Hrách cizrny

Cizrna nebo jak se tomu říká, nagut, nahut, Nahata, cizrna, cizrny, hrachu shish, Colutea, hummus - luštěnina je luštěniny plodina. Latinský název je Cicer arietinum.

Chickpeas vypadají jako jehněčí nebo prasečí hlava. Ve srovnání se známým celkovým hráškem, většími cizrnami, se jeho velikost pohybuje od poloviny do jednoho a půl centimetru v průměru.

Krajina cizrny je území Středního východu. Více než sedm tisíc let se v této oblasti pěstuje. On byl také známý obyvatelům starověkého Řecka a starověkého Říma, kde cizrny byly používány nejen pro potravinářské účely, ale také pro lékařské účely. Mimochodem, první písemná zmínka o cizrnu se nachází v Homerově Iliadě.

Od 17. Století je cínu široce rozšířen po celém světě. Evropané ji původně také používali jako náhradu za kávový nápoj. Rusové se dozvěděli o cizrnách od Bulharů a Kavkazu.

Nyní jsou cizrny spotřebovány v různých zemích světa, jejichž počet přesahuje třicet. Zvláště je oceňováno v Indii, Turecku, Pákistánu, Íránu, Mexiku, Austrálii, Etiopii, Číně a mnoha dalších zemích (tropické a subtropické).

Mouka je široce používána jako potravinářský výrobek. Je vhodná pro polévky, druhá jídla, přílohy, občerstvení, různé národní pokrmy z různých zemí (humus, falafel, kuskus a mnoho dalších), zeleninové saláty a konzervování. Moučná mouka, která se získává z těchto fazolí, se používá pro pečení koláčů a přípravu výživných obilnin pro děti. Když je chléb pečený nebo se vyrábí cukrovinky nebo těstoviny, mouka z cizrny se smíchá s pšeničnou moukou. Ze smažené cizrny s rozinkami, vlašskými ořechy atd. Udělejte sladkosti.

[1]

Cíle kukuřice

V našem prodeji jsou hrach světle žluté nebo béžové. Ale na světě existují i jiné druhy. Například hrach může být černý (lentikulární) a má intenzivní vůni a ořechovou chuť; zelená, která je čerstvá a suchá, potřebuje k vaření méně času než jiné odrůdy cínu; červená, hnědá - v těchto třídách je hodně železa, hrášek je dobře vařený.

Nejoblíbenější druhy cínu, které se nacházejí v našem regionu, jsou:

• Desi, jejichž fazole jsou tmavé, mají hrubý tlustý plášť. Pěstované na území zemí jako je Etiopie, Mexiko, Írán, Indie. Jeho charakteristickou vlastností je výrazná vlastnost snížení hladiny cukru v krvi, navíc je tato značka pozoruhodná díky své bohatší a jemnější chuti a vůni, její příprava je jemnější.
• Kabul - odrůda s velkými kulatými fazolemi, které mají tenkou hladkou skořápku. Území jeho růstu je země Středomoří, severní Afriky, Afghánistánu a Indie. Kábul je nejznámější odrůd kuřat.

NUTRIČNÍ VÝŽIVA

Ve 100 g sušené cizrny obsahuje:

• voda - 11,5 gramů;
• bílkoviny - 19,3 gramů;
• tuky - 6 gramů;
• Sacharidy - 58,2 gramů;
• vláknina (vlákno) - 2,5 gramů;
• popel - 2,5 gramu.

Ve 100 g cizrny, průměrně kolem 364 kcal.

Chemické složení kukuřice

Ve 100 g sušené cizrny obsahuje:

Vitamíny:

• vitamin A (beta-karoten) - 40 mikrogramů;
• vitamin V1 (thiamin) - 0,477 miligramů;
• vitamin V2 (riboflavin) - 0,212 miligramů;
• niacin (vitamín B3 nebo vitamín PP) - 1,54 miligramů;
• vitamín B5 (kyselina pantothenová) - 1,59 miligramů;
• Kyselina listová (vitamin B9) - 557 mikrogramů;
• vitamin C (kyselina askorbová) - 4 miligramy;
• vitamin E (tokoferol) - 0,82 miligramů;
• vitamin K (phylloquinone) - 9 mikrogramů;
• Cholin (vitamin B4) - 95,2 miligramů.

Mikroelementy:

• draslík - 875 miligramů;
• vápník - 105 miligramů;
• hořčík - 115 miligramů;
• sodík - 24 miligramů;
• fosfor - 366 miligramů.

Mikroelementy:

• železo - 6,24 miligramů;
• mangan - 2,2 miligramů;
• měď - 0,847 miligramů;
• selen - 8,2 mikrogramů;
• zinek - 3,43 miligramů.

[2], [3], [4], [5], [6], [7],

Užitečné vlastnosti cínu

Vysoký obsah sazenic cizrna vysoce kvalitních bílkovin a tuku, vlákniny, vápníku (zejména ve velkém množství), hořčíku, draslíku, vitaminy A a C. Cizrna charakterizovaných nízkou kalorickou hodnotou, jakož i převahu nad ostatní luskoviny - základní esenciální kyseliny methionin a tryptofan v něm jsou obsaženy v mnohem větším objemu.

