Recepty jídel z hrachu

Hrášek by v žádném případě neměl být vyloučen ze stravy, bude to velká chyba. Je dokázáno, že hrach obsahuje šestkrát více bílkovin než rajčata. Překvapivě je i mladý brambor podřadný vůči tomuto zástupci luštěnin jak z hlediska obsahu kalorií, tak z hlediska dostupnosti užitečných aminokyselin. V mladém hrášku je celý komplex vitamínů a biologicky aktivních látek. Proto pokrmy vyrobené z hrášku vás nejenže budou krásné a zdravé, ale budou také naplněny vitalitou a energií.

Recepty pokrmů z hrachu ohromují odrůdu. Mnoho hospodyňek dává přednost vaření pro první hrachovou polévku s masem - výživnou a výživnou misku. Pro jeho přípravu jsou nutné následující složky:

• žlutý hrášek (drcený) - 1 sklo,
• vepřová dužina - 800 gramů,
• brambory - 2 ks,
• mrkev - 1 ks,
• cibule - 1-2 hlavy,
• rostlinný olej,
• sůl, černá pepř - na chuť,
• zelené (kopr, petržel).

Polévka se připravuje následujícím způsobem. Nejdříve je třeba opláchnout maso vepřového masa, pak jej nakrájet "pruhy" a dobře ho opečeme v vyhřívané pánvi. Na konci pražení se maso jemně naseká a přidáme cibuli na pánvi, sůl a pepř podle chuti. Žluto nakrájený hrášek by se měl důkladně umyt a dát do pánve na vaření. Záliv se studenou vodou, vaříme na nízkém ohni asi hodinu a půl, dokud hrach úplně vaří. Mezitím si můžete připravit zeleninu: mrkev a brambory musí být vyčištěny, promyty pod tekoucí vodou, nakrájeny na malé kousky a pak přeneseny do varné základny a vařit po dobu 15 minut. Hotové brambory se mletí pomocí konvenčního mixéru. Nakonec se polévka rozloží na misku a na boku se smaže maso a zdobí je bylinkami. Pudinková polévka je připravena!

Puree ze zeleného hrášku je velmi chutné pokrmy, jejichž recept je poměrně jednoduchý a vaření netrvá dlouho. Nejprve musíte vybrat malý hrnec, nalít do něj vodu, přivést do varu a pak lehce přidat sůl a hodit do ní zelený hrášek spolu s česnekem. Přiveďte tuto směs k varu a vařte na nízkém ohni po dobu 3-4 minut. Po této době musí být voda vypuštěna a z vařeného hrášku s česnekem se připraví kaše. Pro tento účel můžete použít mixér, mixér nebo obvyklý nástřik. V hotové bramborové kaše přidejte máslo nebo smetanu podle chuti a důkladně je promíchejte. Tato obloha by měla být podávána na stole spolu s pokrmy z masa a ryb.

Pěkné kotlety jsou velmi chutné a uspokojující. Chcete-li je vařit, je třeba vařit plnotu k plné připravenosti a na zbývajícím hrášku odděleně připravte mannu kašičku a dodržte správný poměr: 100 gramů obilí na 250 ml vývaru. Hrášek musí být hnět, důkladně promíchán s horkou kaši a poté přidán do směsi směs soli, mleté pepře, mouky a cibule smažených v rostlinném oleji. Hotová hmota by měla vypadat silně. Poté je třeba připravit kotletky, přetočit je ve strouhankách a smažit v rostlinném oleji. Nakonec musí být pečivo pečené v troubě. Na stůl, který jim slouží, se doporučuje v horké podobě a po opékání rostlinného oleje se nalévá na zbytek.

Francouzský salát s hráškem je vynikající pokrm pro gurmány. Chcete-li připravit tento salát, musíte vzít následující složky:

• hrášek - 100 g
• brambory vařené - 500 gramů,
• zakysaná smetana - 100 gramů,
• olivy - 50 g,
• tvrdé vařené vejce - 1 ks,
• 2 čajové lžičky estragonu v suché formě,
• sůl, černá pepř - na chuť,
• jedna zapečená řepa.

