Siřičitanové konzervanty v potravinách a víně mohou způsobit vážné zdravotní problémy
Naposledy posuzováno: 23.04.2024
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Vědci prokázali, že přibližně 10% lidí trpí přecitlivělostí na siřičitany. V mnoha hotových produktech, pizzu, víně a pivu jsou sulfity. Používají se jako konzervační látky. Vědci prokázali, že asi 10% lidí trpí přecitlivělostí na siřičitany. Obvykle se projevuje jako drobné podráždění, ale pro astmatiky může mít tento účinek velmi vážné následky.
Sulfity jsou skupina chemikálií přidávaných do potravin, piva a vína, aby se zabránilo růstu bakterií. Samotné slovo "siřičitany" znamená soli oxidu siřičitého a soli kyseliny sírové, jako je síran sodný a disiřičitan draselný. Při výrobě vín se používají siřičitany k rychlému zastavení fermentace, což zabraňuje ztmavnutí bílých vín. Kromě toho se mnoho sulfitů nachází v sušeném ovoci, pizzu, chipsu, džemu, mořských plodech a zpracovaných masách. Pro každou desetinu mohou siřičitany způsobit svědění, vyrážky, dechové bolesti, kopřivku, astmatické záchvaty a dokonce i anafylaktický šok.
Nejlepší způsob, jak testovat citlivost na siřičitany, je "provokační" test, při kterém je pacient léčen v nemocnici roztokem siřičitanu nebo fumigován oxidem siřičitým. Stav pacienta by měl být kontrolován lékařem, protože reakce na léčbu může vyžadovat okamžitý lékařský zásah až po resuscitaci. Další způsob, jak zkontrolovat - jen jíst sušené meruňky. Obsahuje velké množství oxidu siřičitého. Jakékoliv známky alergické reakce naznačují vysokou pravděpodobnost intolerance vůči sulfitům. S vysokou citlivostí na siřičitany je však třeba tyto výrobky přísně vyhnout. Lidé, kteří jsou přecitlivělí na siřičitany, by neměli používat injekce s celkovou anestezií a adrenalinem - používají siřičitany jako konzervační látky.
[1]