Analýza chemického složení cínu je dobře pochopitelná, proč tento hrách je tak cenný více než tisíc let. Kvalita bílkovin, která je 30% v cizrnách, se blíží vaječné bílé. Obsahuje také olej (8%), uhlohydráty (50 až 60%), minerály (2-5%), vitamíny A, B1, B2, B3, C, B6, PP. Vysoká nutriční hodnota umožňuje výměnu masa s hráškem - to je často používáno věřícími, když je potřeba rychle ustoupit. Navíc tato dieta může sloužit jako prevence srdečních a cévních onemocnění.

Vláknina obsažená v cizrny ve velkém množství, zlepšuje trávicí procesy, má příznivý vliv na funkci srdce, regulaci hladiny cukru v krvi, odstranění cholesterolu z těla, brání rozvoji anémie, prevenci zácpy, snižovat kůži čas a celé tělo stárnutí, podporuje zdraví vlasů a klid nervového systému. Kuřata kuřata dodávají tělu energii, kterou pomalu používá, aniž by zvýšila hladinu cukru v krvi.

Vysoký obsah vlákniny v cizrnu vede k tomu, že turecký hrách je zdravým zdrojem sacharidů, a proto je užívání ukázáno u lidí s cukrovkou, citlivých na inzulín. Vzhledem k vláknům cínu se žlučové kyseliny v tenkém střevě vážou, protože hladina cholesterolu v krvi se snižuje a játra opakovaně neabsorbují.

Přítomnost nerozpustných vláken ve cizrna čistí střeva, odvození obilovin a toxinů, zabránit hnití, zabraňuje růstu škodlivých bakterií v důsledku Nute snadno vyprázdnit střeva. To vše přispívá ke zdraví tlustého střeva, a proto pravděpodobnost, že osoba může vyvine rakovinu tlustého střeva, může být snížena.

Nutovuyu mouka obsahují ve své stravě alergické osoby, které mají laktózu intolerance. To je také často používáno v obličejových maskách pro pokožku obličeje: to je smícháno s olivovým nebo sezamovým olejem nebo s vejcem.

Hrách z kukuřice jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů, protože poskytují zdraví kardiovaskulárních systémů. Při pravidelném používání cínu o 15% se snižuje riziko vzniku koronárních onemocnění srdce, protože stěny krevních cév se výrazně posilují a zlepšuje se činnost srdečního orgánu.

Nutu má diuretické vlastnosti, proto je také používán jako doplněk při léčbě onemocnění ledvin, při vylučování kamenů, podporuje zvýšené sekreci během menstruace a laktace. Kromě toho hrašek podporuje rychlé zotavení počtu červených krvinek po menstruaci a během těhotenství.

Ve slavném lékaře Dioscorides Pedany římská říše za vlády císaře Nerona se předpokládalo, že použití zadávací mladých fazole cizrna má blahodárný vliv na žaludek a trávicí procesy v něm. Doporučil jíst hrach během dezertu. Názor Hippocrates o hrách z kroupy - chickpea je nepostradatelnou součástí správné výživy během onemocnění kůže.

Vědci zjistili, že ve starověku byly cizrny vysoce ceněny. Například na jedné egyptské fresce, která zobrazuje faraóna Akhenaten, vládce drží v ruce větvičku hrášku. Je symbolem mužské moci faraóna.

Listy rostliny obsahují kyseliny šťavelové, citrónové a jablečné. Tuk v tomto legume je přítomen v množství 4,1 - 7,2% (závisí na odrůdě hrachu). Z luštěnin pouze v sóji obsahuje více tuku, cínu je na druhém místě v množství.

Alternativní medicína doporučuje cínu jako prevenci katarakty. Je to strašné onemocnění, které vede k úplné slepotě. Katarakta ovlivňuje zhoršení průhlednosti objektivu. Jeho zákal je spojen s metabolickými procesy v těle. Když jsou porušeny, tvoří se ve střevě, játrech, krvi. Matice čistí tělo, což vede k normální cirkulaci nitrooční tekutiny. Cítek proto pomáhá při prevenci katarakty i mnoha dalších onemocnění, protože obecně ovlivňuje stav těla.

V mnoha východních zemích a dnes je cizrna důležitým prvkem alternativní medicíny. Masty se často používají k léčbě popálenin, svrabů a kožních onemocnění. To je také používán v angličtině tradiční medicíny, kde cizrna je oficiálně uznávaná adstringent.

Škodlivé

Matice a pokrmy z ní jsou kontraindikovány, pokud má člověk individuální nesnášenlivost a vřed močového měchýře.

Hrách císařský může způsobit těžkosti v žaludku a meteorizmech. Faktem je, že v něm jsou oligosacharidy a rozpouští se ve vodě, žaludeční šťáva je dělí příliš dlouho.

Chickpeas může způsobit křeče ve střevech, například když pijete oválnou kaši se studenou vodou. Přítomnost zvýšené tvorby plynu se často vyskytuje u lidí, kteří nedávno konzumovali turecký hrách. Odstranění tohoto problému pomáhá kořením s kurkerem, asfopetida, fenykl. Kromě toho můžete mýdlo nasáknout ve studené vodě po dobu půl dne před vařením. Nedoporučujeme kombinace cínu s kapustou, konvenční, stejně jako brokolice a barvu. Ovoce, ve kterých je hodně pektinu, je také lepší nekombinovat s cizrnami, protože to může způsobit zažívací potíže. Proto se společně s cípy lépe jíst jablka a hrušky co nejdéle. Při cystitidě, zánětu močového měchýře, vředu z močového měchýře je hrach obecně vyloučeno ze stravy. Metabolismus luštěnin je zvláštní, vede k podráždění těchto orgánů.