Řepa musí být pečená v troubě, vyčištěna a nakrájena na tenké plátky. Pak nakrájíme na malé kousky vařených brambor, mícháme tyto přísady a přidáme ke směsi směs vařeného hrášku a kysané smetany, 2 čajové lžičky estragonu a strouhaného žloutku. V salátové hmotě přidejte sůl, pepř, dobře promíchejte a ozdobte s olivami shora. Takový hrachový salát se doporučuje, aby byl podávaný ke stolku chlazen.

Pro přípravu želé z hrachu se používají následující produkty:

• 0,5 sklenice hrách (oloupaných),
• 1 šálek pitné vody,
• 2 hlavy cibule,
• 1 polévková lžíce. Lžíce rostlinného oleje.

Hrách je třeba vysušit na lehce zahřáté pánvi a poté rozemlet v mlýnku na kávu. Připravená hrachová mouka se pomalu nalije do slané vroucí vody a vaří 20 minut při trvalém míchání. Výsledná horká hmota musí být pečlivě nalita do desek, které jsou předem namazané máslem. Po zesílení hmoty se musí rozřezat na jednotlivé části. Želatinová želé se stává silná a silná, takže může být považována za plnohodnotnou svačinu, ne za nápoj.

Chutné koláče s hráškem jako naprosto všechno. Chcete-li připravit toto jídlo, musíte opláchnout hrášek a pak ho vařit hodinu a půl před moučnou bramborovou kaší. Samostatně v teplé vodě je třeba přidat droždí, cukr, máslo, míchat všechny přísady, poté nalít mouku a hněte měkké těsto. Po přípravě by těsto mělo být vyloučeno na teplé místo asi půl hodiny - během této doby by se mělo zdvojnásobit. V hotovém hráškovém pyré je nutné přidat smaženou cibulku s prasklinami a pak z těsta a plnit, aby se učinily koláče. Zpočátku se doporučuje trvat 10-15 minut a potom smažte na horký slunečnicový olej až do úplné připravenosti.

Polévka s hráškem

Hrach může být použit k výrobě lahodné polévky s přidáním uzených žeber. K tomuto účelu budou zapotřebí následující složky:

• hrášek - 1 sklo,
• Uzené vepřové žebro (uzené) - až 500 gramů,
• mrkev - 2-3 ks.,
• cibule - 1 ks,
• sůl - 1 čajová lžička,
• černý pepř - 0,5 čajové lžičky.

Polévka s hráškem se připravuje následujícím způsobem. Uzené žebra musí být řezány,

Vložte do hrnce, přidejte vodu a přiveďte k varu. Poté se nalije do pánve promývaného hrášku a vaří se na středním ohni po dobu 25 minut. Pak přidáme nakrájené brambory na polévku a vaříme 15 minut. V tuto chvíli musíte připravit pečenou. Pro jeho přípravu použijte jemně nakrájenou cibuli a strouhanou mrkev. Vařte pán v pánvi a vařte na 7-10 minut. Klasická hrachová polévka bude připravena! Podáváme je doporučeno s krekry s čerstvými bylinkami. Je třeba poznamenat, že v této polévce bude hrach trochu tuhý, ale namísto houbového vývaru bude průhledná polévka s částicemi celého hrachu vypadat estetičtěji. Namísto uzených žeber můžete použít jakékoliv vařené maso. Uzené žebra mají však výhody: nevyžadují dodatečné tepelné ošetření a také dávají nádobí jedinečnou chuť a vůni.

Zelená hrachová polévka

Hrach může být použita v jakémkoli druhu pro vaření všech druhů pokrmů. Jednou z možností je mladý zelený hrášek, který si zachovává všechny užitečné vlastnosti. Má nejvíce vitamínů, aminokyselin a rostlinných bílkovin.

Polévka zeleného hrášku se připravuje rychle a bez velkého úsilí. Pro toto středně kalorické nádobí budete potřebovat následující složky:

• zelený zmrazený hrášek - 50 gramů,
• cibule - 50 gramů,
• brambory - 100 gramů,
• kuře - 150 gramů
• mrkev - 30 gramů,
• pepř a sůl - podle chuti.

