Nové publikace
Siřičitanové konzervační látky v potravinách a víně mohou způsobit vážné zdravotní problémy.
Naposledy posuzováno: 01.07.2025
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Vědci prokázali, že asi 10 % lidí trpí přecitlivělostí na siřičitany. Siřičitany se nacházejí v mnoha zpracovaných potravinách, pizze, víně a pivu. Používají se jako konzervační látky. Vědci prokázali, že asi 10 % lidí trpí přecitlivělostí na siřičitany. Ta se obvykle projevuje jako mírné podráždění, ale u astmatiků může tento účinek vést k velmi vážným následkům.
Siřičitany jsou skupinou chemikálií přidávaných do potravin, piva a vína, aby se zabránilo růstu bakterií. Slovo „siřičitany“ označuje oxid siřičitý a soli kyseliny siřičité, jako je síran sodný a metabisulfit draselný. Při výrobě vína se siřičitany používají k rychlému zastavení kvašení, což zabraňuje ztmavnutí bílých vín. Kromě toho sušené ovoce, pizza, chipsy, džem, mořské plody a zpracované maso obsahují mnoho siřičitanů. U jednoho z deseti lidí mohou siřičitany způsobit svědění, vyrážky, potíže s dýcháním, kopřivku, astmatické záchvaty a dokonce i anafylaktický šok.
Nejlepším způsobem, jak otestovat citlivost na siřičitany, je provokační test, kdy je pacient v nemocnici ošetřen roztokem siřičitanu nebo fumigován oxidem siřičitým. Stav pacienta musí být sledován lékařem, protože reakce na léčbu může vyžadovat neodkladný lékařský zásah, včetně resuscitace. Dalším způsobem testu je jednoduše sníst sušené meruňky. Obsahují velké množství oxidu siřičitého. Jakékoli známky alergické reakce naznačují vysokou pravděpodobnost intolerance na siřičitany. Pokud jste však na siřičitany vysoce citliví, měli byste se těmto produktům přísně vyhýbat. Celková anestezie a injekce adrenalinu by se neměly používat u lidí se zvýšenou citlivostí na siřičitany, protože siřičitany se v nich používají jako konzervační látky.
[ 1 ]