Přínosy a škody hrachu

Výhody hrachu spočívají především v jeho jedinečném složení.

Hrách je cenným zdrojem bílkovin a díky této vlastnosti zaujímá mezi ostatními zeleninovými plodinami zvláštní místo. Je zajímavé, že bílkoviny hrachu se v mnoha ohledech podobají bílkovinám přírodního masa, pokud jde o obsah řady aminokyselin. Kromě toho hrášek obsahuje dostatečné množství kyseliny askorbové, prospěšných cukrů a vlákniny. Obsahuje celý komplex vitamínů (A, PP, H, skupina B), stejně jako vlákninu, karoten a další prospěšné látky. Léčivé vlastnosti hrachu pro lidský organismus je proto těžké přeceňovat.

Nutriční hodnota této luštěniny je mnohem vyšší než u brambor a jiné zeleniny. Hrách navíc obsahuje draslík, železo, hořčík, vápenaté soli a mnoho dalších nepopiratelně zdravých mikro- a makroprvků. Zralé lusky této rostliny obsahují hodně chlorofylu a speciálních látek, které regulují obsah vápníku v lidském těle.

Je třeba poznamenat, že loupaný hrášek obsahuje mnohem méně vitamínů a prospěšných mikroelementů než syrový zelený hrášek. Proto se lidem s nedostatkem vitamínu A doporučuje konzumovat syrový hrášek. Aby vitamín A obsažený v hrášku přinesl tělu maximální užitek, neměl by se hrášek kombinovat s jinými škrobnatými potravinami.

Moderní vědci tvrdí, že hrášek je skutečný lék. Jeho léčivé vlastnosti jsou dány především vysokým obsahem antioxidantů a minerálů ve fazolích, které jsou pro lidský organismus velmi důležité. Hrách má nízký obsah tuku, takže je nepostradatelný pro udržení zdraví srdečního svalu. Fazole navíc neobsahují cholesterol a sodík, ale obsahují vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Hrášek překvapivě pomáhá předcházet vzniku cukrovky, protože jeho sacharidy obsahují glukózu a fruktózu, které pronikají přímo do krve bez pomoci inzulínu. Nejdůležitější vitamin pyridoxin je také přítomen v hrášku a podílí se na syntéze a dalším rozkladu aminokyselin. Pyridoxin hraje hlavní roli ve správném metabolismu a jeho nedostatek nejčastěji vede k rozvoji křečí a různých dermatitid.

Moderní medicína považuje hrášek za produkt s výrazným protirakovinným účinkem, kterého je dosaženo díky vysokému obsahu selenu. Karoten, vitamín C a vláknina přítomné v zeleném hrášku také pomáhají předcházet rakovině. Zelený hrášek se někdy nazývá „vitamínovou pilulkou“, protože je několikanásobně kaloričtější a bohatší na aminokyseliny než jiná zelenina. Tato luštěnina je velmi užitečná pro lidi, kteří preferují zvýšenou aktivitu v životě a vykonávají těžkou fyzickou práci, protože zvyšuje lidský výkon, dodává tělu energii a pomáhá tělu odolávat fyzické zátěži.

Přírodní cukr, který je přítomen ve většině odrůd hrachu, pomáhá zlepšit paměť, myšlenkové procesy a mozkovou aktivitu. Pravidelné zařazování hrachu do jídelníčku má příznivý vliv na fungování trávicích orgánů a také pomáhá rychle se zbavit nepříjemných příznaků, zejména pálení žáhy a střevních problémů. Kromě toho se tento přírodní produkt podílí na stimulaci regeneračních procesů vnitřních orgánů a tkání a je také velmi užitečný pro udržení zdravé pokožky a vlasů.

V lékařství se hrášek používá k léčbě mnoha neduhů. Například natě hrachu nebo odvar z jeho plodů se používají k léčbě urolitiázy a ledvinových kamenů. Hrachová mouka je účinným lékem na zácpu. Abyste dosáhli požadovaného účinku, je třeba po dobu jednoho týdne konzumovat jednu nebo dvě čajové lžičky hrachové mouky nalačno a střeva budou fungovat mnohem lépe. Čaj s kořeny hrachu aktivně stimuluje mozkové funkce a výrazně zlepšuje paměť. Díky antioxidantům obsaženým v hrachu dostává imunitní systém energetickou podporu a tím získává schopnost aktivněji odolávat různým typům infekcí.