Chcete-li připravit výdatnou, chutnou polévku se zeleným hráškem, vařte vývar z kuřecího masa a pak ho napněte a nakrájíme na malé kousky. Při vaření vývaru je třeba vyčistit a jemně nakrájet brambory, cibuli a mrkev. Ve varném vývaru položte brambory a vařte na 10 minut, pak přidejte cibuli, mrkev a vařte polévku dalších 10 minut. Poté přidejte maso a zelený hrášek na polévku, vaříme 5 minut. Připravenost nádoby je určena stavem brambor. Polévka se zeleným hráškem se doporučuje sloužit s krutony nebo sušeným chlebem. V zásadě může být ke každému domácímu polévku přidán zelený hrášek. Miska okamžitě "hraje s barvami" a získává lahodnou sladkou chuť.

Polévková pyré polévka

Hrách se nejčastěji používá k přípravě prvních kurzů, zejména polévek. Polní polévka je jednou z nejkrásnějších jídel prvních hřišť. Chcete-li to udělat, potřebujete následující produkty:

• 200 gramů hrách,
• 2 litry vody,
• mrkev,
• žárovka,
• uzené žebra (nebo uzená slanina) - 300 gramů,
• zelené kopy,
• máslo,
• bochník,
• sůl.

Hrášek by měl před vařením být důkladně opláchnut a předem namočen ve studené vodě. Vařte vodu v hrnci, přidejte hrášek a vařte ho na slabém ohni, dokud nebude vařeno nejméně 1 hodinu. Vařené brambory můžete vařit nejen na vodu, ale na kuřecí vývar, dostanete intenzivnější chuť. Dáme hotový hrášek z pánve, rozdrvíme ho směšovačem a vrátíme ho zpátky. Nakrájené nakrájené cibule jemně nakrájíme, trochu mrkněte na mrkev a zeleninu lehce smažeme v rostlinném oleji. Uzené žebra a zelenina jsou přidány do pánve, sůl a přivedeny k varu. Polévku je třeba vařit na nízké teplotě po dobu nejméně půl hodiny. V tomto okamžiku v másle toastové toasty z bochníku. Připravená polévka se rozlévala na talíři a posypala na vrchol jemně nasekaného kopru.

Z receptury můžete vyjmout maso uzené maso a nahradit ho sádlem, která musí být předem vařena na hodinu, a pak smažit v rostlinném oleji a broušit. Tato masa se zeleninou by měla být umístěna do pánve a vařena, jak je popsáno výše. Poté, co je polévka připravená, je třeba ji naplnit krémovým nebo roztaveným máslem, zakysanou smetanou a konzervovaným hráškem.

Hrách s houbami

Hrach v kombinaci s houbami dává jedinečnou chuť. Kromě toho, že tato kombinace je velmi výživná, protože houby a hrach jsou bohaté na rostlinné bílkoviny, má zvláštní, jedinečnou chuť. Můžete si vařit hrach s téměř všemi houbami: čerstvými houbami a ústřicovými houbami, zmrazenými houbami nebo se sušenými houbami.

Hrách s houbami se používá při vaření v prvním a druhém kurzu. Například hrachová kaše s houbami je prostě nepostradatelná během půstu a ocení je členové rodiny. K jeho přípravě potřebujete následující produkty:

• zelený nebo žlutý hrášek - 2 šálky,
• houby - 400 gramů,
• cibule - 3 kusy.,
• voda - 4 šálky,
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. Lžíce,
• sůl.

Nejprve je třeba smetat hrášek ve studené vodě, potom oloupanou cibuli, nakrájíme na malé kousky a smažeme s houbami ve vyhřívané pánvi po dobu 10 minut. Vložte umytý hrášek do samostatné misky a nalijte ji studenou vodou. Ve stejné nádobě přidejte houby s cibulí. Všechny přísady by měly být důkladně promíchány, pokryty pánve a vloženy do trouby. Doba vaření kaše je půl hodiny, teplota je 200 stupňů. Po uplynutí této doby se hrnec kaše musí být odstraněn z trouby, přidáme sůl kaše, dobře se promíchá a znovu odeslat ji v troubě po dobu 10-15 minut, pak vypnout troubu, ale hrnec kaše na odchodu do další půl hodiny. K tabulce se doporučuje, aby se tato kaše podávala, která je zdobila smaženou cibulí.

