Vysoká spotřeba mořských plodů je spojena s expozicí „věčným chemickým sloučeninám“

Per- a polyfluoralkylové látky nebo PFAS jsou třídou umělých chemikálií, které jsou považovány za „trvalé chemikálie“, protože zůstávají v životním prostředí po dlouhou dobu.

Pokračuje výzkum expozice lidí PFA, protože expozice těmto chemikáliím je spojena s řadou závažných onemocnění.

Některé potraviny mohou obsahovat chemikálie a v závislosti na tom, kde žijete, může vaše pitná voda obsahovat PFA. Chemikálie Forever se nacházejí také v některých typech obalů potravin.

Nyní výzkum ukazuje, že riziko expozice PFAV je ještě vyšší u lidí, kteří jedí hodně mořských plodů.

Autoři studie nenaznačují, že by se lidé konzumaci ryb zcela vyhýbali, protože mořské plody mají mnoho zdravotních výhod a PFAB jsou v životním prostředí obecně rozšířeny.

Konzumace mořských plodů a expozice PFAW

Výzkumníci zkoumali stravovací návyky a expozici PFAS u lidí žijících v Portsmouthu v New Hampshire, oblasti, kde je konzumace mořských plodů obzvláště populární. Studie se skládala ze dvou částí.

Vědci provedli v červnu 2021 průzkum mezi 1829 obyvateli New Hampshire, aby zjistili, jaké mořské plody konzumují a v jakém množství. Studie zahrnovala údaje o spotřebě mořských plodů u dospělých a dětí ve věku od 2 do 11 let.

Mezi dospělými 95 % uvedlo, že v posledním roce jedli mořské plody, nejčastěji:

• krevety;
• treska jednoskvrnná;
• losos;
• Konzervovaný tuňák.

Výzkumníci také zakoupili a analyzovali „košík s mořskými plody“ nejčastěji konzumovaných druhů mořských plodů na trhu v Portsmouthu pro analýzu a našli 26 typů sloučenin PFAV v zakoupených produktech.

Pro krevety a humry se koncentrace PFAV pohybovaly od pod detekčním limitem do 1,74 a 3,30 ng/g, v daném pořadí.

Tyto výsledky naznačují, že lidé, kteří jedí hodně mořských plodů, mohou konzumovat další koncentrace PFAV.

Jaká jsou nebezpečí spojená s PFAW?

Kromě jejich toxicity zůstává v současnosti mnoho neznámého o účincích PFAV.

Agentura pro ochranu životního prostředí (EPA) však doporučuje minimalizovat expozici PFAV co nejvíce.

Hlavní řešitel studie, Megan Romano, PhD, odborný asistent epidemiologie na Geisel School of Medicine na Dartmouth College, vysvětlil, že PFAV jsou "velká rodina vysoce perzistentních umělých chemikálií, které obsahují fluorid uhlíku."

Vznikly téměř před osmi desetiletími a používají se v různých spotřebních výrobcích, které jsou odolné vůči vodě, skvrnám a mastnotě.

"PFA ovlivňují širokou škálu biologických systémů v těle a mají širokou škálu nepříznivých zdravotních účinků," řekl Romano.

„Každý den se dozvídáme více o zdravotních účincích PFAV, ale studie prokázaly souvislost mezi PFAV a vyšší hladinou cholesterolu, malým snížením porodní hmotnosti, hypertenzí vyvolanou těhotenstvím, sníženou protilátkovou odpovědí na vakcíny a dokonce rakovinou ledvin a varlat. "

- Megan Romano, Ph.D., hlavní výzkumník.

Kde se obvykle vyskytují PFAV?

Registrovaná dietoložka Christine Kirkpatrick, registrovaná dietoložka, která se studie nezúčastnila, vysvětlila, jak se PFAV dostávají do lidského těla.

"PFAA lze nalézt také v čisticích roztocích, nepřilnavém nádobí a dokonce v předmětech osobní péče," řekl Kirkpatrick.

"Odhaduje se však, že hlavní cestou expozice budou pravděpodobně lidé, kteří pracují v odvětvích, kde je větší přístup a mohou mít vyšší úroveň expozice než běžná populace," dodala.

"Vyskytlo se také více případů v komunitách, kde byla pitná voda kontaminována PFAV, stejně jako potraviny, které se pěstují nebo žijí v oblastech s vyšší úrovní PFAV," řekl Kirkpatrick.

Romano poznamenal, že lidé ve Spojených státech mohou být vystaveni PFAV prostřednictvím pitné vody a stravy.

"Potravinové zdroje PFA zahrnují mořské plody, ale PFA se nacházejí také v jiných potravinách, jako je maso a mléčné výrobky, a mohou se do našich potravin dostat z určitých typů potravinových obalů, jako jsou krabice od pizzy a sáčky na popcorn do mikrovlnné trouby," řekl Romano.

Proto je kritické zabránit vstupu PFA do životního prostředí, protože tam a v našem těle přetrvávají.

Romano navrhl, že nová doporučení EPA týkající se PFAS pro pitnou vodu pravděpodobně přinesou více pozornosti rizikům PFAS než dříve.

Je bezpečné jíst mořské plody?

Romano zdůraznila, že její studie nemá odradit lidi od konzumace mořských plodů.

Problém s PFAV je složitější, zvláště když vezmete v úvahu mnoho dalších cest vstupu do lidského těla.

"Vědecká komunita tvrdě pracuje na tom, aby lépe porozuměla celkovému poměru rizika a přínosu konzumace mořských plodů," řekl Romano.

"Součástí současné výzvy pro spotřebitele je to, že některé z tradičně bezpečnějších mořských plodů, pokud jde o rtuť, mohou mít vyšší koncentrace jiných kontaminantů, jako jsou PFAV. To skutečně zdůrazňuje význam vyvážené stravy, která zahrnuje širokou škálu zdravých potravin. “ vysvětlil Romano.

Přinášejí mořské plody zdravotní výhody?

Kirkpatrick poznamenal, že ryby jsou „jednou z nejvýživnějších potravin na planetě“ a slouží jako vynikající zdroj živin, včetně:

• protein;
• omega-3 mastné kyseliny;
• vitamíny skupiny B;
• Vitamín D;
• další vitamíny a minerály.

"Ryby se často vyskytují ve stravě, která byla rozsáhle studována, aby měla pozitivní vliv na dlouhověkost, zdraví srdce a mozku a celkovou dlouhověkost," dodal Kirkpatrick.

Například ve středomořské a skandinávské stravě hrají hlavní roli ryby.

Současná doporučení vyžadují minimálně 2 až 2,5 porce mořských plodů týdně pro děti a dospělé, řekl Kirkpatrick.

Těhotné nebo kojící osoby by měly jíst alespoň 3 porce týdně.

Studie byla zveřejněna vdeník Expozice a zdraví.