Použití červeného masa vyvolává rakovinu močového měchýře
Naposledy posuzováno: 16.10.2021
Veškerý obsah iLive je lékařsky zkontrolován nebo zkontrolován, aby byla zajištěna co největší věcná přesnost.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a pouze odkaz na seriózní mediální stránky, akademické výzkumné instituce a, kdykoli je to možné, i klinicky ověřené studie. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) Jsou odkazy na tyto studie, na které lze kliknout.
Pokud máte pocit, že některý z našich obsahů je nepřesný, neaktuální nebo jinak sporný, vyberte jej a stiskněte klávesu Ctrl + Enter.
Dvě složky červeného masa - dietní bílkoviny a železo v kombinaci mohou vytvářet karcinogenní N-nitroso sloučeniny, které zvyšují riziko vzniku rakoviny močového měchýře. To je obzvláště nebezpečné u lidí, kteří kvůli genetické variabilitě v genu RAD52 mají nízkou schopnost eliminovat účinky N-nitroso sloučenin.
Chelsea Katsburgová, výzkumná pracovnice Keck School of Medicine na University of Southern California, představila tato zjištění na 11. Výroční konferenci Americké asociace pro výzkum rakoviny.
Dietní bílkovina se skládá z aminokyselin, které se mohou přirozeně metabolizovat na biogenní aminy.
Výsledky studie naznačují, že zpracování a skladování masa zvyšuje koncentraci aminů. Z dusitanů v přítomnosti aminů mohou vznikat N-nitrosaminy, které mají karcinogenní aktivitu. Navíc heme železo obsažené v červeném masa ovlivňuje zvýšení množství nitrosaminů a aminů.
"Tvorba nitrozaminů se vyskytuje převážně v žaludku a střevech, takže tato rizika byla studována ve vztahu k rozvoji rakoviny žaludku a kolorektálního karcinomu," říká Dr. Katsburg. "Nicméně existují náznaky, že tyto reakce se mohou objevit v močovém měchýři, zejména pokud jsou infekční nemoci."
Ve studiích provedených dříve Dr. Katsburg a její kolegové zjistili, že některé druhy masných výrobků s vysokým obsahem želatiny mohou zvýšit riziko vzniku rakoviny močového měchýře. To platí pro játrový salám a salámu. V této studii odborníci studovali možnost eliminace poškození karcinogenních N-nitroso sloučenin karcinomem.
Studie zkoumala 355 případů rakoviny močového měchýře. Vědci zjistili, že polymorfismus genu Rad52 může negativně ovlivnit tyto procesy, jen je zhoršuje. Zabraňuje procesům opravy DNA, což zhoršuje vystavení člověku expozici karcinogenu.
Světová organizace pro výzkum rakoviny také doporučuje omezit konzumaci červeného masa, aby se snížilo riziko vzniku rakoviny žaludku a střev.