[ 1 ]

Výhody vařeného hrášku

Vařený hrášek je mnohem výživnější než pohanka, těstoviny nebo rýže. Během dnů půstu mohou pokrmy z hrachu snadno nahradit masové nebo rybí pokrmy. Čerstvě mražený hrášek je prospěšnější, protože v tomto produktu se vitamíny zachovávají ve větším množství. Pokud jde o sušený hrášek, je lepší ho kupovat ne celý, ale rozlámaný – tak se rychleji uvaří a lépe si zachová své nutriční vlastnosti. Zeleninový hrášek by neměl v průměru zrna přesáhnout tři až čtyři milimetry, pokud je průměr hrášku větší, pak se taková odrůda nehodí pro kulinářské použití – jedná se o velkou krmnou odrůdu hrachu, kterou lze snadno rozlišit i podle barvy: její hrášek má fialový nebo nahnědlý odstín.

Výhodou vařeného hrášku je, že obsahuje mnoho živin a vitamínů, aniž by v této formě ztrácel své prospěšné vlastnosti. Pro vaření je nejlepší zvolit hrášek jasnější barvy, protože obsahuje více živin. Pokud je odrůda nízké kvality, bude vaření trvat mnohem déle. Nejlepší odrůdy hrášku změknou po 15 minutách ponoření do vody.

Vařený hrášek se nejčastěji používá do pyré a polévek. Hrášek rozpůlený napůl se vaří obvykle 45 minut až 1 hodinu, zatímco celý hrášek je třeba vařit ještě déle - asi hodinu a půl. Před vařením by měla hospodyňka hrášek namočit do studené vody a nechat 8 hodin louhovat. Při vaření hrášku můžete přidat máslo nebo slunečnicový olej - tímto způsobem se uvaří rychleji. Pro určení doby vaření hrášku je třeba vzít v úvahu jeho druh a tvrdost vody.

Je důležité vědět, že existuje řada kontraindikací pro konzumaci vařeného hrášku. Například pokrmy z hrášku se nedoporučují lidem, kteří trpí zánětem žaludku nebo střev, stejně jako dnou a akutní nefritidou. Starší lidé by měli hrášek před konzumací důkladně povařit, aby se zabránilo nadměrné tvorbě plynů. Doporučuje se do pokrmů z hrášku přidávat mrkev a také ho jíst s chlebem.

Škoda hrachu

Hrášek se nedoporučuje pro častou konzumaci staršími lidmi a lidmi trpícími dnou. To je vysvětleno skutečností, že stejně jako fazole obsahuje hrášek velké množství purinů - speciálních látek, které přispívají ke zvýšení hladiny kyseliny močové, a také k hromadění "urátů" - solí této kyseliny v kloubech. Pokrmy z hrachu se nedoporučují lidem, kteří mají vážné problémy s funkcí střev, a také kojícím matkám, protože jednou z nepříjemných vlastností tohoto produktu je jeho schopnost vyvolat nadýmání, nadměrnou tvorbu plynu a pocit nepříjemného pocitu v břiše.

Škoda hrachu pro lidi trpící dnou je spojena se zvýšenou produkcí kyseliny močové, která se může hromadit nejen v kloubech a šlachách, ale i v ledvinách a dalších životně důležitých orgánech. To dále zhoršuje průběh dny. Hrách je kontraindikován u lidí trpících cholecystitidou, tromboflebitidou, urolitiázou a různými onemocněními ledvin, zejména nefritidou.

Kromě prospěšných vlastností má tedy hrášek i některé vedlejší účinky. Významnou nevýhodou tohoto produktu je, že může způsobit nadýmání. Aby se tomuto nepříjemnému příznaku předešlo, odborníci doporučují přidávat do pokrmů s hráškem kopr. Důkladné propláchnutí hrášku vodou také pomůže minimalizovat škodlivost hrášku. Aby se předešlo problémům s gastrointestinálním traktem, nedoporučuje se pít po konzumaci pokrmů z hrachu studenou vodu.