Jak vařit cizrnu?

Způsoby vaření cizrny jsou bohaté na jejich odrůdu. Zejména počet receptů, které používají hrachonovou cínu, se může pochlubit orientální kuchyni. Ořech - hlavní složka národních pokrmů, například arabských zemí. Velmi oblíbená jídla, jako hummus (cizrny pyré), falafel (cizrna kuličky, které se používají jako teplé občerstvení, izraelský kuchyň - koláče) a kuskus.

Mnoho receptů používá kukuřičnou mouku - často se vyskytuje v různých omáčkách, navíc se používá jako alternativa k kávě. Samozřejmostí je, že jejich ořechová mouka pečou chleba, ploché koláče a další pekařské výrobky. Italové vyrábějí cizrnu z cizrny.

Chickpeas se používá k výrobě polévek a salátů. Obyvatelé Indie a Pákistánu jíst mladou cizrnu jako zeleninu.

V mnoha východních zemích jsou pečené kuřecí fazole - to je místní pochoutka. Navíc jsou cizrny často používány jako suroviny pro alkoholické nápoje.

Filipínci vaří sladké dezerty z cizrny - zachovávají si turecký hrášek v sirupu a používají halo-halo ve filipínské zmrzlině.

Jako sladkost hrachu jsou konzumovány v smažené formě, posypané práškovým cukrem.

Matice je dokonale kombinována s masem, často se používá jako příloha při přípravě druhého jídla. Vegetariáni jedí naklíčené cizrny, protože jsou vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin.

Zvláště bohaté na použití cínu v receptech jsou indická, italská, turecká, uzbecká a izraelská kuchyně.

Jak vařit cizrnu?

Abyste mohli připravit cizrny, musíte s nimi předem provést nějaké "manipulace".

Zpočátku je samozřejmě třeba, aby cizrna byla vyplavena z bahna. Před vařením je cizrna namočená ve vodě. K tomu použijte obyčejnou vodu v poměru sklenice hrachu - tři až čtyři sklenice vody. Nejlepší je, že teplota byla místnost - pro použití horké vody pro namáčení, povede to k opačnému efektu: vnější plášť zhutní fazole, protože pod vlivem teploty dochází srážlivosti rostlinný protein, který je obsažen v Nut.

Aby se podpořilo změkčení vnějšího pláště ve vodě, může být dodatečně přidána soda. Ale v tomto případě fazole získávají alespoň jemnou, ale současnou sódu chuť, navíc, soda není zvláště užitečné pro tělo. Ale tady už vůbec - v zásadě jsou fazole namočené a bez sody, ale to proces velmi zlepší. Kromě toho, další důležitý bod - pokud chcete pokračovat s cizrnou k vaření bramborové kaše nebo použít v pyré v pokrmech, je lepší použít sódu. Množství sody na šálek cínu je polovina čajové lžičky. Ale pokud recept vyžaduje celozrnné cizrny, je lepší použít čistou vodu - protože soda hrach může velmi změkčit.

Jak dlouho trvá nasáknout cizrnu?

Doba namáčení cizrny - od osmi do dvanácti hodin, to znamená, že namočený hrách zůstává na noc, proto vznikl termín. Nicméně, v zásadě, dost pro zmírnění a čtyři hodiny, skutečnost, že fazole jsou ve vodě po zbytek času, ve skutečnosti výsledek je již neovlivněn - za čtyři hodiny hrachu jsou zcela zkapalněný.

Další nuance - aby se zabránilo fermentaci, při namáčení cínu je nejlépe uchovávat na chladném místě, například v chladničce.

Kolik vaří cítek?

Chcete-li svařit cizrnu, musíte nejprve vypustit kapalinu, do které byla namočena, potom vylijte zrnku studenou vodou a naplňte silným ohněm až do vaření. Pokud se vytvoří pěna, musí být odstraněna, potom snížit teplotu na minimum a vařit po dobu jedné hodiny nebo dvě. V některých místech hrachu není nutné namočit, jsou chvíle, kdy je vařené hluboce smažené, pak není nutné vařit fazole.

Kolik vaření cínu závisí na receptu, který je třeba vařit. Takže, například, když děláte hummus, hrach trochu víc, pokud je to smažené občerstvení na pivo, můžete zkrátit dobu vaření. Pokud se sodík nepoužívá při namáčení, můžete přidávat ke svačině při vaření - takže je lepší fritovat.

Jak používat sůl při vaření cínu? Důležitým bodem - kvůli cizrny solných horší změkly, takže když jsou cizrna vařené, sůl nebo nepřidává vůbec (nejčastěji v případě rmutovačky cizrny nebo nádobí, kde se používá), nebo její sůl se přidává po dobu půl hodiny doměkka ( v případě potřeby celých bobů).

Potřebuji oloupat cizrnu?