Polévková polévka s žampiony lze vařit v létě av zimě, protože čerstvé houby lze snadno zakoupit na trhu nebo v supermarketech téměř kdykoli v roce. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

• hrach v suché formě - 1 sklo,
• žampiony - 100 gramů,
• mrkev - 1 ks,
• cibule - 1 ks,
• celer - 50 gramů,
• brambory 2-3 kusy,
• žebra uzená - 500 gramů,
• koření (bobkový list, paprika),
• sůl - podle chuti.

Z uzeného žebra vaříme vývar: v hrnci je třeba vařit vodu, přidat žárovku a nakrájet na kusy uzených žeber. Položte kuchař půl hodiny a po uplynutí této doby vezměte cibuli z vývaru, poté promývací hrášek vložte do pánve, přivedete k varu, snižte teplotu a vařte, dokud nebude měkký asi 1 hodinu. V tuto chvíli můžete udělat zeleninu a houby: umyjte a oloupejte mrkev, cibuli, houby nakrájené na tenké proužky nebo talíře. Na pekáči nalijte rostlinný olej, zahřejte a smažte zeleninu a pak houby (samostatně). Ve varné polévce přidejte nakrájené brambory a po 10 minutách do nich vložte opečenou zeleninu a houby. Na konci vaření ochutnejte polévku a přidejte do ní koření. Připravená hrachová polévka s houbami je žádoucí nechat vařit půl hodiny.

Velmi chutná je polévka s lesními houbami. Takové houby se prodávají zmrazené v mnoha supermarketech. Pro přípravu polévky je zapotřebí následující složky:

• zmrazené lesní houby - jeden balíček,
• suchý hrášek (oloupaný) - 1 sklo,
• luk - 1 hlava,
• máslo (na toastování cibule),
• sůl a koření (podle chuti).

Hrách je třeba třílet, umýt a namočit ve vodě po dobu 3 hodin. Potom vypusťte vodu a nalijte 2 litry čerstvé vody, do které můžete přidat houby v zmrazené formě. Dále byste měli vařit hrach s houbami v hrnci, dokud nebude vařit. Během této doby je třeba nakrájet cibuli a smažit je v másle. Po zahřátí hrášku s houbami musí být připravená polévka utírána sítkem nebo převedena do pylu s mixérem. Pak by měla polévka opět vařit a ochutnat opečenou cibulkou a kořením.

Smažený hrášek

Hrách lze použít nejen jako jednu z ingrediencí pro vaření prvního a druhého jídla, ale také jako samostatné jídlo, předpečené cibulí. Je třeba poznamenat, že smažený hrách patří mezi oblíbené pokrmy krymských Tatarů. Pro přípravu tohoto jídla potřebujete minimální množství ingrediencí: hrach, cibuli, sůl, praskliny a koření (podle chuti).

Než začnete pečovat hrach, musí být vyčištěn a opláchnut studenou tekoucí vodou a poté nalít teplou vodu a nechat nabobtnat po dobu 4 hodin. Zároveň byste se měli ujistit, že hrach není příliš opuchnutý, protože při smažení se hrášek může rozpadat na polovinu. Povlečený hrách musí být přefiltrován přes cedník a pak ho začít vařit.

Je třeba poznamenat, že existují nejméně čtyři způsoby pečení hrách: první metodou je suché pražení. Hrášek musí být vložen do čisté, suché pánve a smažit, neustále se míchat, dokud není připraven. Druhá cesta - pražení hrachu s rostlinným olejem. Třetí metoda spočívá v pečení hrachu s prasklinami, které jsou výsledkem převrácení hovězího tuku. Při procesu takového smažení v pánvi s hráškem je nutné přidat sůl a černý pepř. Recept na čtvrtou metodu pražení hrachu spočívá v následujících činnostech: odděleně zachránit cibuli, smažte hrášek suchým způsobem a když je vše připraveno, promícháme cibuli a hrášek a smažeme.

