Vysoká spotřeba mořských plodů je spojena s expozicí „věčným chemickým sloučeninám“

Per- a polyfluorolylové látky, neboli PFAS, jsou třídou chemikálií vytvořených člověkem, které jsou považovány za „věčné chemikálie“, protože zůstávají v prostředí po dlouhou dobu.

Probíhá výzkum expozice člověka PFA, protože expozice těmto chemikáliím byla spojena s řadou závažných onemocnění.

Některá jídla mohou obsahovat chemikálie a v závislosti na tom, kde žijete, může vaše pitná voda obsahovat PFA. Navždy chemikálie se také nacházejí v některých druzích balení potravin.

Nyní výzkum ukazuje, že riziko expozice PFAV je ještě vyšší u lidí, kteří jedí hodně mořských plodů.

Autoři studie nenaznačují, že se lidé zcela vyhýbají spotřebě ryb, protože mořské plody mají mnoho zdravotních výhod a PFAB jsou obecně v životním prostředí obecně rozšířené.

Spotřeba mořských plodů a vystavení PFAWS

Vědci zkoumali stravovací návyky a expozici PFA u lidí žijících v Portsmouthu v New Hampshire, což je oblast, kde je obzvláště populární spotřeba mořských plodů. Studie sestávala ze dvou částí.

Vědci v červnu 2021 zkoumali 1 829 obyvatel New Hampshire, aby zjistili, jaké mořské plody konzumují a v jakém množství. Studie zahrnovala údaje o spotřebě mořských plodů pro dospělé a děti ve věku 2 až 11 let.

Mezi dospělými 95% uvedlo, že v minulém roce konzumují mořské plody, nejčastěji:

• Krevety;
• Haddock;
• Losos;
• Konzervovaný tuňák.

Vědci také zakoupili a analyzovali „košík z mořských plodů“ nejčastěji spotřebovaných typů mořských plodů na trhu Portsmouth pro analýzu a v zakoupených produktech našli 26 typů sloučenin PFAV.

U krevet a humra se koncentrace PFAV pohybovaly od detekčního limitu do 1,74 a 3,30 ng/g.

Tyto výsledky naznačují, že lidé, kteří jedí hodně mořských plodů, mohou konzumovat další koncentrace PFAV.

Jaká jsou nebezpečí spojená s PFAW?

Kromě jejich toxicity zůstává v současné době v současné době neznámá účinky PFAV.

Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) však doporučuje co nejvíce minimalizovat expozici PFAV.

Vedoucí vyšetřovatel studie, Megan Romano, PhD, docent epidemiologie na Lartmouth College Geisel School of Medicine, vysvětlil, že PFAV jsou „velká rodina vysoce trvalých chemikálií vytvořených člověkem, které obsahují fluorid uhlíku“.

Pocházely téměř před osmi desítkami let a používají se v různých spotřebních výrobcích, které jsou odolné vůči vodě, skvrnám a mastnotě.

"PFA ovlivňují širokou škálu biologických systémů v těle a mají širokou škálu nepříznivých zdravotních účinků," řekl Romano.

„Každý den se dozvíme více o zdravotních účincích PFAV, ale studie prokázaly souvislost mezi PFAV a vyšší hladinou cholesterolu, malým snížením porodní hmotnosti, hypertenze vyvolaná těhotenství, sníženou protilátkovou odpověď na vakcíny a dokonce i ledvinami a rakovinami varlat.“

- Megan Romano, Ph.D., vedoucí výzkumný pracovník.

Kde se obvykle vyskytují PFAV?

Registrovaná dietologka Christine Kirkpatrick, registrovaná dietologka, která se do studie nezúčastnila, vysvětlil, jak se PFAV dostane do lidského těla.

"PFAAS lze také nalézt v čisticích řešeních, nepřilnavých nádobí a dokonce i položkách osobní péče," řekl Kirkpatrick.

„Hlavním odhadem expozice však pravděpodobně budou lidé, kteří pracují v průmyslových odvětvích, kde je větší přístup a mohou mít vyšší úroveň expozice než běžná populace,“ dodala.

"V komunitách bylo také více případů, kdy byla pitná voda kontaminována PFAV, stejně jako jídlo, které se pěstuje nebo žije v oblastech s vyšší úrovní PFAV," řekl Kirkpatrick.

Romano poznamenal, že lidé ve Spojených státech mohou být vystaveni PFAV prostřednictvím pitné vody a jejich stravy.

"Dietní zdroje PFA zahrnují mořské plody, ale PFA se nacházejí také v jiných potravinách, jako jsou maso a mléčné výrobky, a mohou se dostat do našeho jídla z určitých typů potravinových balení, jako jsou pizzerie a tašky na mikrovlnné trouby," řekl Romano.

Proto je prevence PFA vstoupit do životního prostředí kritické kvůli jejich vytrvalosti tam a v našem těle.

Romano navrhl, aby nová doporučení PFAS pro pitnou vodu PFAS pravděpodobně mohla upozornit na nebezpečí PFAS než dříve.

Je bezpečné jíst mořské plody?

Romano zdůraznila, že její studie nemá odradit lidi od konzumace mořských plodů.

Problém s PFAV je složitější, zejména když uvažujete o mnoha dalších vstupních cestách do lidského těla.

"Vědecká komunita tvrdě pracuje na tom, aby lépe porozuměla celkovému poměru rizika a přínosů spotřeby mořských plodů," řekl Romano.

„Součástí současné výzvy pro spotřebitele je to, že některé z tradičně bezpečnějších mořských plodů z hlediska rtuti mohou mít vyšší koncentrace jiných kontaminantů, jako jsou PFAV.

Přináší mořské plody zdravotní přínosy?

Kirkpatrick poznamenal, že ryby jsou „jedním z nejvíce výživných potravin na planetě“ a slouží jako vynikající zdroj živin, včetně:

• Protein;
• Omega-3 mastné kyseliny;
• B vitamíny;
• Vitamin D;
• Další vitamíny a minerály.

"Ryby se často vyskytují ve stravě, které byly rozsáhle studovány, aby měly pozitivní vliv na dlouhověkost, zdraví srdce a mozku a celkovou dlouhověkost," dodal Kirkpatrick.

Například ryby se dostávají do středu středoevropské a skandinávské diety.

Současná doporučení vyžadují minimálně 2 až 2,5 porce mořských plodů týdně pro děti a dospělé, řekl Kirkpatrick.

Lidé, kteří jsou těhotné nebo kojení, by měli jíst nejméně 3 porce týdně.

Studie byla zveřejněna v expozice a zdraví deníku.