Obvyklý hrášek před prodejem odstraní skořápku, cizrna obvykle nečistí. Většina receptů nevyžaduje čištění fazole z pláště, pokud chcete například bramborové kaše nebo cínu kaše jsou zvláště jemné, hrach může být vyčištěn.

Vyčistěte cizrnu obvykle po hodině vaření. Fazole jsou vyjmuty, ochlazeny ve studené vodě a pak ve vodě odlupují skořápku na každém hrachu. Voda s čistícími prostředky se spojí, čerstvé se přidá, pak se fazole vaří další hodinu.

Vařené kuřecí fazole jsou připraveny k použití v různých receptech.

Nádobí z cizrny

Chickpeas využívá mnoho orientálních jídel, védské a vegetariánské kuchyně. S cibulovým hráškem, kmínem, olivovým olejem, citronovou šťávou, česnekem a mnoha dalšími kořením a kořením se dokonale kombinuje. Mák v zelené podobě může být konzumován a syrový, ale nejčastěji se vaří nebo je vystaven tepelnému ošetření.

První kurzy cínu

Turecký hrášek je pozoruhodně spojen s masem a rybami, takže s ním jsou často připravovány první pokrmy: uzbecký šurpa, Azerbaijan dovga, toskánské cizrny. Díky cínu se aroma prvních jídel nasytí a konzistence je tlustá, polévky jsou chutné a výživné. V polévkách se často používají i masové kuličky z cizrsků.

[8]

Předkrmy a saláty z cizrny

Pro občerstvení, které lze připravit z cizrny, jsou humus, falafel, různé těstoviny a paštiky. Existuje mnoho receptů na saláty, které používají cizrnu.

Druhé kurzy a ozdoby cínu

Pravděpodobně nejoblíbenější druhá jídla, která jsou připravována s cizrnou, jsou guláš, pilaf, kari. Jako obloha použijte kaše z cizrny nebo bramborové kaše, stejně jako jednoduše celé fazole, které jsou vařené nebo smažené. Často kaše se připravuje z mouky z kuřecího masa, zejména z kukuřičného hrachu pro děti.

Pečení a dezerty z cizrny

Bramborové kaše jsou dobré pro výrobu palačinek a koláčů. Z mouky z kuřecího masa se vyrábějí všechny druhy pečiva, které se díky této mouce stávají výživnějšími. Někdy se kukuřičná mouka používá v čokoládových bonbónech. Pšeničná mouka se často používá jako sladká nebo slaná náplň pro pečení pekařských výrobků.

Omáčky a nápoje z cizrny

V omáčce vytváří pastovitou konzistenci, cizrna pomáhá zhrubnout. Jako žádost o nápoje, hrach, nebo spíše mouka z ní může být náhradou za kávu.

Recepty s kuřecím hráškem

Polévka z cizrny v uzbeckém stylu

Pro výrobu polévky z cizrny v Uzbekci bude nutné:

• pět set gramů jehňat;
• pohár hrachovek;
• tři polévkové lžíce rostlinného oleje;
• tři cibule;
• jedna mrkev;
• dva brambory;
• sůl, pepř, bobkový list, zelenina podle chuti.

Hrách cínu se namočí po dobu pěti až šesti hodin. Muž nakrájený na kostky, rozložený v kotlíku a smažený v rostlinném oleji, dokud se nevytvoří křupavá kůrka. Poté se tam přidá zelenina: plátky mrkve, rajčata, cibule na kostky. Zelenina je smažena masem dalších 5 až 7 minut. Poté naplní vše vodou, přidá se cizrna, která byla předem namočená, vařena po dobu 25 minut. Poté se do obsahu kotle přidávají brambory, předem nakrájené na kostky, sůl, pepř, bobkový list se přidá k chuti a vaří se až do připravenosti. Před podáním je polévka s chuckem v uzbeckém stylu vyzdobena zelení.

Salát s cizrnou

Pro přípravu salátu s cizrnou je nutné:

• pohár hrachovek;
• jeden sladký pepř;
• jeden kuřecí prsa;
• jeden avokád;
• olivový olej;
• zeleniny a koření podle chuti.

Díky tolika produktům se získávají tři porce salátu s cizrnou. Chickpeas jsou předem namočeny ve vodě, přednostně přes noc nebo nejméně čtyři hodiny. Poté se cizrna vaří podle technologie jejich přípravy (viz výše).

Celá pepřová pepř je pečená po dobu patnácti minut v peci při teplotě 200 stupňů Celsia, dokud lehce ztmavne kůru. Další paprikový papriku je umístěn v pytlíku z polyethylenu, kde může zůstat pár minut. Potom se peel z pepře snadno vyjme a semena se vyčistí.

Kuřecí maso posypané kořením na chuť, například česnek, různé bylinky atd. V pánvi na opeření s olivovým olejem se kuře smaží po dobu dvou minut na každé straně.

Všechny ingredience salátu (kuřecí, pepřové, avokádo) jsou nakrájeny na malé kousky a poté smíchány s vařenými kuřecími fazolemi. Celý salát je naplněn malým množstvím olivového oleje.

Salát z brokolice, cizrny a rajčat

Chcete-li připravit salát z brokolice, cizrny a rajčat, potřebujete:

• čtyři sta padesát gramů brokolice;
• lžíce hořčice;
• dvě lžíce vinného červeného octa;
• dvě polévková lžíce olivového oleje;
• jeden z konzervovaných hrách cizrny (čtyři sta gramů);
• dvě sklenice třešňových rajčat;
• poloviční cibulová cibule;
• sůl, mletý pepř a další koření podle chuti.