Hrách s masem

Hrách se používá při vaření pro vaření různých pokrmů. V poslední době mnoho domácnosti preferuje vařit hrachovou kaši s masem. Následující přísady se používají k přípravě tohoto pokrmu:

• suchý hrášek, předem namočený ve vodě, - 200 gramů,
• hovězí maso - 200 gramů,
• mrkev - 1 ks,
• 1 cibule,
• rostlinný olej - 2 lžíce,
• voda - 2 šálky,
• pepř a sůl - podle chuti.

Hrach s masem - jedná se o nezávislé výživné jídlo, které je bohaté na vitamíny a živiny. Proto diverzifikovat každodenní stravu s takovouto miskou znamená nabíjet tělo životem a dodatečnou energií. Recept na vaření hrachu s masem je poměrně jednoduchý a netrvá dlouho.

Maso by mělo být nakrájeno na malé kousky a pak by mělo být vypláchnuto v hrnci s předehřátým rostlinným olejem, dokud se nevytvoří karamelová kůra. Pak přidejte strouhanou mrkev, nakrájenou cibuli a lehce smažte zeleninu. Poté přidejte hrášek, nalijte do vody a vroucíte na nízké teplotě. Chcete-li získat požadovaný výsledek, kaše by měla být "vyprázdněna" pod víkem po dobu 20-30 minut a míchat neustále. Sůl a pepř přidat na chuť. Servírujte bramborovou kaši z hrachu, doporučujeme s koriandrem a petrželkou.

Salát s hráškem

Mnoho rolníků používá hrach nejen na vaření prvních pokrmů (polévky, polévky, vývary atd.), Ale také na výrobu všech druhů salátů. Neobvykle chutný a lehký salát s hráškem je ideálním snackem, který lze vařit jen za pět minut. V originálním a zároveň jednoduchém receptu na tento salát se používají tyto suroviny: zelený nebo mladý hrášek, slanina, cibule, speciálně upravená omáčka, olivový olej, ořechy, tvrdé sýry.

Slanina by měla být lehce vyprážena v rostlinném oleji. Chcete-li připravit omáčku, je třeba používat olivový olej, citronovou šťávu, hořčici a ocet - všechny ingredience, které potřebujete, aby řádně promíchejte a porazit s mixéru nebo konvenční tolkushkoy do hladka. Smíchejte hrášek s diagonálně nastříknutou zelenou cibulí a poté naplňte připravenou omáčkou. Před podáváním jídel na stůl přidejte ke hráškům matice a hrudník. Mimochodem, můžete také použít různé druhy zeleniny a vlašské ořechy nebo piniové ořechy lze nahradit kešu (podle chuti). Do salátu můžete také přidat několik pruhů tvrdého sýra. Takový recept lze přirozeně zlepšit doma a přeměnit ho na neobvyklé pokrmy, které budou pokaždé chutnější a chutnější.

Hrach s kuřecím masem

Hrách s kuřetem je velmi uspokojivý a chutný pokrm, pro přípravu kterého je třeba použít následující složky:

• hrášek - 500 gramů,
• kuře - jeden kus. (nebo 4 šunky),
• sůl - 0,5 čajových lžiček,
• kečup - 1 polévková lžíce,
• česnek - 2 květy,
• zázvor - 1 čajová lžička,
• rostlinný olej - 2 lžíce,
• luk - jedna hlava,
• rajče (střední velikost) - 1 ks,
• hnědý cukr - 1 polévková lžíce,
• voda - 3/4 šálku,
• zelená cibule,
• černý pepř,
• čerstvý tymián - dvě větve,
• citron (nebo vápno) - 1 ks,
• ocet - 3 polévkové lžíce.

Pro přípravu pokrmů musí být hrašek předem namočen ve studené vodě. Kuře králet na malé porce, vložte do misky a nalijte ocet nebo citronovou šťávu. Kousek rozmícháme a opláchneme kuře pod tekoucí vodou. Rajčata, zázvor, česnek a cibule pečlivě rozřezáme a přidáme do kuřecího masa, přidáme také tymián, sůl, kečup a pepř. Všechny ingredience pečlivě promíchejte a marinujte v chladničce, nejlépe po dobu několika hodin.

