rostlinné oleje, z nichž se vytvářejí karcinogenní látky v důsledku pečení;
• trans-tuky jsou přítomny v margarínu, který se podílí na receptech.

Jaký chléb máte pro pankreatitidu?

Podívejme se konkrétněji na odrůdy chleba v obchodní síti, která z nich může být povolena pro pankreatitidu a která by měla být vyřazena:

• pankreatický černý chléb - pečený z žitné mouky. Není přípustné exacerbace, protože podporuje tvorbu enzymů, které štěpí peptidové vazby mezi aminokyselinami proteinů, což vede ke zničení vlastních tkání. Pouze se stabilní remise může jíst 100g za den včerejšího pečení;
• Chléb "Borodino" s pankreatitidou - je pečený ze směsi pšeničné a žitné mouky druhého stupně oparým způsobem. Je velmi užitečný kvůli polynenasyceným mastným kyselinám, aminokyselinám, vitamínům a stopovým prvkům ve svém složení. Vhodné pro pacienty s pankreatitidou;
• bílý chléb s pankreatitidou je povolen a podmínky jeho spotřeby jsou popsány výše;
• celozrnný otrubový chléb (nerafinovaný) pro pankreatitidu je povolen, ale nesmí obsahovat pevné částice ve formě slunečnicových semen, ořechů, sezamu, různých koření a koření. A je lepší, když je mírně vyschlý;
• Nekvašený chléb pro pankreatitidu je nejvíce zdravý z žitné mouky, na kyselém nebo chmelovém sourdough. Kromě těchto složek je přítomna pouze voda a některé soli. Kyselost takového chleba může být snížena malým množstvím sody, v tomto případě nebude způsobovat nadměrnou sekreci pankreatické šťávy. Také čerstvě upečené to není možné jíst;
• krbový chléb pro chronickou pankreatitidu - tzv. Domácí pečený chléb v troubě. K tomu bylo ohřáto na 200 ^° C, poté byly uhlíky oškrabány, povrch byl pokryt dubovými listy a pomocí speciálních dřevěných čepelů bylo umístěno vykrojené těsto. Kamna byla uzavřena klapkou. Takový chléb byl pečený ze všech stran a připravenost byla určena propíchnutím štěpením.

Nyní se tradice vracejí, stane se nezajímavým konzumovat produkty masové výroby, zejména proto, že je takový chléb mnohem užitečnější než ten, který je zakoupen, včetně pankreatu s jeho chronickým zánětem;

• pankreatický chléb a máslo - příslovečný sendvič, který nám pomáhá v každodenním životě, je tam prostor? Stravovací tabulka číslo 5, předepsaná osobám s touto patologií, umožňuje až 30 g másla denně. Je docela možné jej kombinovat s plátkem toastu nebo včerejšího chleba.

Kontraindikace

Každý typ chleba má své vlastní kontraindikace. Takže žito by se nemělo účastnit cholecystitidy, gastritidy s vysokou kyselostí, žaludečních vředů, kolitidy. Bílý chléb nemůže diabetikům. Rizika a možné komplikace jsou spojeny s exacerbací těchto patologií.

[6], [7], [8], [9]

Co může nahradit chléb pankreatitidou?

Velmi užitečné pro pankreatitis různé chleby, včetně pohanky. Je důležité, aby neobsahovaly škodlivé přísady, takže před nákupem se musíte seznámit s jejich složením a můžete je nahradit chlebem. Arménská lavash, dlouhý bochník, sušenky se budou hodit také. Ty jsou nejlépe připraveny samy od bochníku nebo bílého chleba. K tomu je rozřezáno na kousky o tloušťce 1,5 cm a umístěno na pečícím plechu v troubě po dobu 10-15 minut, dokud se nezobrazí slabá nažloutlá barva, neměli byste přehánět, jinak by se staly příliš tuhou. Crackery s rozinkami, stejně jako s dalšími přísadami jsou kontraindikovány.