Květy rozřezané brokolice, roztírají se do kastrolu s dvojitým kotlem, v němž se nalije asi dva a půl centimetru vody, přivedené k varu. Brokolice se vaří asi pět minut.

Odděleně ve směsi nádoby jako jsou hořčice, ocet, olivový olej, nakrájená nasekaná cibule, ochucená sůl a pepř. Poté položíme polorazené rajčata "třešeň", vařenou brokolici a umyté kuřecí hrách z konzervovaného hrášku, pak se vše důkladně promíchá.

Asi šest porcí salátu opustí navrhované množství přísad.

Lehký salát z cizrny se zeleninou a bylinkami

Připravit si lehký salát z cizrny se zeleninou a bylinkami, které potřebujete:

• sto padesát gramů cizrny (vařené nebo konzervované);
• jeden rajčat;
• jedna okurka;
• banda zelené cibule;
• petržel, bazalka, máta (několik větví);
• olivový olej;
• citronová šťáva;
• třicet padesát gramů parmazánu;
• sůl, pepř a jiné koření podle chuti.

Rajčata a okurka nakrájená na kostky, petržel, bazalka, máta, zelená cibule - co nejmenší. Několik lakovaných citronových džusů a olivového oleje se mísí, aby se naplnil salát. Předpečené nebo konzervované hrách cizrny, rajčata, okurky, bylinky smíchané v salátové misce, přidejte koření na chuť. Horní strana se salátem posypaným strouhaným parmezánem.

Kuchařky z cizrny

Pro přípravu kuřic z kuřecích je třeba:

• jedna konzervovaná cizrna (čtyři sta gramů);
• čtvrt sklenice mouky;
• dva stroužky česneku;
• čtvrtinu sklenice petrželových listů;
• dvě polévková lžíce sezamové pasty tahini;
• jedna čajová lžička prášku na pečení;
• jedna čajová lžička zemního kmínu;
• jedna čajová lžička citronové kůry;
• poloviční lžička soli;
• poloviční čajová lžička černého pepře;
• dvě polévková lžíce olivového oleje;
• plátky citronu.

Pro přípravu omáčky na řepky z cizrny je nutné:

• půl šálku nakrájené okurky;
• jeden a půl sklenice přírodního jogurtu bez tuku;
• pol poháru čerstvě nasekané máty;
• jednu lžíci čerstvé citronové šťávy.

Česnek je mletý v mixéru nebo jiným způsobem. V nádrži mix česnek s moukou, cizrna, prášek do pečiva, tachinia sezamová pasta, kmín, citronová kůra, petržel, přidejte sůl a pepř. Ze vzniklé hmoty se tvoří čtyři kotlety.

Ve velké pánvi vyhřívaný olej, poté smažte na střední straně tři až čtyři minuty na každé straně.

Složky pro omáčku jsou smíchány odděleně v jejich kontejneru. Výsledná omáčka se podává společně s kotlety.

Pikantní vepřové s cizrnou a rajčaty

Pro přípravu vepřového masa s cizrnami a rajčaty je třeba:

• pol poháru olivového oleje;
• dvě velké žárovky;
• sedm set gramů mletého vepřového masa;
• šest stroužků česneku;
• šťáva ze dvou citronů;
• dvě čajové lžičky kajenské pepře;
• dvě plechovky konzervovaných hrášek cínu (osm set gramů);
• banda zelené petrželky;
• šest čerstvých, velkých rajčat.

Cibule jemně nakrájená a smažená na středním ohni v pánvi na smažení se slunečnicovým olejem po dobu pěti minut. Pak přidejte vepřové mleté maso, až se vaří asi pět minut, dokud se maso zcela nezmění.

Česnek je nakrájený na tenké plátky, smíchán s citrónovou šťávou, ochucený horkým pepřem a dušenou minutu. Přidejte k němu celý počet umyté cizrny, nakrájenou petrželku, míchání celé hmoty a vaření po dobu pěti minut. Na samém konci přidejte nakrájené rajčata, které jsou dušené dalších patnáct minut, pravidelně míchat, po které je miska připravena.

Uzbekký pilaf se skopovým a cizrnou

Pro přípravu uzbekce pilaf s jehněčí a cizrnou je nutné:

• jeden kilogram jehněčího masa;
• kg kulaté rýže;
• jeden kilogram žluté mrkvy;
• jeden kilogram cibule;
• sto gramů tučného tuku;
• dvě stě gramů cizrna;
• dvě čajové lžičky z borůvky;
• dvě čajové lžičky kmínu (zira);
• dvě polévková lžíce soli;
• dvě lžíce rozinkami;
• dvě čajové lžičky koření pro pilaf;
• dvě stě mililitrů bavlníkových semen;
• tři hlavy česneku;
• poloviční lžičku cukru.

Podle tohoto receptu se s navrhovaným množstvím ingrediencí získá přibližně 9 dávek.

Před vařením, asi čtyři až pět hodin, je oloupaný kuřecí hrášek namočen, aby byl použit při dalším vaření nádobí.