Při přípravě misky je nejlepší použít litinovou pánvi, protože rozděluje lépe teplo a je mnohem snazší maso uhasit v takové hrnce. Slunečnicový olej je zahřát na vysokém ohni, přidáme cukr a mícháme, dokud se neobjeví tmavě hnědý odstín. V tom je nutné přidat veškerý obsah panvy, tj. Nakrájené kuře s kořením, takže každý kus je v karamelu. Kuře je třeba vařit, a jakmile se vaří, snižte teplotu, pokryjte pánvi víkem a vaříme a mícháme 15 minut. Jakmile se z kuřecího masa odpaří veškerá kapalina, je třeba předem namočit hrášek a 3/4 šálků vody. Kryt nádoby zakryjte víkem, snižte plyn a přivedete k varu. Kuchař se vaří 12 minut a míchá se každých 4 minuty. Je třeba zkontrolovat, zda je veškerá kapalina v pánvi vařená. Konečně, hotová miska by měla být zdobena jemně nakrájenou zelenou cibulí.

Balení z hrachu

Hrách lze použít k vaření vegetariánských kotletků. Takové kotlety budou dobrou volbou pro štíhlé pokrmy. Pro tento recept budete potřebovat následující ingredience: 500 g hrášku, 3-4 brambory středně velké, 3 cibule, 2-3 stroužky česneku, jedle oleje, strouhankou nebo moukou a půl lžičky sušeného koriandru.

Kuchařky z hrachu jsou výživné a chutné pokrmy, které budou obzvláště oblíbené těmi, kteří si ve své stravě dávají přednost jen přirozenému vegetariánskému jídlu. Před začátkem přípravy kotletků je třeba hrachu na noc (asi 8 hodin) namočit. Poté se musí projít masovou mlýnkou spolu s cibulí a surovými bramborami, česnekem a koriandrem. Ve výsledné směsi přidejte 2 polévkové lžíce olivového oleje. Pokud je náplň suchá, můžete přidat čerstvou strouhanou mrkev a pár brambor. Z hotové vypchávky je třeba vytvořit malé kotlety, přelévat je do mouky nebo strouhanky a smažit v olivovém oleji, dokud nezískáte chutnou zlatou kůru. Chutné a uspokojující hrachové pečivo jsou připravené!

Samostatný hrášek

Hrách je používán pro výrobu měsíčníku. Recept nevyžaduje pečlivé řízení teploty. Následující recept se používá v případech, kdy není možné vytvořit nejlepší podmínky pro fermentační proces.

Takže pro recept "Samogon z hrášku" je třeba připravit následující složky:

• hrášek v loupané formě - 2 kg,
• zakysaná smetana - 200 gramů,
• lisované droždí - 350 g (nebo suché - 60 g),
• cukr - 7 kg,
• vyčištěná voda - 35 litrů.

Způsob přípravy měsíce z loupaného hrášku je poměrně jednoduchý: na začátku je nutné ohřát vodu až na teplotu 30 stupňů a nalit do speciální nádoby o obsahu 40 litrů. Samostatně v teplé vodě, kvasnice je třeba zředit, smíchat a nalít do plechovky s hráškem. Po 20 minutách se do nádobky přidávají následující složky: cukr a zakysaná smetana, po které je nutné opět důkladně promíchat. Používá se zakysaná smetana, aby se varná směs nevylila z nádoby kvůli aktivnímu pěnění, které se obvykle vyskytuje několik hodin po zahájení fermentace.

Plechovka by měla být pevně uzavřena víkem a pak opatrně zabalena do staré přikrývky. Je žádoucí udržovat optimální teplotu pro fermentaci - od 22 do 28 ° C. Doba přípravy měsíce je celkem 3 dny. V procesu destilace se doporučuje shromáždit asi sedm litrů moonshine, jinak se nápoj může zahřát. Chcete-li zlepšit kvalitu hotového hrášku, musíte ho vyčistit. Optimální výsledek je dosažen vyčištěním moonshine uhlím. K tomu je postačující, že hotový produkt projde filtrem z uhlí.