Dvě stovky gramů bavlníkových semen se zahřívá na maximální teplotu. Samozřejmě jej můžete nahradit slunečnicí, ale bavlna dává plov zvláštní, tradiční chuť, takže je ideální, abyste ji použili. Tangerinový tuk se nakrájí na kusy středního rozměru a smaží se v horkém oleji, dokud se neobjeví zlatá kůra. Je-li jehněný kůň nakrájený s kostní hmotou, pak je kosti vyřezané z masa dobře ořezané a také smaženo na velmi vysokém ohni, po dobu deseti minut, pak je vyvedeno. Kilogramy cibule jsou rozřezány na kroužky a vkládány do kazánu, proto olej obvykle bubliny. Cibule jsou smaženy až do hnědé hnědé, je důležité, aby nebyly přehnané.

Jehněčí je nakrájeno na poměrně velké kusy, přibližně o třetinu ženské pěsti. Při smažení skopového ovoce může být oheň nejsilnější. Maso je smaženo asi deset až patnáct minut, dokud se také nevytvoří kůra, po které se oheň sníží. Mrkev narezané na proužky a rozloží do kotle, přidejte lžíci soli. Mrkev musí zhasnout asi patnáct minut, dokud se nezlepí na maso, zatímco bude velmi měkké a jeho objem bude snížen o polovinu. Celý čas víčko není pokryto víkem.

Všechna zelenina a jehněčí, které se nacházejí v kotlíku, se nalijí s litrem vroucí vody nebo jen horkou vodou a přivedou se k varu. Poté přidejte cizrnu, ziru, směs koření pro pilaf, dýně, hrozny, cukr, položte špinavý česnek na vrchol s celými hlavami (přirozeně předem promyt). Veškerý obsah je dušen za nízké teploty po dobu 20 až 30 minut pod víkem.

Než přidáte rýži k kotli, je pečlivě tříděn, zbaví se možných kamenů a rassinok není příliš kvalitní. Pak je důležité opláchnout rýži důkladně, obvykle se nalije několikrát vodou, dokud se voda stane průhlednou. Po všech těchto postupů, položit rýži v horní části hmoty, která je v kotli, pečlivě srovnal, ne drcení, přidejte poslední lžíci soli a zalijeme více vody v malém množství, takže to bylo asi půl až dva centimetry nad úrovní rýže. Dále, všechnu dušené na středním ohni bez víka.

Někde za půl hodiny rýže absorbuje vodu a bobtná. V takovém případě je voda těsně pod středem kotle (rýže je posunuta stranou s lopatkou, aby mohla být kontrolována). Celý čas se nemusí obsah kelímku míchat. Po zduření se rýže shromáždí ve středu kotle skluzavkou, pokryté zbývajícími ziry, nahoře se dá více česneku a pokryje se deskou nahoře. Poté je kotlík pokrytý ručníkem a víko je umístěno nahoře. V tomto stavu by obsah kazana měl zhasnout asi patnáct minut. Poté je oheň vypnutý a uzbecký pilaf s cizrnami a skopovým mlékem trvá půl hodiny. Hmota ještě není smíšena: rýže by měla vždy vařit na maso a zeleninu. Během této doby rýže pohlcuje zbývající přebytečnou tekutinu, po které může být pilaf podáván na stole. Maso se extrahuje z kotle zvlášť, rýže se mísí s objemem. Obvykle uzbecký pilaf s cizrnou a jehněčí je položen na velkém misce a položen na jehněčí a česnekovou hlavu.

Kuře s cizrnou

Pro vaření kuřat s cizrnou je nutné:

• čtyři kusy kuřecího filé;
• čtyři stovky konzervovaných kuřecích cítek (jeden hrnce); Můžete použít vařené cizrny vařené v předstihu;
• sto padesát gramů přírodního vysokotučného jogurtu;
• tři sta gramů cherry rajčat;
• jemně nasekané koriandro;
• olivový olej (padesát až sedmdesát mililitrů);
• čtyři stroužky česneku;
• jedna čajová lžička zemního kmínu;
• jednu lžíci uzené papriky;
• jednu čajovou lžičku chilli pepřových vloček.

Nejprve připravte omáčku. Olej, rozdrcený v mixéru nebo lisovaný lisovaným česnekem a kořením, se mísí v samostatné nádobě. Třetina výsledné hmoty se smíchá s jogurtem pro omáčku na hotové kuře.

Dvě polévkové lžíce omáčky se používají ke sezamování kuřecího masa, které je umístěno v pekáči. Zbývající omáčka se mísí s cizrnou a rajčaty, přidá se polovina množství koriandru. Výsledná hmota se šíří kolem kuřat, po celou sezonu se solí a pepřem. Pečeme kuřecím masem s cizrnou v troubě asi 220 stupňů po dobu asi dvacet minut. Připravené kuře s kuřecím masem posypeme zbývajícím koriandrem.

Falafel s cizrnou

K přípravě falafelu s cizrnou je nutné:

• dvě stě padesát gramů kuřat;
• jeden stroužek česneku;
• coriandra;
• petržel;
• jedna čajová lžička koriandru;
• jedna čajová lžička kurkuma;
• čtvrt čajové lžičky sody;
• polovina čajové lžičky červeného pepře;
• jedna čajová lžička citronové šťávy;
• jednu čajovou lžičku olivového oleje.

Hrách je předem namočený asi osm hodin. Před vařením se voda pečlivě nalije, hrach se rozemelá směšovačem, dokud není hladké. Odděleně se nádoba se smísí nakrájené cibule a koření (petržel, koriandr, koriandr, pepř, česnek, kurkuma), potom se přidá rozdrcená cizrna a směs se míchá, načež se zase sůl, olej, citronovou šťávou a sody. Celá hmota je smíchána, aby byla homogenní. Pokud dojde k suchu, přidejte trochu vody. Výsledná hmota je válcována kuličkami, obvykle v takových rozměrech, jsou asi dvacet pět. Kuličky se pečou v troubě, dokud se nehnuly asi půl hodiny.

Hummus chickpeas

Pro přípravu humusu z cizrny budete potřebovat:

• tři sta gramů kuřat;
• sedmdesát gramů olivového oleje;
• čtyři stroužky česneku;
• dva listy šalvěje;
• čtyři listy bazalky;
• poloviční lžička kari.

Před přímým vařením hummu se cizrna namočí ve vodě po dobu čtyř až osmi hodin a pak se vaří asi dvě hodiny na nízké teplotě, jako u mnoha dalších receptů. Vařený hrášek je mletý v mísiči do drceného stavu. Někdy je hmota velmi tlustá, pak přidejte vodu, která byla vařená cizrna. Pak se do mixéru přidá jemně nakrájený česnek, kari, šalvěj, bazalka a také sůl podle chuti. Celá hmota je pomalu bičována směšovačem, pomalu se přidává olej. Připravenost je určena podle chuti: měla by být nasycená a konzistence - pastovitá.

Vegetariánské recepty z cizrny

Vegetariánský pilaf z cizrny

Pro vaření vegetariánského pilafa z cizrny je nutné:

• dvě šálky rýže z nekvašené rýže;
• pol poháru kuřecího hrášku;
• tři mrkevy střední velikosti;
• dvě velké žárovky;
• jedna hlava česneku;
• jedna sklenice rostlinného oleje;
• jedna sklenka sójového masa;
• jedna lžíce dýně;
• jedna čajová lžička ziry;
• jedna čajová lžička červeného mletého pepře.

Před přípravou vegetariánského plov s kuřecím masem musí být předem namočený, nejlépe v noci. Rýže se několikrát důkladně umyje, dokud se voda nezmizí. Zatímco ostatní produkty jsou přineseny do připravenosti, rýže je ponechána ve vodě, aby trochu zvětšila.

Cibule a mrkev nakrájené na polkruhy a slámy, resp. V Kazaánu se mezitím otepluje olej, po němž se na vysokém ohni nejprve smaže mrkev, dokud se nezmůže hnědá barva a olej se nezmůže oranžovat. Přidejte cibuli na mrkev, přidejte sůl a smažte na vysokou teplotu až do získání zlaté barvy.

V kotelně přidejte ziru, borůvku, červenou papriku, kuřecí hrášek a sójové maso. S rýží, která bobtná, vypusťte vodu a nalijte ji přes obsah kotle bez míchání. Z hlavy česneku vyjměte vnější plevy a pak ji vložte do rýže, nalijte z varu vařící vodu tak, aby pokrývala prst na rýži.

Poté je kotlík pokryt víkem, oheň je snížen na minimum a vyfukován po dobu čtyřiceti až padesáti minut. Po dosažení připravenosti je vegetariánský pilaf odstraněn z ohně a smíchán s veškerým obsahem kazánu. Vegetariánský pilaf s cizrnou je připraven sloužit na stůl: je umístěn na velkém plochém jídle.

Chickpeas s lilek

Pro přípravu cínu s lilek potřebujete:

• sto gramů hrách cizrny;
• dvě lilky;
• čtyři lžíce olivového oleje;
• kináza;
• čtyři větve petrželové;
• dva stroužky česneku;
• dvě lžíce citronové šťávy;
• jednu lžíci octu bílého vína;
• poloviční lžička semen zira;
• polovina lžičky mleté papriky;
• sůl podle chuti.

Hrach se vaří čtyři až osm hodin před vařením a poté vaří po dobu 1,5-2 hodin podle technologie vaření.

Lilek je nakrájený na velké kostky, smažený v pánvi s olivovým olejem, až se objeví červená kůra, sůl na chuť a dušená až do vaření. Obvaz se připravuje smícháním koriandru, petrželky, česneku, papriky, zirku, olivového oleje, octa a citronové šťávy. Poté se dresink smíchá s lilkem a cínu, mírně slaným. Celá hmota se vloží do chladničky a trvá dvě hodiny. Nádobí je připraveno k použití.

Hrách v kosmetologii

Kosmetický průmysl také získal turecký hrách pro zbraně. Vzhledem k tomu, že má hodně vápníku, železa a zeleniny, stejně jako mnoho dalších užitečných mikroelementů, významně ovlivňuje zlepšení pokožky, vlasů, nehtů a celkově pozitivně ovlivňuje zdraví celého organismu. Matice se používá při přípravě různých prostředků pro externí použití - krémy, masti, masky a vlasy. Maskovací masky ve východních zemích patří mezi nejoblíbenější.

Maska na tvář kuřecího hrášku

Recept na masku na hrachovou tvář je cizrna: čtvrtina poháru cizrny je namočená ve vodě po dobu půl dne. Namočený hrášek se rozemele a smíchá s lžící medu, přidá se tolik slunečnicového oleje. Po důkladném promíchání může být maska aplikována na obličej. Doba trvání akce je třicet minut. Je lepší umýt masku stejnou vodou, ve které byly namočené fazole.

Maska chickpea udrží mládí kůže, dává jí čerstvost, pomáhá eliminovat zánět, akné a vředy.

Matice pro hubnutí

Ačkoli hrách krůty mají poměrně vysoký obsah kalorií, často se používají v různých dietách. Cizrna - jedinečným zdrojem rostlinných bílkovin a komplexních sacharidů, glykemický index cizrny pouze 30. Z tohoto důvodu se často v kombinaci s jinými výrobky, jejich nahrazení v potravě brambory, rýže, mouka a dalších škrobnatých potravin. Tam je také zvláštní strava, která je založena na hrách cizrna.

Navíc hrach má pozitivní vliv na práci gastrointestinálního traktu, čistí tělo toxinů a toxinů, což samozřejmě ovlivňuje také postavy.

Nicméně, s použitím cizrna v dietní účely, je třeba připomenout, že sacharidy v něm je ještě nalezený ve velkých množstvích, takže jíst účelné na večeři, v druhé polovině dne je lepší zdržet se hlasování.

Pro dietní účely je lepší používat opékané cizrny než konzervy: při konzervování velkého množství soli a konzumovat hodně z tohoto minerálu, jak je známo, neodráží dobře výsledky ztráty hmotnosti.

Léčivé vlastnosti kukuřice

Dosud lékaři oficiálně potvrzují následující léčebné účinky cínu:

• udržování potřebného množství železa u osob s nízkou hladinou hemoglobinu, těhotných žen a žen během laktace;
• regulace hladiny glukózy v oběhovém systému;
• boj proti škodlivému cholesterolu;
• normalizace střeva a celého gastrointestinálního traktu;
• čištění těla toxinů a dalších škodlivých látek.
• snížení rizika rakoviny a mrtvice;
• prevence infekcí, prevence nachlazení a chřipky, posílení imunitního systému;
• boj proti nadměrné hmotnosti;
• posilování srdečního svalu;
• pomoc při práci štítné žlázy;
• obstrukce tvorby kamenů v moči a žlučníku;
• posilování nervového systému;
• zlepšení metabolických procesů v oční čočce, prevence katarakty;
• zvýšená účinnost u mužů, stimulace tvorby spermií;
• zvýšená laktace u žen během období kojení;
• normalizace vaječníků, pokud není přítomna menstruace;
• zpevnění kostní tkáně a zubní skloviny.

Nemoci, ve kterých je užitečné jíst cizrny

Zvláštní chuti se doporučují, pokud jsou přítomny následující choroby:

• anémie a vyčerpání nedostatku železa;
• diabetes, ateroskleróza, obezita;
• snížená funkce štítné žlázy, endemický úpon;
• patologie střeva; pankreas, játra, zácpa, hemoroidy, bez chuti k jídlu;
• kašel, pleurismus, plicní nedostatečnost, tuberkulóza první fáze;
• arytmie, angina pectoris, predispozice ke mrtvici, přítomnost nervových poruch;
• křeče dolních končetin;
• katarakta, myopie, glaukom;
• problémy s koncipováním dítěte u mužů a žen.

Léčba cínu

S pomocí cínu lze čistit tělo: pozitivně ovlivňuje práci gastrointestinálního traktu, odstraňuje toxiny z těla.

Léčba cínu se provádí podle tohoto receptu: půl sklenice sušených cínu musí být nalita s vařenou vodou a ponechána na otok po dobu 8 hodin. Po uplynutí této doby musíte vypustit vodu a hrach přes mlýn na maso nebo namočit s mixérem. Malé části výsledného pyré pro ošetření cínu by měly být konzumovány po celý den. Večer si můžete naslouchat podávání na další den. Po sedm dní každý den jedí cizrnu, aby dosáhli výsledků. Odborníci doporučují průběh léčby cizrny tři měsíce - týden k použití, týdenní přestávku a tak celé období.

Hrách v případě diabetu

Vegetativní vlákna, obsažená v cizrnu, přispívají ke kontrole metabolismu uhlohydrátů, přičemž hladina cholesterolu, když je užívána osobami s diabetem mellitus, klesá. Ale u diabetiků má úvod do stravy s kuřecím masem své vlastní nuance: neměl by se jíst víc než jednou týdně a v ten den budete potřebovat méně jíst chléb.

Hrach je cenný pro diabetika s bohatým obsahem živin, příznivým poměrem sodíku a draslíku, takže kuře je nepostradatelný jak pro léčbu, tak pro prevenci choroby, jako je diabetes mellitus.

Těstovinové cizrny jsou užitečným a chutným výrobkem s řadou léčivých vlastností. V naší zemi je méně populární, i když ve východních zemích je široce distribuován a je častým hostem na večeři. S kuřecím hráškem můžete připravit spoustu zajímavých a neobvyklých pokrmů, které dávají neobvyklé a originální přídavek každé rodiny.